Indhold
Erfarne husmødre ved, at du virkelig kan overraske gæster ved festbordet med naturlig hjemmelavet vin. Det kan tilberedes ikke kun af druer, men også for eksempel fra æbler, som altid er ved hånden i efterårssæsonen. Hjemmelavet æblevin kan tilberedes efter den klassiske opskrift uden gær med tilsætning af kanel eller appelsin. Når der tilsættes vodka, forstærkes let æblevin, hvilket også i nogle tilfælde kan være passende. Processen med at fremstille hjemmelavet vin er ret enkel og alligevel delikat. For at undgå fejl og forberede et velsmagende produkt af høj kvalitet skal du nøje overholde opskriften og nogle anbefalinger, som er beskrevet detaljeret senere i artiklen.
Den klassiske opskrift på let vin
Den følgende opskrift på hjemmelavet æblevin er meget enkel. Til gennemførelsen skal du have modne saftige æbler. Sorten, modningstiden og smagen af æbler spiller i dette tilfælde ikke en grundlæggende rolle: du kan bruge sød "hvid påfyldning" eller sur "Antonovka", men det skal huskes, at vinen helt sikkert vil afspejle blandingen af originalt produkt.
I processen med at fremstille vin af æbler skal du presse juice. Mængden af sukker i produktet skal beregnes ud fra volumen af den resulterende væske. Så for 1 liter juice skal du tilføje 150-300 g sukker. Den nøjagtige mængde af ingrediensen afhænger af surhedsgraden i det originale produkt og vinproducentens personlige præference.
Du kan blødgøre æblens smag med vand, hvis det ønskes. Som regel er det rationelt at gøre dette, når man bruger meget sure frugter. Vand skal tilsættes renset i en mængde på højst 10-15% af den samlede masse af saften.
For at forstå, hvordan man laver hjemmelavet æblebaseret vin, kan du læse følgende punkter, der giver klare anbefalinger:
- Vask æblerne og fjern kernen, rådne områder fra dem.
- Klem saften ud af frugten. Ved afslutningen af forarbejdningen skal der opnås en juice med et minimum af papirmasseindhold.
- Anbring æblejuicen i en gryde. Dæk beholderen med gasbind. I 2-3 dage skal saften holdes ved stuetemperatur. I løbet af denne tid er det nødvendigt at blande produktet grundigt flere gange, hvilket resulterer i, at det skal opdeles i 2 komponenter: papirmasse og ren juice.
- Pulp er resterne af hud og pulp. Denne blanding skal hæve sig over overfladen af ren juice. Det skal fjernes.
- Når æblesaften begynder at "sizzle" og afgiver en karakteristisk eddike-lugt, kan vi tale om begyndelsen af gæringen. På dette tidspunkt skal du tilføje en lille portion sukker (60-100 g pr. 1 liter juice) og hæld sirupen fra gryden i en flaske (krukke), der dækker den med en gummihandske eller et låg med vand forsegle. Det er nødvendigt at fylde beholderen med urten ikke fuldstændigt og efterlade ca. 1/5 af det samlede volumen til akkumulering af det resulterende skum.
- Det resterende volumen granuleret sukker skal tilsættes produktet i små portioner i 2-3 doser med et interval på 4-5 dage.
- Fermenteringsprocessen kan tage 30-60 dage afhængigt af de specifikke forhold. På dette tidspunkt skal beholderen med vin holdes ved stuetemperatur uden ilt.
- Når urten ophører med at udsende kuldioxid, kan vi tale om færdiggørelsen af gæringen. Den resulterende vin skal filtreres grundigt igen, hvorefter du kan begynde at smage.
- I den indledende fase af beredskab udstråler vinen en skarp lugt, som vil "forsvinde", når denne drik modnes. Du skal opbevare æblevin i glas, hermetisk lukkede beholdere. Du kan opbevare produktet i flere år ved en temperatur på + 6- + 160FRA.
Styrken af den vin, der er fremstillet i henhold til den foreslåede teknologi, er kun 10-12%. Et sådant produkt er ikke kun velsmagende, men også en sund alkoholholdig drik, som altid skal nydes.
Æblevin med appelsinsmag
Erfarne vinproducenter prøver altid at få et unikt produkt med interessante smag og blandinger. Det er for dem, at den følgende opskrift til fremstilling af hjemmelavet vin af æbler og appelsiner kan blive interessant.
Til hjemmelavet vin skal du bruge æbler i mængden på 10 kg, 6 store, saftige appelsiner, 3 kg sukker og 5 liter vand. Vin gær er inkluderet i produktet i en mængde på 150 g pr. 5 liter råvarer. Det foretrækkes at bruge æbler, der er saftige, modne.
Det vil være nok for enhver husmor, endda en nybegynder, at bare forberede en utrolig lækker æble-appelsinvin, hvis du følger trin-for-trin instruktionerne i opskriften:
- Skær æblerne i små stykker og bland dem grundigt med 1 kg sukker. Fold den resulterende blanding i en stor beholder og dæk med vand. Dæk produktet med en ren klud, og lad den stå i 5-6 dage.
- Tøm æbleurt, klem de resterende æblestykker. Tilsæt sukker og revne appelsiner til væsken.
- Opløs vin gær i varmt vand, lad det stå i 15-20 minutter og hæld det i urten i en tynd strøm.
- Dæk basen til fremtidig vin med en gummihandske eller et låg med en vandforsegling. Lad produktet stå ved stuetemperatur indtil slutningen af gæringen.
- Sil drikken forsigtigt og luk den med en vandforsegling i yderligere 3 dage.
- Sil vinen igen. Kork det hermetisk i flasker og send det til opbevaring.
En sådan simpel opskrift giver dig mulighed for at tilberede utroligt velsmagende, let og vigtigst af alt naturvin. Allerede efter en måneds aldring kan du trygt undertrykke den alkoholiske drink til bordet for at smage slægtninge og venner.
Beriget vin med æbler og rosiner
Naturligt gæret æblevin viser sig at være let 10-12%. Du kan lave en stærkere drink ved at tilføje alkohol eller vodka. For eksempel er følgende en interessant opskrift til fremstilling af berigede vine baseret på æbler og mørke rosiner. Med forbehold for forberedelsesteknologien vil drikkens styrke være 15-16%.
For at tilberede vin skal du bruge 10 kg æbler, 2-2,5 kg sukker, 100 g rosiner (mørk) og 200 ml vodka. Ved hjælp af disse ingredienser skal du udføre følgende manipulationer:
- Vask og tør æblerne med et rent håndklæde. Fjern frøkammeret fra frugten.
- Slib æblerne med en kødkværn, og bland derefter den resulterende puré med sukker og rosiner.
- Vinemnet skal hældes i en krukke eller flaske, tæt lukket med en handske.
- Anbring beholderen med urten i et mørkt skab i 3 uger. I løbet af denne tid dannes et sediment i bunden af dåsen (flasken). Væsken skal drænes forsigtigt i en glasbeholder.
- Tilsæt yderligere 1 spsk til urten. Sahara. Rør vinblanket, luk flasken hermetisk.
- Efterlad drikken til yderligere gæring i 2 uger i en tæt forseglet beholder. I løbet af denne tid vises der sediment igen. Det skal filtreres, og vodka skal tilsættes til den resterende rene væske.
- Efter grundig blanding opbevares vinen i 3 uger i et køligt rum.
Tilsætningen af mørke rosiner vil give æblevin en ædel, elite skygge og en behagelig, delikat aroma. Kun dem, der har smagt det mindst én gang, kan sætte pris på denne drink.
Æblevin med kanel
Æbler og kanel er en vidunderlig kombination af produkter, der ikke kun bruges til madlavning, men også til vinfremstilling.En af opskrifterne på delikat vin med æbler og kanel foreslås senere i artiklen.
For at tilberede en let og overraskende velsmagende vin skal du bruge 2 kg modne æbler, 1 spsk. l. kanel, sukker 700 g og 2 liter renset vand. Kogeprocessen i sig selv er enkel og tilgængelig selv for en nybegynder vinproducent:
- Vask æblerne, del dem i små stykker, fjern frøkammeret med korn.
- Tilsæt kanel og vand til æblerne, bland ingredienserne og kog blandingen, indtil frugten blødgør.
- Mal den kogte æbleblanding indtil puré.
- Tilsæt sukker til puréen, bland ingredienserne og hæld det resulterende æbleemne i flasken. Dæk beholderen hermetisk til yderligere gæring.
- Efter 2-3 uger vil gæringsprocessen stoppe som det fremgår af fraværet af udviklede gasser. Den færdige vin skal filtreres, hældes i en ren, tør beholder, tæt korkes og holdes mørk og kølig.
Vin tilberedt efter denne opskrift viser sig altid at være velsmagende, aromatisk og delikat. Let forberedelse gør det muligt for en nybegynder vinproducent at bruge opskriften.
Vild æblevin
Det sker ofte, at et vilde æbletræ et eller andet sted vokser et hus, hvis frugter ikke adskiller sig i god smag og aroma. Sådanne æbler bruges ofte ikke og simpelthen rådner på jorden. Vi tilbyder at fremstille fremragende æblevin af sådanne råvarer af lav kvalitet.
Ud over 10 kg vilde æbler indeholder den alkoholholdige drik 3 kg sukker, 1 pakke frisk gær og 3 liter vand. Fremstilling af vin i henhold til denne opskrift kan beskrives ved følgende punkter:
- Vask æblerne, skåret i små stykker efter fjernelse af kernen.
- Tilsæt en tredjedel af den krævede mængde vand og sukker til æblerne. Sæt ingrediensblandingen på et varmt sted i 5 dage, og tag det på med et låg. Æblerne skal omrøres dagligt.
- Efter 5 dage fjernes papirmassen fra urtens samlede volumen, silen saftes til yderligere brug.
- Tilsæt de resterende 2 kg sukker, vand og gær. Efter grundig blanding hældes væsken i en glasbeholder og dækker beholderen med en gummihandske (låg med en vandforsegling). Lad vinen stå i 45 dage til gæring.
- Efter den anbefalede tid skal vinen filtreres og hældes i en ren beholder med et lufttæt låg. Efter et par dage vises der et sediment i vinen. Dette betyder, at drikken skal filtreres igen.
- Hæld ren, klar vin i flasker, forsegl hermetisk og send til et køligt sted til yderligere opbevaring.
Det er således muligt at tilberede let æblevin selv fra sure eller endog bitre frugter med et grimt udseende. Når du bruger sådanne ikke-standardiserede råvarer, kan du få en meget original drink med en unik blanding.
Efter at have besluttet at fremstille en forfriskende æblecider med lavt alkoholindhold kan værtinden ikke kun bruge de opskrifter, der er foreslået ovenfor, men også en anden hjemmelavet vinopskrift, som er beskrevet detaljeret i videoen:
Vinfremstillingshemmeligheder
Hjemmelavet æblevin med den perfekte smag er slet ikke vanskelig at tilberede, hvis du kender nogle hemmeligheder:
- Baseret på enhver opskrift kan du lav befæstet vinved at tilsætte en lille mængde vodka.
- Beriget vin har længere holdbarhed.
- Styrken af let æblevin er ca. 10-12%. Dette tal vil være højere, hvis du tilsætter mere sukker, når du fremstiller vin.
- Det vil være muligt at tilberede sød vin, hvis gæringsprocessen stoppes for tidligt.
- Æblehuller tilføjer lidt bitterhed til vinen. I forberedelsen af en drink har værtinden ret til at beslutte, om de skal fjerne eller forlade dem.
- Du kan stoppe gæringsprocessen ved at afkøle drikken.
- Efter tvungen stop af gæringen skal vinen stabiliseres. For at gøre dette nedsænkes flasker med en alkoholholdig drink i vand, som opvarmes til 60-700C i 15-20 minutter. Efter stabilisering sendes vinen til opbevaring.
- Du kan stabilisere æblevin tilberedt efter enhver opskrift til yderligere langvarig opbevaring.
- Jo mere vand der tilsættes vinen under tilberedningsprocessen, jo mindre mættet og aromatisk bliver selve drikken.
De anførte funktioner skal tages i betragtning af enhver husmor, der beslutter at fremstille æblevin. Du skal også huske, at hele gæringsprocessen, som vinfremstilling er baseret på, skal foregå under forhold uden ilt. Derfor anbefales det at bære en gummihandske på beholderen med urten. I en af fingrene på et sådant originalt "cover" skal du lave et lille hul med en nål. Gennem dette fjols fjernes kuldioxid. Låget med en vandforsegling er et helt kompleks af interagerende elementer, der fjerner kuldioxid fra flasken og lader ikke ilt trænge ind i beholderen. Et eksempel på driften af et sådant dæksel med en vandforsegling kan ses på billedet nedenfor.
Naturlig æblevin er ikke kun en kilde til positivt humør, men også et lager af vitaminer, mineraler, nyttige sporstoffer. En alkohol med lavt alkoholindhold kan forbedre mave-tarm- og immunsystemets funktion, stabilisere blodtryk og blodsukkerniveau. Æblevin normaliserer en kvindes hormoner, stopper væksten af kræftceller. Det bruges i kosmetologi, det er drukket til intensiv fedtforbrænding. Således kan en æblealkoholisk drink være en gave for enhver husmor, du skal bare vide, hvordan man laver hjemmelavet, naturlig vin korrekt og husk, at alkoholmisbrug aldrig er gavnligt.
