Indhold
Jordbær er en delikat bær, så rynket affald forbliver altid efter skottet. De er ikke egnede til syltetøj og kompotter. Men du behøver ikke at smide de duftende jordbær. Det er meget velegnet til fremstilling af jordbærvin derhjemme, så længe der ikke er skimmel på bærene. En drink i henhold til enhver opskrift viser sig at være aromatisk og velsmagende, hvis du bruger den rigtige produktionsteknologi.
Jordbærvin derhjemme er en ideel anvendelse til bær. Desuden kan du lave en drink ikke kun fra haven sorter, men også fra vilde jordbær. Den færdige lyse røde drink indeholder en delikat aroma af bær, en uforlignelig smag, der ikke kan forveksles med noget. Hvordan man laver hjemmelavet jordbærvin vil blive diskuteret i artiklen. Desuden fortæller vi dig ikke kun om opskrifter, der bruger friske bær til fremstilling af jordbærvin. Uventede opdagelser venter på dig.
Forberedelse af bær
Hjemmelavet jordbærvin, det betyder ikke noget, fra frugter i haven eller skoven, velkendt opskriften, er den nem at lave. Der er kun en advarsel - bærene har ikke travlt med at opgive deres egen juice, hvilket komplicerer gæringen, og dette påvirker også vinens farve. Men takket være ingredienserne, der er tilsat urten, løses dette problem med succes derhjemme.
Så hvis du beslutter dig for at tilberede jordbærvin selv, skal du vide, hvordan du forbereder bær:
- Du forstår udmærket, at jordbær og jordbær "synker" til jorden, så det er umuligt at undgå vaskeproceduren. Imidlertid skylles noget af den naturlige såkaldte vilde gær af.
- Faktum er, at jorden fanget i jordbærvin ikke kun ødelægger smagen af den færdige drink. Oftest udvikles putrefaktive processer under gæring, alt dit arbejde går ned i afløbet.
- Vask af jordbær eller jordbær gøres bedst med et dørslag og dypper bærene i vand. Men inden den hygiejniske procedure skal bærene sorteres ud og adskille de uegnede til arbejde, nemlig dem, hvor der er rådne.
- Derefter æltes jordbærene med dine hænder eller med en kagerulle, så der ikke er nogen hele bær tilbage.
Forskellige vinopskrifter
I dag kan jordbærvin købes i specialbutikker. Men sådan en dessertdrink er ikke billig. Derfor foreslår vi, at du bruger nedenstående opskrifter og fremstiller din egen jordbærvin derhjemme. Desuden er det ikke nødvendigt at bruge friske bær. Marmelade og frosne frugter gør. Det vigtigste er at følge opskrifternes anbefalinger, observere proportionerne, være tålmodig, og du vil lykkes!
Vi følger traditioner
Lad os nu tale om, hvordan man laver jordbærvin derhjemme efter en traditionel opskrift.
For at gøre dette skal du fylde et minimum af ingredienser:
- bær af havejordbær eller jordbær - 3 kg;
- granuleret sukker - 2 kg;
- rosiner - 100 g;
- kølet kogt vand - 3 liter.
Hvordan man laver hjemmelavet vin
Madlavning trin for trin:
- Trin et. Juice er nødvendig for at lave en opskrift på jordbærvin derhjemme, men som vi allerede har bemærket, giver hele jordbær det modvilligt op. Derfor knuses de sorterede og vaskede bær i et stort bassin. Det er bedst at gøre dette med dine hænder for at adskille bærens fibre og ikke beskadige frøene. Ellers kan bitterheden mærkes i jordbærvinen.
- Trin to.Opløs halvdelen af sukkeret i varmt vand (sørg for at koge), og afkøl siruppen til ca. 30 grader. Højere temperaturer er skadelige for vild gær: gæring vil være langsom eller slet ikke starte. Det anbefales ikke at bruge ledningsvand til fremstilling af jordbærvin efter nogen opskrift, selv efter bundfældning, fordi den indeholder klor.
- Trin tre. Tilsæt derefter den knuste jordbærmasse og rosiner. Denne ingrediens bør ikke vaskes for ikke at vaske den hvidlige blomst væk - vild gær.
- Trin fire. Hæld blandingen i en gæringsflaske. Topen af beholderen skal være fri, da skum og kuldioxid vil stige opad.
Vi lægger beholderen med jordbærvin i et varmt og mørkt hjørne, dækket med gaze for ikke at få insekter. Urten skal omrøres, så papirmassen ikke er øverst hele tiden.
Den indledende fase af fremstilling af jordbærvin derhjemme:
- Trin fem. Vi lader beholderen være alene i fem dage, tilsæt derefter det resterende sukker og læg det tilbage i mørket. Erfarne vinproducenter anbefaler ikke at hælde sukker i beholderen. Bedre at lægge sand i en kop og tilføje noget gæret urt. Og efter opløsning, hæld sirupen i en flaske. Vi sætter en vandforsegling eller en medicinsk gummihandske på flasken og sender den til fermentering.
- Trin seks. Efter et stykke tid begynder gæringsprocessen at svækkes. Nu er du nødt til at dræne jordbærmassen og læg vinen til yderligere gæring på et køligere mørkt sted med samme vandforsegling. Efter halvanden måned vises et sediment i hjemmelavet jordbærvin, og det bliver i sig selv let.
- Trin syv. Som regel er ung vin klar på 55-60 dage. På dette tidspunkt skal jordbærvin derhjemme fjernes fuldstændigt fra sedimentet.
Frossen bærvin
Jordbær vokser ikke i nogen region i Rusland. Ofte ser købere det frossent. Derfor spekulerer vores læsere ofte på, om det er muligt at fremstille hjemmelavet vin af jordbær efter afrimning.
Svaret er utvetydigt - ja. Selvom en god jordbærvin vil vise sig, hvis du tager højde for en række nuancer:
- Afrimning af jordbær er en vigtig faktor, der påvirker kvaliteten af fremtidig vin. Bær må ikke hældes med kogende vand eller bruges til optøning i en mikrobølgeovn. Processen skal foregå naturligt. Tag bæret ud af kammeret og lad det stå i køleskabet natten over. Om morgenen skal du tage det ud, så jordbæret når stuetemperatur.
- Hvis du beslutter at fremstille vin af vilde jordbær eller havenjordbær, behøver du ikke at blande dem, fordi de har forskellige gæringstider.
Denne enkle opskrift skaber ikke vanskeligheder, selv for nybegyndere. For at lave hjemmelavet jordbærvin skal du bruge:
- 2 liter kogt vand
- 10 gram pulveriseret gær;
- 3 kg jordbær
- halv liter flaske vodka;
- 2 kg granuleret sukker.
Niveauer:
- I henhold til opskriften, ælt det optøede bær i en skål og opvarm det let, læg det derefter i en glasflaske.
- Tilsæt sukker og gær, opløs ingredienserne godt. Vi lukker det med en vandforsegling eller trækker en handske over halsen. Fermentering skal ske varmt og uden sollys.
- Efter 30 dage fjernes papirmassen og hæld den unge vin i en ny beholder uden at røre ved sedimentet. Dette gøres bedst med et rør. Vi filtrerer den berusede væske og hælder 500 ml vodka i. Den berigede vin vil blive infunderet i endnu en måned. Derefter hælder vi det i sterile flasker.
Jam-vin
Det sker ofte, at jordbærsyltetøj begynder at gære, det er umuligt at spise det. Men du skal heller ikke smide et så værdifuldt produkt væk. Når alt kommer til alt er det den ideelle ingrediens til fremstilling af jordbærvin derhjemme.
Hvad vi har brug for at lave mad:
- en liter vand og marmelade;
- 100 gram rosiner.
Vinopskrift - forberedelse
- Læg jordbærsyltetøj i en tre-liters krukke og fyld den med vand. Tilsæt derefter rosinerne i den mængde, der er angivet i opskriften. Det anbefales ikke at vaske det for ikke at ødelægge vild gær.
- Vi dækker beholderen med et låg og lægger det i et varmt, men mørkt hjørne i ti dage.
- Gæringen vil være intens, så papirmassen vil være øverst. Hæld væsken fra krukken i en gryde, sil den fra papirmassen. Vi klemmer det også med gaze og tilsætter saften fra det tilbage til krukken.
- Vi tager handsker eller en speciel lås på en tre-liters beholder og fjerner den igen i 30 dage.
- Efter en måned vises et sediment i bunden af krukken. Dette er en gær, der skal fjernes fra vinen, ellers får vi vineddike i stedet. Enhver opskrift på hjemmelavet vin involverer fjernelse af sedimentet. Hvordan man gør det korrekt, viste vi i videoen ovenfor.
Vi hælder den færdige unge vin i sterile flasker og sender den til et køligt sted til modning.
Og nu en video om, hvordan man laver vild jordbær (jordbær) bærvin derhjemme:
Lad os dele hemmeligheder
Vi talte om nogle af mulighederne for at fremstille vin derhjemme. Jeg vil også gerne fortælle dig om vigtige hemmeligheder:
- Når du laver hjemmelavet jordbærvin, betyder årstiden ikke noget, da du kan bruge jordbær i enhver tilstand til dette.
- Ung vin skal forsegles tæt. Du kan rulle det i krukker eller flasker. Men i sidstnævnte tilfælde kan der være et problem med trafikpropper. Du kan bruge gamle, som blev korket med butiksvin. Det er nok at kaste kork i kogende vand - det bliver blødt og lydigt. Voks hældes i hullet fra proptrækket, eller korken forsegles med flere lag tape.
- Mærk flasker jordbærvin, så ved du nøjagtigt, hvilken drink der skal smages først, og hvilken der bliver ældet.
- Vin fremstillet af vilde jordbær eller vilde jordbær har en lysere smag og sofistikeret aroma. Men for at gøre det har du brug for lidt mere sukker, da syreindholdet i skovfrugter er højere end i haven bær.
Vi ønsker dig vellykkede emner. Send os dine jordbærvinopskrifter, vi venter. Når alt kommer til alt har enhver vinproducent sin egen "zest" i tilberedningen af hjemmelavede berusende drikkevarer.
