Indhold
Kæmpe talker - en svamp, der er en repræsentant for familien Tricholomovy eller Ryadovkovy. Denne art er kendetegnet ved sin store størrelse, som den fik sit navn for. Også i andre kilder findes det som en kæmpe ryadovka. Den vokser hovedsageligt i store grupper i form af heksekredse. Det officielle navn er Leucopaxillus giganteus.
Hvor gigantiske talere vokser
Arten findes i løvfældende, nåletræ og blandet skov. Svampen foretrækker at vokse på godt oplyste skovkanter, rydninger, vejkanter såvel som i græsningsområder og parker.
I Rusland vokser det i følgende regioner:
- Europæisk del
- Vestlige Sibirien;
- Fjernøsten;
- bjergrige regioner i Kaukasus.
Der er også en kæmpe Krim-taler. I verden findes svampen i Vesteuropa, Nordamerika og Kina.
Hvordan gigantiske talere ser ud
Et særpræg ved denne art er dens store størrelse. Hættens diameter i en voksenprøve når 15-25 cm, men nogle gange er der mestre op til 45 cm. Tykkelsen af den øverste del ved bunden, når tværsnittet er 1,5 cm.
Hættens form i unge prøver er konveks, sjældnere flad, men når den vokser, bliver den konkav og danner en tragt i midten. På kanten er det flettet-bølget. Overfladen er oprindeligt finfløjlsagtig, men derefter forsvinder silkeagtigheden, og der vises cirkulære skalaer og nogle gange revner.
Farven på kasketten og benene på den kæmpe taler, som det ses på billedet, er den samme. Oprindeligt er det cremet mælk, og når svampen modnes, bliver den hvidbrun med lette okkerpletter.
På bagsiden af hætten er der tætte plader. De falder ned på benet og med lille fysisk påvirkning adskilles de let fra det. De adskiller sig ikke i skygge fra hovedtonen. Sporer er gennemsigtige, ovale eller elliptiske. Deres størrelse er 6-8 x 3,5-5 mikron. Sporepulveret er hvidt.
Svampens papirmasse er hvid, tæt, elastisk. Når den skæres, bevarer den sin nuance. Har en mild lugt af friskmalet mel.
Det kæmpe talkerben er kendetegnet ved en glat overflade uden ring. Dens højde når 4,5-6 cm, og dens tværsnitsdiameter er 1,5-3 cm. Strukturen er fibrøs, tør.
Er det muligt at spise gigantiske pratere
Denne art er klassificeret som betinget spiselig. Dette betyder, at det ikke er giftigt eller giftigt. Men det adskiller sig heller ikke i særlig smag, derfor hører det til den fjerde kategori.
Smag kvaliteter af en kæmpe govorushka-svamp
Unge eksemplarer af Giant Talker har en neutral smag. Mange svampeplukkere finder det ligne kogt fisk. I løbet af svampemodning vises karakteristisk bitterhed, som påvirker smagen negativt.
Fordele og skade på kroppen
Den kæmpe taler er kendetegnet ved et højt indhold af B-vitaminer, mikro- og makroelementer.
Andre positive egenskaber ved denne svamp:
- reducerer niveauet af dårligt kolesterol
- fjerner toksiner
- normaliserer fordøjelsessystemets arbejde.
Den antibakterielle og antiinflammatoriske virkning af den gigantiske taler har fundet anvendelse til behandling af tuberkulose. Og clithocybin indeholdt i dets sammensætning gør det muligt at behandle diabetes mellitus, epilepsi.
Frugtlegemet absorberer i løbet af vækst og modning giftige stoffer og salte af tungmetaller som en svamp. Derfor, jo ældre svampen er, desto større er sandsynligheden for, at den har akkumuleret skadelige komponenter.
Falsk dobbelt
Ifølge beskrivelsen er den kæmpe taler karakteriseret ved sin store størrelse, så det er meget vanskeligt at forveksle voksne prøver med andre arter. Men unge svampe bør læres at skelne fra tvillinger, da mange repræsentanter for familien Ryadovkovy ligner hinanden, men blandt dem er der også giftige.
Lignende arter:
- Bøjet taler... En betinget spiselig art, der i sin smag er bedre end andre sorter af talere. Et særpræg er en tuberkel i midten af hætten, som vises i unge prøver og vedvarer gennem hele vækstperioden. Også denne art er kendetegnet ved en hvid-okker nuance af frugtkroppen og en højere stilk sammenlignet med dens kæmpe kongener. Det officielle navn er Infundibulicybe geotropa.
- Tragtoplæser... Et særpræg ved denne sort er en hætte i form af en dyb tragt med en diameter på 10 cm med en tynd og snoet kant. Frugtlegemets farve varierer fra brunlig fawn til gul buffy. Du kan også skelne en tragtformet taler med sin frugtagtig lugt. Denne svamp betragtes som spiselig. I specielle opslagsværker findes det under navnet - Clitocybe gibba.
- Voksagtig taler. Det tilhører kategorien giftige svampe, da det indeholder en høj koncentration af muscarin, som forårsager en dødelig forgiftning. Hatten er glat, 6-8 cm i diameter, kanterne er bøjet op. Frugtlegemets farve er off-white. Blandt mykologer er det kendt som Clitocybe phyllophila.
- Clawfoot talker. Det tilhører kategorien af betinget spiselige svampe, men det kan ikke bruges i kombination med alkohol. Du kan skelne denne art fra sin kæmpe kongener ved benet, som tykner i bunden og ligner en knebne. Også et karakteristisk træk er de sjældne nedadgående plader. Når den skæres, er papirmassen askegrå med en udtalt svampelugt. Det officielle navn er Ampulloclitocybe clavipes.
Indsamlingsregler
Frugtperioden for den kæmpe taler begynder i slutningen af august og varer indtil oktober. Hvis vejret er gunstigt, kan denne art findes i november.
Du bør ikke vælge tilgroede svampe såvel som dem, der vokser nær vejen og industrielle virksomheder. Manglende overholdelse af denne regel kan føre til madforgiftning.
Hvordan man laver kæmpe talere
Før du spiser en kæmpe taler, skal du koge den i 15 minutter. Derefter drænes væsken og kun derefter bruge svampen til at forberede syltede agurker, marinader og hovedretter. Også denne type er velegnet til tørring.
Konklusion
Selvom den kæmpe taler betragtes som en betinget spiselig art, kan den konkurrere med andre mere almindelige svampe, hvis alle anbefalingerne til opsamling og forberedelse følges. Det vigtigste er at kende forskellene for ikke at forveksle det med giftige slægtninge.
