Indhold
Den almindelige smørret er et velsmagende produkt med højt kalorieindhold, der er blevet en integreret ingrediens i adskillige opskrifter fra det russiske køkken. Høstsæsonen er ret kort, og udbyttet er højt, så i denne periode prøver de at høste så meget som muligt. Frys boletus til vinteren i fryseren, salt, pickle eller tør - alle muligheder er velegnede til hjemmeforberedelse.
Er det muligt at fryse smør til vinteren
I dagligvaresupermarkeder er frosne svampe på listen over efterspurgte produkter. Et produkt, der dyrkes på specialiserede gårde, sælges. Skovsvampe er meget mere aromatiske og velsmagende med et højt kalorieindhold og proteinindhold.
Høstning af olie til vinteren til frysning eller konservering finder sted i hurtig tilstand, svampene i den første bølge vokser i ikke mere end 2 uger, den anden bølge afhænger af mængden af nedbør. Udbyttet er ustabilt, hvis der er mange af dem i en sæson, kan det næste år være dårligt, så de vinder så meget som muligt. Der er praktisk talt ingen tid tilbage til termisk behandling.
Boletus bragt fra skoven har en kort holdbarhed, efter et par timer mister de deres præsentation og en del af den nyttige sammensætning. Det er også umuligt at suge rørformede sorter, de absorberer hurtigt fugt og mister deres elasticitet. Den bedste løsning, der ikke kræver meget tid og fysiske omkostninger, er at hurtigt behandle og fryse smørret.
Regelmæssig frysning i fryseren eller køleskabet gør det muligt at høste indtil næste høst. Efter afrimning bevarer frugtlegemet sin aroma, kemiske sammensætning, smag og adskiller sig ikke helt fra friske svampe, der kommer fra skoven.
Fordele ved frysning af smør til vinteren
Teknologien til tilberedning af smør ved frysning er enkel og hurtig. Det forberedende stadium og selve proceduren kræver ikke kulinariske færdigheder. Ved opbevaring af svampe påvirker den mindste afvigelse fra opskriften smagen af det endelige produkt. Når det er frosset, bevarer produktet sin naturlige smag.
Sæt hakkede og hele svampe i fryseren. Små optager ikke meget plads, holder formen godt og bevarer deres præsentation. Hvis pladsen tillader det, kan du fryse stor frisk boletus inden kulinarisk brug skal de skæres i henhold til opskriften. Efter afrimning bevarer de deres tæthed, aroma og smag.
En anden fordel ved at holde billet ved en lav temperatur er, at svampene lægges friske, kogte og stegt. Stegte og kogte halvfabrikata sparer tilberedningstid, og smagen adskiller sig ikke fra de friskkogte.
Sådan forberedes boletus til frysning
Hovedopgaven, når svampe placeres i køleskabskammeret, er at bevare deres smag, omsættelighed og nyttige egenskaber. For at forberede smørolie til vinteren ved frysning skal du følge følgende anbefalinger til klargøring af produktet:
- Efter levering fra skoven sorteres svampene straks, prøver, der er i tvivl, smides væk. Boletus har giftige modstykker, hvis svampeplukkeren ikke har nogen erfaring, er det let at forvirre dem.
- De berørte af orme og snegle fjernes.
- Fjern det øverste glatte lag fra hætten.
- Skyl to gange, helst i rindende vand.
- Det nedsænkes i saltvand i et par minutter. I svampe er der mange insekter og snegle i vandet, de vil forlade akkumuleringsstedet og flyde til overfladen.
- Efter saltvandsproceduren skylles igen.
Sådan fryses boletus svampe til vinteren
Metoder til lægning af smør til vinteren er orienteret mod opskrifter til tilberedning af retter fra et frossent halvfabrikat. Den kan være frisk, skåret i stykker eller hel. Du kan koge svampene, lade vandet løbe ud og placere i fryseren. Der er en teknologi til opbevaring af emnet ved en lav temperatur i kogt form sammen med bouillon. Hvem foretrækker stegt smør, de kan også koges og frosne til vinteren. Produktets energiværdi bevares på nogen måde, valget afhænger af den kulinariske præference.
Sådan fryses rå smør korrekt til vinteren
Når svampene er vasket og renset, sorteres de efter størrelse, lille rå boletus kan fryses som en helhed, store er bedre at skære, så de tager mindre plads. Arbejdssekvens:
- Det er bedre at skære frugtlegemet i små stykker i runde og flade stykker, så de passer tættere ind i opbevaringsbeholderen, flere svampe kommer ind, og de tager lidt plads.
- De vaskes i en opløsning af 30 g oxalsyre pr. 3 liter vand, så sektionerne ikke bliver mørke.
- Læg på et serviet for at tørre.
- De tager pakningsposer, læg dem forsigtigt i lag.
- Taskerne er bundet for at forlade luft.
- Placer pakker ved siden af hinanden.
- Efter 40 minutter fryser svampene og bryder ikke fra belastningen på den øvre pakke.
- Luft fra posen frigøres og foldes så bekvemt, hvis containerne er oven på hinanden, er det ikke skræmmende, de frosne dele bevarer deres form.
Høstmetoden er hurtig, men ikke kompakt, friske svampe optager mere plads end efter varmebehandling.
Opskriften til frysning af smør til vinteren på en hurtig måde
En simpel opskrift hjælper med at forberede smør til vinteren uden madlavning ved at fryse med mindst mulig tid:
- En tør serviet eller polyethylen placeres i bunden af fryseren.
- Svampe skæres, vaskes i en citronsyreopløsning eller under rindende vand.
- Læg på et serviet, dæk med et køkkenhåndklæde ovenpå, tryk forsigtigt for hurtigt at fjerne fugt.
- Spred det ud i et tyndt lag i bunden af fryseren, tændt i maksimumtilstand.
- Efter 4 timer opsamles olien i en beholder eller emballeringspose og efterlades ved en konstant temperatur til opbevaring.
Sådan fryses kogt smør derhjemme
Måden at opbevare kogt smør på i fryseren er mere kompakt end rå. Efter varm forarbejdning mister svampe noget af deres fugt, bliver elastiske og kræver ikke omhyggelig håndtering. Men tilberedningstiden vil tage længere tid. Fordelen ved dette bogmærke er, at du kan skære svampene i store stykker, efter kogning bliver de mindre og passer tæt ind i opbevaringsbeholderen.
Madlavningsteknologi:
- Boletus skæres eller tages hel.
- Sæt en gryde med vand på ilden.
- Når vandet koger, placeres emnet i det.
- Kog i 10 minutter.
- Kastes tilbage i et dørslag, vandet skal løbe helt ud.
Når svampene bliver kolde, pakkes de i poser, frigives luft, bundet tæt. Placeret i en celle.
Du kan fryse kogt smør sammen med bouillon:
- Læg de tilberedte svampe i en gryde, hæld vand 5 cm over massen.
- Kog i 5 minutter.
- Vandet drænes.
- Nyt vand hældes i gryden, så det kun dækker svampene.
- Kog i 5 minutter, tilsæt salt efter smag.
- Tag ud med en skåret ske i en kop.
Læg i beholdere, så 2 cm forbliver tomme, hæld bouillon, luk tæt. Lad afkøle og placeres i fryseren.
Sådan fryses stegt boletus svampe
Metoden til madlavning af olie til frysning i stegt form er længere, men den mest kompakte. Ved stegning fordamper vandet fra frugtlegemerne fuldstændigt og efterlader ca. 2/3 af det samlede volumen. Metoden bruges med en stor samling.
Forberedelse:
- Anbring de hakkede svampe i en stegepande.
- Dæk og kog.
- Når massen koger, fjernes låget, svampene omrøres konstant.
- Når væsken er fordampet, tilsættes finhakket løg og solsikkeolie.
- Stegt indtil det er mørt, saltet efter smag.
Når svampene er afkølet, pakkes de i poser og bindes tæt. Stegt boletus til vinteren skal straks nedfryses i kammeret ved den maksimale temperatur.
Sådan opbevares smør i fryseren
I henhold til reglerne opbevares boletus i lang tid uden at miste sine kvaliteter. Råd om opbevaring:
- Opbevaringstemperaturen skal være konstant.
- Beholderen med produktet er hermetisk lukket.
- Frisk fisk og kød lægges ikke på hylden med svampe; hvis posen ikke er tæt lukket, kan de være mættet med en lugt.
- Pakket i opbevaringsbeholdere i små portioner, der er nødvendige til madlavning.
Efter afrimning placeres svampe, især friske, ikke i fryseren igen. de mister deres smag, form og aroma.
Optø boletus i den samme emballage, som de blev opbevaret i. Fra fryseren flyttes de til køleskabet i flere timer. Når fragmenterne er godt adskilt, tages de ud og bruges. Det er ikke nødvendigt at vaske rå og kogte svampe, de koges straks. Tag ikke svampe ud af posen og afrim dem i vand, især friske. Frugtlegemer er mættet med væske og mister deres form.
Hvad kan tilberedes af frossent smør
Der er mange retter, der inkluderer friske svampe. Dette er en seriøs motivation for at fryse smør til vinteren og bruge i opskrifter til madlavning:
- svampesuppe;
- fyld til zraz, tærter;
- stuvede og stegte kartofler med svampe;
- gryderetter;
- julienne;
- salat;
- pynt til kød- og fiskeretter;
- pate;
- svampekoteletter.
Du kan bruge frossen boletus i de samme opskrifter, der inkluderer friske.
Konklusion
Du kan fryse smør til vinteren i fryseren på flere måder: rå, stegt eller kogt. Processen er ikke besværlig, tager lidt tid og kræver ikke kulinariske færdigheder. Svampe mister ikke deres smag og aroma, de opbevares i lang tid.
