Indhold
Morelhætten ligner udad kuplen af en lukket paraply med en bølget overflade. Dette er en svampe fra Morechkov-familien, slægten Caps. Betragtes som den tidligste svampe i tempererede klimaer, og den klassificeres som betinget spiselig.
Beskrivelse af morel cap
Morelhætten (billedet) er en tidlig forårssvamp, der vokser op til 15 cm i højden. Farven afhænger af vækstens alder og sted. I unge prøver er farven brun, når den vokser, bliver den gul eller mørk beige. Pulpen er cremet, tynd på hætten, kødfuld på stilken, skør, har en behagelig lugt og mild smag.
Beskrivelse af hatten
Den øverste del af frugtlegemet er kegleformet med en ujævn, bølget, lodret foldet overflade. Fastgjort til stilken i midten sænkes kanterne.
Billedet viser en voksen morel hætte svamp; på ethvert trin i vækstsæsonen åbnes hætten ikke. Dens gennemsnitlige længde er 4-6 cm, bredden er 4 cm. Overfladen er tør, glat, let gennemsigtig.
Ben beskrivelse
Formen er cylindrisk, let komprimeret fra siderne, den kan være lige voksende eller buet. Det er bredere i bunden end øverst. Der er prøver med et ben smeltet ved myceliet.
I gamle svampe er strukturen stiv, hul, fibrøs, overfladen er fint skællet. I unge prøver er den hel med en porøs papirmasse. Længde - 10-15 cm, bredde - 2,5 cm. På 1/3 af længden er benet dækket af en hat.
Hvad er også navnet på morelhætten
Morel cap champignon er kendt under forskellige navne:
- Tjekkisk verp;
- morel konisk hætte;
- Morchella bohemica;
- ømhed;
- kasket.
Arten fik sit navn fra sin lighed med den mere berømte og almindelige spiselige morel.
Er svampen spiselig eller ej
Frugtlegemet i sin rå tilstand har aroma men ingen smag. Det kan ikke indtages uden særlig behandling, da sammensætningen indeholder giftige stoffer, der kan forårsage mild forgiftning. I europæiske lande er svampen klassificeret som et uspiseligt allergen. I Rusland er arten opført i den sidste kategori med hensyn til ernæringsværdi; den kan kun indtages efter varm forarbejdning.
Sådan tilberedes en morelhætte
Foreløbig behandling:
- Den høstede afgrøde gennemblødes (i 2 timer) i koldt saltvand med tilsætning af citronsyre. I løbet af denne tid forlader insekter frugtlegemet, og snavs vil sætte sig.
- Ved bunden afskæres frugtstammen.
- Derefter koges svampene i 15-20 minutter, bouillon drænes, da den indeholder toksiner.
- Svampene vaskes med varmt vand, væsken får lov til at dræne.
Efter forarbejdning er råmaterialet klar til brug. Du kan tilberede en morelhætte som enhver svamp. Frugtlegemer er stegte, stuvet med grøntsager, suppe koges. De behandlede hætter kan tørres uden at miste deres form og smag. Tjekkisk verpa bruges til vinterhøstning eller nedfrosset i fryseren.Frugtlegemer er alsidige og smager godt.
Sådan syltes
Forårsvampe er bedre forberedt med marinade som præparat. Teknologien sørger for varmebehandling. En af de let syltede morelhætteopskrifter indeholder følgende ingredienser:
- 2 kg bearbejdede hætter
- 1 liter vand
- 2 tsk salt;
- 0,5 tsk Citronsyre;
- 2 spsk. l. Sahara;
- 5 spsk. l. eddike (6%);
- 5 stk. laurbærblad.
Peber og fedter tilsættes som ønsket.
Opskriftssekvens:
- Krukker steriliseres, fyldt med svampe.
- Alle ingredienser (undtagen eddike) tilsættes til vandet.
- Kog i 10 minutter, tilsæt eddike.
- Svampe hældes med kogende marinade.
- Rul lågene op.
Bankerne pakkes ind i et tæppe og efterlades i en dag og overføres derefter til kælderen.
Sådan bages i creme fraiche
Opskriften er på 0,5 kg forarbejdede hætter. Komponenter i skålen:
- 2 spsk. l. smør;
- 50 g hård ost;
- 1 spsk. l. mel;
- 1 æg
- 250 g creme fraiche.
Madlavningshætter i creme fraiche:
- Svampe skæres og steges i olie.
- Salt og krydderier tilsættes efter smag.
- Tilsæt mel, steg i 3 minutter.
- Hæld creme fraiche, gryderet i 5 minutter.
Læg pandens indhold på et bageplade, hæld et pisket æg over, drys med ost. Bag ved t +180 0C indtil gyldenbrun.
Sådan saltes
Morel cap salting opskrift:
- 1 kg forarbejdede frugtlegemer anbringes i en beholder.
- Hæld en masse på 50 g salt.
- Sæt undertrykkelse på toppen.
- Lad det stå i 12 timer.
I løbet af denne tid vil hætterne under påvirkning af salt give væske. Tilsæt 0,5 spsk til massen. vand og kog. Et løvblad, peber, solbærblade i en lille mængde kastes i saltlage, koges i 2 minutter. Svampe er pakket i krukker, lukket med nylonlåg.
Hvor og hvordan morelhætten vokser
Arten kan ikke kaldes almindelig, den er sjælden. Det biologiske liv er kort, om 2 dage bliver frugtkroppen gammel og forsvinder. De første kolonier vises i begyndelsen af maj, høsten varer ca. 10 dage. Morelhætten vokser i grupper på den fugtige jord i blandede skove langs bredden af reservoirer i reed-krat. Hovedaggregeringen af arten observeres i den europæiske og centrale del af Rusland. Det kan findes i Leningrad-regionen, sjældnere i foden af Nordkaukasus.
Hvilke svampe kan forveksles med morelhætte
Arten har ikke en officiel dobbelt, snarere henviser morelhætten til falske moreller. Ved første øjekast ligner hætten en linje.
En nærmere gennemgang afslører klare forskelle. Hættens form ved linjen er hævet op, er ikke kuplet på benet, opdelt i flere lapper. Benet strakte sig opad i form af en tragt med en ujævn overflade. Farven på toppen af frugten er altid mørkere end bunden. Vokser på vejkanter og i nåletræskove.
Hvad er forskellen mellem en morel cap og en morel
Der er ingen åbenlyse forskelle mellem moreller og moreller. Det er let at forveksle disse typer.
De vokser på samme tid, foretrækker fugtig jord. De tilhører den samme gruppe af betinget spiselige. Og måden at behandle frugtlegemer på er ikke anderledes. Hvis de to arter blandes under indsamlingen, sker der ikke noget forfærdeligt.
De vokser i mange grupper, de første prøver findes i slutningen af april. Artenes biologiske cyklus er kort. Størrelsen er større end hætterne, de kan veje op til 350 g. Inde er frugtlegemerne hule, strukturen er skrøbelig. Hætten er rund eller ovoid, smeltet med et ben langs kanten, der adskiller sig fra den tjekkiske verp. Overfladen er dannet i form af dybe celler i forskellige former. Unge prøver er lysebeige; jo ældre prøven er, jo mørkere er farven. Der er mørkebrun med en grå farvetone. Stammen er af samme størrelse som hætten, ujævn, creme eller hvid, fortykket i bunden. Til sammenligning viser det øverste foto en morel, nedenfor er en tjekkisk verp.
Konklusion
Morel cap er en tidlig forårsart, der vokser på fugtig jord i blandede skove, ved bredden af søer, små floder og vådområder. Forekommer fra det nordlige Kaukasus til den europæiske del. Frugtlegemer er alsidige i forarbejdningen, velegnede til høst om vinteren, de kan tørres og frosne.
