Indhold
- 1 Hemmeligheder ved at lave hjemmelavet stikkelsbærlikør
- 2 Den klassiske opskrift på stikkelsbærlikør med vodka
- 3 Den nemmeste opskrift på stikkelsbærlikør
- 4 Hvordan man laver stikkelsbærlikør uden tilsætning af vodka eller alkohol
- 5 Polsk stikkelsbær hældes med vodka med honning og vanilje
- 6 Opskrift med lavalkoholstikkelikør
- 7 Hvordan man laver æblevin krusbærlikør
- 8 Gør stikkelsbærlikør med hvidvin
- 9 Stikkelsbær og hindbærlikøropskrift
- 10 Sådan laver du grøn stikkelsbærlikør
- 11 Opbevarings- og brugsregler
- 12 Konklusion
Til fremstilling af hjemmelavede likører og likører anvendes normalt klassiske sure sorter af bær, såsom korender, kirsebær og bjergaske. Nogle kulturer er ikke egnede til fremstilling af hjemmelavet alkohol på grund af deres struktur eller smag. Stikkelsbær er en særlig bær, smagen af frugten afslører sig efter forarbejdning og kan overraske med sin usædvanlighed. Stikkelsbærhældning betragtes som en af de mest lækre hjemmelavede alkoholholdige drikkevarer tilberedt i henhold til den klassiske opskrift.
Hemmeligheder ved at lave hjemmelavet stikkelsbærlikør
Der er flere muligheder for at fremstille hjemmelavet stikkelsbæralkohol. Derudover fremstilles de med alkohol eller vand og sukker. Bær til madlavning kan være enhver: hvid, gul, rød eller grøn. De vigtigste krav til stikkelsbærfrugter er fuldstændig modenhed, integritet og fravær af skade. På trods af at stikkelsbær behandles under madlavning, kan frugter med beskadiget hud eller tørrede dele ødelægge smagen betydeligt. Fra sortens sortiment af stikkelsbær afhænger dens smag af, hvad drikken vil være efter infusion. Likører eller likører derhjemme tilberedes på en stærk alkoholisk basis:
- raffineret måneskin;
- fortyndet til 40% ethylalkohol;
- cognac;
- gin og whisky.
At lave hjemmelavet alkohol involverer oftest en lang periode med infusion. Infusionsprocessen er en af de tre vigtigste metoder til fremstilling af hjemmelavede alkoholholdige drikkevarer. I løbet af macerationsperioden absorberer likørens flydende base de aktive stoffer, der frigiver de tilsatte ingredienser.
Under macerationsprocessen dannes den fremtidige skygge og smag af den alkoholiske drik. Hældningsmetode til fremstilling er en mellemliggende forbindelse mellem tinkturer og likører. Likør er som regel et produkt af alkoholholdig drikkevare, hvis styrke varierer fra 18 til 20%, mens sukkerindholdet i drikken ligger på grænsen mellem 25 og 40 g pr. 100 cm. De adskiller sig fra likøren i styrke: de er mindre stærke. Hvad der adskiller dem fra likører er mængden af sukker: denne type alkohol er altid sødere.
En af de hemmeligheder, som erfarne fagfolk deler, vedrører et overskud af alkohol. I de første timer efter at have smagt den hjemmelavede drik med overdreven styrke, kan den fortyndes med sukkersirup, indtil det ønskede resultat er opnået.
Den klassiske opskrift på stikkelsbærlikør med vodka
Opskriften til at fremstille stikkelsbærlikør derhjemme ved hjælp af vodka betragtes som en klassiker. Vodka kan erstattes med måneskin eller 40% alkohol. Ud over friske bær er frosne også egnede, men i dette tilfælde bruges de sammen med den frigivne væske.
Ingredienser:
- Stikkelsbær - 800 g;
- Vodka - 600 ml;
- Sukker - 600 g;
- Vand - 400 ml.
Vaskede bær hældes i bunden af en 3-liters krukke.Derefter knuses de med en crush, tilsæt sukker, vodka, bland dem og lad dem stå i en time. Hæld derefter vand, bland, luk med låg. Væsken fjernes til et mørkt sted i 90 dage. Krukken rystes hver uge. Inden smagning af likøren filtreres og aftappes blandingen. Styrken af den hjemmelavede drik er ca. 18 °, holdbarheden når 3 år.
Den nemmeste opskrift på stikkelsbærlikør
Der er enklere opskrifter til fremstilling af stikkelsbærlikør med vodka derhjemme. For at gøre dette skal du tage 1 kg modne bær, 1 liter raffineret måneskin eller vodka, 300 g sukker, vand.
Stikkelsbær sorteres ud, vaskes, knuses, hældes med alkohol. Blandingen infunderes i 10 dage, derefter hældes infusionen af, og det resterende bundfald frafiltreres. Kagen er dækket af sukker, efter 5 dage drænes sirupen. Efter blanding af væsken med den resulterende sirup tilsættes 1 liter vand, blandes, filtreres og fjernes til infusion af hældningen i 3 uger.
Hvordan man laver stikkelsbærlikør uden tilsætning af vodka eller alkohol
Teknologien til tilberedning af en ikke-alkoholholdig drink ligner fremstilling af hjemmelavet vin. Sammensætningen inkluderer:
- Frugter - 1 kg;
- Vand - 250 ml;
- Sukker - 1 kg.
Ikke-vaskede frugter hældes i en krukke, knuses, sukker, vand tilsættes og blandes. For at fremskynde gæringen kan du tilføje 50 g rosiner. Halsen på flasken eller krukken er pakket med ren gaze og anbragt på et mørkt sted til gæring.
Fermentering er kendetegnet ved udseendet af skum, hvæsning og en specifik sur lugt. Efter gæringen stopper, efter 30-40 dage, filtreres væsken, aftappes og korkes og anbringes på den nederste hylde i køleskabet i 2-3 måneder: denne opbevaring forbedrer smagen.
Polsk stikkelsbær hældes med vodka med honning og vanilje
En original hjemmelavet drink med en usædvanlig aroma og sødlig smag. Bælge eller vanilleekstrakt er forberedt på det.
Til madlavning har du brug for ingredienser:
- 900 g modne bær;
- 1 liter vodka
- 300 ml flydende honning
- 50 g frisk ingefær;
- 2 vaniljeskiver.
Frugterne placeres på bunden af en glasbeholder, knust, revet ingefærrod, der tilsættes åbne vaniljestænger, hældes med vodka, efterlades i 3-4 uger. Derefter drænes væsken, den resterende masse hældes med flydende honning, insisterede i 14 dage. Igen drænes honningssirupen og kombineres med den foregående væske. Den resulterende blanding infunderes i 3 uger.
Opskrift med lavalkoholstikkelikør
Styrken af hjemmelavet alkohol kan kontrolleres på et af forberedelsestrinene. Ingredienser:
- 1 liter vodka
- Bær - 2 kg;
- Sukker - 600 g;
- Rent vand - 2 liter.
Stikkelsbærene sorteres ud, knuses, dækkes med sukker og høstes til gæring. Efter fremkomsten af skum hældes blandingen med alkohol, dækkes med et låg og insisteres i 3 uger. Derefter filtreres vodkaen, kagen hældes med rent vand. Efter en uge blandes den drænede alkohol og den resulterende sirup og filtreres. Den tilberedte hjemmelavede drikke kan opbevares i kælderen eller køleskabet.
Hvordan man laver æblevin krusbærlikør
Stikkelsbær og æbler bruges til at lave hjemmelavede alkoholholdige drikkevarer. Ingredienser:
- Vodka - 700 ml;
- Æblevin - 700 ml;
- Frugter - 1 kg;
- Sukker - 200 g.
Bærene hældes i bunden af krukken, hældes med vodka og efterlades i 2 uger. Derefter drænes vodkaen, kagen hældes med vin og insisteres igen i 2 uger. Den resulterende tinktur dekanteres, sukker tilsættes den, væsken koges 3 til 5 gange. Efter afkøling hældes den tidligere drænede vodka, og blandingen tilføres i yderligere 5 dage og hældes derefter i rene flasker.
Gør stikkelsbærlikør med hvidvin
Mange damers yndlingsdrink - hvidvin - kan være en glimrende base til fremstilling af hjemmelavet alkohol. På samme tid tages stikkelsbærfrugter af samme skygge: dette vil gøre resultatet ensformigt efter at have insisteret.
- 1 kg frugt (vasket, tørret)
- 700 ml vin
- 500 g sukker
- 1 liter vand.
Frugterne hældes med vin, insisterede i 15 dage. Væsken drænes.Bærene koges i sukkersirup i 10-15 minutter, derefter afkøles sirupen. Kagen filtreres fra. Sirup og vin blandes. Resultatet er en klar væske med en sød og syrlig smag og en let frugtagtig nuance, der forstærker hvidvinen.
Stikkelsbær og hindbærlikøropskrift
Hjemmelavet drink med tilsætning af hindbær får en smuk usædvanlig skygge og har også en unik bærsød og sur smag.
Stikkelsbærblandingen fremstilles i henhold til den klassiske opskrift, men 200 g hindbær tilsættes på infusionsstadiet. Hindbærene skal være modne og intakte.
Sådan laver du grøn stikkelsbærlikør
Denne hjemmelavede opskrift på alkoholholdige drikkevarer er lavet af sorter med en grøn farve. Med forbehold af de grundlæggende teknologiske metoder viser sammensætningen sig at være gennemsigtig, smaragdgrøn.
For 1 kg bær skal du tage 500 ml alkohol, 400 ml vand og 1 kg sukker. For det første udsættes en blanding af frugt, sukker og vand for infusion. Efter 10 dage tilsættes alkohol, insisteres i 5 dage.
Opbevarings- og brugsregler
Hjemmelavet stikkelsbærlikør, lavet af dig selv, er en lækker drink. Et håndlavet udvalg af bær og alkoholbase kan garantere kvaliteten af den sammensatte sammensætning. Derudover bruges drikkevarer baseret på alkohol eller vodka lavet af hjemmelavede bær i folkemedicin. På grund af bærens egenskaber anvendes stikkelsbærdrikke:
- for at forbedre stofskiftet
- at styrke blodkar
- til forebyggelse af forkølelse.
Drik 1 spsk som et forebyggende eller terapeutisk hjemmemedicin. l. dagligt før måltider under det planlagte kursus.
Når du bruger hjemmelavede likører som de vigtigste drinks til fester under familiefester, skal det huskes, at de er tilberedt på et stærkt alkoholisk grundlag. Overdreven indtagelse kan forårsage hovedpine, forhøjet blodtryk.
Alkoholholdige drikkevarer anbefales ikke til gravide kvinder såvel som til mennesker med alvorlig hjertesygdom og problemer forbundet med inflammatoriske maveprocesser.
Mange erfarne vinproducenter tilpasser opskrifterne til sig selv: de bruger mindre sukker til at gøre sammensætningen mindre sød, og de tilføjer mere vand for at reducere styrken.
Hjemmelavede drikkevarer i henhold til den klassiske opskrift opbevares i 2-3 år. Et af de mest egnede steder er en kælder med lav lufttemperatur. For at undgå kemiske reaktioner hældes alkohol i glasbeholdere og forsegles tæt for at forhindre luft i at trænge ind.
Konklusion
Stikkelsbærhældning kan være en favoritdrink til familiens måltider. Dens smag afhænger af yderligere komponenter. Med tilføjelsen af bær i forskellige farver får den en usædvanlig interessant skygge. Forskellige madlavningsopskrifter involverer infusion eller gæring. Hvis alle betingelser er opfyldt, opbevares hjemmelavede alkoholholdige drikkevarer i mere end to år, mens de får nye nuancer af smag og bliver stærkere.
