Indhold
- 1 Nyttige egenskaber ved kornelvin
- 2 Hemmelighederne ved at lave kornelvin
- 3 Klassisk kornelvinopskrift
- 4 Hjemmelavet kornelvin med honning
- 5 Sweet Dogwood Wine Opskrift
- 6 Kornelvin uden gær
- 7 Hjemmelavet kornelvinopskrift med druer og citron
- 8 Hvordan man laver vin af kornel med rosiner
- 9 Vilkår og regler for opbevaring af cornelvin
- 10 Konklusion
Vin fra kornel er aromatisk med en ubeskrivelig original smag. For at forberede en sådan drink har du brug for tørrede, frosne og bedst af alle friske kornelbær. Råvarer til alkoholholdige drikkevarer skal være af høj kvalitet og fri for rådne. Beholderen, hvor drikken skal fremstilles, skal vaskes med varmt vand og tørres af med et rent håndklæde.
Nyttige egenskaber ved kornelvin
Hjemmelavet cornelvin er en original drink. Denne vin er ikke beregnet til meningsløst forbrug, men er mere egnet til ægte kendere af lækre alkoholholdige drikkevarer. Ud over sin fremragende smag og rige aroma med en unik eftersmag, har cornelvin også nyttige egenskaber:
- sænker kropstemperaturen
- rydder bronkierne
- har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære og fordøjelsessystemet;
- i små doser ved langvarig brug stopper vin udviklingen af forkølelse og forhindrer infektioner;
- styrker immunsystemet, har en tonisk virkning;
- fjerner toksiner fra kroppen, reducerer inflammatoriske processer i kroppen.
Drikken er blandt andet lavt kalorieindhold, hvilket er en yderligere positiv kvalitet, når du bruger drikken til forebyggende formål.
Hemmelighederne ved at lave kornelvin
For at fremstille vin af kornel derhjemme er det nødvendigt at vælge ikke rådne, modne bær, selv en let ødelæggelse på kornelbæret kan ødelægge hele drikken, af denne grund skal materialet sorteres med særlig omhu.
Til drikken er det bedst at bruge ikke faldne frugter, men frugter indsamlet fra træet, dette kan også påvirke vinkvaliteten. Erfarne vinproducenter ved, at druerne dyrker kolonier af vild gær, som starter gæringsprocessen. Der er meget færre af disse organismer på kornel, derfor er det nødvendigt at bruge rosiner for at gæringen skal fortsætte på det rette niveau. Selvom du kan starte gæring, kan du ikke kun bruge rosiner, men også gær eller surdej.
For at forberede urten skal bærene æltes. Tekniske midler er ikke egnede til dette, da der er en chance for at beskadige knoglen, og dette vil ødelægge drikkens smag. Derfor er det bedre at ælte bærene med dine hænder eller fjerne frøene inden madlavning. Sukker skal tilsættes urten i etaper, hvorigennem gæringsprocessen forløber glat og glat. Drikkens sødme og styrke reguleres på det tidspunkt, hvor drikken sendes til ældning.
Det kan tage tre til fire måneder at fremstille kornelvine, og den færdige vin kan opbevares i mindst fire år et køligt sted. For at drikken skal tilføres korrekt, har du brug for en vandforsegling eller en gummihandske med en punktering. Hvilken én ting, hvilken anden enhed vil hjælpe det korrekte forløb af gæringsprocessen. Alle beholdere til vin skal vaskes grundigt og behandles med enten kogende vand eller sodavand, dette forhindrer forsuring af den færdige drik.
Klassisk kornelvinopskrift
Det er ret simpelt at fremstille cornelvin efter den klassiske opskrift, drikken viser sig at være aromatisk og vil blive værdsat af ægte gourmeter. Ingredienser, der kræves til fremstilling:
- kornel - 2 kg;
- renset vand - 2,5 l;
- granuleret sukker - 600 g;
- en håndfuld rosiner eller 50 g vingær.
Trin for trin opskrift til fremstilling af cornelvin:
- Før du begynder at arbejde med bær, er det nødvendigt at lave en surdej på 3-4 dage. Hvis der bruges vin gær til madlavning, springes dette trin over. Til startkultur placeres rosiner i en flaske, det er nødvendigt at hælde 10 g sukker og 50 g vand i den. Beholderen skal være dækket af gaze og anbragt på et varmt, mørkt sted i 3-4 dage. Så snart skummet vises, er surdejen klar.
- Rosinerne skal vaskes og knuses grundigt med en kagerulle eller ske, og pas på ikke at skade knoglen.
- I 1,5 liter vand blandes 250 g sukker og koges sirupen, koges og koges i mere end 5 minutter, hvorefter skummet, der dannes på overfladen, fjernes.
- Hæld kornelbær med varm sirup i en beholder med en bred hals; en emaljeret gryde er perfekt. Efter højst 15 minutter hældes en liter ukogt koldt vand i. Bland alt grundigt og lad afkøle til stuetemperatur.
- Det næste trin er at tilføje surdej eller vin gær, bland også grundigt.
- Beholderen skal placeres på et mørkt sted, hvor temperaturen skal være i området 20-25 ° C. Dæk med gasbind ovenpå.
- Efter et par dage begynder urt at gære, en karakteristisk lugt, skum og hvæs vises. Derefter skal bærene filtreres, da de ikke længere er nødvendige.
- Indsæt 150 g sukker i den gærede juice, bland og hæld urten i en gæringsbeholder. Beholderen må ikke være mere end 3 fjerdedele fuld.
- Anbring en vandforsegling eller en klar gummihandske på halsen. Kontroller tætheden omhyggeligt.
- Overfør beholderen med urten til et mørkt sted med en temperatur på 20-25 ° C.
- Efter 4-5 dage tilsættes 100 g sukker. For at gøre dette skal du tage op til 300 g juice og røre sukker i det. Tøm sirupen tilbage. Efter 3-4 dage skal hele proceduren med sukker gentages.
- Efter 25-60 dage stopper gæringsprocessen, der dannes et sediment i bunden, og urten lyser op. Hæld cornelvinen i en anden beholder uden bund fra bunden.
- Den resulterende drik kan sødes let og, hvis det ønskes, gøres stærkere ved hjælp af vodka, smagen bliver værre i dette tilfælde, men styrken øges, og den opbevares længere.
- Hæld drikken i flasker under nakken og lad den opbevares med jævne mellemrum (en gang om måneden) ved at fjerne sedimentet, efter at sedimentet holder op med at danne sig, er den lækre cornelvin klar.
Opbevar den færdige drik et køligt sted. Holdbarheden af sådan vin er fra 4-6 år.
Hjemmelavet kornelvin med honning
Opskriften på cornelvin med honning er kendetegnet ved sin enkelhed og unikke smag. Til madlavning har du brug for:
- tilberedt kornel - 3 kg;
- rent vand - 4,5 liter;
- granuleret sukker - 1 kg;
- vin gær - 50 g;
- honning - 500 g.
Fremgangsmåden til fremstilling af vin af kornel er som følger:
- Uvasket kornel skal æltes på en hvilken som helst bekvem måde og anbringes i en beholder, hvor drikken skal fremstilles. Bær skal dækkes med 500 g sukker og lægges til side, indtil der vises juice.
- Kog 1 liter vand og hæld bærene over. Bland blandingen godt og lad den køle af.
- Når bærblandingen er afkølet, tilsættes gær og omrøres grundigt. Beholderen skal dækkes med gaze og efterlades i 3 dage ved stuetemperatur til gæring.
- Efter 3 dage skal urten filtreres, bærene skal presses ud og væsken hældes tilbage i flasken.
- Den resterende mængde vand skal opvarmes let på komfuret kombineret med sukker og honning. Bland væsken med sødestoffer grundigt, indtil den er helt opløst. Den resulterende sirup skal blandes med korneljuice.
- Installer en vandforsegling eller en medicinsk handske på flasken, og placer beholderen på et mørkt sted.
- Når gæringsprocessen er afsluttet, skal du lade drikken hvile i 3 dage. Derefter skal urten filtreres og hældes i flasker til opbevaring. For at undgå kontakt med vinen med luft skal flaskerne fyldes helt op til toppen.
Hjemmelavet klassisk vin er klar til at drikke. Hvis den opbevares korrekt, kan drikken opbevares i 3-4 år uden tab af smag og kvalitet.
Sweet Dogwood Wine Opskrift
Opskriften på sød kornelvin er ikke forskellig fra andre opskrifter, og sådan en vin er lavet på samme måde som ifølge den klassiske opskrift. Hele hemmeligheden er, at når vinen er tilberedt, vil det være nødvendigt at tilsætte sukker til den og holde den under en vandforsegling i yderligere 5-10 dage. Fjern derefter sedimentet og forsegl til opbevaring.
Kornelvin uden gær
Opskriften på kornelvin uden brug af gær ser nøjagtig den samme ud som opskriften på hjemmelavet kornelvin med honning, kun uden brug af vin gær, der spilles af enten rosiner eller andre uvaskede hindbær eller druer. Kolonier af vilde gær lever på overfladen af disse bær, som gør et fremragende stykke arbejde med at starte gæringsprocessen. Denne vin viser sig at være mere velsmagende og mere aromatisk.
Hjemmelavet kornelvinopskrift med druer og citron
Og igen opnås en opskrift, der praktisk talt ikke adskiller sig fra den klassiske, kun for surdejen har du brug for en flok druer, der vejer mindst 100 g. Lav på basis af en surdej (opskrift ovenfor). Og på tidspunktet for den anden tilsætning af sukker til sirupen er det nødvendigt at tilføje saften af en citron, hvorefter alt gøres på samme måde. Efter 50 dage stopper gæringen, og vinen kan aftappes. Denne drink har mere gavnlige egenskaber for det kardiovaskulære system og vil med rette indtage en førende position i vinindsamlingen af en ægte gourmet.
Hvordan man laver vin af kornel med rosiner
Alle opskrifter til fremstilling af vin af dogwood uden brug af gærgear indebærer brug af rosiner, som perfekt håndterer opgaven med at starte gæringsprocessen. Rosiner er det bedste gærerstatningsprodukt. Siden på overfladen det højeste indhold af vild gær. Af denne grund vil enhver vin, hvor gær erstattes af rosiner, ikke kun miste, men i nogle positioner vil det være endnu bedre.
Vilkår og regler for opbevaring af cornelvin
Cornelvin skal som enhver anden opbevares et køligt mørkt sted. Så tiden ikke ødelægger smagen, kan du fjerne det nydannede sediment fra den færdige drik en gang om året. Holdbarheden af kornelvinsvin er 4-6 år, men som praksis viser, varer en sådan værdifuld drink ikke så længe.
Konklusion
Dogwoodvin er en meget velsmagende og sund drink, forudsat at den ikke er for meget. Enhver vinproducent og kender af lækre og ædle vine vil sætte pris på denne drink. Denne vin passer godt til kød, fisk og skaldyr. Cornelvin kan placeres sikkert i spidsen for drinks på ethvert festligt bord. Processen med at fremstille vin af kornel præsenteres i videoen.
