Indhold
- 1 Sådan fryses et græskar ordentligt til vinteren
- 2 Sådan fryses tærte græskar i fryseren til vinteren
- 3 Frys græskar skåret i store terninger til vinteren i fryseren
- 4 Frysning af blancheret græskar til vinteren i fryseren
- 5 Sådan fryses revet græskar til vinteren derhjemme
- 6 Frys græskar til vinteren i form af kartoffelmos
- 7 Frysning af græskar med gulerødder og courgetter til supplerende fodring
- 8 Sådan fryses græskar med sukker til desserter
- 9 Nogle tip til at lave frosne græskarmåltider
- 10 Konklusion
- 11 Udtalelser
Frysning af grøntsager og frugt bliver mere og mere populært, da det er en af de mindst arbejdskrævende måder at bevare frugt og bær på om vinteren. Derudover bevares alle nyttige stoffer. Så det er ikke meget svært at fryse et græskar til vinteren derhjemme. Men der er ingen grund til at bekymre sig om sikkerheden ved enorme frugter, og udsigten til yderligere brug er mere praktisk.
Sådan fryses et græskar ordentligt til vinteren
Det ser ud til, at det eneste problem med at fryse et græskar til vinteren i fryseren er at frigøre det fra huden og frøene og skære det i stykker. Men når alt kommer til alt, som et resultat, ønsker du at få et færdigt halvfabrikat, som du kan bruge til at tilberede forskellige retter uden engang afrimning. Derfor er det nødvendigt at overveje detaljeret alle nuancer af fryseprocessen.
Græskar er rig på næringsstoffer: vitaminer, mineraler, aminosyrer, fibre, glukose, fruktose og meget mere. Det indeholder endnu mere protein end fjerkrææg, og med hensyn til carotenindhold ligger det foran gulerødder. Og alle disse næringsstoffer bevares fuldstændigt i frossent græskar. Kun produktets konsistens går tabt, efter afrimning kan stykker græskar krybe og miste deres tæthed og elasticitet. Og så - dette gælder kun græskar, frossen rå.
Hvis græskar bages eller udsættes for anden varmebehandling inden frysning, bevares både smag og konsistens af produktet, når det optøes.
Frysning er tilladt absolut enhver form for græskar. Det skal kun tages i betragtning, at dessertvarianter med tynd hud er lettere at behandle. På den anden side er det dem, der er lidt mere lunefulde i opbevaring, så enhver husmor foretrækker først og fremmest at håndtere dem.
Så arbejdet med at fryse græskar til vinteren derhjemme ikke spildes, skal du:
- kun beskæftige sig med fuldt modne frugter;
- Sørg for, at de ikke er beskadigede, rådne dele.
Uanset den anvendte frysemetode skal græskar først vaskes i køligt vand. Skær derefter i 2 halvdele og skrab den indre fiberdel ud, hvor frøene er koncentreret.
Yderligere handlinger afhænger af den valgte frysemetode.
Sådan fryses tærte græskar i fryseren til vinteren
At skære græskar i terninger er den nemmeste måde at fryse en grøntsag til vinteren. I denne form er kun rå græskar frosset, så det er først og fremmest nødvendigt at frigøre det fra huden. Du kan gøre dette med en skarp kniv og placere halvdelen af grøntsagen lodret. Eller du kan bruge en speciel skræller, hvis skræltykkelsen giver dig mulighed for at gøre dette.
Den resulterende papirmasse skæres først i skiver, 1 til 3 cm tykke og derefter i små terninger.
Derfor tager de portionsposer, hvis størrelse vælges på en sådan måde, at deres indhold kan bruges ad gangen. Sæt græskarterninger i poserne og læg dem i fryseren. Det skal forstås, at terninger, når de er frosne, kan øges i volumen på grund af væsken, de indeholder, så der skal være noget frit sted i poserne, så de ikke sprænger.
Små græskarterninger (med siderne 1-1,5 cm) er ideelle til at lave mantifyldning samt til nogle desserter. De kan også bruges uden afrimning til græskargrød, grøntsagsgryderet eller tærtefyldning.
Frys græskar skåret i store terninger til vinteren i fryseren
Det er endnu lettere at fryse græskar i relativt store stykker eller terninger. Forberedelsesteknologien er helt ens, men her kan du ikke længere være opmærksom på den korrekte skæreform. Blokkenes størrelse kan være fra 2-3 cm til 8-10 cm i længden.
Efter afrimning koges eller stuves græskar skåret i sådanne terninger nødvendigvis med efterfølgende hakning, så konsistensen, formen og størrelsen betyder ikke meget.
Disse pinde er gode til fremstilling af korn, mostesupper, sauter, gryderetter af kød og grøntsager og andre tilbehør.
Frysning af blancheret græskar til vinteren i fryseren
Alligevel er den bedste måde, som tidligere nævnt, at forblanchere græskarterningerne eller bidderne i kogende vand inden frysning. Selvom denne metode vil tage lidt mere tid og kræfter, vil smagen og konsistensen af den optøede grøntsag være mere attraktiv.
- Efter 2-3 minutter i kogende vand anbringes græskarstykkerne i koldt vand i et par minutter og derefter på et papirhåndklæde til tørring.
- Derefter placeres græskarstykkerne på en palle eller bageplade for at undgå kontakt med dem. Ellers vil det være svært at løsne dem fra hinanden.
- Et bageplade med terninger placeres i fryseren i et par timer for at hærde.
- Når stykkerne er hærdet, skal du fjerne bagepladen og fylde de delte poser med græskarterninger, hvor de opbevares indtil brug.
Alle ovenstående retter kan tilberedes af et sådant græskar, foruden kan terninger være ret velsmagende i varme salater, gryderetter.
Sådan fryses revet græskar til vinteren derhjemme
Hvis der trods alt ikke er noget ønske om at rode med at blanche en grøntsag, kan du finde en anden måde til hurtigt og bekvemt at forberede græskar til frysning til vinteren derhjemme.
Den skrællede papirmasse kan simpelthen skæres i store stykker og raspe hver af dem på et groft rivejern eller bruge en fødevareprocessor til dette formål.
Det mosede græskar distribueres i portioneposer, uden at glemme at efterlade et lille ledigt rum øverst. For at gøre poserne kompakte i fryseren flades de ud og placeres i fryseren til opbevaring.
Den mosede grøntsag kan bruges til at lave pandekager. Det kan tilsættes dejen, når du bager brød, boller, småkager og andet bagværk. Fyld til pandekager, tærter og tærter, koteletter - mos græskar vil være praktisk overalt i disse retter. Og elskere af vegetabilske side retter og en række supper vil sætte pris på skønheden i græskarfibre i deres karakteristiske retter.
Frys græskar til vinteren i form af kartoffelmos
Ifølge mange anmeldelser opnås den mest lækre græskarpuré til frysning til vinteren fra en bagt grøntsag. Til bagning behøver græskar ikke engang at skrælle. Skær simpelthen grøntsagen i to dele og fjern alle frøene. Hvis frugterne er små, kan de bages direkte i halvdele.Ellers skæres hver halvdel i flere brede skiver.
Græskarskiver eller halvdele anbringes i en ovn, der er forvarmet til 180-200 ° C og bages i ca. en time. Græskaret skal være blødt. Efter afkøling er papirmassen let at skrabe ud af skrælen med en jernsked og male i en blender i en puré.
I mangel af en ovn kan græskarskiverne i skrælen koges på forhånd.
Det kan gøres:
- i kogende vand
- i mikrobølgeovnen
- over dampen.
Under alle omstændigheder kræves en yderligere tid på ca. 40-50 minutter. Derefter adskilles papirmassen efter afkøling også let fra skrælen og omdannes til puré ved hjælp af en gaffel, skubber eller blender.
Græskarpur placeres bedst i små beholdere eller dåser til isfrysning. I dette tilfælde placeres de i en fryser, venter på frysning, hvorefter de fjernes fra forme eller beholdere og overføres til tætte plastposer til opbevaring. Denne metode giver dig mulighed for, efter afrimning, at få en næsten parabol-klar fad. Derfor sættes græskarpuré i skålen i slutningen af madlavningen.
Frossen bagt græskarpuré er en fantastisk tilføjelse til babyens ernæring. Det kan også føjes til en række bagværk, lavet til kaviar, koteletter, soufflé og marmelade. Græskarpuré bruges til at fremstille gelé, lave en række drinks, såsom smoothies.
Frysning af græskar med gulerødder og courgetter til supplerende fodring
Til babymad er det ideelt at bruge frossen vegetabilsk puré, som efter afrimning kun kræver opvarmning. Når alt kommer til alt kan du fryse ikke kun græskar til vinteren, men også næsten alle andre grøntsager.
Du kan tilberede forskellige grøntsager i henhold til følgende opskrift:
- Skær græskar i store bidder.
- Vask gulerødderne, skræl og skær halen af.
- Skær courgette i to dele.
- Placer grøntsager i en forvarmet ovn og bages i ca. 40 minutter ved 180 ° C.
- Afkøl, adskill papirmassen fra græskar og courgette, og bland dem i omtrent samme andel med gulerødderne efter blanding i kartoffelmos.
- Del grøntsagsmos i portionerede yoghurtkopper, og læg den i fryseren.
Sådan fryses græskar med sukker til desserter
Græskarpuré er også praktisk, fordi du kan tilføje forskellige krydderier til det, selv før du fryser, og derved bestemme dets yderligere formål.
For eksempel ved at tilføje 200 g sukker til 500 ml kartoffelmos kan du få en næsten færdiglavet dessert, der kan bruges både uafhængigt og til tilberedning af næsten alle søde retter.
Du kan også tilføje salt, sort peber og andre krydderier til puréen for at opnå den ønskede smag, så du senere kan bruge det til salte retter.
Nogle tip til at lave frosne græskarmåltider
Til fremstilling af de fleste varme retter kræver frosne græskaremner ikke engang speciel optøning.
Brikkerne placeres simpelthen i kogende vand, mælk eller bouillon og bringes således klar.
Den eneste frosne squash, der ofte skal optøes, er kartoffelmos. Nogle gange er det nødvendigt at optø revet græskar for at gøre fyldet. Det er bedre at optø dem i mikrobølgeovnen eller køleskabet.
I en fryser ved en temperatur på -18 ° C kan frossent græskar opbevares i 10-12 måneder.
Konklusion
Det er selvfølgelig ikke svært at fryse et græskar til vinteren derhjemme. En bred vifte af frysemetoder gør det let at tilberede næsten enhver skål fra græskar om vinteren og bruge et minimum af tid.
Udtalelser
