Indhold
Karpe i ovnen i folie er en velsmagende og sund bagt fad. Fisken bruges hele eller skæres i bøffer, hvis det ønskes, kan du kun tage fileter. Karpen tilhører karperarterne, som har adskillige lange skeletben langs højderyggen, og derfor anbefales det at lave langsgående snit, der bidrager til deres blødgøring, før madlavning. Denne teknik forkorter tilberedningstiden og fremmer en bedre bagningsproces for karperne.
Flodkarpe kan leve i et reservoir med stillestående, men klart vand
Sådan tilberedes karpe i ovnen i folie
Arten benævnes hvid ferskvandsfisk, hovedsagelig sælges den levende, sjældent helfrossen eller i form af en bøf, filet. Enhver form er velegnet til bagning i ovnen. Hovedkravet for råvarer er, at de skal være friske. Det er bedre at tage en levende karpe, men hvis dette ikke er muligt, skal du tage produktets kvalitet alvorligt.
Det er meget vanskeligt at bestemme, hvor frisk en frossen filet er. Den dårlige kvalitet af det halvfabrikat afsløres først efter afrimning. Ubehagelig lugt, løs vævsstruktur, slimet belægning er de vigtigste tegn på et forkælet produkt. Sådanne fileter kan ikke bruges til bagning i folie. Det er lettere at identificere uaktuelle fisk efter bøf. Klippet vil ikke være let, men rustent, lugten vil være harsk, der minder om gammel fiskeolie.
Frisk snarere end frossen mad foretrækkes. Her er nogle tip til, hvordan man bestemmer, om karpe kan bruges til mad:
- i fisk mærkes lugten praktisk talt ikke. Hvis den udtages, betyder det, at den blev fanget for længe siden og måske allerede er frossen;
- gællerne skal være mørkrosa eller røde, en hvid eller grå farvetone indikerer, at kvaliteten er utilstrækkelig;
- et tegn på, at et produkt er egnet til forbrug, vil være lette, klare øjne. Hvis de er overskyede, anbefales det at afstå fra at købe;
- i en god fisk er skalaerne skinnende, passer tæt til kroppen uden skader og sorte områder.
Før madlavning forberedes råmaterialerne, skalaerne fjernes med en kniv eller en speciel enhed. Hvis overfladen er tør, skal du placere slagtekroppen i koldt vand i et par minutter. Hvis det bages i folie som helhed med hovedet, fjernes gællerne først og renses.
Friske grøntsager vælges til madlavning.
Hvis opskriften giver mulighed for brug af ost, er det bedre at tage den fra hårde sorter eller fryse den først.
Hvor meget der skal bages karpe i ovnen i folie
Kog i ovnen ved 180-200 0C, bagetiden er 40 til 60 minutter. Dette er nok til, at de grøntsager, der er inkluderet i opskriften, bliver klar. Denne type fisk er tyk, så det er bedre at overeksponere den lidt i ovnen.
Karpeopskrift hel i ovnen i folie
Forberedelse af hovedproduktet består i at udføre følgende punkter:
- De fjerner vægten.
- Gællerne fjernes.
- Gutting.
- Hale og sidefinner er afskåret.
- Slagtekroppen vaskes godt, og den resterende fugt fjernes med et serviet.
Til madlavning har du brug for:
- folie;
- dild - 1 flok;
- løg - 2 stk .;
- citron - ¼ del;
- salt og peber efter smag.
Opskriftsteknologi:
- Løg skæres i ringe.
- Citron er støbt i tynde skiver.
- Placer slagtekroppen på folie.
Salt og peber fra alle sider
- Placer citrusskiver inde.
Løg placeres på slagtekroppens overflade
- Folien er pakket på alle sider, presset tæt, så væsken ikke lækker ud.
- Styrk med et andet ark.
Placeret forvarmet til 200 0Fra ovnen. Stå i 40 minutter.
Folien åbnes, og fisken får lov til at køle lidt af.
Placer portioner i tallerkener og server, drysset med hakket dild.
Karp med kartofler i ovnen i folie
For at forberede en mellemstor karpe (1-1,3 kg) har du brug for:
- kartofler - 500 g;
- løg - 2 stk .;
- mayonnaise "provencalsk" - 100 g;
- fiskekrydderier og salt efter smag;
- folie.
Sekvensen af processen leveret af opskriften:
- Karpen behandles, vaskes, skæres i stykker.
- Skræl kartoflerne, form dem i skiver.
- Løg behandles i halve ringe.
- Læg mayonnaise og salt i en skål.
Tilsæt fiskekrydderier
- Rør saucen.
- Tilsæt noget af krydret mayonnaise til løg og kartofler.
Rør så stykket er helt i saucen
- Hvert stykke fisk rulles i majonesdressing.
- Folie anbringes i en bagebeholder smurt med solsikkeolie.
- Spred karpen, læg kartofler på siderne og dæk med et lag løg ovenpå.
- Dæk med et andet folieark, træk kanterne.
- Sæt i ovnen i 40 minutter, fjern derefter det øverste ark og inkubér i yderligere 15 minutter.
Spis fadet varmt
Karp med grøntsager i ovnen i folie
For at forberede en karpe, der vejer 1,5-2 kg i ovnen, skal du bruge:
- bulgarsk peber - 1 stk .;
- tomater - 2 stk .;
- løg - 1 stk .;
- grøn løg - 2-3 fjer;
- persille - 2-3 grene;
- citron - 1 stk .;
- peber, salt - efter smag;
- creme fraiche - 60 g.
Karper tilberedes i ovnen ved hjælp af følgende teknologi:
- Fisken behandles, gæller, skalaer og indvande fjernes, fugt fjernes fra overfladen og indvendigt med servietter.
- Skær 1/3 del af citronen af, og behandl karpen med saften, lad den marinere i 30 minutter.
- Skær terninger på løg, tomater og paprika.
Læg alle skiverne i en skål, tilsæt peber og salt, bland
- Gnid fisken med krydderier.
- Karpen er fyldt med grøntsager.
For at forhindre, at fyldet falder ud, er kanterne fastgjort med tandstikkere.
- Smør et bageplade med olie, læg slagtekroppen og dæk med creme fraiche. Resterne af grøntsager placeres ved siden af hinanden.
- Dæk emnet med folie og pres arkets kanter over et bageplade.
- Bagt i ovnen ved 1800Fra ca. 60 minutter.
Når tiden er gået, fjernes folien, og skålen opbevares i ovnen, indtil en gylden skorpe vises.
Tandstikkere fjernes inden servering.
Ovnbagte karpersteaks i folie
En simpel opskrift med et minimalt sæt ingredienser:
- bøffer eller karpe slagtekroppe - 1 kg;
- persille - 1 flok;
- salt - 1 tsk
Madlavning i ovnen:
- Fisken forarbejdes, skæres i stykker (2-3 cm tyk) eller der anvendes færdige bøffer.
- Emnet overføres til en baget fad, præolieret.
- Drys med salt og hakket persille ovenpå.
Beholderen er tæt dækket med et folieark
Bages i ovnen ved 190 ° C i 40 minutter. Derefter åbnes beholderen og efterlades i 10 minutter for at fordampe overskydende fugt og tørre overfladen.
Pynt bruges i overensstemmelse med gastronomiske præferencer
Sådan tilberedes karpe med creme fraiche i ovnen i folie
For at forberede en karpe, der vejer ca. 1 kg eller lidt mere, skal du bruge følgende ingredienser:
- creme fraiche - 100 g;
- salt og krydderier til fisk - efter smag;
- citron - 0,5 stk.
Arbejdssekvens:
- Vægten fjernes fra fisken, indvoldene fjernes, hovedet skæres af, finnerne kan fjernes eller efterlades (valgfrit).
- Lav snit (ca. 2 cm brede) gennem karperne
- Drys salt og krydderier ude og indvendigt, gnid over overfladen for at absorbere.
- Tag 2 folieark, læg dem oven på hinanden, hæld lidt olivenolie ovenpå.
- Karpe anbringes og hældes med friskpresset citronsaft.
- Derefter smurt med creme fraiche. Det skal helt dække fisken.
- Dæk med et ark folie ovenpå.
- Kanterne er gemt i, emnet skal være lufttæt.
Forbered skålen i 1 time ved en temperatur på 200 ° C.
Skålens inderside viser sig at være blød og meget saftig.
Karp med citron i folie i ovnen
Ifølge denne opskrift bages en hel karpe i folie (sammen med hoved og hale). Det er forberedt: fjern vægten, tarmen og fjern gællerne. Hvis længden ikke tillader helt at komme ind i ovnen, skal du skære halefinnen af.
Så flodfisken ikke lugter som silt, vaskes den efter behandling i rindende vand og gennemblødt i mælk i 30 minutter
Til bagning har du brug for:
- folie;
- citron - 1 stk .;
- salt, peber, hvidløgspulver - efter smag;
- persille - ½ flok;
- løg - 2 stk.
Algoritme til madlavning af karper bagt i ovnen:
- Løg og citron hakkes i ringe.
- Persille vaskes, den skæres ikke, men stilkene og bladene er tilbage.
- Fisken placeres i en skål, drysses inde og ude med peber og salt.
- Karpe under varmebehandling giver meget juice, så tag flere lag folie.
- En del af løg og citron spredes på det.
- Mængden af citrus er valgfri. Under madlavningsprocessen giver skinken ekstra bitterhed, og ikke alle kan lide det.
- Karpe anbringes på et lag løg og citron.
Løgringe, et par skiver citron og persille placeres midt i fisken.
- De resterende skiver lægges ovenpå.
- Drys med tør hvidløg og pakk tæt ind i folie.
Det er nødvendigt at stoppe kanterne af folien, så væsken ikke strømmer ud
Fisken sendes til ovnen ved 180 ° C i 30 minutter.
Ikke kun fisken er velsmagende, men også saften, der frigives under bagningsprocessen
Konklusion
Karpe i ovnen i folie er en øjeblikkelig skål med et minimum sæt ingredienser, der ikke kræver en særlig tilgang eller overholdelse af kompleks teknologi. Fisk med kartofler, løg bages, du kan bruge citron skåret i ringe eller juice presset fra citrus. Serveres varm eller kold med grøntsager, ris eller kartofler.
