Markjordbær i forskellige regioner i Rusland kaldes forskelligt: jordnat jordbær, kuperede jordbær, eng eller steppejordbær. Tilsyneladende er det derfor, der er en vis forvirring i helt forskellige planter.
Beskrivelse af anlægget
Markjordbær kan vokse op til 20 cm høje, have tykke brune jordstængler og tynde stængler. Bladene er treformede, ovale, taggete, silkeagtige at røre ved, den nederste del af bladene har tæt pubescence. Den blomstrer med hvide blomster i slutningen af maj - begyndelsen af juni.
Bærene er kugleformede, derfor navnet jordbær, betyder i oldslavisk "klub" en kugle. Bærens farve er fra lysegrøn med hvidlige pletter på tidspunktet for teknisk modenhed til rig kirsebær ved fuld modenhed. Bær kan være grønlig på den ene side og lyserød på den anden. Men selv i denne form er den meget sød og velsmagende og velegnet til plukning. Frugterne er meget aromatiske. De, der har smagt markjordbær, husker engang deres smag og aroma resten af deres liv, som ikke kan forveksles med andre bær.
Særlige ved jordbær er, at bægerbladene er meget tæt knyttet til bæret. I løbet af indsamlingen kommer de sammen med dem. I juli - august begynder frugterne af jordbærene at modnes. Du kan finde vilde jordbær i enge, bakker eller små bakker i det centrale Rusland, steppe og skov-steppe regioner. Det sker endda, at bær ikke er synlige blandt det tykke græs, men de gives ud af en rig bæraroma. Bærene er ret tætte, så de rynker ikke, de kan transporteres over lange afstande. Men selvfølgelig er den mest lækre syltetøj lavet af friskplukkede jordbær, fordi den særlige aroma under opbevaring forsvinder.
Opskrifter
Har du brug for at rense bægerbladene fra bærene? Alle beslutter for sig selv ud fra hans smagspræferencer. For nogen forstyrrer tilstedeværelsen af blade i marmeladen slet ikke, nogen foretrækker kun marmelade fra bær. Processen med at fjerne bægerblade er tidskrævende, en elskerinde kan ikke mestre, så se efter hjælpere, i virksomheden er det sjovere og hurtigere at gøre alt.
For at fremstille marmelade skal du bruge: bær - 1 kg, granuleret sukker - 1 kg.
- Bærene ryddes for bægerblade. Nu skal du vaske dem under rindende vand og lade dem tørre. Der er ikke et enkelt synspunkt om vask.
- Læg bærene i en beholder, dæk med sand. Opbevares i køleskab. Bedre at gøre dette om natten.
- Om morgenen giver de juice. Hæld saften i en beholder, hvor du koger marmeladen. Anbring på komfuret. Rør, indtil sukkeret opløses. Hvis bærene har givet lidt juice, skal du tilsætte lidt vand for at få sirup.
- Dyp jordbær i kogt sirup, vent på kog og kog i ca. 5 minutter, fjern skummet. For at fjerne skummet eller ej? Igen beslutter alle problemet ud fra deres erfaring og præferencer. Sluk for ovnen efter 5 minutter og lad den fremtidige marmelade køle helt af. Det kan tage flere timer, men mindst 4.
- Derefter gentager vi processen. Vi opvarmes syltetøj og koger i 5 minutter, lad det køle af, så tre gange.
- Sæt det færdige produkt i rene, steriliserede krukker, luk lågene. Stoppet holdes ved stuetemperatur.
Denne forberedelsesmetode, skønt den var lang, men samtidig opnåede den nødvendige tæthed af marmelade. Bærene forbliver intakte, er mættet med sirup
En lidt anden opskrift til fremstilling af vilde jordbærsyltetøj.
Du har brug for 1 kg granuleret sukker, 1 kg bær, 200 g vand, 1 tsk citronsyre.
- Sirup skal koges af granuleret sukker og vand. Hvis sirupen strømmer ned fra skeen i en tyk og tyktflydende sipling, er den klar.
- Hæld de forberedte bær i sirupen, lad den koge, tilsæt citronsyre og kog i 5 minutter. Fjern fra ovnen, lad den køle af i ca. 6 timer.
- Derefter opvarmes det igen og koges i 5 minutter. Afkøle det. Den færdige marmelade har en god konsistens og spredes ikke over pladen. Det kan være nødvendigt at gentage tilberedningsprocessen mere end 2 gange.
Tilsætningen af citronsyre forhindrer marmelade i at blive sukkerholdig. Videoopskrift:
Fra jordbær kan du tilberede den såkaldte marmelade - fem minutter. Denne metode til madlavning sparer tid og vigtigst af alt vitaminer. Andelene af bær og granuleret sukker er forskellige. Det vigtigste er, at marmeladen ikke koges i mere end 5 minutter og straks rulles til krukker. Det er bedre at først rense bærene af bægerblade, skylle, dække med granuleret sukker, så de giver juice.
Konklusion
Kog syltetøj fra vilde jordbær, dette er en meget velsmagende bær, bedes dine kære. På lange vinteraftener kan du nyde frugtens jordbæraroma, der dvæler i syltetøjet, som om et stykke af en lys sommerdag var skjult i en krukke.
