Indhold
Valuei-svampe er en reel succes for svampeplukkeren, da dette produkt, når det er rigtigt kogt, har en lys aroma og behagelig smag. For at stege valueis korrekt skal du kende hemmelighederne ved forbehandling, rækkefølgen af handlinger og de bedste opskrifter.
Er det muligt at stege værdi svampe
Valui er betinget spiselige; ikke alle prøver kan bruges til madlavning. De bliver store med en glat, let glat hætte og ligner en knytnæve, når de er unge. Over tid retter hætten sig ud og bliver til en afrundet skive, der når en diameter på 15 cm. I sin rå form skelnes værdien af papirmassens bitterhed og den specifikke lugt af harsk olie.
Ofte viser kødet sig at være wormy, og i ældre prøver bliver benet skrøbeligt og smuldrer ved ethvert tryk. Med alle funktionerne er svampe attraktive ved madlavning, idet hætten, selv efter kogning eller stegning, forbliver tæt og kødfuld, og benet ikke er egnet til mad på grund af overdreven fiber. Det er vigtigt kun at indsamle unge prøver, da gamle ikke steges på grund af det høje indhold af toksiner.
Forbereder værdi til stegning
Valui er ikke egnede til konsum rå, de kræver obligatorisk indblødning og kogning. Før stegning af valuen er det nødvendigt at udføre forberedende trin:
- Fjern snavs, blade, skovrester og sand. Skær benene af, og sænk hætterne i en beholder fyldt med koldt vand.
- Sæt hætterne i blød i 3 dage, og skift vand hver 3. time. Hvis beholderen er kølig, kan du skifte vand sjældnere.
- Tøm væsken, skyl hver svamp grundigt.
- Sæt i en gryde med koldt rent vand, tilsæt 1 tsk. salt og kog i 15 minutter på svag varme, og saml skum på overfladen.
- Tøm vandet, skyl hætterne med koldt vand og hæld i kold væske en anden gang.
- Kast salt, et par laurbærblade, en dildparaply, en håndfuld peberkorn, et løghoved i en gryde. Kog i 20 minutter. Denne teknik giver svampemasse en behagelig eftersmag, og bitterhed og ubehagelig lugt forsvinder, når de koges igen med krydderier.
- Skyl kogt valui med rindende vand, kassér det på en sigte og lad det flydende glas stå.
Efter dobbeltkogning kan hjertelig og kødfuld værdi steges eller kastes i suppe.
Sådan steges Valui-svampe korrekt
Vasket, skrællet, gennemblødt og kogt i krydret vand kan "cams" steges, både i solo-optræden og med tilsætning af løg, kartofler, gulerødder og hvidløg. Hvert produkt giver den stegte svampemasse en særlig farve. Du kan med succes koge stegt valui i raffineret vegetabilsk olie ved at skære hætterne i små stykker.
I stegeprocessen kan du tilføje hakket løg, tilsætte creme fraiche og krydre fadet (efter eget skøn) med groft salt, hvid peber og humle-suneli-krydderier. Hvis det ønskes, kan du tilføje hakkede grøntsager, fløde, grønne fjer og krydderier til steken.
Stegte opskrifter med fotos
Der er flere opskrifter til stegning af kødfulde hatte med grøntsager og krydderier. I hver variant spiller papirmassen med speciel smag, absorberer aromaerne af tilsætningsstoffer, får saftighed og pikant.
En simpel opskrift på stegt værdi
Rige, kødfulde hatte, ristet med friske urter og hjemmelavet creme fraiche, er nærende og tilfredsstillende.Skålen kan serveres som en snack eller placeres på et stykke frisk, porøs baguette.
Steg mad sæt:
- 500 g cams
- 100 ml raffineret olie
- 1 løghoved
- et glas 15% fløde;
- hakket dild og persille - efter eget skøn.
Beskrivelse af tilberedningen af aromatisk stegt værdi:
- Slib de gennemblødte og kogte svampe i strimler eller stykker af enhver størrelse.
- Skræl hovedet på løg og hug det i tynde halvdele af ringene.
- Læg valuen i en tør stegepande, dæk med et låg, og vent på, at den overskydende fugt fordamper fra papirmassen. Under stegeprocessen skyder stykkerne som majspopcorn.
- Send hakket løg til svampene, hæld vegetabilsk olie i og steg massen, indtil løgstykkerne er gyldne.
- Drys den stegte skål med salt og peber efter ønske.
- Hæld fløde i massen, dæk panden med et låg og steg i 5 minutter over svag varme.
Server den tilberedte svampemasse varm eller læg den på frisklavet pasta.
Opskrift til madlavning af stegte værdifulde med kartofler
Hvis du lækker steger Valui-svampe og kartofler, er den resulterende skål let at fodre en stor familie og uventede gæster. For nemheds skyld kan skrællede, gennemblødte og kogte værdistykker stødfryses i fryseren. Det halvfabrikat er efterfølgende let at tage ud og bruge til madlavning.
Nødvendigt mad sæt til stegning:
- ½ kg værdi
- 1 kg kartoffelknolde
- løg hoved;
- olie - 100 ml;
- om nødvendigt fint salt og friskpresset peber;
- 2 laurbærblade.
Stegning af valuei med kartofler skal ske i henhold til teknologien:
- Skræl svampe, blød i koldt vand og kog to gange. Sil og send til en stegepande uden olie.
- Under stegeprocessen fordamper fugt fra papirmassen, mens stykkerne kan hoppe. Dæk panden med et låg.
- Skræl og skær kartoflerne i små terninger.
- Skræl løg og hug det i terninger.
- Hæld olie i en stegepande, tilsæt hakket løg og fortsæt stegningen over svag varme.
- Tilsæt kartofler og kog, omrør lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er bløde.
- Fjern låget fra gryden og steg i yderligere 7 minutter over svag varme.
- Når steken er brunet, smag til med salt og peber, tilsæt laurbærblad og sluk for varmen.
- Olietemperaturen skal overvåges, så kartoffelstykkerne ikke klæber eller brænder.
Læg skålen på en tallerken, drys med hakkede urter, smag til med salt og krydderier.
Madlavning stegte værdifulde med gulerødder, løg og hvidløg
En enkel og aromatisk stegeopskrift med grøntsager og krydderier er perfekt til en solid frokost eller middag. Du kan stege valuen i en stegepande eller langsom komfur, hvilket i høj grad letter tilberedningsprocessen.
Steg mad sæt:
- 500 g gennemblødt og kogt værdi
- løg hoved;
- 1 gulerodsrotgrønsag;
- et glas creme fraiche med et fedtindhold på 15-20%;
- 2 spsk. l. rent vand;
- 2 fed hvidløg
- efter fint salt og friskpresset peber
- krydderier: humle-suneli, provencalske urter - en knivspids;
- persille og dildkvist - 5-6 stk.
Stegningens kulinariske proces består af følgende trin:
- Vask den kogte walui og skær den i små skiver. Hak de skrællede løg i halve ringe eller strimler.
- Riv gulerødderne med et koreansk rivejern eller hugg fint på anden måde.
- Hæld raffineret olie i en dyb stegepande, opvarm den godt.
- Sæt hakkede grøntsager i olie, steg i 15 minutter og tilføj værdier.
- Hæld creme fraiche i beholderen, tilsæt hakkede urter, salt og drys saucen med krydderier, bland alle ingredienserne.
- Når svampen er brunet og gennemblødt i grøntsagssaft, hældes urtsauce med creme fraiche og blandes hele massen.
- Sænk temperaturen, og lad skålen simre, indtil den er kogt i 15-20 minutter under et lukket låg.
- Under stegningen skal du se under låget, hvis væsken er fordampet fuldstændigt, kan du stadig tilføje den.
Fisk med stegt værdi
Fiskefilet passer godt til svampetilsætning og grøntsager.
For at stege fisk lækkert har du brug for:
- løg hoved;
- ½ kg filet af hvid fisk;
- 300 g værdi
- en håndfuld persille;
- juice fra ½ citron;
- laurbærblad og 3-4 peberkorn;
- krydderier efter eget skøn.
En appetitvækkende godbid at stege i trin:
- Steg kogt valui med sauterede løg i varm olie indtil det er mørt.
- Tilsæt hakket kød og lad ingredienserne simre i 20 minutter, hæld ½ glas vand.
- Kryd stegningen med salt og krydderier.
- Drys med urter, drys med citronsaft og krydre med lavrushka og peber.
Lad det simre i 3-4 minutter under låget og server det med en kvist persille eller basilikum.
Kalorieindhold af stegte værdi
Svampe betragtes som en fuldgyldig erstatning for kød på grund af det høje proteinindhold i sammensætningen. Produktet er nyttigt på grund af dets høje næringsværdi og lave kalorieindhold. Energiværdien af værdien er 29 kcal / 100 g, proteiner - 3,7 g, fedtstoffer - 1,7 g, kulhydrater - 1,1 g. Indikatorer kan variere afhængigt af yderligere komponenter. De mest kalorirette retter er med fløde og creme fraiche.
Konklusion
Hvis du steger Valui og følger alle madlavningsanbefalingerne, kan du oprette en original godbid, der er et festbord. Valui er alsidige svampe, der let og velsmagende kan koges med rødløg, tomater og gulerødder. Den færdige behandlings smag og aroma afhænger direkte af kvaliteten i blødgøring af værdien i vand og kogning med krydderier.
