Indhold
Frossen havtorn bliver en reel vitaminopdagelse om vinteren eller det tidlige forår. Om efteråret høstes friske bær, som bevarer deres helbredende egenskaber, hvis frysereglerne følges.
Er det muligt at fryse havtorn
Bær, der indeholder mange mineraler og vitaminer, forudsat at de er ordentligt frosne, har næsten samme sammensætning som friske. Frossen havtorn er sundere marmelade og dåse kompot. Hvis fryseren er rummelig, placeres nogle gange hele grene af en plante med bær i den.
Næringsværdi af frossen havtorn
I korrekt frosne frugter forbliver sammensætningen af mikroelementer næsten den samme som i frisk frugt - 90%. Vitaminer lider heller ikke, bortset fra det hurtigt nedværdigende C-vitamin, som stadig er i store mængder i modsætning til varmebehandlede produkter. Dette stof er meget ustabilt. Selv når det opbevares i et rum i 24 timer, reduceres mængden med ti procent. Det samme sker med et frossent produkt, men i 6 måneder. Hvis du fryser det hurtigt, efterlader det lidt - op til 20% ascorbinsyre.
Kalorieindhold i frossen havtorn
I 100 g bær er der 75-85 kilokalorier, afhængigt af forholdene for deres vækst. Som en del af friske bær:
- 1,2 g proteiner eller 5 kcal;
- 5,7 g kulhydrater eller 25 kcal;
- 5,4 g fedt eller 52 kcal.
Frosne frugter indeholder næsten samme mængde.
Fordelene og skaderne ved frossen havtorn
Den helbredende effekt efter at have spist bær adskiller sig kun i den lavere mængde C-vitamin i det frosne produkt. Frugter har en positiv effekt på at øge kroppens forsvar, blodkarernes tilstand, behandle avitaminose, inflammatoriske processer og fremme helingen af hudlæsioner. Havtorn er rig på antioxidanter, betragtes som et stærkt naturligt antibiotikum og bruges som profylakse mod kræft.
På samme tid gør tilstedeværelsen af syrer det uønsket til brug i tilfælde af sygdomme i mave-tarmkanalen, leveren, bugspytkirtlen, galdeblæren. At være et allergen kan det forårsage en smertefuld reaktion.
Sådan vælger du det rigtige havtorn til frysning
Frys kun modne appelsinbær. Efter høst kan frugterne ikke opbevares i lang tid, maksimalt 5-6 timer, så de ikke mister vitaminer naturligt. Forbered grundigt til frysning:
- frugterne frigøres fra store grene, blade, hældes i en dyb skål med vand flere gange;
- efter hver udskiftning af vand falder antallet af kviste, petioles og beskadigede frugter, der flyder til overfladen;
- så ordner de det igen og fjerner de knuste bær - de laver te eller kompot af dem, maler med sukker;
- Hele udvalgte frugter tages ud med en skåret ske og lægges i et tyndt lag på et køkkenhåndklæde til tørring i 20-30 minutter.
Sådan fryses havtorn til vinteren
Der er flere metoder til frysning af bær, herunder brugen af moderne husholdningsapparater.Frysere med sprængfrysere giver dig mulighed for at bevare vævsstruktur og slippe af med bakterier. Frysere med hurtigfrysefunktion behandler mad ved -22 ºC. Det er bedre at fryse frugterne i små portioner, så det optøede produkt straks forbruges. Du kan ikke udsætte bærene for lave temperaturer igen, da næringsstoffer går tabt. Du kan tilberede færdige portioner af frugt, formalet med sukker, i små beholdere.
Stødfrysning af havtorn
Denne teknologi er mere almindelig i industrien, men der er husholdningsapparater, der øjeblikkeligt kan reducere temperaturen i en separat fryser til -30 ... -50 grader. Når de fryses ned i et almindeligt kammer, dannes der store iskrystaller i det intercellulære rum af frugten, der rive cellevæggene. Optøede bær dræner juice, bliver slap. Under betingelser med stødfrysning dannes de mindste krystaller, cellevæggene forbliver intakte, som et resultat ser produktet ud som frisk. Eksplosionsafkøling kræver et hurtigt temperaturfald fra -25 ºC.
Delfrysning af havtorn i beholdere eller plastposer
En forberedelse af en container på forhånd, hvor det frosne produkt forbliver. De køber specielle små containere til frysere eller bruger små containere til mejeriprodukter, kulinariske eller konfektureprodukter. Processen med at fryse hele frugter af "sibirisk ananas" udføres på to måder.
- De fleste frysere har et rum med en bakke til frysning af frugt og grøntsager. Det er dækket med pergamentpapir, og frugterne lægges ud i et lag. De frosne bær pakkes derefter i portionerede beholdere eller små forseglede poser.
- Frugterne placeres straks i udvalgte beholdere eller almindelige poser i foruddelte små portioner. Fyld ikke tørre og rene beholdere eller kopper op til toppen og luk dem ikke straks, men efter frysning.
Havtorn frosset med sukker
Et sødt halvfabrikat fremstilles også.
- Bærene gnides gennem en sigte.
- Sukker tilsættes til den færdige puré efter smag.
- Pakket i praktiske beholdere, så du kan bruge sød syltetøj på en dag.
Sådan afrimes havtorn korrekt, før du spiser
Det er værd at tage sig af afrimning på forhånd inden brug. Du skal planlægge, hvornår du har brug for vitaminprodukter.
- Det er bedre at optø bær i køleskabet ved at placere posen på den øverste hylde. Fordelene ved denne metode er, at havtornens næringsstoffer bevares, og den skadelige mikroflora udvikler sig ikke. Processen er lang og tager op til 9 timer.
- Ved stuetemperatur afrimes havtorn hurtigere, men der er en risiko for, at bakterier formerer sig på samme tid.
- Det anbefales ikke hurtigt at optø havtorn i mikrobølgeovnen, da teknologien ødelægger produktets cellulære struktur.
Hvad kan koges af frosne havtorn
Frosne bær indeholder mest af alle dens gavnlige ingredienser.
- Frugterne spises uden forarbejdning med grød eller te.
- Kombineret med sukker får du en dessert med højt kalorieindhold, men meget vitamin - frisk syltetøj.
- Frosne bær eller marmeladebriketter bruges til at fremstille frugtdrikke, gelé eller kompot.
- Hvis havtorn tages til disse formål, optøes det ikke, men sættes straks i kogende vand og tilsættes sukker.
- Til fyldning af tærter optøes havtorn og opbevares i en sigte i et stykke tid for at dræne saften.
- Gelé og saucer tilberedes til pandekager såvel som til kød.
- Sure bær bruges til at fylde fjerkræ til bagning i ovnen.
Holdbarhed for frossen havtorn
Emballager og containere med frosne bær er anbragt i opbevaringsafsnit. Det tilrådes at holde dem adskilt fra kød og fisk, så lugt ikke absorberes. Sørg for, at beholderne er tæt lukket, og at fugt ikke udvikler sig: På grund af kondens skal kammeret afrimes oftere. Ved en normal frysetemperatur, -18 ºC, opbevares havtorn fuldt ud i 9 måneder. I denne periode skal der bruges et værdifuldt produkt, ellers vil det ikke medføre nogen fordel for kroppen senere.
Konklusion
Frossen havtorn diversificerer behageligt produktsættet i koldt vejr. Bær af vitamin havtorn opbevares bedst frossent til vinteren. De vil være uundværlige i den kolde årstid.
