Indhold
Næsten alle sætter pris på champignonsovs fra honningagarics, fordi det passer godt til enhver skål, selv den mest almindelige. Verdenskokke konkurrerer årligt med hinanden i forberedelsen af cremede svampesauce fra honningsarber, fordi skålen passer godt til kød, fisk, grøntsagsretter.
Det serveres ofte med gryderetter, pastaer, koteletter, spaghetti osv. Ikke underligt, at franskmændene siger, at man kan spise gammel hud med sådan en sauce.
Hvordan man laver champignonsovs af honningplanter
Saucer fremstilles af næsten en lang række svampe. Takket være deres sprøde struktur er honningsvampe meget populære. Som regel tilberedes sådanne druer med kød- og fiskekraft, creme fraiche, fløde, vin, mælk. Derudover tilsættes ost, tomater, løg, kapers, hvidløg, æbler og andre produkter til skålen. Mel bruges som fortykningsmiddel.
Svampesauce Opskrifter
Saucer vides at afsløre smagen af enhver skål. Evnen til at vælge de rigtige ingredienser adskiller en erfaren kok fra en nybegynder. Saucer tilberedes oftere med mejeriprodukter, da fløde afslører smagen af honningsarber på en fantastisk måde. Hvis der ikke er friske svampe, kan du bruge tørrede, frosne, saltede og endda dåse.
For at glæde dine kære med udsøgte kulinariske færdigheder, for eksempel at lave honningsvampe i fløde i en gryde, skal du øve dig i at tilberede sådanne retter.
Honningsvampe i cremet sauce
Det tager cirka en time at lave mad, grundlaget kan være enhver bouillon: kød, grøntsager, fisk, svampe. Faktisk afhænger smagen stort set af kvaliteten og mængden af smør og fløde. Den første skal kun være cremet.
For en opskrift på honningsvampe i en cremet sauce har du brug for:
- friske svampe - 500 g;
- løg - 2 hoveder;
- mel - 2 spsk. l.;
- champignon bouillon - 100 g;
- smør - 30 g;
- salt - 1 tsk;
- sort peber - 0,5 tsk;
- en flok persille;
- laurbærblad - 3 stk.
Forberedelse:
- Skyl frugterne under rindende vand, afskær spidserne af benene, læg dem i kogende, let saltet vand og kog i 20 minutter.
- Kast en dørslag, sil bouillon, lad 100 ml, fra resten er det muligt at koge suppen.
- Hak svampene.
- Skræl løghovederne og skær dem i halve ringe.
- Læg smør i en stegepande, smelt det, og læg derefter hakket løg der.
- Når løgene er brunet, tilsættes frugtlegemer, mel og omrøres.
- For at undgå dannelse af klumper skal bouillon hældes i små portioner under konstant omrøring.
- Tilsæt fløde, laurbærblad, sort peber, salt. Bland massen.
- Kog indtil svampe er klar i yderligere 15 minutter.
Til sidst pyntes med persille. Tilsæt finhakket hvidløg, hvis det ønskes, når du serverer. Opskriften med et foto af honningsvampe i en cremet sauce kræver ikke særlige kulinariske færdigheder.
Honningsvampe i creme fraiche
Til denne opskrift er creme fraiche med ethvert fedtindhold egnet. Denne honningsvampesovs passer godt til pasta, nudler, boghvede, stuvet spinat osv.
Ingredienser:
- svampe - 700 g;
- creme fraiche - 400 g;
- mel - 2 spsk. l.;
- løg - 3 hoveder;
- smør - 150 g;
- koriander - 0,5 tsk;
- paprika - 1 tsk;
- hvidløg - 2 fedter
- laurbærblad - 1 stk.
- tør basilikum - 1 tsk;
- salt, sort peber - efter smag;
- persille, dild - 0,5 flok.
Forberedelse:
- Frugterne skrælles, kastes i kogende vand og koges i 15 minutter.
- Vandet drænes, svampene vaskes under koldt rindende vand.
- Sæt honningsvampe i en tør dybpande og tør, indtil fugtigheden fordamper.
- Smør sættes der, og svampe steges.
- Skræl løg, hug det i halve ringe og tilsæt det til svampen. Bring til gyldenbrun.
- Hæld mel og omrør.
- Hæld creme fraiche, bland og tilsæt alle krydderierne.
- Dæk med et låg og lad det simre i 20 minutter.
- Hak hvidløg, dild og persille fint og tilsæt fadet 5 minutter før kogning.
Serveres varm som en sideskål.
Svamp honning agaric sauce med fløde og ost
Denne sovs af honningsvampe er perfekt til spaghetti. Og der er ingen hemmelighed i dette, fordi opskriften blev opfundet i selve Italien.
Ingredienser:
- honningsvampe - 400 g;
- hård ost - 150 g;
- løg - 1 hoved
- fløde - 200 g;
- smør - 100 g;
- muskatnød - efter smag;
- salt, sort peber efter smag.
Madlavningsproces:
- Kog svampene i saltet vand i ca. 15 minutter.
- Riv ost.
- Skær løg i terninger og steg i smør.
- Tilsæt svampe, steg dem til gyldenbrune.
- Tilsæt fløde, rør, riv lidt muskatnød.
- Sæt med salt og peber.
- Til sidst tilsættes osten, rør massen konstant, indtil osten er helt smeltet.
Denne sovs serveres normalt i portioner i skåle som en uafhængig skål. Eller der hældes spaghetti over det.
Svampesovs fra honningplanter
Frugtstænglerne har en grovere konsistens end hætterne. Nogle eksperter bruger kun benene på unge frugtlegemer. I mellemtiden er de lige så spiselige som toppen. Den eneste forskel er i forberedelsesprocessen. Kog benene i ca. 20 minutter længere.
Du får brug for:
- Honningsvampeben - 500 g;
- løg - 1 stk .;
- mel - 2 spsk. l.;
- solsikkeolie - 70 g;
- gulerødder - 1 stk .;
- hvidløg - 2 fedter
- salt, sort peber efter smag.
Forberedelse:
- Adskil frugtens ben, skræl og skyl under vand.
- Kog i kogende vand, skum i 30 minutter.
- Kast svampene i et dørslag, lad vandet løbe ud.
- Hak løgene, rasp gulerødderne og steg alt i solsikkeolie.
- Vend benene i en kødkværn, tilsæt grøntsagerne.
- Steg massen i 15 minutter.
- I slutningen skal du presse hvidløg ud og tilsættes til skålen.
- Steg melet i en separat tør stegepande, tilsæt lidt vand og tilsæt svampemassen.
Som et resultat får du en vegetarisk sauce, der serveres med magre retter.
Svampesauce fra honningsvamp til pasta
Svampesauce baseret på mejeriprodukter serveres ofte med pasta. Men i denne opskrift er hovedingredienserne tomater.
Ingredienser:
- pasta - 500 g;
- tomater - 5 mellemstore frugter;
- frosne svampe - 250 g;
- buehoved
- hvidløg - 1 fed;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
- krydderier efter smag.
Forberedelse:
- Hæld kogende vand over tomaterne, fjern huden og hak fint.
- Hak løg og steg, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt tomater til det.
- Kog pastaen samtidigt i saltet vand.
- Hæld frosne svampe til grøntsager, gør dem parate.
- Tilsæt krydderier, presset hvidløg.
- Kast pastaen i et dørslag og tilsæt grøntsagerne med svampe.
Slutresultatet er en vidunderlig ret, der også koger hurtigt.
Frossen svampesauce
På trods af at frosne svampe bruges i denne skål, er saucen saftig og aromatisk.
Ingredienser:
- frosne frugter - 500 g;
- vegetabilsk olie - 25 ml;
- smør - 20 g;
- løg - 1 hoved
- sort peber - 0,5 tsk;
- salt efter smag.
Forberedelse:
- Finhak løg og steg i vegetabilsk olie, indtil den er let brunet.
- Tilsæt frosne frugter til løg (du behøver ikke at optø det først).
- Så snart svampevæsken fordamper, og svampene selv bliver mørkere og slipper aromaen ind, skal ovnen slukkes og straks lægge et stykke smør der.
- Gør alt til en homogen masse med en blender. Hvis saucen er tør, tilsæt lidt kogt vand.
Grønne blev ikke brugt i denne opskrift, da de kan overmande svampens naturlige smag.
Tør honningsvampesovs
Mange mennesker ved, at tørrede svampesauce er rigere og mere smagfulde.
Du får brug for:
- tørrede svampe - 50 g;
- vand - 1 glas;
- mælk - 250 ml;
- mel - 30 g;
- smør -50 g;
- salt - 1 tsk;
- malet sort peber - efter smag;
- muskatnød - en knivspids.
Forberedelse:
- Hæld tørre svampe med vand og lad dem stå i 2 timer.
- Sæt svampen på ilden, kog den i kog i yderligere 10 minutter.
- Mal svampe direkte i en gryde med en blender.
- Steg melet i en gryde i smør.
- Tilsæt svampemasse til dem.
- Opvarm mælken godt og tilsæt svampene i en tynd strøm.
- Rør massen konstant, da den konstant bliver tykkere.
- Tilsæt salt, peber og muskatnød.
Da der er meget svampekraft i skålen, viser det sig at være utrolig aromatisk.
Kalorie honning agarics med fløde
Ernæringsværdien af honningsvampe med fløde er:
- kalorieindhold - 47,8 kcal;
- proteiner - 2,3 g;
- fedt - 2,9 g;
- kulhydrater - 3 g.
Da der ofte bruges 10% fløde, er svampesauce meget kalorierig.
Konklusion
Hvis du ønsker det, kan du tilberede svampesauce fra honningsvamp hver dag. Dette er ikke overraskende, fordi det bringer et livgivende strejf til almindelig pasta, spaghetti, boghvedegrød, hvede, kartoffelmos osv. De sædvanlige creme fraiche og cremede muligheder kan ikke forveksles med svampe. Selvom honningsvampe eller andre svampe ikke er synlige i skålen, giver lugten og den enestående smag af sovs tilstedeværelsen af "skovkød" i den.
