Indhold
Duftende talker er en ret sjælden svamp, der kan spises efter særlig behandling. For at genkende denne type taler i skoven skal du studere hendes foto og huske de vigtigste funktioner.
Hvor duftende talere vokser
Den duftende taler eller clitocybe er ikke særlig udbredt og derfor kun lidt kendt. Du kan møde hende i mellemzonen og i mere nordlige regioner. Svampen vokser normalt i blandede eller nåletræer, nogle gange kommer den på tværs enkeltvis, men oftere kan den findes i store grupper.
Hvordan ser duftende talere ud?
Dimensionerne på clithocybe er meget små - den pæne hætte på den duftende taler når fra 3 til 6 cm i diameter. Først har den en konveks omrids, men med alderen bliver den liggende konkav med en bølget og let sænket kant. Svampens hætte er kødfuld, men tynd, grålig eller lysegul i farve, gulgrå, buffet. Undersiden er dækket af smalle hvidlige plader ned til stilken; i voksne svampe er pladerne brungrå.
Benet på den duftende taler er kort og tynd - kun op til 5 cm i højden og op til 1 cm i diameter. Benet er cylindrisk og fast i form, af samme farve som hætten; let pubescence kan mærkes i bunden.
Er det muligt at spise duftende talere
På grund af sin lave popularitet forårsager clitocybe ofte tvivl blandt svampeplukkere. Men faktisk hører svampen til kategorien af betinget spiselig, du kan spise den, hvis du først vasker og koger den.
Smag kvaliteter af svampens duftende taler
Smagen af duftende talere er neutral, papirmassen er elastisk og behagelig både når den bruges alene og som en del af et svampesortiment. Men på grund af den udtalt anis-lugt kan clitocybe ikke lide alle, især da aromaen ikke bliver svagere efter kogning.
Fordele og skade på kroppen
Efter første behandling er de duftende clitocybe-svampe klar til forbrug. Men deres værdi ligger ikke kun i smag. Svampemasse indeholder mange nyttige stoffer, nemlig:
- vitamin C og A;
- vitamin D;
- vitaminer B1 og B2;
- fiber;
- nyttige mineraler, såsom kobber, zink og mangan;
- aminosyrer og proteiner;
- stoffer med en antibakteriel virkning
- stoffet clitocybin, som hjælper med epilepsi.
Det er nyttigt at bruge duftende govorushki med mangel på vitaminer og en sammenbrud med bakterie- og svampesygdomme. De vil være til stor fordel i behandlingen af tuberkulose, hvis du kombinerer svampemasse med stoffer. Clitocybe har også en gavnlig effekt på nervesystemet og stofskiftet, hjælper med at opretholde ungdommen og fremmer cellefornyelse.
Begrænsninger:
- Duftende talere forårsager skade primært, hvis den indledende behandling af svampen blev udført forkert.
- Dårligt kogt eller rå clitocybe kan blive alvorligt forgiftet - forgiftning vil føre til diarré, opkastning og svaghed.
- Det anbefales ikke at overforbrugte clitocybe-svampe; i store mængder kan de forværre sundhedstilstanden.
- Det er også værd at nægte at bruge dem, hvis tarmene er træg, hyppig forstoppelse eller problemer med bugspytkirtlen.
Falsk dobbelt
Den duftende clitocybe har flere modstykker, for det meste andre talere med en lignende struktur og farve. Nogle af dem er gode til forbrug, men andre er helt uspiselige, så det er simpelthen farligt at forveksle dem med en duftende taler.
Anis talker
Denne spiselige sort svarer meget til den duftende govorushka, primært i sin stærke anis-lugt og den grå nuance af hætten i voksne frugtlegemer. Men den anisede talker er meget større, den kan nå 10 cm i diameter og op til 8 cm i højden. Den grågrønlige nuance af anisvampen er mere udtalt.
Med hensyn til ernæringskvalitet er sorterne omtrent de samme. Ikke alle kan lide deres papirmasse på grund af dens stærke lugt, men efter den første behandling er den velegnet til forbrug.
Vinter taler
Du kan også forveksle en duftende govorushka med en vinter, sidstnævnte har også en konveks i en ung alder og derefter en nedbøjet hætte med tynde kanter og et cylindrisk ben. Men i farve er vintergovorushkaen grålig eller brunlig oliven, gulheden i den har en helt anden skygge. Derudover er lugt og smag af melsvampen meget mindre appetitvækkende, selvom den også kan bruges i mad.
Rillet taler
Denne sort tilhører kategorien uspiselig, det er bedre ikke at forveksle en duftende taler, når man samler med den. Hætten på en voksen svamp er konkave med en navlelignende depression i midten, tør at røre ved.
Den rillede sort kan skelnes ved sin gråhvide eller gråbrune farve såvel som papirmasseens melagtige aroma og smag. Derudover forekommer toppen af frugtning i sorten ganske sent, fra begyndelsen af november til januar, hvilket afspejles i navnet.
Indsamlingsregler
Den duftende govorushka er en efterårs champignon, der følger fra begyndelsen af september til begyndelsen af oktober. Chancen for at finde clitocybe er størst i nåleskove med meget gran. Det skal dog huskes, at svampen er sjælden, selv med en omhyggelig søgning er det usandsynligt, at det vil være muligt at høste en stor høst.
Du skal kigge efter en duftende taler i rene områder. Frugtlegemer, der vokser for tæt på motorveje og industrielle anlæg, bør ikke indsamles, de indeholder en masse giftige stoffer fra jord og luft.
Brug
Før du laver mad skal den duftende taler forbehandles. Forarbejdning tager lidt tid og kommer ned på det faktum, at svampen først renses for jord og klæbende affald, derefter vaskes og derefter koges i 10 minutter i saltvand. Derefter skal vandet drænes, og svampene selv skal sættes i et dørslag og vente, indtil alt overskydende vand dræner fra dem.
Kogte talere indtages normalt pænt med korn, salater, kartofler eller kødretter. Clitocybe kan også syltes i eddike sauce. Men det er ikke accepteret at stege og salt denne type spiselige svampe, på grund af den stærke ikke-standard lugt viser retterne sig at være mindre velsmagende.
Konklusion
Den duftende taler er ret sjælden i skovene og er derfor ikke populær blandt svampeplukkere. Derudover er den lyse lugt af efterårsvamp ikke efter alles smag. Men efter korrekt behandling kan clitocybe sikkert indtages i syltet eller kogt form i moderation.
