Indhold
Det er ret vanskeligt at finde brombærvin i butikkerne. Derfor laver mange mennesker sådan en drink derhjemme. De, der engang lavede brombærvin, fremstiller det hvert år. Det smager godt og farve. Gennemsigtig, let syrlig drik efterlader ingen ligeglad. Plus, det bliver kun bedre med tiden. Alle kan lave sådan en vin. For at gøre dette kan du ikke kun bruge hjemmelavede brombær, men også vilde bær. Det vigtigste er at følge madlavningsteknologien. Lad os se på, hvordan hjemmelavet brombærvin fremstilles.
Madlavningsteknologi
Hvis du bliver fortrolig med processen med at fremstille brombærvin, bør der ikke forekomme nysgerrigheder. Du kan lave en sådan drink let og til den mindste pris. Både vilde og dyrkede brombær er velegnede til vin. Men stadig er det bedre at bruge det der dyrkes derhjemme. Sådanne bær vil gøre smagen af drikken mere udtalt og lys.
En vigtig rolle spilles af det sted, hvor brombær dyrkes. De bær, der vokser i et solrigt område, giver vinen en sødere smag. Derudover er de mere saftige og større. Uanset hvor bæren vokser, er det nødvendigt kun at vælge modne brombær.
Af samme grund vaskes bær til vin aldrig. Hvis reaktionen ikke er så voldsom, som du gerne vil, eller du har brug for at fremskynde gæringsprocessen, kan du tilføje regelmæssige rosiner til vinen under tilberedningsprocessen. For at fremstille vin af vaskede brombær skal du tilføje speciel vingær. Også til dette bruger de en selvtilberedt vinstarter.
Surdejen fremstilles af følgende ingredienser:
- 200 gram uvaskede hindbær (kan erstattes med hvide rips);
- 50 gram granuleret sukker;
- 50 gram vand;
Opløs alt nødvendigt sukker i vand. Denne blanding skal hældes over præmosede hindbær. Massen placeres på et varmt sted i 2 dage. Derefter presses hindbærene ud af saften og fylder papirmassen igen med vand. Hindbærene placeres igen på et varmt sted i 2 dage. Bærene presses igen og kombineres med den foregående portion juice. Dette vil være surdej for vores vin.
Gærfri brombærvinopskrift
For at fremstille brombærvin derhjemme har vi brug for:
- friske brombær (uvasket) - 3 kg;
- granuleret sukker - 2 kg;
- vand - 3 liter.
Vin tilberedning:
- Først skal du koge sirupen fra vand (3 liter) og granuleret sukker (1 kg). Væsken bringes i kog og afkøles til en temperatur på ca. 60 ° C.
- Bærene sorteres og gnides godt med en gaffel. Derefter hældes den med sirup og dækkes med en klud. Beholderen med vin placeres på et mørkt, varmt sted væk fra direkte sollys. Lufttemperaturen skal være mindst 20 ° C. Ellers gærer ikke brombærene.
- To gange om dagen skal massen blandes med en træpind. I dette tilfælde skal du sænke papirmassen ned til bunden.
- Efter en uge hældes saften i en ren flaske. Massen skal presses forsigtigt ud, og den resulterende væske blandes med sukker (500 gram) og hældes også i en flaske. Dette gøres, så bæren ikke bliver sur og mugner.
- Den fyldte flaske er dækket af en gummihandske. Det er nødvendigt at lave et hul i det med en nål. Det er meget mere praktisk at bruge en vandforsegling til dette.
- Efter fire dage er det nødvendigt at sænke røret ned i flasken og med dens hjælp hælde omkring en halv liter vin i en ren beholder.
- Alt det resterende sukker hældes i denne mængde væske, blandes grundigt indtil det er helt opløst og hældes tilbage i flasken.
- Flasken lukkes igen med en handske eller en vandforsegling.
- Efter en uge stopper vinen aktivt med at gære. Handsken falder let, og lugtfælden gurgler ikke længere. På dette tidspunkt begynder en periode med "stille" gæring. Dette kan tage flere uger.
- Når vinen lyser, og en anstændig mængde sediment akkumuleres i bunden, betyder det, at gæringsprocessen er forbi. Nu kan du bruge et sugerør til at hælde ren vin i en anden beholder. I dette tilfælde må du ikke flytte flasken, så sedimentet ikke rejser sig igen. Derefter filtreres vinen og hældes i glasflasker.
- Flaskerne lukkes tæt og overføres til et sted med en temperatur på 16 - 19 ° C.
Denne vin bliver kun bedre med alderen. Det kan stå i din kælder i op til 5 år. Denne drink har en sød-sur smag og en let syrlig eftersmag. Hvert år forsvinder astringencyen, og vinen bliver sødere. Drinks maksimale styrke er ca. 12 grader. Det bliver sandsynligvis lettere at finde en opskrift.
Hjemmelavet opskrift på brombær og rosinvin
Overvej nu en lige så simpel opskrift på brombærvin derhjemme. For at tilberede en ædel drink har vi brug for:
- 2 kg brombær;
- 1 kg granuleret sukker
- 1 liter vand
- 50 gram rosiner.
Vin tilberedes hjemme som følger:
- Bærene skal sorteres og reves med en gaffel eller kartoffelknus. Derefter dækkes bærmassen med granuleret sukker (400 gram), alle de tilberedte rosiner og en liter vand tilsættes. Dæk beholderen med gasbind.
- To gange om dagen hæves gazen, og bærmassen blandes.
- Når aktiv gæring begynder, som ledsages af en sur lugt, hvæsende og skum, skal du presse al saften under en presse.
- 300 gram granuleret sukker tilsættes til denne saft, og alt hældes i en klar flaske. Derefter kan du selv lave en vandforsegling til flasken. Til dette er beholderen dækket med et plastlåg. Der er lavet et hul i det, så røret kan passe ind i det. Samlingerne skal forsegles, og den anden ende af røret dyppes i en krukke vand. Via dette rør frigøres kuldioxid, som frigives under gæringsprocessen. I dette tilfælde må flasken ikke fyldes helt, så der er plads til gæring i den.
- Efter 7 dage skal du hælde en lille mængde juice ud, fortynde det resterende sukker i det og hæld blandingen tilbage i flasken. Beholderen lukkes igen med en vandforsegling.
- Vinen vil være helt klar om en måned. På det tidspunkt vil gæringsprocessen ikke længere være aktiv. Drikken lyser mærkbart, og hele sedimentet synker til bunden. Derefter drænes vinen med et sugerør, filtreres og hældes i glasflasker.
Konklusion
Hvem elsker ikke lækker og aromatisk hjemmelavet vin ?! Nu har du muligheden for at gøre det selv hjemme.
