Indhold
Der er mange gode vinelskere blandt russerne. Desværre er det ret svært at købe en rigtig drink i butikkerne. Ofte sælger de et surrogat. Og ikke alle har råd til ægte vin. Men du behøver ikke være ked af det, fordi en blomme beruset drink kan tilberedes alene. Forskellige bær og frugter kan bruges til at fremstille hjemmelavet vin.
Vi vil fortælle dig, hvordan du laver blommevin derhjemme. Vi deler hemmelighederne ved vinfremstilling og viser en video. Drikken viser sig at være meget smagere og mere aromatisk end butikens modstykke. Derudover kan blommevin tilberedes af alle, der ønsker det.
Madlavning af råvarer til vin
Derhjemme kan du få halvtør eller halvsød blommevin baseret på smagsbehov. Det hele afhænger af mængden af tilsat sukker.
I modsætning til at bruge andre bær og frugter er der en vanskelighed: blommer vil ikke "dele" saften. Disse frugter indeholder en stor mængde pektin, så kartoffelmosen ligner gelé. Saften opnås efter gæring.
Når du vælger blommer, skal du være opmærksom på modenhed, da umodne frugter ikke er egnede til hjemmelavet vin. Hvis du har din egen have, er det meget lettere. Det vigtigste er ikke at samle faldne blommer, så den færdige vin ikke får en smag af jord.
Der er altid en hvidlig blomst på frugterne af blommer. Dette er naturlig eller vild gær, uden hvilken naturlig vin derhjemme er vanskelig at få. Derfor bør du aldrig vaske blommer. Snavs kan simpelthen tørres af med en blød klud, og pas på ikke at tørre plak ud af afløbet. Hvis du ikke kan klare dig uden vask, skal vin gær eller rosiner tilsættes til vinen for intens gæring. Det er klart at blomme vin derhjemme vil smage lidt anderledes.
Som regel til hjemmelavet vin tager de mørke blommer, der indeholder meget sukker og syre, for eksempel Vengerka. En drink lavet af blommer af denne sort er aromatisk med en rig burgunderfarve.
Hjemmelavet berusende drikke lavet af hvide blommer har ikke en udtalt aroma og særlig smag. Denne hvide blommevin bruges ofte i marinader og saucer.
Du kan lave blommevin i et glas eller en emaljeskål. Du bliver nødt til at købe en vandforsegling eller almindelige medicinske handsker for at beskytte vinen mod kontakt med luft under gæring. På dette tidspunkt skal du være opmærksom, når du hælder vin: Vi fylder beholderen til opbevaring af drikken "til øjenkuglerne".
Blomme vin muligheder
Der er mange opskrifter til fremstilling af hjemmelavet blommevin. Det er umuligt at fortælle om dem alle. Vi vil fokusere på to muligheder, bemærk funktionerne i teknologien, da den næsten er den samme.
Uanset hvilken opskrift du bruger, er den første ting at gøre efter pitting at hugge blommer til puré. Hver vinproducent vælger sin egen måde:
- gnidning med hænderne
- ved hjælp af en blender eller sigte;
- pres med en træknus.
Selvom ægte vinproducenter kun gør alt arbejdet med deres hænder, da det menes, at i dette tilfælde overføres menneskelig energi til vin.
Enkel opskrift
Da mange mennesker aldrig har lavet vin, tilbyder vi en simpel opskrift med et minimum af ingredienser:
- blommer - 1 kg;
- granuleret sukker - 300 gram;
- vand - 1 liter.
Og nu om at lave blommevin derhjemme, en simpel opskrift.
- Læg de mosede blommer i en bekvem beholder og tilsæt kogt vand. Det er bedre ikke at bruge ledningsvand på grund af klorindholdet i det.
- Vi kaster en klud eller gaze ovenpå, så insekter ikke kommer ind i skibet. Vi satte et varmt sted til gæring i fire dage. I løbet af denne tid vil blommemassen blive opdelt i to lag: papirmasse og juice. Pulphætten skal konstant sænkes ned til bunden, så den fremtidige vin ikke syrer, og der ikke dannes skimmel på den.
- Derefter skal blommeopløsningen adskilles ved at filtrere gennem osteklud foldet i flere rækker, så der er så lidt suspension som muligt i vinen.
- Hæld derefter væsken i en krukke eller flaske til yderligere gæring. Kast noget af maltet, tilsæt sukker og opløs det. Hæld i den samlede masse. Vi sætter en vandforsegling eller en almindelig handske med en gennemboret finger på en flaske eller krukke. Re-fermentering fortsætter i flere måneder. Du skal opbevare containere på et varmt sted, men solens stråler bør ikke falde på dem.
- Når gæringsprocessen er overstået, dræner vi den unge vin fra bæren, filtrerer og smager. Hvis sødmen ikke er nok, skal du tilsætte sukker og lægge flasken under vandforseglingen igen i flere dage. Derefter filtrerer vi igen og fjerner til et køligt sted til modning.
Blomme kompotvin
Det er ikke nødvendigt at bruge frisk frugt til at fremstille vin derhjemme. Findes altid i kælderen gæret marmelade eller kompot. Det er en skam at smide resultatet af dit eget arbejde. Hvad kan man lave af kompot derhjemme? Erfarne husmødre starter sådanne forberedelser til fremstilling af blommevin.
Sådan laver du en hoppy drink fra blomme kompot:
- Vi siler kompoten fra en tre-liters krukke gennem en bomuldsklud for at slippe af med bærene og hælde den i en emaljebeholder. Ælt blommer grundigt og overfør dem til den samlede masse.
- Vi opvarmer væsken til temperaturen i frisk mælk, det vil sige ikke mere end 30 grader. Ellers vil gæringen af vinen blive bremset eller vil slet ikke starte.
- Da vi ikke længere har vores egen gær på kompotblommer, bliver vi nødt til at lave en surdej. Til dette bruger vi rosiner. Mørkere sorter er bedst og har mere sødme og vild gær. Det anbefales ikke at vaske rosiner, fordi der på overfladen er bakterier, der aktiverer gæring af vin.
- En håndfuld rosiner er nok til den opvarmede masse. Vi sætter gryden på et varmt sted i 24 timer.
- Efter en dag tilsættes sukker efter smag, hældes i en fem liters krukke eller flaske (fyld kun 2/3, så der er plads til skum og gas!) Og luk den med en hybridizer. Hvis der ikke findes en sådan enhed, kan en medicinsk handske bruges til at fremstille blommevin. Men en af fingrene er gennemboret med en nål i den. Hvis dette ikke gøres, vil gassen blæse af dåsen, når handsken oppustes. Og igen lægger vi beholderen på et varmt og mørkt sted.
Direkte sollys bør ikke falde på den fremtidige vin. Handskens tilstand gør det let at afgøre, om fartøjets indhold fermenterer. Hvis inflationen er ubetydelig, skal du tilføje lidt rosiner eller flytte beholderen til et varmere sted. Efter 4 dage skal du fjerne papirmassen, filtrere og filtrere væsken og læg den tilbage på et varmt sted. Vores vin gærer i mindst en og en halv måned.
- I slutningen af gæringsprocessen drænes den unge blommevin fra bæren i overensstemmelse med opskriften. Det er bekvemt at gøre dette med en tynd gummislange for ikke at røre den faste gær. Sørg for at smage det: Hvis der ikke er nok sødme, skal du tilsætte sukker og lade det gæres i yderligere 2-3 dage. Efter yderligere filtrering, hæld vinen i rene krukker og lad den være i modenhed et køligt sted. For blommevin lavet af kompot varer denne procedure mindst to måneder.
Sådan laver du blommevin derhjemme, opskrift:
Konklusion
Vi har fortalt dig, hvordan du laver hjemmelavet blommevin alene. Og nu nogle af nuancerne:
- Flasker eller andre beholdere med ung vin skal forsegles tæt. Modningsprocessen skal finde sted i mørke og kølige. Ellers ender du med blommeeddike i stedet for en lækker aromatisk drink.
- Farven på den færdige drink afhænger af typen af blomme. De mørke frugter skaber en rig rød blommevin. Og fra hvide, gule eller lyserøde blommer vil drikken have den tilsvarende farve.
Blommevin tager længere tid at modne end andre frugter og bær. Hjemmelavet vin betragtes som den bedste, hvis den har stået i mindst tre år. Den indeholder hele den ægte buket smag og aroma.
