Opskrift på kirsebær tinktur derhjemme

Hældning fra kirsebær i Rusland er ikke så populær som en drink fra sin nærmeste slægtning, kirsebær. Indtil for nylig blev sød kirsebær betragtet som et udelukkende sydligt træ. En anden grund er mangel på surhed og kontrast.

Er det muligt at fremstille kirsebærlikør

Mange tvivler endda på, om det er muligt at fremstille en lækker likør af kirsebær. Men i det samme Europa er kirsebærlikører meget populære, og i nogle Middelhavslande er kirsebærvin længe blevet produceret. Men likører er ikke gået så langt fra likører: de kan være lidt sødere, men ifølge præparationsteknologien adskiller de sig praktisk talt ikke på nogen måde fra likører infunderet med stærk alkohol.

Hvad angår forekomsten af ​​søde kirsebær i Rusland, begyndte Yuri Dolgoruky at plante de første kirsebærplantager på det moderne Moskvas område. Og selv på udviklingsniveauet for udvælgelse i dag er det et stykke kage at få gode udbytter af denne bær i mellembanen og forberede lækre likører fra den.

Hemmelighederne ved at lave sød kirsebærlikør derhjemme

I gamle tider blev likører udelukkende fremstillet af frugt og bær ved metoden med naturlig gæring. Derefter blev drikken ofte forstærket med tilsætning af vodka eller alkohol. I øjeblikket er der to hovedmuligheder til fremstilling af søde kirsebærlikører:

• ved at insistere på stærke alkoholholdige drikkevarer;
• uden tilsætning af alkoholholdige væsker ved naturlig gæring.

Sidstnævnte er kendetegnet ved en mildere smag, men har en lille styrke (højst 12%).

Kirsebær skal vælges fuldt moden, men uden spor af rådne og forskellige pletter. Bærens farve er kun vigtig, når man laver likører med alkohol eller vodka, da lettere sorter ikke giver en så rig farve og aroma. Til fremstilling af likører ved hjælp af naturlig gæring uden alkohol er en række forskellige farver egnet.

Det meste af kontroversen blusser op om, hvorvidt man skal bruge hele bær med frø eller fjerne frøene.

Der er opskrifter til fremstilling af likør med knogler, men deres smag er designet til amatører. Derfor fjernes frøene fra kirsebærene i de fleste opskrifter stadig.

Hvad kan kirsebærlikør insistere på?

Der er mange alkoholholdige drikkevarer, der kan infunderes med kirsebærlikør:

• vodka;
• måneskin;
• alkohol;
• rom;
• cognac;
• brandy.

Eksotiske alkoholholdige drikkevarer anvendes praktisk talt ikke.

Hældning af kirsebær med vodka

Dette er måske den mest almindelige måde at fremstille en duftende og velsmagende drink af kirsebær med moderat styrke.

• 1 kg bær
• 500 g sukker
• 2 liter vodka.

Forberedelse:

1. Det tilrådes at vaske bærene, fjerne frøene og stilke og lægge papirmassen i en glaskrukke.
2. Hæld den foreskrevne mængde vodka, forsegl tæt og placer det på et varmt og mørkt sted.
3. Inden for 10 dage skal drikken rystes en gang om dagen.
4. Efter denne tid filtreres drikken gennem osteklud, papirmassen presses ud og lægges tilbage i en glasbeholder.
5. Dæk med sukker, dæk og læg igen på et varmt sted (18 til 25 ° C) i en uge med daglig rystelse af indholdet.
6. Den filtrerede væske opbevares stadig i en separat hermetisk forseglet flaske i køleskabet.
   
7. Efter en uges infusion af bærmasse med sukker, filtreres den resulterende juice gennem flere lag gaze og tilsættes den til likøren, der er opbevaret i køleskabet.
8. På dette tidspunkt kan drikken smages og tilsættes sukker, hvis det ønskes.
9. Fyldet hældes i flasker, forsegles med propper og opbevares på et mørkt sted med en temperatur på højst 10-16 ° C i ca. 3-4 måneder. En sådan ældning kan forbedre likørens smag betydeligt. Dens styrke er ca. 29-32 grader.

Hældning af kirsebær med alkohol

Du kan erstatte vodka med alkohol. For at opnå den krævede koncentration er det nødvendigt at fortynde 1 liter 95% alkohol i 1.375 liter vand.

Tilberedningsprocessen er den samme.

Hæld kirsebær på måneskin

I stedet for vodka kan du tage hjemmelavet måneskin og følge den samme opskrift. Du skal bare have en idé om måneskins styrke for at bruge mindre eller mere af det, hvis det er nødvendigt.

Hæld kirsebær på cognac

Drikken lavet i henhold til denne opskrift er i stand til at overraske selv ægte gourmeter med sin smag, farve og aroma.

• 500 ml brandy (måske ikke den bedste kvalitet);
• 600 g kirsebær;
• 50 g sukker
• krydderier efter smag (kanel, nelliker, spidskommen).

Forberedelse:

1. Skyl bærene, prik med et tandstikker eller en nål for at udtrække juice og læg dem i en glaskrukke.
2. Tilsæt krydderier der.
3. Steg sukkeret i en tør stegepande uden olie, omrør hele tiden, og tilsæt derefter i den samme krukke.
4. Hæld cognac, som skal dække alle bærene.
5. Bland krukkens indhold godt, luk låget tæt og læg det på et mørkt, varmt sted i 2 måneder.
6. Filtrer den færdige likør gennem osteklud, flaske og opbevar.

Hældning af kirsebær uden vodka og alkohol

Vores oldefædre tilberedte likør på lignende måde, når stærke alkoholholdige drikkevarer var en sjældenhed. Hældningen kommer fra den naturlige gæring af fruktose fra kirsebærsaft og sukker tilsat i henhold til opskriften og ligner lidt vin.

• 2 kg bær
• 800 g sukker
• 250 ml vand.

Det er også nødvendigt at forberede en steriliseret tør tre-liters krukke og en vandforsegling. I stedet kan du bruge en almindelig medicinsk handske, der gennemborer et hul i en af ​​hendes fingre med en nål.

Forberedelse:

1. Bærene er udstenede.
2. Cirka 200 g sukker hældes i bunden af ​​krukken, hvorefter kirsebærene og det resterende sukker tilsættes lagvis.
3. Alle er fyldt med vand.
4. Et låg med en vandforsegling er installeret på krukken eller en handske på, som er tæt fastgjort med et elastikbånd med tape.
5. Krukken placeres et varmt og mørkt sted til gæring. Denne proces tager normalt 25 til 40 dage. Du kan spore det efter handskens tilstand: først vil det puste op og stige, efter afslutningen af ​​processen vil det tømme og falde.
6. På dette tidspunkt siles likøren ved hjælp af osteklud, presses papirmassen helt ud og hældes i flasker og forsegles tæt.
7. Lad stå på et køligt sted i ca. 2-4 måneder for at forbedre smagen.

Naturligvis er likøren meget mindre end ved brug af alkoholkomponenten (ca. 1 liter), men den har en rigere smag. Drikkens styrke er ca. 10-12%.

Hjemmelavet sød kirsebærlikør med honningopskrift

Ifølge denne opskrift opnås en ret stærk, men velsmagende, let syrlig drink.

• 1 kg bær
• 750 ml vodka;
• 1 liter alkohol
• 1 liter honning
• 1 g hver vanillin, nelliker, kanel.

Forberedelse:

1. Kirsebærene, der vaskes og frigøres fra frø og kviste, placeres i en glaskrukke, krydderier tilsættes og hældes over med alkohol.
2. Insister 4 uger i solen.
3. Filtrer drikken, læg den i køleskabet til midlertidig opbevaring, og hæld al den resterende papirmasse med honning, dæk med gasbind og sæt den tilbage i solen i 4 uger.
   
4. Honningssirupen presses forsigtigt ud, blandes med den første infusion og opbevares på et mørkt sted i 24 timer.
5. Efter en dag føres likøren gennem et filter, hældes i flasker og sendes til infusion i 3-4 måneder på et køligt sted.

Hæld kirsebær med frø

Denne opskrift betragtes som ganske enkel, da den ikke giver mulighed for adskillelse af frø fra kirsebær, derfor den mest almindelige. Takket være frøene får drikken en let mandelsmag.

• 1 liter vodka eller måneskin
• 1 kg udstenede frugter (mørke farver er bedre);
• 300 g sukker.

Når du ændrer mængden af ​​en af ​​ingredienserne, er det vigtigt at opretholde et samlet forhold på 1: 1: 0,3.

Forberedelse:

1. Bærene placeres i en krukke.
2. Vodka blandes grundigt med sukker.
3. Sød vodka hældes over kirsebær i en krukke, lukkes med et nylonlåg og placeres på et solrigt vindue.
4. Krukken skal rystes lidt hver 2-3 dag.
5. Efter to uger filtreres likøren gennem cheesecloth og hældes på flasker.

Tinktur på bær og kirsebærblade

Denne opskrift bruger kirsebærblade til at tilføje en ekstra urtesmag til likøren.

• 50 mørke kirsebær;
• ca. 200 kirsebærblade;
• 1 liter vodka
• 1,5 kg sukker
• 1 liter kogt vand
• 1,5 tsk Citronsyre.

Forberedelse:

1. Bladene og bærene vaskes, og frøene fjernes fra halvdelen af ​​bærene.
2. Hæld i vand og kog på svag varme i 15 minutter.
3. Bouillon filtreres.
4. Sukker og citronsyre tilsættes til det og koges over svag varme i ca. 10 minutter.
5. Efter afkøling tilsættes vodka til sirupen, alt blandes godt, og den resulterende likør hældes i glasbeholdere med forseglede låg.

Insister drikken på et køligt, mørkt sted i ca. 20 dage.

Hvordan man laver frossen kirsebærlikør

Da kirsebær er en sæsonbestemt bær, der modner på forsommeren, kan de fryses for at lave en likør når som helst på året. Drikken lavet af frosne bær adskiller sig praktisk talt ikke fra den traditionelle. Det er kun nødvendigt at optø bærene ved stuetemperatur og sprede dem på en flad overflade, såsom et bageplade, i et lag.

For at fjerne overskydende fugt fra optøede bær anbefales det at placere bagepladen med bær i ovnen ved lav temperatur (70 ° C) i 4-5 timer. Derefter skal du forberede likøren efter enhver opskrift.

En enkel og hurtig opskrift på sød kirsebærlikør

Der er en gammel opskrift på at lave søde kirsebærlikører på bare en dag. Det er sandt, at forholdene for en "afkøling af russisk ovn" er bedst egnede til dette med opretholdelse af en konstant temperatur i området 60-70 ° C. Hvis ovnen er i stand til at opretholde en sådan tilstand, kan den bruges.

Madlavningsproces:

1. 1 kg kirsebær hældes med 2 liter vodka.
2. Anbring beholderen med den fremtidige likør til at simre ved ovennævnte temperatur i ovnen eller ovnen i en periode på 12 til 24 timer. I løbet af denne periode får påfyldningen en mørkebrun farve.
3. Det filtreres, 500 g sukker tilsættes og tappes på flaske.

Du kan bruge det med det samme, men efter infusion forbedrer det smagen.

Hvordan man laver gul kirsebærlikør

Gule kirsebær har en rigere krydret smag end deres søstre, men mest af alt vil udskiftningen af ​​bæren påvirke farven på den færdige drik. Det viser sig at være en attraktiv gylden nuance.

• 730 g gule kirsebær;
• 365 ml raffineret måneskin eller vodka;
• 145 ml vand
• 155 g sukker
• kanelstang.

Forberedelse:

1. Frøene fjernes fra kirsebærbærene, og massen æltes let, indtil der opnås juice.
2. Saften hældes i en separat beholder, og bærene hældes med måneskin.
3. Sirup fremstilles af juice, varmt vand og sukker og kombineres med bær gennemblødt i måneskin.
4. Der tilføjes også en kanelstang der.
5. På et mørkt, køligt sted tilføres likøren i mindst 10 dage, hvorefter den filtreres grundigt for at fjerne bær og kanel.
6. Den færdige drik aftappes og forsegles tæt.

Opskrift på rødkirsebærlikør

Røde kirsebær kaldes ofte lyserøde. For at få en mere mangesidet drink af det, anbefales det at insistere på en blanding af vodka og brandy.

• 620 ml vodka;
• 235 ml brandy;
• 730 g røde kirsebær;
• 230 g sukker.

Det anbefales at skære eller hugge bærene let, men fjern ikke frøene.

Forberedelse:

1. Brandy og vodka blandes grundigt med sukker, indtil det er helt opløst.
2. Hæld kirsebærbær med denne blanding og luk beholderen tæt. Drikken skal infunderes i mørke og kølige i cirka en måned. I de første to uger skal den rystes en gang om dagen.
3. Efter en måned filtreres drikken og hældes i hermetisk lukkede flasker. I dette tilfælde fjernes bærene.

Hældning af hvid kirsebær

Men hvide kirsebær er perfekt kombineret med rom i deres smag og farve.

• 1 kg kirsebær
• 50 ml alkohol med en styrke på 95%;
• 500 ml hvid rom
• 150 ml honning
• en pose vanilje
• 5 nellike knopper.

Forberedelse:

1. De vaskede og udstenede kirsebær hældes med honning og vanilje, og nelliker tilsættes.
2. Krukken er tæt lukket og efterlades i rummet i 24 timer.
3. Alkohol og rom tilsættes til indholdet, forsegles tæt og efterlades på et køligt sted uden lys i mindst 3 måneder.
4. Efter insistering filtreres likøren, bærene presses ud og efterlades i 3-4 dage for at adskille sedimentet.
5. Når den krævede periode er udløbet, hældes hældningen fra sedimentet, filtreres gennem et filter og tappes på flaske.
6. Insister, hvis det er muligt, i yderligere 3 måneder.

Kirsebærlikør med muskatnød

1. 1 kg bær æltes let, indtil saften frigives, men frøene fjernes ikke.
2. Overføres til en glasbeholder og lad den stå i 3 dage ved stuetemperatur uden lys.
3. 1 g kanel og muskatnød, 250 g sukker tilsættes bærene, og alle hældes med 400 ml vodka.
4. Blandingen rystes og insisteres på det samme sted i yderligere 7 dage.
   
5. Sukkersirup fremstilles af 50 ml vand og 100 g sukker, afkølet.
6. Den infunderede likør filtreres, sukker sirup tilsættes til den, og drikken føres gennem et filter.
7. Den færdige drik hældes i glasbeholdere og opbevares.

Hæld kirsebær på rødvin

Likøren ifølge denne opskrift tilføres vodka, og rødvin tilsættes for at skabe en lysere smagbuket.

1. 0,5 kg kirsebær med frø, ælt let med en træske og tilsæt 300 g sukker, en halv kanelstang, 9 skrællede mandelkerner, 2 stykker nelliker og revet skorpe fra en halv appelsin.
2. Alt overføres til en glasbeholder, fyldt med 700 ml vodka eller 40-50% alkohol, dækket med et låg og anbragt til infusion i 6 uger på et køligt sted uden lys med lejlighedsvis omrystning.
3. I det næste trin filtreres drikken, bærene og krydderierne presses ud og fjernes, men 500 ml tør rødvin tilsættes til den. Så insisterer de i omkring en måned.

Den originale opskrift på likørlignende kirsebærlikør

• 1 liter 70% alkohol
• 800 g af en blanding af røde og gule kirsebær;
• 250 g tør rødvin
• 500 ml sukkersirup (opløs 300 g sukker i 200 ml vand);
• 5 nellike knopper;
• 5 g formalet kanel eller 1 kanelstang;
• Skal med 1 citron.

Som i den foregående opskrift tilføres bærene med krydderier med alkohol i 3-4 uger. Derefter filtreres, tilsættes sukkersirup og rødvin, blandes. Flasker og infunderes igen i mindst 3 uger.

Kirsebærlikør derhjemme

Likøren fremstilles efter en opskrift, der ligner fremstillingen af ​​likør. Disse drikkevarer har trods alt meget til fælles.

Første madlavningsfase:

1. Til 1 kg kirsebærbær tilsættes 500 g sukker, 1 tsk. vaniljesukker, 3 kirsebærblade, 4 fedeknopper, en knivspids kanel og malet muskat hver.
2. Krukken med bær og krydderier lukkes med et låg og opbevares i ca. 8-10 dage i solen.
3. Det skal rystes med alt indhold dagligt.

Anden madlavningsfase:

1. 400 ml vodka af høj kvalitet hældes i en krukke.
2. Spiriten insisteres i yderligere 4 uger.
3. Indholdet filtreres og aftappes.

Drikken er klar.

Opskrift på kirsebær og sød kirsebærlikør

Ifølge den samme opskrift fremstilles en likørlikør af lige dele kirsebær og kirsebær.

Alle ingredienser tages i samme mængde (500 g kirsebær og 500 g kirsebær), kun mængden af ​​sukker øges let - op til 700-800 g.

Smagen af ​​likøren er mere intens på grund af tilsætningen af ​​kirsebær.

Kirsebær cognaclikør med chips og kanel

Likøren fremstillet i henhold til denne opskrift kan smage som cognac.

For hende kan du bruge kirsebær i enhver farve og endda en blanding af sorter.

Forberedelse:

1. 1 kg kirsebærbær er let krøllet, indtil saften frigives i krukker og dækket med gasbind, anbragt på et varmt sted i 3 dage. I løbet af denne tid skal væsken fermentere.
   
2. Tilsæt 250 g sukker, 3 g hver kanel og muskatnød og rør godt.
3. Hæld 500 ml vodka.
4. Ryst alt godt og læg det, dækket med et låg, i mørke ved 21-24 ° C i 2-3 uger.
5. Når et klart sediment vises i bunden, hældes fyldet i en ren beholder og filtreres om nødvendigt.
6. Hæld i flasker, placer 2 friske egetræsflis i hver.
7. Flaskerne lukkes tæt og sendes til infusion i 2 måneder på et køligt sted med en temperatur på 16 ° C.

Det kan være nødvendigt at sile likøren igen inden brug.

Hældning af kirsebær, blåbær og æble: cognac-tinktur

Denne drink er i stand til at overraske og glæde selv sofistikerede kendere og alkoholkendere.

• 800 g søde kirsebær;
• 50 g friske blåbær;
• 50 g søde æbler, revet på et groft rivejern;
• 700 ml brandy
• 50 g brunt (uraffineret) sukker smeltet i en tør stegepande;
• krydderier efter smag (kanel, nelliker, spidskommen).

Forberedelse:

1. De vaskede bær stikkes flere steder for at danne juice.
2. Læg dem i en krukke, tilsæt blåbær og æbler, helst skrællet.
3. Tilsæt krydderier og hæld cognac, så den dækker bærene helt.
4. Forsegl tæt og insister i varmt og mørkt i 2 måneder.
5. Den færdige drik filtreres gennem et filter og tappes på flaske, opbevares.

Vilkår og betingelser for opbevaring af sød kirsebærlikør

De fleste af de likører, der er beskrevet i denne artikel, kan opbevares under kølige og mørke forhold i op til 5 år.

Før brug er det værd at kontrollere, om der er opstået et sediment, og om nødvendigt også filtrere den færdige likør.

Konklusion

Artiklen indeholder en række opskrifter til likør fra kirsebær af alle sorter med alle slags tilsætningsstoffer: krydderier, blade, vin.

Anbefalede poster

Viburnum-tinktur på vodka: opskrift

Kirsebærvodka med frø: hvordan man laver en kirsebærtinktur derhjemme

Tinktur af frossen solbær: på vodka, måneskin, alkohol

Alkohol, måneskin og solbær vodka derhjemme: opskrifter

Tinktur af rødbær i hjemmet

Hældning (tinktur) af blåbær derhjemme: 8 opskrifter

Citrontinktur: vodka, alkohol

Kirsebær tinktur på alkohol

Melon vodka, alkohol tinktur