Indhold
Viburnum er en fantastisk bær, der kun bliver smagere efter frost. Lyse børster pryder buskene om vinteren, hvis de selvfølgelig ikke spises af fugle. Og de er store jægere foran dem. Og ikke uden grund: dette bær er et ægte lager af vitaminer og mineraler, det har helbredende egenskaber. Du kan gemme alt dette ved at forberede forskellige emner fra det, for eksempel hjemmelavet viburnumvin. Dens usædvanlige, let syrlige smag, udtalt aroma, rig mørk farve efterlader ikke ligeglade selv ægte kendere af alkoholholdige drikkevarer.
Der er mange måder at fremstille hjemmelavet vin på fra viburnum. Alle kan vælge den opskrift, der passer bedst til ham.
Forberedelse af bær
Det er bedre at plukke bær, når de allerede sidder fast i frost. Overdreven astringenens, som er forbundet med viburnum, forsvinder, og den sødme, der er nødvendig til gæring, tilføjes. Bærene bliver blødere og giver bedre helende juice. Vi bruger dem på indsamlingsdagen, frigør dem fra grene og fjerner alle forkælet og beskadiget. For at fremstille vin fra viburnum derhjemme behøver du ikke vaske dem, ellers skylles den vilde gær, der er til stede på overfladen.
Tør viburnumvin
For at forbedre gæringen tilsættes rosiner til bærråvarerne.
Vi har brug for:
- viburnum bær - 2 kg;
- sukker - 600 g;
- rosiner - 2 håndfulde;
- kogt vand - 3,4 liter.
Vi forbereder bærene, male dem med en blender eller en kødkværn, læg dem i en rummelig flaske med en bred mund, tilsæt 0,2 kg sukker, alle rosinerne og 30 ml vand.
De danner en karakteristisk blålig blomst på tørrede druer. Kun sådanne rosiner er velegnede til vin.
Dæk flaskehalsen med gaze og lad den stå på et varmt, mørkt sted til gæring.
Luk ikke flasken hermetisk; ilt skal være tilgængelig til gæring.
Udseendet af skum, der forekommer efter cirka tre dage, er et signal om begyndelsen af gæringen. Vi filtrerer infusionen i en anden skål.
Tilsæt det resterende vand og 0,2 kg sukker. Lad den blandede urt gære under den hydrauliske tætning. Hvis ikke, vil en gummihandske med to huller punkteret af en nål gøre det. Efter 3 dage skal du hælde et par glas urt i en anden skål, opløse det resterende sukker i det, hæld opløsningen til den samlede masse.
Det tager cirka 30 dage for vinen at gære. Det skal passere uden adgang til lys og varme. Gasdannelse på dette tidspunkt skal praktisk talt ende. Hæld forsigtigt vinen i rene glasflasker med et sugerør.
Viburnum vin modnes inden for en måned. Rummet skal være køligt.
Dessert viburnumvin
Det er rigere og rigere på sukker.
Brug for:
- viburnum bær - 2 kg;
- vand - 3/4 l;
- sukker - ca. 400 g
Slib de tilberedte bær, tilsæt 0,1 kg sukker, dæk glasset med gasbind og lad det være varmt, indtil det begynder at gære. Efter tre dage presser vi bærene godt sammen og fortynder den resulterende juice med vand. Tilsæt 0,1 kg sukker for hver liter vin most. Vi lukker opvasken med en vandforsegling.
Efter afslutningen af gæringen tilsættes sukker i samme forhold: 0,1 kg pr. Liter. Hvis det ikke er slut, tilføjer vi det igen om et par dage. For at tilføje sukker, hæld lidt vin skal i en ren, separat skål, rør indtil den er opløst, og hæld tilbage.
Vi holder vinen i en skål under en vandforsegling i yderligere to uger efter gæringens afslutning. Hæld i flasker uden at forstyrre sedimentet. Hvis dette sker, skal du lade vinen sætte sig og dræne igen. Opbevares køligt.
Viburnum likør
Denne tyktflydende søde vin er især populær blandt kvinder. På grund af tilsætningen af alkohol viser drikken sig at være ret stærk.
For at forberede det har du brug for:
- bær - 2 kg;
- sukker -1,5 kg;
- alkohol eller vodka - 1l;
- vand - 0,5 l.
Hæld de forberedte bær med kogende vand i 30 minutter. Vi dræner vandet og hælder bærene i krukken, tilsæt en tredjedel af sukkerhastigheden, bland, dæk glasset med et låg, så det sidder tæt. Vi holder det varmt i tre dage. Tilsæt vodka eller alkohol, luk den igen og læg den på en solrig vindueskarm.
Vi forbereder sukker sirup fra vand med den hastighed og resten af sukkeret. Den skal opløses, og den resulterende sirup skal koges. Sluk efter 5 minutter. Det er bydende nødvendigt at fjerne skummet. Tilsæt den afkølede sirup til tinkturen, bland godt. Vi opbevarer det i endnu en måned et mørkt og varmt sted.
Vi hælder den tilberedte spændte likør i smukke flasker. Den kan opbevares i op til 3 år.
Viburnumlikør med citronsaft
Viburnum-likør med citronsaft har ikke kun en forfriskende smag, men også udtalt citrusnoter. Det er let at fremstille en sådan vin fra viburnum derhjemme, da opskriften er ret enkel.
Det vil kræve:
- bær af viburnum - 700 g;
- vodka - 1 l;
- sukker sirup fra 150 g sukker og et glas vand;
- 2-3 citroner.
Vask de forberedte bær, knus og insister i en uge på et mørkt køligt sted, hæld vodka. Vi filtrerer gennem en hyppig sigte. Vi tilbereder sirup fra vand og sukker. Efter at have tilberedt sirupen, lad den køle af og bland den med saften, der er presset ud af citron.
Vi fortsætter med at infundere i et par uger. Derefter filtrerer vi endelig spiritus gennem et bomuldsgasfilter. Vi opbevarer spiritus på flaske i kælderen.
Konklusion
Fremstilling af hjemmelavet vin er en måde at få drinks, der simpelthen ikke kan købes i butikken. Med hensyn til deres smag overgår de ofte dem, og med hensyn til de mange forskellige komponenter og brugen af ukonventionelle bær og frugter er de langt fremme.
