Indhold
Den tykbenede morel (Morchella esculenta) er en af de svampe, der er opført i den ukrainske røde bog. Fans af "stille jagt" vil helt sikkert samle den første forårshøst af disse lækre svampe for at bevare den til vinteren.
Hvor vokser tykke benmoreller
Tykkede benmoreller foretrækker løvskove domineret af træer som aske, poppel og hornbjælke. Du kan også få en god høst i områder, der er rigeligt dækket af mos. Hovedbetingelsen for svampens vækst er frugtbar jord beriget med organiske stoffer og mikroelementer.
Oftest er tykbenede moreller placeret i grupper - ca. tre frugtlegemer i et bundt. Men der er også enkeltprøver.
Med hensyn til territoriale præferencer har morelen en ret omfattende geografisk dækning: Nordamerika, Vest- og Centraleuropa.
Hvordan ser tykke benmel ud?
Svampen fik sit navn på grund af sit udseende: dens frugtlegeme har en imponerende størrelse og tykkelse. Det vil ikke være svært at genkende den tykbenede morel for en række tegn:
- hætten har en størrelse fra 5 til 9 cm, diameter - fra 3 til 5 cm, form - cylindrisk-konisk eller oval, farve - gulgrå; meget dybe gruber vises på overfladen, og kanterne kan vokse til stammen, især i modne prøver; efter lugt og smag er papirmassen behagelig, saftig;
- hele svampens højde er 23 - 24 cm;
- benet har en kuperet struktur, tyk, længden kan variere fra 4 cm til 17, den er ca. 6 cm i diameter, dens farve er gul-hvid, der er riller på hele overfladen, der er placeret i længderetningen; i struktur har den ikke en "kødfuld" fyldning og er hul og meget skrøbelig;
- frømaterialet består af sporer, der samles i en slags cylindriske poser, hver af dem indeholder 8 ellipsoide sporer med en glat overflade og en farve, der spænder fra lysegul til en mere mættet skygge; sporepulver har en anden farve, mere cremet.
Er det muligt at spise tykbenet morel
Tykbenet morel hører til betinget spiselige svampe. Derfor er det vigtigt at vide, at denne type frugtlegemer har brug for varmebehandling af høj kvalitet samt efterfølgende vask.
Smag kvaliteter af morel svamp
Kendere af "stille jagt" fremsættes ikke forgæves på jagt efter tykbenet morel hvert forår. Denne art hører trods alt til de svampe, der kan kaldes utrolig velsmagende. Deres skrøbelige, men saftige papirmasse forbliver det, selv efter stegning og forberedelse, og svampens aroma kan ikke overstyres af selv en stor mængde krydderier.
Fordele og skade på kroppen
Der er en række nyttige stoffer og sporstoffer i tykbenede moreler, som de værdsættes af elskere af stille jagt:
- kulhydrater;
- fedtstoffer
- proteiner;
- disaccharider;
- fordøjelsesfibre;
- monosaccharider;
- askeforbindelser;
- thiamin;
- riboflavin;
- perfluoroctansyre.
Derudover er morelen lav i kalorier - mindre end 20 kcal pr. 100 g. Takket være dette betragtes svampen som diæt og velegnet til brug af mennesker, der lider af fedme, diabetes mellitus og andre metaboliske lidelser i kroppen.
Med hensyn til skaden kan kun det faktum, at denne art kan forgiftes, noteres. Men risikoen for, at sådanne problemer kun opstår, hvis svampene er forkert forberedt. For at ødelægge gelwellinsyre (det er sundhedsfarligt og findes i alle typer moreller) skal du bare koge den høstede afgrøde i 15 minutter. og skyl grundigt under rindende vand. Derefter kan råmaterialerne bruges til at tilberede forskellige retter.
Falske fordoblinger af moreller
Det er ekstremt vanskeligt at forveksle den tykbenede morel med en anden form for svamp. Den eneste mulighed er at samle almindelig morel, men de er spiselige svampe, så de udgør ingen fare for liv og sundhed.
Resten af sorterne har et helt andet udseende. Dette kan især mærkes i form af hætten og benstørrelsen.
Regler for indsamling af moreler af tykben
Den første høst kan observeres allerede i april og maj. På Krim-området vokser denne type svampe i marts efter den 15.. Som regel vokser tykbenede moreller ikke længere i efteråret. Men under de seneste år med klimaforandringer i Ruslands sydlige territorier har der været en gentagen høst, der falder i september.
Uanset hvad erfarne svampejægere ved, at det er bedst at høste den første afgrøde. Det er i det, at der er alle de nødvendige vitaminer og mineraler iboende i denne kultur.
Med hensyn til de steder, hvor den "stille jagt" finder sted, er det bedst at skære frugtlegemerne væk fra travle steder, veje og kemiske industrier. Alle disse faktorer er negative, da svampen er i stand til at akkumulere skadelige stoffer og tunge salte i sin papirmasse, som findes i jorden og luften.
Indsamling af en tykbenet repræsentant udføres ved at fjerne benet fra jorden; at skære svampen er også tilladt.
Spiser tyk morkel
Tykkede benmel er betinget spiselige svampe. Mange kulinariske eksperter bruger dem tørrede og føjer dem til forskellige retter hele vinteren. Hvis denne mulighed er at foretrække, er det værd at overveje de vigtige nuancer ved madlavning af tørret morel:
- Frugtlegemer skal rengøres for snavs og snavs.
- Lad det tørre let på en flad, tør overflade.
- Skær i dele for nemheds skyld (prøver kan efterlades intakte).
- Tør på en hvilken som helst bekvem måde (ovn, åben luft, mikroovn osv.).
- Sådanne svampe kan kun bruges til mad 40 dage efter, at de er helt tørrede.
Udover tørring kan tykbenede moreller koges og derefter bruges til saltning, syltning, stegning, tilberedning af supper og andre retter.
Denne kultur bruges også i medicin:
- Cap tinktur - bruges som et eksternt middel mod sygdomme som gigt, artrose, gigt.
- Afkog af frugtlegemet - bruges internt til fordøjelsesproblemer.
- Fra et afkog af hatte - de forbereder øjendråber i nærværelse af nærsynethed og langsynethed for at styrke øjenmusklerne med grå stær.
Kultur har en utvivlsom fordel for hele kroppen som helhed. Derfor bruges morel ofte af ernæringseksperter til udarbejdelse af en diæt til dem, der har brug for vægtkorrektion og stabilisering af kroppens metaboliske processer.
Konklusion
Tolstopod morel er en velsmagende og sund svamp, der er vanskelig at forveksle med giftige repræsentanter, så selv en nybegynder "stille jæger" kan umiskendeligt opdage det.
