Indhold
Hvert år forbereder husmødre en masse forsyninger til vinteren - de konserverer, sylter og gærer grøntsager og fremstiller syltetøj og syltetøj. Ofte har selv en stor familie ikke tid til at spise dem i en sæson, så store og små dåser står i årevis i kældre, kældre eller skabe. Men der kommer et tidspunkt, hvor containeren løber tør, der ikke er plads nok, eller det bare begynder at irritere synet af et batteri af forsyninger, der ikke har været brugt i årevis. Derefter flyver uspækkede agurker og salater ind i skraldespanden. Søde forsyninger bliver til mos, så bliver måneskin eller flyv til den samme affaldsbunke.
I mellemtiden kan du lave hjemmelavet vin af marmelade. Selvfølgelig vil denne drink ikke være elite, men hvis alt gøres korrekt, viser det sig at være aromatisk og velsmagende. Det er bemærkelsesværdigt, at ikke kun gammel marmelade er egnet til fremstilling af alkohol, den er lavet af et kandiseret eller endda surt produkt.
Råvarer til vin fra syltetøj og beholdere
For at fremstille vin fra syltetøj derhjemme er du nødt til at forberede emaljeretter til gæring af urt, glasflasker med en kapacitet på 3 eller 5 liter, en vandforsegling eller medicinske handsker, cheesecloth og faktisk de søde forsyninger selv beregnet til forarbejdning.
Beholderen til fremstilling af alkohol skal først vaskes med sodavand, og glasbeholderne skal desuden steriliseres. Hjemmelavet vin fra gammel marmelade kan kun fremstilles, hvis den er af god kvalitet, kandiseret eller sur. Selv de mindste spor af skimmelsvamp på overfladen udelukker fuldstændigt muligheden for yderligere behandling. Uanset hvordan du samler den hvide blomst med en ske, vil du ikke være i stand til at fremstille vin af syltetøj inficeret med patogene mikroorganismer. Det hjælper ikke, selvom du smider halvdelen af dåsen ud.
Surdej til vin
For at fremstille hjemmelavet marmelavin skal du muligvis bruge vingær. De er ikke lette at få, især hvis du lejer alkoholholdige drikkevarer lejlighedsvis, så det er lettere at bruge surdej. Du kan tilføje uvasket ris eller rosiner til syrlige eller sukkeret syltetøj for at forbedre gæringen.
Bedre endnu, forbered surdej på en af de måder, der er angivet i vores artikel. Drue vin derhjemme: en simpel opskrift.
Du kan ikke bruge bagegær til vinfremstilling. Selvom du ikke får mos i stedet for en ædel drink, så vil dens lugt være tydeligt mærkbar. Ingen eksponering eller filtrering vil hjælpe med at slippe af med måneskinsluften.
Skal jeg tilføje sukker til vin fra marmelade
Selvom processen med at fremstille vin fra kandiseret syltetøj ligner meget at lave en drink fra frisk frugt eller bær, skal du huske, at der stadig er forskelle. Dette vedrører hovedsagelig gæring af urten.
Når hjemmelavet vin er fremstillet af gæret syltetøj, nedbrydes sukkeret deri i alkohol og kuldioxid. Vinens styrke afhænger direkte af mængden. Men hvis niveauet af alkohol i urten når 20%, vil gæringen stoppe, og ikke fordi det sluttede naturligt, men på grund af døden af gavnlige mikroorganismer, der giver gæringsprocesser.
Derfor skal du tænke nøje over opskriften på tilberedningen, inden du laver hjemmelavet vin. Hvis du tilføjer lidt vand, behøver du ikke tilføje sukker. Når forholdet mellem væske og marmelade er 4: 1 eller 5: 1, sorte urten stadig ikke i de indledende faser, hvis den fermenterer godt. Sukker kan tilsættes i portioner, efter at vinen er anbragt under vandforseglingen.
Jam Wine Opskrifter
Der er mange opskrifter til vinfremstilling, herunder dem lavet af gæret eller kandiseret syltetøj.
Grundlæggende opskrift
Ved hjælp af dette eksempel beskriver vi i detaljer opskriften på hjemmelavet vin fremstillet af syltetøj, angiver mulige vanskeligheder og måder at eliminere dem på.
ingredienser
Påkrævet:
- marmelade - 1 l;
- vand - 1,5 l;
- rosiner (surdej) - 100 g.
Du har muligvis også brug for noget sukker. Hvor meget og i hvilke tilfælde det skal tilføjes, vil vi beskrive nedenfor.
Husk, enhver vinopskrift antager, at urten ikke indeholder mere end 20% sukker. Ellers vandrer det simpelthen ikke. For vin fremstillet af gæret syltetøj derhjemme kan ovennævnte mængde vand være tilstrækkelig. Sugared fortyndes med et stort volumen væske.
Madlavningsmetode
Overfør marmeladen til en ren beholder, hæld i varmt kogt vand. Tilsæt uvaskede rosiner og bland godt. Fermenteringsbeholderen skal være ca. 3/4 fuld.
Dæk opvasken med ren gaze, læg det på et varmt sted (18-25 grader). Efter 15-20 timer begynder papirmassen fra den sure eller sukkerudsatte syltetøj at gære og flyde op. Rør det flere gange om dagen med en træske eller spatel.
Du kan finde ud af, at urten ikke har gæret godt, og stuetemperaturen ikke er faldet under 18 grader. Prøv væske:
- hvis det bliver surt, tilsæt 50 g sukker til hver liter;
- hvis urten derimod er for sød, skal du tilføje et glas vand til samme volumen.
Efter 5-6 dage siles urten gennem foldet gaze, hældes i rene glasdåser, fyldes 3/4 fyldte, monteres en vandforsegling eller trækkes i en gummihandske med en gennemboret finger.
Fjern dåserne til et varmt sted for at fortsætte gæringen. Processen tager normalt 30 til 60 dage.
Når lugtfælden holder op med at boble, eller handsken falder af, så prøv vinen. Hvis det ser ud til, at det ikke er godt eller for surt, kan du tilsætte sukker med en hastighed på 50 g pr. Liter.
Hvis gæringen er stoppet, og smagen af drikken passer dig, skal du flaske den for ikke at forstyrre sedimentet og forsegle det.
Flyt vinen til et køligt rum med en temperatur på 10-12 grader i 2-3 måneder. Peber det forsigtigt hver 20. dag. Damp derefter den igen, forsegl den og opbevar den.
Hindbær eller blåbær
Fermenteret hindbærsyltetøj kan bruges til at fremstille en vidunderlig aromatisk vin. Det vil være en god tilføjelse til søde retter, og i sig selv vil det dekorere ethvert bord.
ingredienser
Du får brug for:
- hindbærsyltetøj - 1 l;
- vand - 2,5 l;
- rosiner - 120 g.
Madlavningsmetode
Fortynd hindbærsyltetøj med varmt vand, tilsæt rosiner.
Placer det på et mørkt, varmt sted at præfermentere i 5 dage. Glem ikke at røre.
Hvis gæringen er svag eller ikke overhovedet forekommer ved en temperatur på mindst 18 grader om dagen, skal du prøve væsken. Tilsæt sukker eller vand om nødvendigt som beskrevet i basisopskriften.
Sil vinen gennem foldet osteklud og hæld i rene glasskrukker, 3/4 fulde. Installer en vandforsegling.
Når gæringen stopper, skal du fjerne vinen fra bæren, derefter flaske og tage til et køligt sted for stille gæring.
Efter 2 måneder kan drikken drikkes. Det vil være let og duftende.
Dette er nøjagtigt, hvordan du kan fremstille vin af blåbærsyltetøj.
Solbær
Hvis du vil fremstille vin hurtigt, skal du lave den med solbærsyltetøj.
ingredienser
Du får brug for:
- ribs syltetøj - 1 l;
- vand - 2 l;
- vin gær - 20 g;
- ris - 200 g.
Madlavningsmetode
Opløs gæren med varmt vand, og lad den stå, så længe det står på pakken.
Hæld uvasket ris og marmelade i en fem liters beholder, tilsæt væske, rør godt. Tilsæt gær, dæk med gasbind, læg det på et varmt, mørkt sted i 5 dage.
Vin fremstillet af syltetøj med gær og ris skal gæres meget godt, hvis dette ikke sker, tilsæt vand. Husk at røre urten med en træspatel.
Sil vinen, hæld i glasflasker, fyld ikke mere end 3/4 af volumenet. Anbring en vandforsegling, eller brug en medicinsk handske, og gennembor en finger. Lad det vandre på et mørkt, varmt sted i 20 dage.
Når handsken falder af, drænes den hjemmelavede syltede vin fra sedimentet, tappes på flasken.
Dette er en hurtig og nem opskrift. Du kan lade vinen brygge i 2-3 måneder, eller du kan drikke den med det samme.
Kirsebær
Vin med kirsebærsyltetøjmåske den mest lækre og smukke. Den indeholder naturlig surhed og er rubinfarvet.
ingredienser
Du får brug for:
- kirsebærsyltetøj - 1 l;
- vand - 1,5 l;
- rosiner - 170 g.
Madlavningsmetode
Bland alle ingredienserne i en 3 liters krukke. Dæk med osteklud og lad det stå på et varmt sted til gæring. Rør med en træspatel flere gange om dagen.
Hvis vin lavet af kirsebærsyltetøj gærer dårligt, så prøv væsken og tilsæt vand eller sukker.
Efter 5 dage, sil urten ned i en ren krukke, tag en punkteret handske på. Lad det gæres i 40 dage.
Når handsken falder af, skal du fjerne vinen fra sedimentet, hælde, forsegle flaskerne, lægge vandret på et køligt sted for at modne i 2 måneder.
Konklusion
Som du kan se, kan den manglende marmelade ikke kun bruges til at fremstille mos. Og selvom det er umuligt at fremstille en elitevin af den, vil drikken vise sig at være velsmagende og aromatisk.
