Indhold
Mexicansk køkken er fødestedet for mange kulinariske mesterværker, som hver dag mere og mere tæt kommer ind i det moderne liv for mennesker fra hele verden. Den klassiske opskrift på guacamole med avocado er en unik kombination af produkter, der skaber en unik smag. Den brede vifte af applikationer til denne pastaagtige snack gør den ekstremt populær og efterspurgt.
Hvordan man laver avocado guacamole
Denne forretter er en tyk, pastaagtig sauce. Fadens historie går tilbage i århundreder, da de gamle azteker lavede denne ukomplicerede sammensætning af avocadofrugter. På trods af den lange udvikling af mexicanske kulinariske traditioner har ingredienserne, der kræves til at forberede denne snack, været uændrede i århundreder. De vigtigste ingredienser i guacamole er:
- avocado;
- Citron;
- krydderi.
Den vigtigste ingrediens i den klassiske guacamole sauce opskrift er avocado. På grund af sin struktur kan frugterne af denne frugt let blive til en pasta, der er yderligere krydret med forskellige fyldstoffer. På grund af sin unikke sammensætning er avocado ikke kun ekstremt velsmagende, men også meget nyttig for kroppen. Det færdige produkt betragtes ofte som en skål, der er anerkendt af mange eksperter inden for diætetik og ernæring.
Limejuice tilføjer puréen en ekstra smag og aroma. Da avocado har en ret neutral smag, ændrer limejuice snackens smagspalet fuldstændigt. Nogle kokke bytter kalk til citron, men denne tilgang tillader ikke skålens fulde ægthed.
Med hensyn til krydderier tilsættes salt og varm peber traditionelt til guacamole. Salt er nødvendigt for at bringe kalkens lysstyrke ud og afbalancere skålens smag. Rød peber tilføjer en salte smag så æret i Mexico. Desuden kan krydderisættet i forskellige lande variere afhængigt af befolkningens smag. For eksempel i Mexico er krydret noter fremherskende, mens forbrugerne i USA og Europa foretrækker mere salte muligheder.
I øjeblikket er der utroligt mange muligheder for at forberede denne snack. Ud over den klassiske version kan du finde opskrifter med tilsætning af løg, friske urter, hvidløg, tomater, sød og peberfrugt. Der er også mere sofistikerede tilberedningsmetoder - kokke tilføjer rejekød og endda rød fisk til guacamole. Det antages, at smagen af en skål er vanskelig at forkæle med sådanne tilsætningsstoffer. Ikke desto mindre bør sådanne eksperimenter behandles med forsigtighed.
I mange lande bruges ingredienser som mayonnaise, creme fraiche eller olivenolie ofte til at reducere produktionsomkostningerne. Da avocado er et ret dyrt produkt, har producenterne ikke travlt med at levere en helt autentisk version af fadet i butikshylderne. For at få den fulde palet af smag af din yndlingssnack, anbefaler eksperter dig at tilberede den selv derhjemme.
Klassisk Avocado Guacamole Sauce Opskrift
For at tilberede den rigtige mexicanske forretter skal du være forsigtig, når du vælger dine ingredienser.Når du køber en avocado, skal du være opmærksom på dens udseende - frugtens hud skal være ensartet og uden ekstern skade. Når presset, skal frugten være blød og fast. Kalk skal ikke være for tør. Deres hud skal være tynd og fri for tegn på skade. For at forberede den klassiske guacamole sauce med avocado og tomater har du brug for:
- 2 avocadoer;
- 1 kalk
- 1 tomat;
- 1/2 rødløg;
- 1 chili peber;
- en lille flok koriander
- 2 fed hvidløg
- salt.
Den primære opgave til forberedelse af en snack anses for at være den korrekte hakning af løg. Det er nødvendigt at hugge det så lille som muligt for at få den maksimale saftighed af den færdige skål. Erfarne kokke råder til først at skære løg i halv ringe og derefter hugge det med en stor kniv.
Hak hvidløg og chili peber så hårdt som muligt, rør derefter sammen. Den resulterende blanding drysses let med salt for at fremskynde frigivelsen af juice. Dernæst skal du trykke chili med hvidløg ned med den flade side af kniven for at gøre dem til våde. Finhakket løg og hakket koriander tilsættes til dem.
Fjern den hårde hud fra tomaten. For at gøre dette anbringes det i kogende vand i et par minutter. Den skrællede tomat skæres i skiver, frøene fjernes fra den. Den resterende papirmasse skal skæres i små terninger og tilsættes til resten af grøntsagerne.
Avocadoen skal være pitted. For at få papirmasse kan du enten skrælle huden af med en skræller eller kniv eller bruge en stor ske til at fjerne den. Massen hakkes med en gaffel, indtil der opnås en homogen pasta. Den resulterende væske overføres til en skål med resten af ingredienserne.
Kalk skæres i halve og juice presses ud af den. Jo hurtigere du tilføjer juice til en avocado, desto hurtigere stopper oxidative processer i den - således skifter frugtmassen ikke farve. Hele massen blandes til glat. Du kan tilføje lidt salt, hvis det ønskes for at afbalancere smagen af den færdige skål.
Hvad man skal spise guacamole med avocado
I det mexicanske køkken betragtes guacamole som en alsidig skål. Selvom det kan indtages som en separat skål, tilberedes det traditionelt som et supplement til andre opskrifter. Forretterens lækre smag gør det let at kombinere det med en række ingredienser til ægte kulinariske lækkerier.
Traditionelt i Mexico serveres majschips med denne sauce. De skaber guacamole fra fyldte skåle. I europæiske lande erstattes chips ofte med tynd crunchy pitabrød. Da de har næsten den samme struktur, er kombinationen af smag perfekt. Alternativt kan du bruge saucen som spredning på brød eller en sprød baguette.
Guacamole er meget brugt i mexicansk køkken. Et godt eksempel på dets anvendelse er fajitos og burritos - retter, der minder om shawarma. Kød, grøntsager og majs pakkes ind i en flad kage. Den færdige sauce supplerer perfekt og afslører smagsområdet for alle ingredienser. Ud over fajitos er avocado guacamole placeret som en af saucerne i en anden mexicansk skål - tacos.
En meget god brugssag er at bruge avocadosauce som pastadressing. Dens introduktion til pastaen giver dig mulighed for at tilføje usædvanlig pikant til den. I kombination med ekstra kødfyldstoffer bliver pastaen til et gastronomisk mesterværk.
Moderne kokke kombinerer dygtigt dygtigt med forskellige kød- og fiskeretter. I mange restauranter kan du finde oksekød og kylling ledsaget af en portion guacamole. Det menes også at det passer godt sammen med laks og tun.Derudover kan guacamole bruges i komplekse saucer, der kombinerer dens smag med andre lyse ingredienser.
Kalorieindhold Avocado Guacamole Sauce
Kalorieindholdet i enhver sammensat skål varierer meget afhængigt af ingredienserne, der er inkluderet i den. Det kan øges ved at tilføje fødevarer som olivenolie eller fed majones. Det menes, at kalorieindholdet i den klassiske avocado guacamole sauce pr. 100 g er 670 kcal. Sådanne høje satser skyldes det for høje fedtindhold i avocadofrugter. Ernæringsværdien af en sådan skål pr. 100 g er:
- proteiner - 7,1 g;
- fedtstoffer - 62,6 g;
- kulhydrater - 27,5 g.
Det skal bemærkes, at sådanne indikatorer kun er typiske for den såkaldte rene guacamole med avocado og limesaft. Tilføjelse af tomater og løg under madlavning reducerer et så højt kalorieindhold markant.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Det menes, at frisklavet guacamole sauce kan vare op til 24 timer i køleskabet. Ikke desto mindre begynder det inden for få timer efter madlavning at ændre sin farve mod mørkere nuancer. Tabet af præsentation skyldes oxidationen af avocado. Der er flere måder at skabe en lufttæt barriere for at forhindre denne misforståelse og forlænge produktets holdbarhed:
- Creme fraiche... Den tilberedte sauce anbringes i en skål og udjævnes med en ske. Læg et lag med fedtfattig creme fraiche 0,5-1 cm tyk på. Rømme skal udjævnes, så den dækker saucen helt. Derefter er skålen dækket af plastfolie - den skal være tæt på cremen. Frataget luftgennemstrømning kan guacamole opbevares i køleskabet i op til 3 dage.
- Vand... Guacamolen koges lidt tykkere og stampes tæt i en skål. Sauce spredes med en ske. Skålen fyldes med vand til randen og pakkes derefter ind i plastfolie. Denne luftbarriere gør det også muligt at forlænge holdbarheden med flere dage.
Glem ikke, at du altid kan købe et færdigt produkt i et supermarked. Producenter bruger ofte forskellige konserveringsmidler i deres produktion, der kan forlænge holdbarheden til meget lange. Valget er op til forbrugeren - at bruge hjemmelavet og naturlig sauce eller at bruge et produkt, der indeholder en stor mængde kemiske forbindelser, men mere uhøjtidelig i overensstemmelse med opbevaringsbetingelserne.
Konklusion
Den klassiske opskrift på guacamole med avocado er en perle af mexicansk køkken. Denne sauce er populær over hele verden på grund af sin unikke krydret smag. Dens udbredte anvendelse i kombination med andre retter gør det til en væsentlig del af det moderne køkken.
