Indhold
Hjemmelavet vin vil varme dig en vinteraften, holde varmen fra en oprigtig samtale med venner i lang tid.
Naturlige ingredienser, kærlighedens energi af værtinden og solen vil gøre deres arbejde. Hjemmelavet vin kan bare ikke skade. Denne alkoholholdige drink vil appellere til både gæster og hjemmet. Der er mange druesorter, men drikken fra dessertsultanen foretrækkes af alle vinproducenter. Dette er en velkendt rosin med meget små, næsten usynlige frø. Fantastiske vine skabes ud fra det:
- tørt bord;
- lækker dessert;
- befæstet sød.
I løbet af sæsonen gør de det drue vin, og når der ikke er friske bær, erstattes de med rosiner, som er nemme at købe i dagligvarekæden.
Kom godt i gang med hjemmelavet vinfremstilling
De, der allerede har lavet vin af rosiner derhjemme, prøver at lave surdejen på egen hånd. Kommerciel gær kan mislykkes. Hvis de er "svage", sænkes gæringen og oxideres. I stedet for en god surdej opnås eddike. Derfor laver vi en kvalitetsanalog af gær fra rosiner:
- Hæld rosinebær (200 g) i en flaske med en stor hals, drys med sukker på toppen. En teskefuld er nok.
- Fyld blandingen med vand (400 ml) og forsegl flasken med en bomuldspropp.
- Vi sætter opvasken med surdej et varmt sted i 3 dage.
Glem ikke, at du skal gemme din egen startkultur i køleskabet i højst 10 dage. Mange hjemmeproducenter bruger rosiner til gæring. Det tages i samme mængde som friske bær - 200 gram.
Syren er klar. Efter 3-4 dage kan du begynde at fremstille vin af rosiner. Hver type har sine egne nuancer af madlavning. Men til enhver proces har du brug for følgende ingredienser til 10 kg druer:
- almindeligt sukker - 3 kg;
- kogt vand - 10 liter.
Derudover forbereder vi en steril handske og beholder:
- glasflaske med et volumen på 20 liter;
- emaljeret gryde 15 liter.
Det er let at fremstille vin af rosiner derhjemme. Lad os se nærmere på mulighederne for en vidunderlig drink.
Gør-det-selv tørvin fra Sultanen
Denne vin er lavet af rosiner uden tilsætning af granuleret sukker. Produktionsteknologi er ret enkel:
- Mal rosinebærene med en kødkværn eller en fødevareprocessor til en tilstand af væsk.
- Anbring i en gryde eller en gæringsflaske. Vi fylder dens volumen med ¾, ikke mere.
- Vi installerer ikke en vandforsegling på grund af den meget aktive gæringsproces.
- Vi rører massen dagligt. På samme tid forsøger vi at knuse rosinhætten, der dannes på drikkevarens overflade.
- Efter 14 dage presser vi massen ud og returnerer den pressede juice tilbage til gæringstanken.
- Vi rejser til yderligere gæring i yderligere 14 dage på et varmt sted.
- Når tiden er gået, dræner vi urten fra sedimentet. Du kan føre det gennem en sifon.
- Hæld den i en gæringsbeholder og installer nu en vandforsegling på flaskens hals.
- Nu lader vi vinen være i et varmt rum i en periode på 2 uger til en måned.
- I slutningen af gæringsprocessen dekanteres rosinvinen. På en anden måde - hæld over, luft, giv "ånde".
- Et par uger afklares med æggehvide og filtreres.
Nu kan du flaske rosindrikken og smage den med det samme. Tør vin kræver ikke yderligere ældning.
Semisweet White Sultanine Wine Opskrift
En populær drink på grund af sin fantastiske smag og aroma. For at få halvsød vin fra rosiner har du brug for:
- Skyl grundigt og hak bærene.
- Bland den resulterende juice med surdejen, som skal tilberedes på forhånd.
- Lad det gæres i 3-4 dage.
- Rør indholdet regelmæssigt to gange om dagen.
- Efter 4 dage siles væsken gennem ostekluden og presses.
- Hæld i en ren beholder, tilsæt 10 liter let sødet vand ved stuetemperatur.
- Sæt en steril handske på flaskens hals, og husk at lave en punktering i den.
- Bind handsken tæt på halsen.
- Anbring beholderen i et rum, hvor lufttemperaturen ikke skal opretholdes mere end 20 ° C.
- Efter fire dage svækkes gæringsprocessen, og sødt vand skal tilsættes væsken. Andele - tag 2 kg granuleret sukker til 2 liter vand.
- Overfør den fremtidige vin fra rosiner til et sted med en lufttemperatur på + 25 ° C.
- Ved at observere frigivelsen af bobler styres sukkerfermenteringsprocessen. Dette tager 2-3 uger. Så snart det øverste lag af hjemmelavet vin lysner og holder op med at boble, er processen afsluttet.
- Vinen dekanteres og opbevares i en måned et køligt sted.
- I løbet af denne tid renses drikken fra sediment 3 gange.
2 måneder efter tilberedningens start er rosinvinen klar til smagning. Outputtet fra denne andel er 15 liter.
Sørg for at dampe karaffen inden servering, hæld vinen og tilbyde gæsterne.
En beholder med færdiglavet rosinvin opbevares lodret, fyldt op til toppen. Proppen skal være mindst 3 cm væk for at forhindre kontakt med drikken.
Risvin betragtes som en sund, nærende drink. Den indeholder mange vitaminer og organiske syrer, som druer er rige på.
Derfor er moderat forbrug af drikken fuldstændig harmløs og endda gavnlig for helbredet.
