Indhold
Stor hvidløg (et andet navn - stor ikke-svamp) tilhører slægten Hvidløg, er en type svampe fra ikke-svampefamilien. Ikke almindelig. De fleste ivrige svampeplukkere omgår det ufortjent og tror, at det er uspiseligt.
Denne type bruges til tilberedning af kulinariske retter, og i tørret form tjener den som en duftende krydderi, der understreger smagen af forskellige produkter.
Hvordan ser en stor hvidløg ud?
Den store hvidløg (Mycetinis alliaceus) tilhører helårsarterne, der ser ud som en af de første, der begynder at frugte om foråret. Forekommer i skove, marker, på pakket græs og først optøede pletter.
En hvidløgslugt er karakteristisk for denne lamellære svampe, som den fik sit navn for. Vokser i store grupper.
Beskrivelse af hatten
Hatten er 1 - 6,5 cm i diameter. Den har en glat overflade og er gennemsigtig i kanterne. Formen på hætten på unge prøver er klokkeformet, med vækst bliver den nedbøjet.
Pladerne er hyppige, ikke smeltet sammen med benets overflade. Hættenes farve varierer fra rødbrun til mørkegul. I midten af hætten er farven mere intens.
Pladernes farve er grålig eller lyserød-hvid. Den skrøbelige papirmasse, når den gnides, er kendetegnet ved en hvidløgslugt. Hættens overflade er ret tør.
Ben beskrivelse
Stammeelastisk, glat, med let pubescence i bunden. Benets længde når 6-15 cm, og diameteren er kun 3 mm. Farven er mørk, ofte fra brun til sort med en karakteristisk glans.
Benet er cylindrisk, undertiden fladt. Strukturen er tæt. Kødets farve er den samme for både benet og hætten.
Er svampen spiselig eller ej
Hvidløg ikke-svamp er en spiselig svamp. Det bruges kogt og stegt, forkogt i kort tid. Ved langvarig kogning går aromaen tabt. Stegt med kartofler, brugt til fremstilling af saucer. Smagen er højt værdsat, hvor svampearomaen suppleres med en udtalt hvidløgsaroma.
I det vesteuropæiske køkken betragtes den store hvidløg som en ægte delikatesse. De høstes til fremtiden ved tørring. Tørrede svampe bevarer deres egenskaber i 5 år. Før brug er det nok at holde gryden, der ikke er jern, i vand i 5-10 minutter.
Tørret hvidløgspulver bruges til at lave saucer og som en aromatisk krydderurter i forskellige retter. Derudover er det et godt naturligt konserveringsmiddel, der øger holdbarheden af mad.
Råvarer rådner ikke, forringes ikke, når de tørres ordentligt og opbevares. Nefnichnik har antivirale, antifungale og antibakterielle egenskaber. Det bruges i farmakologi til fremstilling af lægemidler.
Hvor og hvordan det vokser
Svampen vokser i kolonier, fordelt i løvskove, på marker på europæisk territorium. Foretrækker rådne kviste, dødt træ, stubbe, caked græs. Arten er termofil, derfor findes den sjældent i de nordlige regioner og midtbanen. Vises oftere i det sydlige Rusland.
Doubler og deres forskelle
Den store hvidløg kan forveksles med arten af denne familie:
- Almindelig hvidløg er en spiselig svamp. Det er mindre og har et rødbrunt ben med en glat overflade.
- Eg hvidløg er en sjælden art, betinget spiselig. Det adskiller sig i hættens struktur, benets farve og dens struktur (i hvidløg i egetræ er den puberteten). Voksende maler det substratet omkring sig selv i en hvid-gul farve. Vokser i egetræsplantager, egetræsløv.
Konklusion
Stor hvidløg er en ægte delikatesse, hvorfra du kan forberede kulinariske mesterværker. Derudover indeholder svampen nyttige komponenter og hjælper med at øge madens holdbarhed. Ved madlavning bruges hatte, da benene på det ikke-stentøj har en elastisk konsistens. Bliver for hård efter madlavning.
