Indhold
Morel konisk - en af de tidligste svampe, der vokser i nåletræer eller løvskove fra slutningen af marts til maj.
Denne usædvanlige eksotiske type svampe har længe været kendt som en delikatesse. Selv i det antikke Rom blev de serveret ved kejsernes bord, og den dag i dag bruges morel til at forberede retter til ægte gourmeter.
På trods af de høje smagskarakteristika betragtes denne art som betinget spiselig, så du skal vide i hvilken form den spises, hvilken behandling der skal udføres inden brug for kun at få fordele ved brugen.
Hvor konisk morel vokser
For at finde konisk morel er det værd at gå til nåletræer eller løvskove tidligt på foråret. Svampe elsker varme, sandede og kalkholdige jordarter. Fra slutningen af marts til maj findes de i glades, lossepladser, i parker, steder med tidligere brande, i clearings. Kyndige svampeplukkere finder dem på fugtige steder: flodoversvømmelser, lavland, sumpede områder.
Du kan dyrke konisk morel og hjemme. De har det godt i haven, hvor der er en ådsel ved siden af de gamle æbletræer. Samtidig vokser kulturen ikke under bærbusken.
Hvordan konisk morel ser ud
Morel conical (Morchella conica) tilhører Morel-familien, klasse Pecicomycetes. Svampen har ingen specifik smag eller lugt. Det har et originalt udseende, så det er ret vanskeligt at forveksle det med andre.
Hatten til repræsentanterne for denne type bikagestruktur, konisk form. Sammen med benet danner det en enkelt helhed. Indeni er svampen hul, dens diameter er ca. 3 cm, højden er 6 cm. Farven kan variere fra grå til chokolade. Massen er elastisk, tørrer hurtigt. Sporer er hvidlig-cremet.
Ifølge billedet og beskrivelsen har den koniske morel et ben, tomt indvendigt, med en cylindrisk form, der er ca. 5 cm lang og 1,5 cm tyk. Når den tørrer, ændrer den sin hvidgule farve til grå. Der er riller langs hele benets længde. Deres papirmasse er skør, hvid, ligner voks i udseende, den lugter ikke.
Er det muligt at spise konisk morel
I mange år er den koniske morel blevet klassificeret som en betinget spiselig svamp, dvs. Før brug skal den underkastes særlig behandling efter at have ryddet for løv, græs eller jord efter vask og kogning i en halv time. Derefter skal vandet drænes, og svampene skal bruges som en tilføjelse til tilbehør, såvel som supper, pickles og pickles. Produktet er meget velegnet til tørring.
Der er flere meninger om forberedelse til genbrug. Mange eksperter anser kogning unødvendig og upraktisk, da morel er absolut harmløs og ikke indeholder gelwellinsyre. På grund af hende blev frugtlegemer betragtet som betinget spiselige. Men for flere årtier siden blev det fundet, at der ikke er nogen sådan forbindelse som helvelsyre i naturen.Den eneste grund til behovet for kogning er muligheden for at forveksle disse repræsentanter med linjer, der ligner dem meget og virkelig indeholder et giftigt stof - gyromitrin. Begge svampe vises på samme tid, ender ofte i samme kurv, på de markeder, de kan sælges under dække af konisk morel.
Smag af svampens koniske morel
Morel konisk har et sart kød. Det menes, at dens smag på ingen måde er ringere end trøfler. I mere end to århundreder i europæiske lande er de blevet høstet som et lækkert naturprodukt. I vores land tilhører det den tredje gruppe svampe. Ifølge denne klassificering kan den koniske morel ikke kaldes giftig, men den kan ikke indtages uden behandling.
Fordele og skade på kroppen
Morels konisk indeholder vitaminer i gruppe B, C, PP, polysaccharider. På grund af deres kemiske sammensætning har svampe en positiv effekt på kroppen:
- hjælpe med at styrke øjenmusklerne
- øge appetitten
- fjern toksiner fra kroppen
- normalisere blodcirkulationen
- øge immuniteten
- har en antibakteriel virkning.
Kontraindikationer til brug er sygdomme:
- hepatitis
- mavesår og tolvfingertarm
- hyperacid gastritis.
Falske fordoblinger af konisk morel
Den dobbelte bærer flere navne: almindelig veselka, ildelugtende morel eller gigt.
Stedet for dets vækst er Europa og hele Ruslands territorium.
Svampehætten har en bikagestruktur, der ligner en klokke i form. Toppen er dækket af slim for at tiltrække insekter. Dens farve er grøn. Benet er hvidt, porøst, tomt inde.
Under væksten vises først en krop fra jorden i form af et hvidt æg. Svampen forbliver i denne tilstand fra flere dage til en måned, hvorefter den vokser i 30 minutter og når en højde på 30 cm.
Denne art udsender en modbydelig lugt af råddent kød, der tiltrækker insekter til reproduktion, som kan mærkes fra 20 m væk. Efter et par dage dør den falske morel og bliver til en pulje af slim.
I Frankrig betragtes svampen som en delikatesse, den spises rå i ægfasen eller så snart den vokser.
Regler for indsamling af konisk morel
Populariteten af koniske moreller forklares med det faktum, at deres samling begynder om foråret, når der endnu ikke er nogen svampe. Eksperter anbefaler at gå på en "stille jagt", når det bliver varmt, og øreringe vises på aspenserne. Det er ret vanskeligt at finde dem i blandede skove, da de er dygtigt camoufleret, og deres lette hætter næppe mærkes i sidste års tørre græs. Hvis der findes en svamp, vil der bestemt findes flere flere i nærheden, men til dette skal du ændre synspunktet.
Det er meget lettere at finde konisk morel i rydninger og brændte områder. Her har de en mørk farve og er tydeligt synlige. Svampe gemmer sig gerne i dynger af børstetræ og bosætter sig der med hele familier. Ofte findes de på siderne af veje, jorddeponier.
Sådan tilberedes konisk morel
Det er sædvanligt at tilberede koniske moreler efter en bestemt algoritme:
- Svampene vaskes grundigt under rindende vand, da sand er tilstoppet i folderne og cellerne på hætterne, hvilket er ret vanskeligt at fjerne derfra.
- Vand hældes i en gryde, saltes og koges.
- Moreller skæres og nedsænkes i kogende vand.
- Kog i 30 minutter.
- Kast svampene i et dørslag og vent på, at vandet løber ud af dem.
Derefter kan de steges, saltes, syltede, tilberedte salater, bages i gryder, tilsættes korn.
Anvendelse i medicin
Ud over at blive brugt til madlavning, har konisk morel længe været brugt i form af afkog, te og infusioner i traditionel orientalsk medicin.I Indien og Kina blev midlet brugt til at forbedre fordøjelsessystemets funktion, øge immuniteten og stoppe inflammatoriske processer.
I Rusland har moreller fundet deres anvendelse til behandling af øjenpatologier - nærsynethed, grå stær, aldersrelateret fald i synskvaliteten. Til dette formål tørres svampene, der fremstilles et pulver af dem, og der bruges 1/2 dessertsked to gange om dagen.
Tinktur til blodbehandling fremstilles af flere kopier, som vaskes, knuses og hældes i et glas vodka. Efter en måned filtreres den og bruges i 1 time. l. to gange om dagen med juice eller anden sur drik.
Konklusion
Morel konisk - en fremragende svamp, der har en god smag, som ikke kræver en lang forberedelse til madlavning. Det bruges som et hjælpemiddel og som grundlag for mange retter. At indsamle denne sort er interessant og ikke svært, det vigtigste er at følge reglerne. Så finder selv begyndere let frugtlegemer, forveksler dem ikke med falske svampe og ender med vidunderlige retter på deres bord.
