Chokeberry likør med kirsebærblade

Chokeberry og kirsebærbladlikør lever op til sit navn mere end nogen hjemmelavet likør. Astringerende smag og nyttige egenskaber ved chokeberry går ikke tabt i drikken. Kirsebærskygger supplerer buketten, gør den rig. Oprindeligt blev likører opfundet af franske munke som en måde at sødme ikke de mest lækre urtemedicin på, en let bitterhed er deres klassiske træk. Derfor er en tyktflydende alkoholholdig drik lavet af medicinske sorte bær med en kirsebæraroma bestemt et forsøg værd.

Hemmelighederne ved at fremstille kirsebærlikør af sort chokeberry og kirsebærblade

Hvis du nøje følger opskriften og følger instruktionerne og derefter bruger chokeberry, kan du lave en drink, der ikke skelnes fra kirsebær. Dens smag bliver dybere, og de snerpende toner vil afbalancere sødmen. En sådan "kirsebær" likør, taget i moderate doser, vil tone og helbrede blodkar, reducere blodtrykket og opretholde immunitet.

En forudsætning for en vellykket produktion af likør fra chokeberry-frugterne er råmaterialernes kvalitet. Bærene skal plukkes til tiden, tilberedes ordentligt, og kirsebærbladene skal behandles for ikke at miste deres aroma.

De vigtigste faktorer, der påvirker kvaliteten af ​​den færdige spiritus:

1. Jo senere chokebærfrugter høstes, jo bedre er deres smag. Efter den første frysning er balancen mellem sukker og bitterhed i bærene optimal til fremstilling af likør.
2. Hvis bærene fjernes inden det kolde vejr, skal de placeres i fryseren i en dag. Denne teknik løsner chokebærens tætte hud og reducerer den snerpende smag.
3. Kirsebærblade vælges hele, mørkefarvede. De indeholder mere lugtende stoffer.
4. Blackberry giver fremragende farve og konsistens, kirsebærblade er mere ansvarlige for smag og aroma. Bedst af alt afgiver råmaterialet lugtende stoffer med langvarig infusion, det er uønsket at koge det i lang tid.
5. Sødhedsgraden og alkoholstyrken af ​​kirsebærlikøren er let at justere. Det er nok at ændre andelen af ​​sukker og mængden af ​​alkohol i opskriften.

Det er denne koncentration af alkohol, der ikke skader chokeberrys helbredende virkning.

For at forberede den sorte frugt skal de sorteres og fjerne beskadigede, tørrede, umodne prøver. Kirsebærblade og bær vaskes i rindende vand, så overskydende fugt får lov til at dræne. Først derefter begynder de at skabe en duftende drink.

En klassisk opskrift på sort chokeberry og kirsebærbladlikør

En korrekt tilberedt likør vil have farven, smagen, aromaen af ​​kirsebær, selvom der ikke skal tilføjes en eneste bær af denne kultur. For en klassisk opskrift skal du bruge følgende komponenter:

• vand og vodka (40%) ligeligt - 500 ml hver;
• kirsebærblade - ca. 50 g (mindst 30 stykker);
• sorte rønebær - 500 g;
• citronsyre - 15 g;
• sukker - 500 g

Den traditionelle metode til fremstilling af likør kræver gæring af råmaterialet, men chokebærbær indeholder få gærkulturer og mange bakteriedræbende stoffer, der hindrer udviklingen af ​​processen. Derfor er det lettere at oprette en alkohol med lav alkohol, der omgår dette trin.

Processen med at fremstille spiritus trin for trin:

1. Anbring chokeberry med kirsebærblade i en madlavningsbeholder, emalje eller rustfrit stål, hæld vand.
2. Kog blandingen, dæk med et låg og fjern straks opvasken fra varmen.
3. Arbejdsemnet insisteres, indtil det køler helt ned, og placeres derefter i køleskabet i 8-10 timer. Kirsebærbladene har tid til at give deres aroma og farve til drikken, og brombærets tætte papirmasse blødgør.
4. Sil af bouillon, og pres den resterende masse, og prøv at få al saften.
5. I det samme kogegrej blandes infusionen med den pressede væske, tilsættes sukker, citronsyre og tændes.
6. Opvarmning og omrøring af sammensætningen opnår fuldstændig opløsning af kornene. Det er ikke nødvendigt at koge emnet.
7. Når beholderen er fjernet fra ilden, skal du vente på, at væsken er kølet ned til stuetemperatur. Først efter at hældes vodka i.

Chokeberry-likør med kirsebærblade klar til aftapning. Du kan smage drikken med det samme, men den viser sine bedste kvaliteter tidligst efter 30 dage. Vælg at opbevare hjemmelavet spiritus i mørke glasflasker med stramme propper.

Likør lavet af 100 kirsebær- og chokeberry-blade

En original og enkel opskrift på aronia bærlikør, hvor ikke kun kirsebærblade tælles. Denne metode giver en sammensætning med en anden skygge, dens styrke er mindre, og smagen er tyndere.

Ingredienser:

• for 100 kirsebærblade tælles det samme antal brombærbær;
• 1000 ml filtreret vand;
• 500 ml kvalitetsvodka;
• 250 mg sukker
• 10 g citronsyre.

Fremstillingen af ​​likør svarer til den klassiske opskrift fra chokeberry, kun antallet af komponenter ændres. Alle trin gentages sekventielt. Den færdige kirsebærlikør kan ikke aftappes med det samme, men efterlades i en stor krukke med et tæt lukket låg i flere uger for at modne. Derefter skal du spore, om der er opstået et bundfald og dræne den rene infusion forsigtigt fra det.

Brombær- og kirsebær- og hindbærbladlikør

Endnu flere sommeraromaer samles fra sort chokeberry og blade fra andre haveplanter. Hindbær passer godt til kirsebærsmag. Dens blade har en mere delikat smag, delikat konsistens, så du skal være særlig forsigtig, så råmaterialerne ikke fordøjes, ellers bliver væsken uklar.

Andelen af ​​lægningsprodukter til 1 kg chokeberry:

• kirsebær- og hindbærblade - 30 stk .;
• alkohol (90%) - 300 ml;
• vand - 1000 ml;
• sukker - 300 g

Alkohol kan erstattes med en tredobbelt mængde vodka. Denne hjemmelavede drik har en styrke på tæt på 20% eller mere urteagtig smag.

Forberedelse:

1. Kompott koges af bær og vand og tilsætter sukker efter kogning. Opvarmningstid -15 minutter.
2. Læg hindbær og kirsebærblade. Kog i et par minutter.
3. Bouillon afkøles. Bærene kan knuses lidt for at give saften.
4. Hæld væsken sammen med bær og kirsebærblade i en stor beholder.
5. Tilsæt alkohol, dæk med et låg, insister i ca. 15 dage.

Den modne drik filtreres og skubber al væsken ud af råmaterialet. Filtreret chokeberrylikør aftappes og forsegles.

Brombærlikør med kirsebær- og solbærblade

Forskellige smagsfarver kan opnås ved at introducere andre haveafgrøder i opskrifter. Ribs giver en lys bæraroma. For at opnå denne type kirsebærlikør er det nok at udskifte hindbærbladene i den foregående opskrift i samme forhold.

Forøgelse eller formindskelse af bogmærket påvirker den endelige smag.Hvis det er ønskeligt at bevare den kirsebærlignende smag af drikken, skal der være dobbelt så mange tilsvarende blade som solbærblade.

Brombærblad og bærlud

Sort bjergaskelikør med kirsebærblade kan yderligere beriges med nyttige stoffer indeholdt i chokeberrys grønne dele. Et sådant additiv tillader sammensætningen at vise koleretiske, antiinflammatoriske egenskaber og forbedre blodsammensætningen.

Alkoholiske infusioner af planten er absolut kontraindiceret i tilfælde af øget surhedsgrad i maven.

Mængden af ​​rå kirsebær og chokeberry beregnes ligeligt. Resten af ​​præparatet adskiller sig ikke fra de opskrifter, der er givet. Chokeberry-blade tolererer heller ikke langvarig opvarmning, de skal ikke koges i lang tid.

Chokeberry-likør med kirsebærblade og citron

Citronsyre beriger likørens søde smag, hvilket gør det mindre klodset. Citrusfrugter bruges også til at neutralisere uønsket astringenens, hvis bjørnebærbærene er for bittere.

Ved at bruge citronen sammen med skrællen opnås en frisk buket citrusnoter. Men skallen kan overmande den sarte kirsebæraroma. Ofte bruges kun juice i hjemmet opskrifter.

Sort chokeberry og kirsebærbladlikør med vanilje

En drink tilberedt med tilsætning af krydderier anbefales at ældes længere end tidligere formuleringer. Krydderier afgiver deres smag gradvist. Likør fra kirsebærblade og chokeberry, som tilsættes vanillebælg, kræver infusion i 3 måneder. Den fløjlsagtige smag af denne gamle drik er blevet sammenlignet med Amaretto.

Ingredienser:

• chokeberry - 250 g;
• vanilje - ½ bælg eller 0,5 tsk. pulver;
• kirsebærblad - 20 stk .;
• citronsyre - 1 tsk;
• vodka uden dufte - ½ l;
• sukker - ½ kg;
• vand - 1l.

Rowan hældes med vand og koges i ca. 10 minutter. Anbring bladene i en gryde, opvarm i yderligere 2 minutter. Hvis der anvendes naturlig vanilje, skal du tilføje det på dette tidspunkt. Efter fjernelse fra varmen, lad bouillon afkøle, male, klem brombæren, filtrer alt. Vaniljestykkerne kan returneres til opløsningen til yderligere infusion.

Sukker, opløseligt pakket vanillin tilsættes til den resulterende væske, hvis naturlig vanillin ikke er til rådighed. Kog blandingen, tilsæt syre og stop straks opvarmningen.

Den afkølede drik kombineres med vodka og lades modne på et koldt sted i 90 dage. I slutningen af ​​perioden filtreres væsken og aftappes. Den kan nu opbevares ved stuetemperatur.

Sort chokeberry-likør med kirsebærblade og mynte

Krydret urt er i stand til at give en tyktflydende, tæt drink noter af menthol friskhed. Chokeberry-likør med mynte har en meget usædvanlig forfriskende buket og behagelig eftersmag.

De bedste anmeldelser får drinks fra en blanding af flere typer plantematerialer. Mintekvister tilsættes sammen med kirsebær, hindbær, solbær ingredienser. Behandlingen er ikke anderledes. Skud og grønne dele af planter skal tilføjes eller fjernes fra sammensætningen på samme tid. Med forbehold for proportionerne påvirker mynte ikke farven og beriger kun aromaen og smagen.

Chokeberry kirsebærlikør med nelliker

Spice applikationen tilføjer chokeberry opvarmende, dybe aromaer. I en opskrift med nelliker er rige citrus smag passende; appelsin eller citronskal er meget anvendelig her.

Sammensætning beregnet for 1 kg tilberedte brombær:

• alkohol (96%) - 0,5 l;
• vodka (40%) - 0,5 l;
• vand - 0,2 l;
• sukker - 0,5 kg .;
• nellike knopper - 5-6 stk .;
• kirsebærblade - 30 stk .;
• en knivspids vanillepulver;
• Skal taget fra citron og lille appelsin.

For at forberede en krydret drink, der ligner gløgg, skal du fremstille et alkoholholdigt ekstrakt af krydderier med sort chokeberry.

Tilberedningsmetode:

1. Blancheret chokeberry æltes let og placeres i en stor glaskrukke.
2. Hæld nelliker, zest, vanillin, blade der.
3. Hæld hele mængden af ​​alkohol under omrøring. Insister i mindst en måned.

Når alkoholekstrakten er klar, drænes det fra sedimentet, væsken fra ekstraktionen af ​​bærene tilsættes, og den filtreres. Sirup koges af vand med sukker, som efter afkøling kan kombineres med tinktur. Den stærke sammensætning kræver omkring 90 dages ældning, hvorefter den får fuld smag.

Opskrift på kirsebær, aronia og appelsinlikør

Citrus kan tilsættes til enhver grundlæggende opskrift. Appelsin i kirsebærbladlikører baseret på chokeberry har en mere subtil effekt på ganen end citron. Det vil næppe påvirke drikkens sødme, men det vil tilføje smagsnoter.

Hvis du beslutter dig for at bruge hele appelsinen, kan du hugge den og tilføje den til brombærsupporten, før du trækker den ud. Men det er bedre at adskille frugten ved at introducere zest og juice separat. De har forskellige måder at give deres smag tilbage.

Saften hældes i inden afslutningen af ​​varmebehandlingen. I grundlæggende opskrifter er dette det øjeblik, citronsyre tilsættes. Skal kan infunderes på samme måde som kirsebærblade. Det er værd at tilføje og fjerne dem fra drikken på samme tid.

Kirsebærblade og sort rognikeur med honning

Biavlsproduktet vil gøre væsken endnu sundere og tykkere væsken. I enhver opskrift med chokeberry er det tilladt at erstatte op til halvdelen af ​​sukkeret med honning.

Det tilsættes til likører baseret på chokeberry, efter at blandingen er afkølet til 40 ° C.

En anden måde at introducere honning i opskrifter på foreslår at blande den med infusionen lige inden emballagen. Et sådant tilsætningsstof er velegnet til en krydret sammensætning med nelliker, hvor honning kan erstatte alt sukker.

Kirsebærlikør med rosmarin

Visse stærke krydderier understreger kirsebærsmagen godt i aronia-likører, hvor kirsebærblade spiller en nøglerolle i skabelsen af ​​buketten. En af disse urter er rosmarin.

Ingredienser til oprettelse af en "kirsebær" likør fra 1000 g brombær:

• kirsebærblade - mindst 100 stk .;
• madalkohol - 0,5 l;
• vand - 1 l;
• vanillin - 1 tsk;
• kvist rosmarin;
• medium orange;
• lille citron.

Madlavningsproces:

1. Tilberedte sorte chokebærbær, vaskede kirsebærblade, rosmarin anbringes i en gryde.
2. Efterfyld med vand, kog komponenterne ved svag varme i 5 til 10 minutter.
3. Hæld sukker i. Opvarmningen skal fortsættes, indtil kornene opløses, hvorefter citrusjuice hældes i, tilsættes vanilje.
4. Du behøver ikke koge sammensætningen længere. Det afkøles og insisteres i kulden i 24 timer.
5. Den bundfældede blanding filtreres, og den sorte chokeberry med kirsebærblade presses omhyggeligt gennem en filterklud.
6. Tilsæt alkohol, rør, hæld sammensætningen i en glasflaske, luk nakken tæt.

Den færdige "kirsebær" likør med rosmarin filtreres yderligere efter 60 dage. I løbet af denne tid modner den fuldt ud, får en harmonisk smag.

Chokeberry-likør med kirsebærblade på cognac

En meget ædel eftersmag opnås til likører tilberedt med cognac. Stråling af brombær med noter af egetræ er en original kombination til søde alkoholholdige drikkevarer.

For at opnå nøjagtig likørsmag og konsistens skal du først tilberede cognacekstrakt med honning og derefter blande det med sød sirup.

Sammensætningen af ​​chokeberry cognac likør:

• sort bjergaske - 400 g;
• cognac - 500 ml;
• honning - 2 spsk. l.;
• hakket egebark - 1 knivspids.

De tilberedte frugter hældes i et glasbeholder med en bred hals, honning, tør bark tilsættes, cognac hældes i og blandes. Insister blandingen i mindst 4 måneder og ryst lejlighedsvis. I de sidste 10 dage adskilles sediment, så beholderen ikke forstyrres på dette tidspunkt.

For at forberede sukkersirup infunderes kirsebærblade med kogt vand (ca. 12 timer).Til 500 ml væske tilsættes fra 500 til 1000 g sukker afhængigt af den ønskede sødme. Blandingen opvarmes. Når kornene er helt opløst, og sirupen er kølet ned, kan du hælde det filtrerede cognacekstrakt i.

Den flaskeholdige drik får smag inden for 14 dage. Derefter kan den sorte chokeberrylikør på cognac serveres til bordet.

Regler for opbevaring og brug af sort chokeberry-likør med kirsebærblade

Den søde alkoholholdige drik holder godt ved stuetemperatur. Hovedreglen for brombær er at undgå direkte sollys. For at beskytte sammensætningen mod udsættelse for lys vælges ofte mørke glasskåle.

Til servering er det sædvanligt at hælde likøren i små (op til 50 ml) glas, indsnævret i bunden. Drikken smager bedre, hvis den afkøles på forhånd.

Ligesom cognac kan sort chokeberrylikør serveres separat fra måltiderne. Kaffe, frugt, chokoladeprodukter tjener som et godt tilbehør til drikken.

Konklusion

Chokeberry og kirsebærbladlikør kan ikke kun kaldes et kulinarisk mesterværk, men også en måde at understøtte immunitet på, vedligeholde vaskulær sundhed og undgå forkølelse i kulde. Den varmende sødme af drikken med en moderat mængde alkohol er passende til ferien og kan løfte dit humør efter en hård dag. Det skal huskes, at helbredende egenskaber af chokeberry med alkohol kun bevares ved moderat brug.

Anbefalede poster

Finsk tyttebærlikør

Brombærlikør

Hjemmelavet ferskenlikør

Bird cherry amaretto derhjemme

Kumquat likør

Granatæble likør: opskrifter derhjemme

Opskrifter med rødbærlikør

Hjemmelavet solbærlikør

Hjemmelavet kirsebærlikør: opskrifter med blade og frø, med vodka og alkohol