Indhold
Græskar vegetabilsk vin er en original drink og ikke kendt for alle. Voksende græskar planlægger grøntsagsavlere at bruge det i gryderetter, korn, supper, bagværk. Men de husker måske ikke engang en alkoholholdig drink. Ikke alle husmødre kender opskriften til at lave græskarvin derhjemme.
Hvad er mindet om græskarbrændevin for elskere af hjemmevin? Naturligvis frugtens aroma og en smule syrlig smag. Der er intet at sammenligne det med, så græskarvin kan kaldes unik. Den vigtigste kvalitet af drikken er, at den bevarer alle egenskaberne ved saften af en sund grøntsag. Den indeholder vitaminerne og næringsstofferne i modent græskar.
Overvej mulighederne for at fremstille hjemmelavet vin af en sund grøntsag derhjemme, fordi en sådan drink ikke kan findes i butikkerne.
Kom godt i gang med at forberede
Enhver type græskar er nyttig for vinproducenter.
Det vigtigste er, at frugterne er modne og uden ødelæggelse. Vinens skygge afhænger af farven på græskarpulp, men ellers er forskellen ubetydelig. Valg af ren frugt. Hvis rådnende eller forringede område er lille, kan du bare skære det ud.
Alt værktøj og beholdere til vinfremstilling skal steriliseres. Dette beskytter vinen mod skimmelsvamp og ødelæggelse. Mine hænder er også grundigt vasket.
For at forberede en lækker stærk grøntsagsdrink skal vi tage:
- 3 kg græskar
- 3 liter rent vand
- 300 g granuleret sukker og 5 g citronsyre pr. 1 liter væske;
- 50 g rosiner (uvasket) eller vin gær pr. 5 liter urt.
Citronsyre i græskarvin fungerer som konserveringsmiddel og surhedsstabilisator. Dens tilstedeværelse reducerer risikoen for forurening af vinen med patogen mikroflora og forbedrer gæringsprocessen.
Sukkerindholdet i græskarvin bør ikke være højere end 20%, så vi tilsætter sukker i dele, fortrinsvis ens.
Hvis vingær ikke var ved hånden, forbereder vi surdejen på forhånd af uvaskede rosiner. Det tager 3-4 dage at tilberede det, så vi forbereder drikken senere.
Hæld rosinerne i en krukke, tilsæt sukker (20 g) og vand (150 ml). Vi blander alt, dækker med gasbind og overføres til et mørkt rum med stuetemperatur. Starterens beredskab bestemmes af udseendet af skum på overfladen, hvæsningen af sammensætningen og duften af gæring. Hvis dette ikke sker, så stødte du på forarbejdede rosiner, og du bliver nødt til at udskifte dem. Nogle husmødre forbereder straks en starter til græskarvin fra solbær, blomme eller kirsebærbær.
Hjemmelavet græskarvin kan fremstilles på mange forskellige måder. Lad os overveje de mest populære.
Vegetabilske stærke drikkeindstillinger
For en introduktion til græskarvinfremstillingsteknikker, prøv at lave hver opskrift ved hjælp af en lille mængde grøntsager. Vælg derefter den bedste.
Grundlæggende opskrift
Forberedelse af surdej.
Mit græskar, skræl og frø, hak papirmassen. En køkkenrivler, kødkværn eller fødevareprocessor vil gøre. Vi er nødt til at få græskarpuré.
I en spand eller gryde fortyndes den resulterende græskarpuré med vand i forholdet 1: 1 og tilsættes surdejen.
Tilsæt citronsyre og granuleret sukker (halvdelen).
Rør indtil glat.
Vi dækker beholderen med gaze, overføres til et mørkt sted, lad det stå i 4 dage.
Rør regelmæssigt den flydende papirmasse.
Vi filtrerer græskarblandingen gennem osteklud foldet i 3 lag og presser kagen.
Tilsæt sukker, 100 g pr. 1 liter vand, hvormed vi fortyndede græskarpuréen.
Hæld i en beholder klar til gæring af græskarvin. Vi fylder ikke mere end ¾ af lydstyrken.
Vi installerer en vandforsegling fra en handske eller et plastrør.
Vi lægger det i et mørkt rum, hvis det ikke er muligt, dækker vi det og holder det ved en temperatur på 18 ° C -26 ° C.
Efter en uge tilsættes resten af granuleret sukker til vinen, 100 g pr. 1 liter vand. For at gøre dette skal du dræne lidt juice (350 ml), fortynde sukkeret i det og hælde det tilbage i flasken.
Vi sætter en vandforsegling og venter på slutningen af gæringen.
Derefter smager vi den unge vin for sødme, tilsæt sukker og lidt alkohol, hvis det er nødvendigt (op til 15 volumenprocent). Alkohol valgfri. Ved tilsætning af sukker skal vandforseglingen holdes i et par dage, så mulig re-fermentering ikke skader flaskerne.
Vi lagde vinen i kælderen i seks måneder. Hvis der vises et sediment, skal du filtrere græskarvinen. Når der ikke er noget sediment, er drikken klar.
Hurtig vej
Vi fremskynder gæringsprocessen for græskardrinken ved at opvarme vinbasen.
Mit græskar, skræl og frø.
Skær i skiver og læg det i en gryde.
Tilsæt vand, så niveauet af vand og græskar er lige.
Lad det simre over svag varme, indtil græskar er blødt.
Vi overfører den færdige masse til en container til vin - en flaske, en tønde.
Tilsæt bygmalt. Normen er 2 spsk. skeer pr. 5 liter masse. Sæt sukker efter smag og fyld det med varmt vand.
Lad blandingen køle af, luk låget, læg en vandforsegling.
Vi efterlader vinen i en måned for at gære et varmt sted, men uden sollys.
Så snart gæringsprocessen er slut, flasker vi vinen og lægger den et køligt sted. Efter et par uger kan du prøve.
Suspenderet metode
Til denne version af græskarvin skal du vælge en rund grøntsag med en stor vægt - 10 kg eller mere.
Skær kun den øverste del af frugten af.
Vi tager frøene og lidt papirmasse ud.
Hæld granuleret sukker i hullet med en hastighed på 5 kg pr. 10 kg græskarvægt, derefter 2 spsk. spiseskefulde gær (tør) og hæld vand til toppen.
Vi dækker med et naturligt låg - en afskæring af toppen af hovedet.
Vi isolerer alle revner, du kan bruge scotch tape.
Vi placerer græskar i en plastikpose og isolerer fuldstændigt lufttilgangen. For at gøre dette bandager vi posen så tæt som muligt.
Vi hænger det et varmt sted efter at have forberedt en pålidelig krog.
Pakken skal være i en højde på 50-70 cm fra gulvet, vi erstatter bækkenet i bunden.
Vi efterlader det til gæring i 2 uger, som et resultat af processen skal græskar blive blødt.
Når det rigtige tidspunkt er gået, skal du gennembore græskar gennem posen og lade vinen løbe ud i bassinet.
Efter dræning, hæld den stærke drik i en flaske og sæt den til modning.
Når gæringen er stoppet helt, filtrerer vi græskarvinen med høj kvalitet og hælder den forsigtigt i små flasker. Vin kan smages.
Konklusion
Du vil helt sikkert kunne lide den originale drink. Prøv forskellige måder at fremstille vin på for at finde dit eget mærke.
