Indhold
Der er ingen grænse for skuffelsen for enhver anstændig husmor, hvis du skal smide den gamle kandiserede syltetøj eller syltetøj, bare for at give plads i kælderen eller spisekammeret til nye friske forberedelser. Mange mennesker ved stadig ikke, at du kan fremstille lækker hjemmelavet vin af det, og ikke kun den berømte måneskin, som ikke alle kan lide.
Denne vin kan laves af absolut enhver sort. marmeladedet vigtigste er, at der ikke er tegn på skimmelsvamp på det. Kun skimmelsvamp skal få dig til stadig at sende et sådant emne i skraldespanden, for selvom du fjerner den øverste del med det, kan der ikke komme noget anstændigt ud af resterne af marmeladen.
Alle frugter og bær er gode på deres egen måde, men hjemmelavet blomme syltetøj vin er kendetegnet ikke kun ved en ædel farvetone, men også ved en udsøgt, let syrlig smag og fortryllende aroma.
Derudover er opskrifterne til forberedelsen ret enkle, og selv en begynder kan klare dem, der indtil da ikke behøvede at prøve deres hånd til vinfremstilling.
Den enkleste måde
Den nemmeste måde at fremstille hjemmelavet blommevin af kandiseret syltetøj på er at blande i lige store mængder varmt kogt vand (ca. + 25 ° + 30 ° C) og marmelade og tage en gummihandske eller en ballon med et lille hul på beholderen. sæt til gæring på et mørkt varmt sted. Standardopskriften afslutter normalt processen inden for 30-50 dage, når handsken eller kuglen tømmes. Vin kan smages.
Ingredienser til forbedring af gæring
Desværre kan ikke altid vin tilberedt efter ovenstående metode foregive at have en lækker smag. Meget afhænger af mængden af sukker, den indeholder, og nogle gange starter gæringsprocessen slet ikke, da den fremtidige vin mangler visse gærmikroorganismer, og drikken bliver sur.
Derfor, meget oftere, anvendes forskellige hjælpestoffer til at forbedre gæringsprocessen. Det kan være:
- Vin gær, og i mangel af sådan, selv almindelig bager;
- Eventuelle friske bær eller friske druer;
- Rosiner;
- Fig.
Lev gær til en liter marmelade, du skal tage 20 gram. De opløses normalt i en liter varmt vand og blandes med blomme syltetøj.
I dette tilfælde skal du først forberede en gærstarter. For at gøre dette blandes 8-10 g tør gær med 100 g varmt vand og insisteres i flere timer på et varmt sted. I fremtiden kan denne mængde surdej bruges til at fremstille hjemmelavet vin af en liter blommejam.
Det er nemmest at bruge friske bær eller endda druer som en gæringsaccelerator om sommeren. Det er nok at tilføje 200 gram bær til 1 liter gammel marmelade. Det anbefales ikke at vaske bærene inden brug, men deres grundige formaling vil fremme god gæring.
Rosiner bruges oftest til at fremstille vin af blommejam derhjemme. Faktisk, når du bruger en opskrift med rosiner, kan vin tilberedes selv i sæsonen, hvor der ikke er flere friske druer eller andre friske bær.Det er også umuligt at vaske rosiner, fordi der på deres overflade, som i tilfældet med friske bær, bevares vilde naturlige gærmikroorganismer, hvilket vil bidrage til den fulde passage af gæringsprocessen.
Endelig er en interessant gæringsfremmende ingrediens, der kommer til os fra det orientalske køkken, ris. Det bør heller ikke vaskes, før det tilsættes til fremtidig vin af de samme grunde som nævnt ovenfor. Et glas ris er nok til en liter blomme syltetøj.
Teknologi til fremstilling af hjemmelavet vin af marmelade
Som i den originale opskrift, bland først blomme syltetøj og kogt varmt vand i lige store forhold. Derefter tilsættes den nødvendige hjælpestof til dem fra ovennævnte efter eget valg. Naturligvis vil smagen på den færdige vin variere afhængigt af, hvad du nøjagtigt vil bruge til at forbedre gæringen, men for første gang er det værd at prøve at tilføje det, du har ved hånden.
Den resulterende blanding hældes i en ren beholder (helst en glas), en gummihandske lægges ovenpå, og den fremtidige vin placeres et varmt sted uden lys i 12-14 dage. Efter denne periode skal al papirmasse (papirmasse) stige til overfladen. Det skal fjernes omhyggeligt, og den resterende væske skal filtreres i en ren og tør beholder. En handske sættes på beholderens hals igen, og gæringsprocessen fortsætter i ca. 30-40 dage under de samme betingelser. Når handsken endelig falder, kan hovedprocessen til fremstilling af hjemmelavet vin betragtes som fuldført. Den resulterende vin filtreres omhyggeligt gennem osteklud eller drænes fra sedimentet ved hjælp af specielle tynde gennemsigtige rør.
Til opbevaring hældes den i sterile og tørre glasbeholdere og lukkes hermetisk.
Gæret vin af blød syltetøj
Mærkeligt nok lyder det, men det er fra den allerede gærede marmelade, at den mest lækre vin opnås, for i dette tilfælde har gæringen været i lang tid, omend i et langsomt tempo. Og hver frugt formår at fylde den fremtidige vin med sin smag og unikke aroma.
For eksempel, hvis du tager en liter gæret syltetøj, skal du tilføje en liter varmt kogt vand, 1 spiseskefuld rosiner og 180 gram sukker til den. I den første fase af vinfremstilling ifølge denne opskrift er det kun nødvendigt at tilsætte halvdelen af den foreskrevne mængde sukker til resten af ingredienserne - 90 gram. Fyld krukkerne, hvor gæringen ikke finder sted mere end halvvejs, da gæring kan være meget voldsom. Ellers følg det velkendte scenario.
Efter to ugers intensiv gæring adskilles den fremtidige vin fra papirmassen, resten af granuleret tilsættes, hældes i en ren krukke og sættes igen til gæring med en handske på et varmt sted i mørket. I denne form kan en krukke vin vare fra en til tre måneder. Først efter fuldstændig gæring kan vinen betragtes som klar. Det adskilles omhyggeligt fra sedimentet i bunden, hældes i tørre flasker og holdes hermetisk forseglet.
Funktioner ved fremstilling af hjemmelavet vin
For begyndere vil det være nyttigt at lære et par grundlæggende funktioner, der skal overvejes, når man fremstiller vin derhjemme fra blomme.
- Alle beholdere, du bruger til vinfremstilling, skal steriliseres og tørres grundigt med en hårtørrer. Dette vil ødelægge al skadelig mikroflora, der kan forstyrre gæringsprocessen eller ødelægge smagen af den færdige vin.
- Temperaturen på det vand, du bruger til at fortynde marmeladen, bør ikke overstige + 40 ° C, og det er bedre at bruge afkølet kogt vand.
- Når du vælger ingredienser for at forbedre gæringskvaliteten, skal du huske på, at ris passer bedst til lette drikkevarer, og rosiner og druer er ideelle til mørke farvede vine.
- Det anbefales ikke at bruge plastbeholdere til gæring og opbevaring af færdig hjemmelavet vin, da alkoholen dannet under gæringsprocessen kan reagere med plast og frigive giftige stoffer. Det er bedst at opbevare vin i glas eller træbeholdere.
Det ser ud til, at en sådan fremragende udnyttelse af et tilsyneladende håbløst forældet eller forkælet produkt, som at lave en velsmagende og sund drink af gammel marmelade, skal behage enhver sparsommelig husmor. Derudover kræver denne proces en minimal investering i indsats, tid og yderligere ressourcer.
