Chokeberry-vin derhjemme

Chokeberry eller, som det også kaldes, chokeberry vokser ikke kun i haver, men også i plantager, i skoven. På trods af det store antal og tilgængelighed bruges bæren sjældent, fordi bjergaske er snerpende og bitter. Et stort plus af sort chokeberry er dets anvendelighed: bjergaske indeholder en stor mængde vitamin B, ascorbinsyre, flere metaller og mineraler, der er meget nødvendige for menneskekroppen. Kompotter og brombærsyltetøj vise sig at være usmageligt, så folk kom på en anden måde at spise bær på - at lave mad fra bjergaske.

Hvordan man laver chokeberryvin derhjemme kan findes i denne artikel. Her kan du også finde nogle af de enkleste opskrifter på sund og velsmagende chokeberryvin.

Funktioner af sort chokeberryvin

Stadier af vinfremstilling af tærte sorte det samme som i tilfælde af en drue eller anden alkoholholdig drik. Den eneste betydningsfulde nuance kan betragtes som det lave sukkerindhold i den sorte chokeberry, så fermenteringsstadiet for rognevin tager dobbelt så lang tid: i stedet for de sædvanlige 2-3 dage - 5-7.

Som du ved, er der to komponenter, der kræves til gæring af sort rognevin eller noget andet bær: sukker og vingær. Derfor, hvis en vinproducent ser, at hans sorte rognevin ikke gærer, skal du tilføje sukker eller bruge købte vinsvampe.

Sådan laver du hjemmelavet chokeberryvin ikke kun velsmagende, men også smuk og sund:

1. Brombæret skal høstes efter den første frost. Hvis du forsømmer denne tilstand, kan vinen være for tær eller endda bitter. I nogle tilfælde indledes vinfremstilling med frysende røn i en almindelig fryser.
2. For at fremstille vin af sort chokeberry kan du ikke kun bruge haven, men også den vilde kultur. I dette tilfælde skal du tilføje mere sukker til vinen, da den vilde bær er mere bitter og syrlig.
3. Et andet problem med sort bjergaske er, at det er vanskeligt at udvinde juice fra bærene. På grund af dette skal vinproducenter forblanchere brombæren eller koge urten to gange på basis af en papirmasse (denne teknologi vil blive diskuteret i detaljer nedenfor).
4. At fremstille bjergaskevin med sorte frugter gennemsigtig og havde en smuk rubinfarve, den skal filtreres mange gange. For at gøre dette fjernes vinen konstant fra sedimentet ved hjælp af et plastrør eller en dropper. Det er nødvendigt at hælde vin fra brombær i rene beholdere både på gæringsstadiet og i modningsprocessen.
5. Du kan ikke plukke røn efter regn og endnu mere, så du ikke kan vaske chokeberryen, før du laver vin af den. Faktum er, at der på skræl af bjergaske er vingærsvampe, uden hvilken vin gæring er umulig. Der er ingen grund til at bekymre sig om bærens renhed; under vinfremstillingsprocessen vil alt snavs udfældes.

En simpel opskrift til fremstilling af chokeberryvin derhjemme

Hjemmelavet chokeberryvin kan fremstilles af de sædvanlige ingredienser (vand, bær og sukker) eller med tilsætning af naturlige forretter som rosiner, hyben, hindbær, citronsyre og andre.

Ofte er det naturlige sukkerindhold og vinsvampe fra den sorte chokeberry nok til, at gæringsprocessen begynder. Men hvis en vinproducent er bange for sin vin og er bange for skimmelsvamp på overfladen, er det bedre at bruge en slags surdej.

Så i denne opskrift på hjemmelavet chokeberryvin foreslås det at tilføje en håndfuld rosiner... Så for at fremstille vin har du brug for følgende ingredienser:

• moden brombær - 5 kg;
• granuleret sukker - 1 kg;
• vand - 1 l;
• rosiner - 50 g (rosiner skal ikke vaskes, ellers hjælper de ikke gæringen af ​​hjemmelavet vin på nogen måde).

Teknologien til fremstilling af en hjemmelavet drink af sort chokeberry består af vigtige faser:

1. Chokeberry æltes af hænderne, så hvert bær knuses.
2. Den tilberedte brombær overføres til en ti-liters beholder lavet af glas, plast eller emaljeret metal. Tilsæt et halvt kilo sukker der, omrør. Det anbefales ikke at fremstille vin af chokeberry uden tilsætning af sukker, da dens indhold i selve bærene er ret lavt - vinen, hvis den er gæret, vil være meget svag (ca. 5%), så den opbevares ikke længe. Læg en håndfuld rosiner i en bjergaske med sukker, rør om. Dæk beholderen med gaze eller naturlig klud og læg den på et varmt mørkt sted til gæring. Hver dag i en uge omrøres urten manuelt eller med en træspatel, så papirmassen (store partikler af sort frugt) falder ned.
   
3. Når alle bærene hæver sig til toppen, og når hånden er nedsænket i urten, begynder der at dannes skum, skal den indledende gæring være afsluttet. Nu kan du adskille brombærsaft... For at gøre dette skal du fjerne papirmassen forsigtigt, presse saften ud og lægge den i en anden skål. Al brombærsaft filtreres gennem en almindelig dørslagskasse eller en grov sigte, små fragmenter udfældes senere og fjernes også. Ren juice hældes i en gæringsbeholder (flaske), der ikke fylder mere end halvdelen af ​​volumenet.
4. Et halvt kilo sukker og en liter vand tilsættes til den resterende pulp af sorte koteletter, omrøres og sættes tilbage på et varmt sted til gæring. Urten omrøres dagligt. Efter 5-6 dage filtreres saften ud igen, papirmassen presses ud.
5. Flasken med den juice, der blev opnået straks, lukkes med en vandforsegling og placeres på et varmt sted (18-26 grader) til gæring. Når den anden del af brombærsaft er klar, hældes den i en flaske og omrøres. Fjern først skummet fra overfladen af ​​vinen. Efter blanding er flasken igen dækket af en vandforsegling (en handske med et hul eller et specielt låg til vinfremstilling).
   
6. Fermentering af sort chokeberryvin tager 25 til 50 dage. Det faktum, at gæringen er forbi, fremgår af en faldet handske, fraværet af luftbobler i vinen, udseendet af et løst sediment i bunden af ​​flasken. Nu hældes vinen gennem et sugerør i en ren beholder og pas på ikke at røre ved sedimentet. Nu kan du tilføje sukker til brombærvin for at forbedre smagen eller alkoholen for at give større styrke og langvarig opbevaring.
7. Flasken med ung vin er dækket af et tæt låg og sænket ned i kælderen (du kan sætte den i køleskabet). Her modnes den hjemmelavede vin i 3-6 måneder. I løbet af denne tid bliver drikken smagere og lysere. Hvis der kommer sediment igen, hældes vinen gennem et rør, indtil det bliver gennemsigtigt.
8. Seks måneder senere tappes og smages hjemmelavet brombærvin.

Hvordan man laver hjemmelavet vin med kanel

Denne enkle opskrift giver dig mulighed for at få en meget aromatisk og krydret drink fra en almindelig brombær. Kanel får bjergaskevin til at ligne en dyr likør.

Til madlavning har du brug for ingredienser i følgende proportioner:

• • 5 kg brombær;
  • 4 kg sukker

• 0,5 l vodka;
• 5 g formalet kanel.

Du kan fremstille vin i flere faser:

1. Sorter brombæren grundigt, fjern alle ødelagte, mugne og rådne bær. Mos brombær med dine hænder eller en træknus, indtil den er glat.
2. Tilsæt sukker og kanelpulver til den resulterende puré, bland. Overfør massen til en bredhalset fad (gryde, håndvask eller emaljespand), dæk med en klud og læg den på et varmt sted.
3. Du skal røre urten så ofte som muligt, men mindst 2-3 gange om dagen. Efter 8-9 dage kan du fjerne papirmassen og dræne saften.
4. Hæld rønjuice i en gæringsflaske, dæk med en vandforsegling, og vent, indtil denne proces er afsluttet (ca. 40 dage). Hvis der ikke er mere skum eller bobler, kan du dræne den unge vin.
5. Vinen filtreres, vodka tilsættes, omrøres og hældes i glasflasker.
6. Nu kan flasker med hjemmelavet alkohol sættes i kælderen eller i køleskabet.

Trin for trin opskrift på chokeberryvin tilberedt i en krukke

Vin fremstillet efter denne opskrift kan prales af venner og familie: det viser sig at være duftende og meget delikat. Denne opskrift er især velegnet til dem, der ikke har store glasflasker og en rummelig kælder.

Til madlavning har du brug for:

• 700 g bjergaske;
• 1 kg sukker
• 100 g rosiner;
• 0,5 l renset vand.

Du skal tilberede vin i en krukke som denne:

1. Gå gennem brombæret, ælt bærene med dine hænder og hæld i en tre-liters krukke.
2. Tilsæt uvaskede rosiner, 300 g sukker og vand i krukken. Dæk med et låg, hvori lav et lille snit med en kniv for at frigive kuldioxid. Anbring krukken vin et mørkt og varmt sted.
3. Ryst krukken med sort chokeberry hver dag for at blande urten.
4. Efter 7 dage fjernes låget, tilsættes yderligere 300 g sukker, omrøres og indstilles til yderligere gæring.
5. Efter yderligere 7 dage gentages den samme procedure med sukker.
6. En måned senere hældes de resterende 100 g sukker i vinen, og krukken er tilbage, indtil hele brombæret synker til bunden, og selve drikken bliver gennemsigtig.
7. Nu kan brombærdrikken filtreres og hældes i smukke flasker.

Vinene tilberedt i henhold til disse opskrifter kan ikke kun behandle gæster, de er gode til behandling af blodkar og til styrkelse af immunsystemet. For at gøre bjergaskevin mere velsmagende og rigere, kan du kombinere denne bær med hindbær, solbær og andre vinprodukter.

Du kan lære mere om alle faser af hjemmevinfremstilling fra videoen:

Anbefalede poster

Havtorn tinktur: 18 nemme opskrifter

Cherry moonshine: 6 opskrifter

Blomme likør derhjemme

Kornelvin derhjemme

Lingonberry likør

Tarragon og måneskin tinktur opskrifter

Granatæble likør: opskrifter derhjemme

Måneskins tinkturer på granatæble: opskrifter

Mælkebøttevin: foto, fordele, smag, anmeldelser