Indhold
Den blå og gule russula er en lækker, nærende champignon, der er ideel til at lave kulinariske lækkerier. Du kan genkende arten ved en blågrøn eller lilla hat og et elastisk, kødfuldt ben. For ikke at begå en fejl ved valg og ikke indsamle falske fordoblinger skal du omhyggeligt læse beskrivelsen, se fotos og videoer.
Hvor blå-gule russuler vokser
Russula blå-gul foretrækker at vokse i familier eller enkeltvis i løvfældende, gran og blandede skove på syrnet jord. De findes fra juli til slutningen af august i lavlandet og bjergene.
Hvordan ser russula blå-gul ud?
På trods af navnet kan hatten på den blå-gule russula males i forskellige farver. For ikke at samle falske svampe skal du gøre dig bekendt med beskrivelsen af arten:
- Glat hætte med en sløret farve. Det kan være blågrøn, violetgrå, lilla eller lyserød. Den konvekse form retter sig over tid og danner en udtalt depression i midten.
- Hættestørrelsen når 16 cm.
- Efter regn bliver den lyse overflade blank og dækket af slim.
- Bunden af hætten er dækket af tætte snehvide plader, fedtede at røre ved.
- Massen er tæt, lugtfri.
- Benet er tykt, kødfuldt, cylindrisk, ca. 10 cm langt.
- Med alderen bliver benets kød løs og bomuldslignende.
- Vægtenes farve er snehvid med en lilla farvetone.
- I tilfælde af mekanisk beskadigelse mørkner papirmassen ikke.
- Smagen er behagelig, svampe eller nøddeagtig.
Er det muligt at spise blå-gul russula
Den blå-gule russula tilhører den tredje gruppe af spiselighed. For sin gode smag er arten populær i Europa. Den er egnet til forbrug uden forudgående kogning.
Svampesmag
På grund af sin sarte svampe eller nøddeagtig smag forbruges den blå-gule russula stegt, stuvet og saltet. Små eksempler ser godt ud i marinader og supper.
Fordele og skade på kroppen
Blå-gul russula indeholder vitaminer, aminosyrer og sporstoffer. Derfor anbefales det at bruge det til mange sygdomme. Arten er lav i kalorier og tilfredsstiller let sult. De indeholder ikke fedt, så champignonretter er gode for folk, der tager sig af deres helbred.
Ved regelmæssig brug stopper den blå-gule russula væksten af kræftceller, styrker væggene i blodkar og hjertemusklen. På grund af det høje indhold af B-vitaminer styrkes nervesystemet, immuniteten øges, symptomerne på stress og depression forsvinder.
På trods af de gavnlige egenskaber betragtes svampefade som tung mad. Derfor kan de ikke bruges:
- børn under 7 år;
- gravide og ammende kvinder;
- med gastrointestinale sygdomme
- med gigt;
- med nyre- og leverinsufficiens.
Falsk dobbelt
Få svampeplukkere ved, at den blå-gule russula har uspiselige "brødre". For ikke at skade din krop skal du kende de karakteristiske egenskaber:
- kødet er meget tæt og stærkt;
- hætten er farvestrålende, den kan være lys rød, lilla-pink med en skarp mørkfarvning i midten;
- uanset vejret er overfladen slimet og blank;
- benets bund er farvet skarlagenrød eller lyserød;
- det lamellære lag er ru og tæt;
- under varmebehandling og mekanisk beskadigelse skifter papirmassen farve;
- benet er omgivet af en tynd film.
De mest almindelige typer uspiselige tvillinger er:
- Bilistisk - foretrækker nåleskove og sur jord. Det kan findes i skove fra midten af juli til begyndelsen af oktober. Arten har en lille halm-citronfarvet hætte, et hul, lysegult ben, der ikke er mere end 7 cm langt. Den snehvide papirmasse er bitter og udsender en ubehagelig aroma.
- Ætsende russula - en giftig art, hvis masse indeholder muscarin, som kan føre til madforgiftning. Denne art har en rødlig, tæt hætte og en cylindrisk lyserød stilk. Russula har en bitter-brændende smag, ingen aroma
- Birk - en uspiselig art med en bitter, skarp smag. Når det bruges, kan kvalme, opkastning, smerter i det epigastriske område forekomme. Denne art foretrækker at vokse i birk og granskove, i sumpede og fugtige områder. Vokser fra slutningen af juni til begyndelsen af november. Den lille hætte er skør og kødfuld. Hættens farve kan være fra lyserød til dyb lilla. Stammen er fibrøs, hul, gennemblødt i regnvejr.
- Russula sardonyx - en giftig svamp, når den indtages, kan føre til en forstyrrelse i mave-tarmkanalen. Hatten på 10 cm er farvet rød eller brun med en lilla farvetone. Pulp er tæt, bitter, med en delikat frugtagtig aroma.
Hvis de første tegn på forgiftning bemærkes, er det nødvendigt at tilkalde et medicinsk team. Inden ambulancen ankommer:
- vaske maven
- tage afføringsmiddel og aktivt kul
- læg varme på det epigastriske område og benene
- slippe af med stramt tøj.
Indsamlingsregler
For at samle sunde og velsmagende svampe uden at gå på kompromis med kroppen, skal du være opmærksom på anbefalingerne til indsamling.
- Da svampemasse hurtigt absorberer toksiner og tungmetaller, bør du ikke tage den blå-gule russula, der vokser langs motorvejen og i industriområdet.
- Samlingen udføres om morgenen i tørt solrigt vejr.
- Blå-gule russler, så de ikke smuldrer og har et omsætteligt udseende, samles i lave kurve lavet af naturmateriale.
- Du skal passere ukendte prøver, da du ofte kan finde giftige modstykker til den blå-gule russula i skoven.
- Det tilrådes kun at samle unge svampe, da de har en tæt massestruktur, er de sjældent ormede.
- For at svampene ikke ændrer farve og udseende, udføres rengøring og forarbejdning i den nærmeste fremtid.
Brug
Blå-gul russula er en sund og meget velsmagende svamp med en nøddeagtig smag og en behagelig lugt. Der er mange opskrifter til fremstilling af blå-gul russula.
Russula suppe
Skålen kan tilberedes af friske svampe med tilsætning af grøntsager, nudler eller en række kornprodukter.
Nødvendige produkter:
- svampe - 500 g;
- væske - 2,5 l;
- løg og gulerødder - 2 stk .;
- kartofler - 5 stk .;
- krydderier efter smag.
Forberedelse:
- Russulaen vaskes, skrælles og koges i 10 minutter i saltet vand.
- Skivede kartofler tilsættes.
- Efter 10 minutter lægger du gulerod og løg.
- I slutningen af madlavningen skal du tilføje dine yndlingskrydderier.
Dumplings med blå-gul russula
En lækker, nærende skål, som alle uden undtagelse vil nyde.
Produkter:
- væske - 250 ml;
- mel - 600 g;
- margarine - 50 g;
- æg - 1 stk .;
- svampe - 700 g;
- løg - 2-3 stk .;
- krydderi.
Forberedelse:
- Bland mel, æg, smeltet margarine, vand og ælt den elastiske dej.
- Dejen er dækket med folie og efterlades i et varmt rum i 40 minutter.
- Russula og løg skæres i små terninger og steges i vegetabilsk olie.
- Dejen rulles ud, og emner til dumplings fremstilles ved hjælp af et glas.
- Sæt den afkølede påfyldning i hver cirkel, klem kanterne og kog i saltet vand i ca. 10 minutter.
- Skålen serveres med creme fraiche og friske urter.
Frossen russula
Hvis der er meget russula, kan de tørres eller frosne. Frysning er en enkel, nem metode, der bevarer dets udseende og smag i lang tid. Optøede svampe fryses ikke igen. Frysning af blå-gul russula:
- Svampene sorteres, skrælles og koges.
- Når de synker til bunden, overføres de til et dørslag for at slippe af med overskydende fugt.
- Efter tørring lægges russulaen i beholdere eller poser og sendes til fryseren.
Konklusion
Den blå og gule russula er en lækker, nærende champignon. Det afslører tydeligt sin smag, når det er stegt, stuvet og dåse. Russula har falske kolleger, derfor skal du under svampejagt overholde anbefalingerne fra erfarne svampeplukkere og kende beskrivelsen af arten.
