Indhold
De helbredende egenskaber ved aromatisk tærtekveder har været kendt i lang tid. Det menes, at dets første kulturelle plantager dukkede op i Asien for mere end 4 tusind år siden. Udover vitaminer og mineraler indeholder kvæde slim, glykosider, tanniner, organiske syrer, essentielle olier. Det er bemærkelsesværdigt, at 100 g papirmasse indeholder 30 mg jern, hvilket hverken er mere eller mindre end den daglige sats for en voksen. Den farmaceutiske industri bruger frugter, blade og endda frø af denne plante.
Ikke alle vil spise denne vidunderlige frugt rå - dens papirmasse er hård, syrlig, sur, bitter. Men under varmebehandling ændres smagen af kvæde magisk - den bliver blød, sød, aromatisk. Frugterne er bagt, stuvet, stegt, brugt som sideskål til kød. Og lækker kvæde syltetøj er bare en af de store godbidder, du kan lave. Pastiller, syltetøj, marmelade, kompotter, adskillige læskedrikke - dette er ikke en komplet liste over slik lavet af aromatiske tærtefrugter, der er populære i mange lande.
Kvæde syltetøj
Der er mange opskrifter, der er lette at lave alene. Vi laver den mest lækre kvæde syltetøj. Men for at det virkelig kan blive en delikatesse, skal du huske nogle vigtige punkter:
- Kvede kan opbevares i køleskab i op til 2 måneder, så du kan købe det, selv når du ikke har tid til at lave syltetøjet med det samme. Kun frugter skal vælges jævnt farvet med intakt hud. Kvede med grønlige pletter og forkælet hud forringes hurtigt.
- Kog så længe som angivet i opskrifterne. Ved langvarig madlavning blødgør kveden ikke, men hærder, og du risikerer at få kandiserede frugter i stedet for syltetøj.
- I næsten alle opskrifter overstiger frugtens vægt sukkermængden. Vær ikke forvirret af dette - du skal skrælle kvede, fjerne kernen, du får ret meget affald.
- Modne frugter er glatte og ikke fuldt modne - dækket med bunke.
Med citron
Det ser ud til, hvorfor tilføje citron til kvedejam? Hun er allerede sur! Men når de er kogte, bliver frugterne ikke kun bløde, men også søde. Derfor indeholder næsten enhver opskrift på lækker marmelade citronsyre eller anden syre.
ingredienser
For at forberede denne delikatesse skal du bruge:
- kvede - 2,5 kg;
- sukker - 2 kg;
- vand - 1 glas;
- citron - 1 stk.
Du kan tilføje noget kanel til marmeladen, men ikke alle elsker det. Det sker, at selv medlemmer af samme familie ikke kan blive enige om, hvorvidt de skal bruge dette krydderi. En del af det færdige marmelade kan blandes med kanel inden emballering i krukker, og for at ikke forveksle, skriv lågene.
Forberedelse
Skyl citronen, rasp skallen på et fint rivejern, pres saften ud.
Vask kvede grundigt. Brug en slibende børste eller svamp til at fjerne fnug, hvis du har købt en ufuldstændig moden frugt. Skræl skrælen, fjern kernen.
Skær kvede i skiver, der er ca. 0,5 cm tykke, drys med citronsaft, dæk med strøsukker, rør om.
Anbring i en tunge bund rustfri eller aluminiumsgryde. Hæld blandingen med vand, dæk, læg på lav varme.
Mens kvede stille koger, steriliser krukkerne, kog lågene.
Rør syltetøjet fra tid til anden for at forhindre, at det brænder.I alt skal kvinden koges i cirka en og en halv time. Kontroller graden af doneness som følger: læg en lille sirup i en ske og drypp den på en ren, tør underkop. Hvis væsken ikke spredes - marmeladen er næsten klar, nej - fortsæt tilberedningen.
Tæt helt på slutningen, tilsæt den revne citronskal, rør godt og fortsæt madlavningen i yderligere 5 minutter.
Pak den tykke, aromatiske syltetøj i sterile krukker. Noget af det kan laves med kanel. For at gøre dette skal du tilsætte krydderiet til den varme masse og røre godt, inden det lægges i beholderen.
Forsegl krukkerne, pakk dem ind i et gammelt tæppe, og læg dem væk til opbevaring, når de afkøles.
Den resulterende kvæde syltetøj vil være meget tyk.
Med valnødder
Eventuelle nødder kan tilsættes kvedejam. Alle vælger den mest lækre opskrift for sig selv og bruger hasselnødder, mandler, jordnødder eller endda cashewnødder. Vi tilbereder kvædejammel med valnødder. De, der foretrækker mandler, kan finde ud af opskriften ved at se videoen:
ingredienser
For at fremstille marmelade skal du tage:
- kvede - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- citron - 1 stk .;
- vand - 0,5 l;
- valnødder - 1 spsk
Forberedelse
Kog en sirup med halvdelen af vandet og sukkeret.
Vask kvede godt med en børste eller hård svamp. Skræl og kern det, men kassér det ikke.
Skær frugten i skiver, dæk med resten af vandet og lad det simre i 10 minutter.
Fjern vandet fra kvede i en separat skål, hæld sirupen over skiverne, tilsæt det resterende sukker og lad det brygge i 3 timer.
Sæt derefter opvasken med syltetøj på svag varme, kog i 15 minutter efter kogning. Fjern gryden eller skålen fra varmen, lad den køle af. Kog igen, køligt.
Vask citronen og skræl den. Hæld frugtens skorpe, skræl og kerne i gryden med væsken, hvor kvede først blev kogt. Kog i 15 minutter og sil.
Skær citronmasse i små stykker, skræl valnødderne fra skallen og skillevægge. De kan makuleres eller efterlades, som de er, som du ønsker.
Når marmeladen koger for tredje gang, skal du hælde den anstrengte bouillon fra skorpe, skorpe og kerne af kvedefrugten. Tilsæt valnødder og citronmasse, rør godt. Lad det koge i 5 minutter, sluk varmen og pakk i sterile krukker.
Kork dem, isoler dem, og læg dem væk til opbevaring efter afkøling.
Marmelade
Marmelade med meget tyk sirup og kogt frugt kaldes marmelade. Til forberedelsen kan du endda tage en overmoden, grønlig eller beskadiget kvæde, det vigtigste er at skære og kassere de forkælet dele af frugten.
ingredienser
For at fremstille marmelade skal du tage:
- kvede - 1 kg;
- sukker - 0,8 kg;
- citronsyre - 0,25 tsk;
- vand.
Vi angiver ikke den nøjagtige mængde væske. Tag det, så frugtstykkerne er helt dækket af det.
Forberedelse
Vask kvæde, skræl, kerne, skåret i små stykker.
Anbring frugten i en bred skål, tilsæt vand og lad det simre i 5 minutter ved høj kog. Drej derefter varmen til et minimum, hold kvitten på komfuret i yderligere 45 minutter under konstant omrøring.
Tøm vandet, returner 1,5 kopper væske til skålen til fremstilling af marmelade.
Slib frugtstykkerne med en blender. Tilsæt sukker, citronsyre, læg på svag varme, kog under konstant omrøring i en halv time.
Stoppets beredskab kontrolleres ikke på samme måde som for marmelade. Stoffet skal ikke dryppe fra skeen, men falde i stykker.
Hæld syltetøjet i sterile krukker, stram lågene, pakk det op. Efter afkøling opbevares et køligt sted.
Confiture
Confiture kan kaldes den franske marmelade. Men de gør det ofte ved hjælp af fortykningsmidler - gelatine eller agar-agar. I kogt syltetøj forbliver bidderne intakte, mens syltetøj indebærer, at de koges fuldstændigt.Kvede indeholder i sig selv en masse pektiner, og det er ikke nødvendigt at tilføje geleringsmidler til det.
ingredienser
For at fremstille marmelade skal du tage:
- kvede - 1,5 kg;
- sukker - 1 kg;
- vand - 300 ml;
- citronsyre - 1 tsk.
Forberedelse
Vask kvede godt med en hård svamp eller børste - skrælen vil stadig være praktisk. Skræl frugten, fjern kernen. Skær frugten i små stykker og dypp i vand med citronsyre, så kvitten ikke bliver mørkere.
Hæld affaldet med vand, kog i 5 minutter. Sil, tilsæt sukker og kog sirupen.
Læg frugtstykkerne derinde, læg på en lav varme og kog indtil kvede bliver gennemsigtig.
Når sirupen begynder at gelere, og frugtstykkerne fordeles jævnt i den, tilsæt citronsyre, kog i yderligere 3 minutter.
Pak syltetøj i krukker, rul dem op, isoler dem. Efter afkøling opbevares et køligt sted.
Med græskar
Kvæde syltetøj får en mild, let pikant smag takket være græskar. Det viser sig at være uligt noget andet og nyttigt. Selv dem, der hader græskar i enhver form, spiser gerne sådan marmelade.
ingredienser
Du får brug for:
- kvede - 1 kg;
- græskar - 0,5 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- citronsaft - 30 ml.
Denne opskrift er tilberedt uden vand.
Forberedelse
Vask kvede med en børste eller vaskeklud, skræl skrælen, fjern midten, skåret i skiver. Prøv at holde brikkerne ens.
Skær græskarets hårde hud af, fjern frøene, skær dem i skiver svarende til kvæde.
Kombiner ingredienserne, drys med citronsaft og dæk med sukker, dæk med en tynd ren klud eller gaze, lad det brygge i 12 timer for at ekstrahere juice.
Sæt opvasken på høj varme, kog den under konstant omrøring. Sænk temperaturen til et minimum og kog i en halv time. Husk at røre syltetøjet forsigtigt, så det ikke brænder.
Hæld varm syltetøj i beholdere, forsegl, isoler. Opbevares et køligt sted efter afkøling.
Konklusion
Som du kan se, er der mange måder at fremstille lækker kvædejam på. Vi har kun givet nogle få opskrifter, og vi håber, at din familie vil nyde dem. Nyd dit måltid!
