Ferskenchutney til vinteren

I Indien ved de, hvordan man laver en fremragende sauce til ferskenkød til vinteren. For at forberede det skal du mestre hemmelighederne ved madlavning, hvordan man laver en simpel fersken sauce og dens forskellige variationer med tilsætning af peber, ingefær og andre ingredienser.

Er det muligt at lave fersken sauce

Chutneys er saucer, som intet måltid i det indiske køkken kan klare sig uden. Disse chutneys, der koges under madlavning, serveres normalt efter en måned. Sauce opbevares i rene glasbeholdere på køleskabshylden. Denne chutney smager mere sofistikeret og fyldig.

Hver indisk familie laver chutneys efter deres egen smag og traditioner. Normalt er det en sauce med en skarp smag, der ligner en udad tyktflydende brun eller grøn syltetøj. Den serveres med næsten alle grøntsager, kødretter, ris. Nogle lægger den simpelthen på en flad kage og spiser den med varme drikke. I Indien sælges chutney i næsten alle butikker, normalt i dåser på 200-250 g, ikke mere. Mango, tomat og ingefærsauce er især populære i landet.

I vores land fremstilles chutneys tilpasset lokale forhold fra enhver sæsonbetonet frugt. Det kan være pære, æble, fersken, blomme, stikkelsbær. Selvom chutney normalt er lavet af søde frugter, tilsættes ingefærrod og peberfrugt til den. Kombinationen af ​​krydret og sød smag er det vigtigste træk ved indisk chutney.

Chutneys kan høstes om vinteren, rulles op i en krukke eller simpelthen opbevares et køligt sted, hvis skålen er lav for sukker. Kun sauce med mere sukker kan opbevares uden køleskab. Det er værd at overveje de forskellige muligheder for fersken sauce, hvoraf nogle kan tilberedes hele året.

Hvordan man laver fersken sauce til vinteren

Det er nyttigt for værtinder at lære at fremstille den berømte indiske chutney sauce af ferskner, der modner i vores region om sommeren. Til vinteren tilbereder vi traditionelt kompotter, konserves fra denne frugt og fryser også. Lad os prøve at diversificere vores kost med ferskenchutney, som vil tilføje krydderi til kød- og grøntsagsretter i den kolde vinter. Du må have:

• ferskner - 8 stk .;
• sukker - en tredjedel af et glas;
• æblecidereddike - 125 ml;
• revet ingefær - 200 g;
• finhakket løg - 1 stk.
• citronsaft - en kvart kop;
• kanel - 1 pind;
• nellike - 5-6 knopper;
• rød og sort peber - 1/2 tsk hver;
• koriander - 2 teskefulde;
• salt - 1/2 tsk.

Sæt gryden på ilden, tilsæt eddike, citronsaft, sukker, ingefær, salt, peber af begge typer. Omrør alt, øg gastrykket og smid løg i den kogende masse. Kog blandingen og lad dem simre i 3 minutter. Tilsæt alle andre krydderier og kog i 5 minutter. Derefter kan du hælde fersknerne i gryden, blande alt og koge i 15-20 minutter afhængigt af fersknernes hårdhed. Simre under låget, men glem ikke at røre.

Krydret fersken sauce til vinteren med sennep

Sennep er en almindelig ingrediens i indiske chutneys. Der er en anden version af den krydrede fersken sauce. Du skal tage:

• ferskner (nektariner) - 1 kg;
• mandler - 100 g;
• lette rosiner - 100 g;
• tør hvidvin - 200 ml;
• vineddike - 200 ml;
• sukker - 200 g;
• sennepsfrø - 2 spsk;
• malet peber (hvid) - 0,5 tsk;
• salt - 2 teskefulde;
• zhelix (2: 1) - 40 g.

Hak frugt og mandler, hæld kogende vand over rosiner. Læg de fint hakkede frugter i en gryde, tilsæt alle de andre ingredienser. Kog i 7-8 minutter, gå adskillige gange med en nedsænkningsblender, men så hele frugtstykker forbliver. Tilsæt geleringsmiddel og kog i yderligere 5 minutter. Hæld i beholdere, læg i køleskabet.

Krydret fersken, æble og kirsebær blomme sauce

Til denne opskrift skal du ud over ferskner have brug for kirsebærblommer, gule eller røde samt æbler og forskellige krydderier. Er det nødvendigt:

• ferskner - 3 stk .;
• æbler - 3 stk .;
• kirsebærblomme - 4 glas;
• hvidløg - 3-4 fedter;
• salt - på spidsen af ​​en kniv;
• sukker - 6-7 spsk;
• vand - 1,5 kopper;
• peber efter smag;
• ingefær - efter smag
• krydderi.

Fjern frøene fra kirsebærplommen, tilsæt koldt vand til papirmassen, tilsæt sukker. Omrør og hold det over moderat varme. Hak fersknerne, tilsæt til gryden, og tilsæt derefter æblerne. Kog hele frugtmassen i 15 minutter.

Ferskenesauce med ingefær og varm peber

Ferskenesauce med chili fremstilles som følger. Du får brug for:

• frugt peber aji melocoton (eller habanero 4 stykker) - 10 stk .;
• moden, blød fersken - 4 stk .;
• hvidløg - 4 fedter;
• hvidløg - 1 \ 2 stk .;
• salt (uden jod) - 1 tsk;
• lime (juice) - 1 stk .;
• honning - 1 spsk;
• æblecidereddike - 1/2 kop;
• sukker - 1 spsk;
• vand - 1/2 kop.

Skræl fersknerne, bland og mal alle ingredienserne i en blender. Kog i 20 minutter, hæld i passende tilberedte krukker eller andre beholdere.

Ferskenesauce til kød med vin og Dijon sennep

Det er bedre at tage hårde frugter, selv lidt grønlige. Skær dem i vilkårlige stykker. Opskriften på fersken sauce til kød vil bestå af følgende ingredienser:

• ferskner - 0,6 kg;
• sukker - 0,1 kg;
• tør hvidvin - 0,5 l;
• hakket ingefær - 2 teskefulde;
• kornet sennep - 2 teskefulde;
• almindelig sennep - 1 tsk.

Hæld fersknerne med vin, tilsæt sukker, kog i en time ved +100 C. Blandingen skal reduceres 2 gange, det vil sige den skal koges. Knus den resterende masse med en crush, tilsæt ingefær, begge sennepssorter. Tænd igen og kog i yderligere 15 minutter. Den resulterende chutney kan hældes i tilberedte krukker og rulles op til vinteren. Ferskenesauce er meget velegnet til kylling, forskellige kødretter.

Ferskenchutney med løg og orientalske krydderier

Der er mange muligheder for at lave chutney. Du bør eksperimentere lidt med ingredienserne for at finde ud af, hvilken opskrift du kan lide mest. Så den næste chutney er lavet med ferskner og løg. Du får brug for:

• ferskner - 1 kg;
• løg eller rødløg - 3 stk .;
• malet ingefær - 0,5 tsk;
• varm peber - 1 stk .;
• mørke rosiner - 0,1 kg;
• salt - 1 tsk;
• sukker - 5 spsk;
• vegetabilsk olie - 4 spsk;
• tørre sennepsfrø - 0,5 tsk;
• zira - 0,5 tsk;
• gurkemeje - 0,5 tsk;
• kanel - 0,3 teskefulde;
• nelliker - 0,3 tsk;
• æblecidereddike - 0,1 l.

Varm olie i en stegepande, tilsæt hakket løg, ingefær, varm peber. Simmer under låget, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt salt, sukker, rosiner. Mørk i 5 minutter og tilsæt alle andre krydderier.

Fjern skrælen fra fersknerne, hak fint, tilsæt til gryden. Lad det simre i en halv time, tilsæt lidt eddike. Steriliser krukkerne (du kan i mikrobølgeovnen), overfør den færdige chutney ind i dem, rul lågene op.

Fersken og abrikoschutney til vinteren

Frugt skal tages ikke overmoden, hårdere. Gryden skal vælges på samme måde som til syltetøj, marmelade - med en bred dobbelt bund, så saucen varmes op, men ikke brænder. Du skal bruge følgende ingredienser:

• ferskner, abrikoser - 0,5 kg (0,250 kg hver);
• rips - 0,5 kopper;
• rosiner - 0,75 kopper;
• ingefær - 0,02 kg;
• hvidløg (fedter) - 10 stk .;
• cayennepeber - 0,5 tsk;
• rødvineddike - 0,25 l;
• sukker - 2 kopper;
• salt - 0,25 tsk.

Læg skrællet hvidløg, ingefær i en blenderskål, tilsæt 50 ml eddike, pisk indtil glat. Hæld den resulterende masse i en gryde med hakkede stykker frugt. Tilsæt den resterende eddike samt sukker, salt, peber. Kog, reducer gassen til minimumsværdien. Kog i 20 minutter til en halv time uden at lade det brænde.

Uden at slukke for varmen, tilsæt korender, rosiner, kog den samme mængde. Saucen skal tykne, så kan du slukke for den, afkøle og hælde i sterile krukker. En sådan chutney kan opbevares i køleskabet i meget lang tid, det er tilladt at fryse det. Hvis krukker pasteuriseres og forsegles med lufttætte låg, kan de opbevares i en kælder eller et andet køligt sted.

Sådan tilberedes ferskesketchup med tomater og kardemomme til vinteren

I stedet for at købe ketchup i butikken med mange usunde tilsætningsstoffer, er det bedre at lave det derhjemme. Du skal tage:

• store modne tomater - 6 stk .;
• ferskner (mellemstørrelse) - 5 stk .;
• 1 løg
• hvidløg - 3-4 fedter;
• ingefær - 2 cm;
• sukker (sukkerrør) - 0,15 g;
• æblecidereddike - 0,15 l;
• tomatpuré - 3 spsk;
• laurbærblad;
• kardemomme - 2 kasser;
• korianderfrø - 0,5 tsk;
• salt - en knivspids.

Finhak ferskner, tomater. Fjern kardemommefrøene fra æskerne, og mos koriander lidt i en mørtel. Finhak løg, hvidløg, ingefær. Bland alle krydderier, sukker og eddike i en gryde, tilsæt løg, hvidløg, ingefær. Kog over medium varme, indtil sukkeret er helt opløst.

Tilsæt derefter tomatpasta, tomater, ferskner, kog og hold dækket i 20 minutter, indtil blandingen tykner. Cool, slå med en blender og passere gennem en sigte. Arranger i sterile rene krukker, opbevar dem i køleskab.

Opbevaringsregler for fersken saucer

Opbevar ferskesauce i steriliserede og forseglede krukker et eller andet sted på et køligt sted. Bedre hvis det er et køleskab, kælder, kælder. Chutney er meget velegnet til langvarig opbevaring, da den indeholder mange konserveringsmidler (sukker, eddike, peber).

Konklusion

Det er ret nemt at forberede en fersken sauce til kød til vinteren. Det er nødvendigt korrekt at observere madlavningsteknologien samt vælge en vellykket kombination af krydderier og krydderier.

Anbefalede poster

Cranberry Meat Sauce Opskrifter

Frisk agurksauce: opskrifter til vinteren

Kirsebærsauce til vinteren: til kød, til dessert, til and, til kalkun

Porcini svampe i fløde: opskrifter med fotos

Østerssvampesovs med fløde: opskrifter med fotos

Svampesauce fra honningplante: opskrifter med fotos

Kantarelsauce med fløde: trin for trin opskrifter med fotos

Kantarelsauce: champignonsauce opskrifter

Avocado mayonnaise sauce opskrifter