Indhold
- 1 Hvor røgfyldte rækker vokser
- 2 Hvordan ser en røget svamp ud?
- 3 Er det muligt at spise en røget grå række
- 4 Smagskvaliteterne af svampen govorushka røgfyldte
- 5 Fordele og skade på kroppen
- 6 Falske fordoblinger af taleren grå-røgfyldte
- 7 Indsamlingsregler
- 8 Hvordan man laver røgfyldte ryadovka
- 9 Konklusion
Et foto af en røgfyldt taler demonstrerer en temmelig ubeskrivelig svamp, som ved første øjekast kan virke uspiselig. Men faktisk kan du spise røgfyldt ryadovka, det er kun vigtigt at behandle det korrekt.
Hvor røgfyldte rækker vokser
Den røgfyldte govorushka er udbredt i mellemzonen i blandede og granskove. Hun danner normalt symbiose med gran, kan vokse i kanterne og i haven. Nogle gange findes det enkeltvis, men oftere kommer det på én gang i store kolonier, "heksecirkler" eller i rækker.
Hvordan ser en røget svamp ud?
En svamp fra Ryadovkov-familien har en stor og kødfuld hætte, der når 15 cm i bredden. I en ung alder er hætten konveks og halvkugleformet med stærkt gemte kanter, men over tid bliver den nedbøjet, mens indstopningen kan fortsætte.
Svampens farve er askegrå, nogle gange med en let gul farvetone. I den centrale del er hætten mørkere end ved kanterne. På den nederste del er der hyppige hvide plader i unge frugtlegemer og gullige i voksenalderen, lidt ned til stammen.
Ifølge billedet og beskrivelsen af den røgfyldte række kan svampen stige op til 8 cm i højden, dens ben er tæt, tyk og klavat. I voksenalderen bliver den hul indefra, gul-hvid i farven.
Er det muligt at spise en røget grå række
Nogle kilder klassificerer ryadovka som betinget spiselig, mens andre definerer den som fuldstændig spiselig. For at undgå forgiftning er det almindeligt at koge papirmassen inden kogning af den røgfyldte talker og dræne det resterende vand efter kogning.
Der er ingen videnskabelige data om artenes toksicitet. Men den specifikke smag og lugt hos nogle mennesker kan forårsage ubehagelige fornemmelser, og det er grunden til myterne om ryadovkas uegnethed til mad.
Smagskvaliteterne af svampen govorushka røgfyldte
Den spiselige svampe røgfyldte govorushka har en behagelig frugtagtig eller blomsteragtig duft, nogle gange lugter den af sød parfume. Sjældent kan lugten være beskidt og ubehagelig, normalt forsvinder den ikke selv efter kogning. Samtidig smager taleren sød, krydret og ret velsmagende.
Fordele og skade på kroppen
Kødet af spiselige, røgfyldte talere indeholder en stor mængde mineraler, vitaminer, fibre og organiske syrer. Det er især værd at fremhæve stoffet nerabulin i papirmassen, på basis der fremstilles antibiotika, som har en gavnlig virkning ved alvorlige sygdomme, herunder tuberkulose.
Takket være sin værdifulde sammensætning giver den røgfyldte govorushka en gavnlig antiinflammatorisk virkning, styrker immunforsvaret og øger den samlede udholdenhed. At spise svampe er gavnligt som en kilde til vegetabilsk kvalitetsprotein.
På samme tid er du nødt til at huske på den potentielle skade ved en spiselig taler. Overdosering eller forbrug af et produkt, der ikke har gennemgået kvalitetsbehandling, fører til madforgiftning. Det anbefales ikke at bruge røgfyldte talere til mennesker med kroniske lidelser i mave og tarme, det er bedre at afstå fra dem med hyppig forstoppelse og træg fordøjelse.
Falske fordoblinger af taleren grå-røgfyldte
Den røgfyldte ryadovka ligner i udseende flere betinget spiselige eller giftige svampe. For ikke at tage fejl ved indsamlingen, skal du omhyggeligt studere de falske fordoblinger på forhånd.
Tin Entoloma
Giftig tin entoloma svarer til en grå, røgfyldt ryadovka i farve, størrelse og form. Varianterne kan skelnes ved flere tegn - entolomahatten har normalt en mere blød farvetone, pladerne i den nederste del af den er lyserøde og svingede.
Derudover vokser taleren ofte i "hekse ringe", men entoloma danner normalt ikke cirkler. Den giftige svamp er mest almindelig om foråret og er mindre almindelig end den røgfyldte taler.
Vedhæng
En anden svamp, der ligner en røgfyldt ryadovka, er en spiselig stor hængende plante med en hvidlig kødfuld hætte. Men podvyshenniki er normalt lettere end talere, deres grå nuance er ikke så udtalt, og pladerne i den nederste del er lyserøde. Et andet karakteristisk træk ved den hængende plante er en stærk, melagtig lugt af papirmasse, der slet ikke ligner aromaen af en spiselig grå taler.
Hvid taler
En ekstremt giftig hvidlig eller misfarvet taler ligner en røgfyldt med sin konvekse udstrakte hætte i en hvidgrå farve. Men det er meget let at skelne mellem en uspiselig svamp - der er en hvidlig hvid blomst på overfladen af hætten. Lugten fra svampen er også ubehagelig, stivelsesholdig, og ønsket om at prøve det til mad vises normalt ikke.
Sæbe række
En vis lighed med den spiselige røgfyldte govorushka har en sæbe ryadovka - hendes hat er brungrå med en grønlig farvetone. Men det er den grønlige farve, der gør det muligt at skelne den grå, røgfyldte ryadovka fra den uspiselige svamp. Derudover kommer en karakteristisk ubehagelig lugt af vasketøjssæbe fra sæberammen.
Indsamlingsregler
Du skal søge efter en grå spiselig række i midten af august eller begyndelsen af september. Talkeren findes i skovene indtil midten af oktober, og nogle gange kan den ses efter den første frost.
Du skal kigge efter en taler hovedsageligt nær grantræer i nåletræer eller blandede skove. Da svampens farve smelter sammen med faldne blade og nåle, skal du se meget nøje under dine fødder.
Når du samler talere, kan du kun lægge unge svampe i kurven, og det er bedre at lade de gamle være i skoven. Faktum er, at frugtekropperne i den grå række er meget berørt af orme og andre insekter - i voksenalderen er svampemassen allerede stærkt spist væk.
Hvordan man laver røgfyldte ryadovka
Før en forberedelse skal den nyhøstede række behandles - fjern alt klæbende affald fra hætten, skyl i varmt vand og kog det derefter med salt i 20 minutter og dræn vandet. Den forarbejdede papirmasse bliver velegnet til saltning, stegning og bejdsning; ifølge tilberedningsmetoderne er den røgfyldte række universel.Det kan kombineres med andre svampe eller indtages separat, talerens smag er meget behagelig.
Et interessant træk ved denne type ryadovka er, at det koger meget ned. Efter madlavning i en gryde fyldt til randen med svampe er der meget lidt af det færdige produkt tilbage.
Konklusion
Et billede af en røgfyldt taler giver dig mulighed for at studere dens eksterne funktioner korrekt. Selvom ryadovka af denne art har ligheder med andre svampe, er det ret simpelt at genkende det både ved dets farve og ved sin specielle lugt.
