Indhold
Snow Talker er en spiselig forårsvamp. Fans af "stille jagt" lægger det sjældent i deres kurv, fordi de er bange for at forveksle det med svampe. Faktisk har Snow Talker lignende giftige modstykker, som skal kendetegnes ved deres udseende.
Hvor der vokser sne
Sne talker (Latin Clitocybe pruinosa) er en sjælden spiselig svamp, der høstes om foråret. Det vises i nåletræs, lette skove i begyndelsen af maj, høstsæsonen varer kun en måned, indtil begyndelsen af sommeren.
Hvordan ser snekastere ud
Det er en lille svamp med en afrundet hætte, hvis diameter i modne prøver ikke overstiger 4 cm. Hættens farve er gråbrun med et mørkt center, overfladen er skinnende, voksagtig i tørt vejr.
Hos unge repræsentanter for arten har hætten en afrundet-konveks form, med alderen bliver den liggende med en deprimeret midten. Hyppige plader, der falder ned til peduncle, er gullige i modne prøver og hvidlige i unge prøver.
Benet er lille og tyndt - ikke mere end 4 cm i længden og 3 mm i tykkelse. Det er lige eller buet og har form som en cylinder. Det har en tæt struktur og en glat overflade, farven er rødlig creme, falder sammen med pladernes farve. Det faste kød har ikke en udtalt lugt eller udsender en svag jordagtig aroma.
Er det muligt at spise snedækkere
Sneholdere er klassificeret som betinget spiselige svampe, de skal koges inden brug. Men det er ret vanskeligt at finde dem i skoven, og uerfarne svampeplukkere kan let forveksles med giftige modstykker.
Smag kvaliteter af svampen govorushka sne
Smagen af disse svampe er ikke særlig sofistikeret, men ganske værdig til en forårets delikatesse. Der føles lette melagtige noter; efter tilberedningen forbliver en behagelig svampearoma.
Fordele og skade på kroppen
Spiselige snedækkere har mange sundhedsmæssige fordele. De indeholder værdifulde mineralsalte, sjældne for planteprodukter og vitaminer. På grund af deres lave kalorieindhold er de en kilde til forholdsvis højkvalitetsprotein. Svampefad er skadeligt for børn under 10 år og mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen.
Falsk dobbelt
En gennemskinnelig govorushka ligner en snedækket govorushka i udseende og størrelse - en uspiselig, giftig svamp fra familien Ryadovkovy.
Frugtsæsonen begynder også i maj, men er længere - indtil september.
Snow Talker har en anden giftig modstykke - den rødlige taler, som indeholder muscarin. Den vokser de samme steder som spiselige svampe, ligner dem i udseende og størrelse. Frugt i en paddestol begynder i juni - dette er den største forskel.I en ung alder er hendes hue gråhvid i farven, i ældre prøver får den brune toner.
Indsamlingsregler
Saml snedækkeren i maj. Frugtsæsonen adskiller den fra andre uspiselige eller giftige sorter, der begynder at dukke op om sommeren og vokse indtil sene efterår.
Under høsten vrides svampene ud af jorden med hånden. De tager unge, stærke prøver. De gamle mister deres behagelige smag og nyttige egenskaber. De fibrøse ben er afskåret, de har kun ringe brug til mad. Læg ikke mistænkelige og stærkt ormede frugtlegemer i kurven.
Brug
Hovedsageligt spises unge prøver med elastisk kød og lette plader. Benene har ingen smag, derfor bruges hovedsagelig hatte i retter, de er stegte, kogte, saltede og syltede. Friske de er ikke egnede til mad, da de indeholder bitre enzymer.
Du kan tilberede lækker svampesuppe fra snedækkere. For at gøre dette vaskes de, koges, oversvømmes med koldt vand. Skræl kartofler til suppe, hugg gulerødder og persillerod. Fjern skummet 10 minutter efter kogning af vandet, tilsæt hakkede kartofler i gryden. Persillerod, tomat og gulerødder steges i vegetabilsk olie, saltet og peber, sættes i suppen 5-6 minutter efter kartoflerne. Efter 5 minutter hældes hakkede grønne løg, saltes om nødvendigt, og opvarmningen slukkes.
Til en suppeopskrift skal du bruge: 500 g talere, 200 g kartofler, 1 gulerod, 1 tomat, 2 persille rødder, 1 lille flok grønne løg, 50 ml vegetabilsk olie, salt, peber, laurbærblad, krydderier efter smag.
Konklusion
Sne talker er velegnet til madlavning af kulinariske svampe retter, pickles og marinader. Det er let at forveksle det med et gennemskinneligt sladder, som også vokser om foråret og er giftigt. Hvis du har den mindste tvivl om at identificere svampen, skal du lade den vokse i skoven. Og erfarne elskere af "stille jagt" vil kunne lave lækre retter fra de første forårssvampe i maj.
