Indhold
Almindelig olier vokser kun i symbiose med fyr, derfor er den almindelig i nåletræer eller blandede skove. Mycorrhiza med rodsystemet på et nåletræ spillede en vigtig rolle i svampens sammensætning. Olien betragtes som en af de mest komplekse kemikalier i sættet. Fordelene og skaderne ved olie kan ikke vurderes utvetydigt. Hoveddelen af sporstoffer i frugtlegemet er værdifuld for mennesker, men der er en række kontraindikationer.
Ernæringsværdi og kemisk sammensætning
Næringsværdi og nyttige egenskaber ved smørsvampe bestemmes af mængden i sammensætningen af aminosyrer, vitaminer, protein, et sæt sporstoffer og graden af deres assimilering af kroppen. Aminosyrekomplekset er tæt på et organisk protein. Svampens ernæringsmæssige værdi med hensyn til sæt af aminosyrer er ikke ringere end kød. Assimileringen af protein i sammensætningen af smør med normal funktion i fordøjelsessystemet er inden for 80%, hvilket er en høj indikator. Leucin, arginin, tyrosin absorberes fuldstændigt og kræver ikke en kompleks fordøjelsesproces med mavesaft. Fordelen ved olie for menneskekroppen ligger i, at proteinsammensætningen er meget højere end stoffets indhold i nogen af de vegetabilske afgrøder.
Frugtlegemet indeholder vitaminer i gruppe B, PP og C, mikroelementer: zink, jern, kobber. Disse stoffer er involveret i alle kropsprocesser. Vitaminkoncentrationen i gruppe B sidestilles med korn og smør. Mængden af vitamin PP i olier er højere end i lever eller gær.
Svampes kulhydratsammensætning er unik på sin egen måde, kulhydrater er ringere i koncentration end kvælstofholdige stoffer, hvilket ikke er karakteristisk for planteverdenen, som har en omvendt andel. Fordelene ved fedtede svampe til mennesker består i et sæt mycosis, mycodextrin, sjældne sukkerarter i naturen. Lactose, der er til stede i det kemiske sæt smør, er naturligt kun til stede i animalske produkter - kød, mælk.
Sammensætningen af fiber adskiller sig fra sammensætningen af planter, sidstnævnte er baseret på cellulose. Svampe er de eneste repræsentanter for floraen, hvor fiber indeholder en høj koncentration af chitin. Stoffet i naturen er en del af skallen og vingerne af insekter, krebsdyr. På et tidspunkt blev det antaget, at skaden fra chitin i sammensætningen af en almindelig smøremiddel overstiger fordelen ved brugen af produktet. I slutningen af det 20. århundrede viste laboratorieundersøgelser, at kitin spiller en vigtig rolle i væksten af bifidobakterier.
Tilstedeværelsen af styrener i sammensætningen forbedrer næringsværdien af smør betydeligt. Stoffer deltager i det endokrine systems arbejde og blokerer kolesterol.
Den kemiske sammensætning af boletus-svampe optager 10% af frugtlegemet, de resterende 90% er vand. I sammensætningen af følgende stoffer.
Vitaminer | Makronæringsstoffer | Sporelementer | Fedtsyre |
Thiamine | Klor | Vanadium | Stearisk |
Betakaroten | Kalium | Kobolt | Capric |
Folater | Fosfor | Jern | Myristisk |
Tocopherol (alfa) | Calcium | Aluminium | Oleinovaya |
C-vitamin | Svovl | Zink | Linoleic |
Pyridoxin | Natrium | Kobber | Palmitic |
Riboflavin | Magnesium | Jod |
|
| Silicium | Mangan |
|
|
| Nikkel |
|
|
| Krom |
|
|
| Bor |
|
|
| Lithium |
|
|
| Selen |
|
|
| Rubidium |
|
Det inkluderer også fordøjelige disaccharider og monosaccharider.
Kalorieindhold i smør
Kalorieindholdet i friske svampe er lavt: ikke mere end 19 Kcal pr. 100 g masse. Af dem:
- vand - 90%;
- kostfibre - 2%;
- kulhydrater - 1,5%;
- proteiner - 4%;
- fedtstoffer - 1%;
- mineraler - 1,5%.
På grund af energien og den ernæringsmæssige sammensætning er boletus svampe nyttige, selv for børn. Efter varmebehandling stiger indikatoren let på grund af delvis tab af vand. Tørrede svampe er ikke ringere end kød med hensyn til kalorieindhold; efter fordampning af fugt er kun den kemiske sammensætning tilbage. For 100 g produktvægt er der meget mere, og koncentrationen af fedt, proteiner og kulhydrater er flere gange højere.
Hvad er fordelene ved smør for mennesker?
På grund af deres lave kalorieindhold og kemiske sammensætning er boletus svampe nyttige for mennesker i alle aldre:
- At spise svampe giver dig en følelse af fylde og et minimum af kalorier. Det anbefales at blive inkluderet i kosten til overvægtige mennesker.
- Giv kroppen en tilstrækkelig mængde protein, denne kvalitet af svampe er en prioritet for vegetarer.
- Immunostimulanter i den kemiske sammensætning forbedrer kroppens modstandsdygtighed over for infektioner.
- Stopper væksten af patogener.
- Lipider forbedrer leverens sundhed.
- Styrener bidrager til produktionen af hormoner. De forbedrer reproduktionsevnen, forhindrer erektil dysfunktion og sænker blodsukkeret.
- Vist for mennesker med hjerte-kar-patologier. Stoffer i svampesammensætningen normaliserer kolesterolniveauer og hæmmer derved udviklingen af trombose, aterosklerose.
- Fra symbiosen med fyrolie blev der opnået en harpiksholdig forbindelse i dens kemiske sammensætning, som har evnen til at fjerne urinsyre fra vævet. Svampe anbefales til mennesker med gigt eller migræne.
- Jern øger niveauet af hæmoglobin, er involveret i hæmatopoiesis.
- Takket være jod har de en antiseptisk virkning og fremmer hurtig vævsregenerering.
- Aminosyrer og vitaminer stimulerer hjernens og nervesystemets arbejde, lindrer træthed, depression, søvnløshed.
- Chitin fremmer væksten af bifidobakterier i tarmene, stimulerer binyrerne.
Hvorfor er filmen nyttig til olie
Svampen er dækket af en beskyttende skal, den dækker helt hætten og den øverste del af frugtbenet. Den glatte film med en klæbrig overflade er ofte dækket af tørre bladfragmenter og insekter. Ved genbrug tager mange mennesker det væk. Selvom strøelsen fra det beskyttende lag er godt vasket af. Filmen indeholder ikke vand, koncentrationen af næringsstoffer i den er høj.
Fordelene ved oliefilm er ubestridelige, men det er også skadeligt for kroppen. Hvis svampen vokser steder med dårlig økologi, vil indholdet af kræftfremkaldende stoffer og radioaktive nuklider i filmen også være højere end i frugtlegemet. Dette er den eneste faktor, der ikke er til fordel for det beskyttende lag. Filmen bruges i folkemedicin til fremstilling af en tinktur, der bruges til behandling af psoriasis, gigt og bruges som et antibakterielt middel. Den høje koncentration af zink øger fertiliteten hos mænd.
Anvendelsen af de medicinske egenskaber ved olie i medicin
De gavnlige egenskaber ved boletus svampe anerkendes af officiel medicin. Svampe tages i form af alkoholiske tinkturer, pulver. Bruges som et lokalt middel, taget internt. I traditionel medicin anvendes svampeekstraktpræparater til behandling af:
- allergier;
- psoriasis;
- patologier forbundet med syn;
- diabetes;
- osteoporose;
- migræne
- gigt;
- hjertesygdomme og blodkar
- kronisk træthedssyndrom
- skjoldbruskkirtlens patologi.
På grund af dets antibakterielle og regenererende egenskaber anbefales svampe i den postoperative periode under brud og andre skader. Vandekstrakter baseret på frugtlegemer er på ingen måde ringere end "streptocid", denne egenskab har fundet anvendelse i folkemedicin. Healere tilbyder mange opskrifter til behandling af hovedpine, impotens og ledpatologier.
Kontraindikationer og mulig skade på olie
Olier har tendens til at absorbere og akkumulere tungmetaller: bly, cæsium og radioaktive nuklider.Perfekt normalt udseende svampe kan forårsage alvorlig forgiftning. Kan ikke samles i et industriområde nær fabrikker på siderne af føderale motorveje. Gasforurening gør svampe uegnede til forbrug.
Assimileringen af svampeprotein på grund af indholdet af chitin i sammensætningen er værre end proteinet af animalsk oprindelse. Uanset hvilke nyttige egenskaber boletus kan have, er der også kontraindikationer for brugen, selv af svampe opsamlet i et økologisk rent område. Begræns brugen til mennesker, der lider af:
- allergi over for svampe;
- krænkelse af metaboliske processer
- med dysfunktion i fordøjelsessystemet kan svampe forårsage fordøjelsesbesvær;
- syltet boletus er ikke vist for hypertensive patienter;
- med forværring af gastritis;
- lav eller høj surhed
- sygdomme i bugspytkirtlen.
Det anbefales ikke at medtage smør i kosten til gravide og børn under 3 år.
Konklusion
Fordelene og skaderne ved boletus vurderes afhængigt af hvilken økologisk zone svampene samles i. Den rige kemiske sammensætning bevares under madlavning og tørring. Koncentrationen af vitaminer, mikroelementer og aminosyrer i tørrede svampe er meget højere. Olies gunstige egenskaber har fundet anvendelse i traditionel medicin og folkemusik.
