Indhold
Hvid podgruzdok, eller som det også kaldes tør mælksvamp, findes i skovene ganske ofte. Mange svampeplukkere betragter denne svamp som en type mælkesvamp, men det er forkert. Hvid podgruzdok har intet at gøre med mælkemænd og er en af repræsentanterne for russula-slægten.
Hvordan ser tør mælk ud?
Den hvide podgruzdok, hvis foto og beskrivelse er angivet nedenfor, har virkelig en vis lighed med en almindelig svinepose. Dette er årsagen til ligheden mellem navnene.
Billedet ovenfor viser, hvordan en tør klump ser ud. Svampen har en traditionel form med et udtalt hoved og stilk. Kan nå betydelige størrelser. Den tørre mælkesvamp har en hel del synonyme navne, i forskellige kilder kan du finde dens foto og beskrivelse under følgende navne:
- Læg den hvide i.
- Beskyttelse (beskytter, beskytter).
- Russula er behagelig.
- Russula er fremragende.
Det latinske navn for hvid podgruzdka er Russula delica. Det tilhører de lamellære svampe af russula-slægten.
Beskrivelse af hatten
Den hvide hat gennemgår betydelige ændringer, når han vokser op. I unge prøver er det fladt halvcirkelformet med stærkt gemte kanter. Efterhånden retter det sig ud, bliver tragtformet, mens kanterne forbliver krøllede ned. På billedet nedenfor - svampekiks i forskellige aldre.
Den hvide hat bliver tragtformet med alderen.
I ældre eksemplarer udvides tragten helt og har en omvendt konisk form. Desuden knækker dens kanter ofte. Diameteren på en voksenhætte kan være op til 30 cm hvid. Oprindeligt er dens farve hvid, men over tid begynder gule og brune prægede pletter, der ligner rust, at blive vist på den. Derudover klæber en stor mængde planterester og jord til hætten, hvilket også påvirker dens farve.
På bagsiden er der adskillige tynde lige hvide plader, ofte med en grønlig eller cremet farvetone. I en mere avanceret alder kan der undertiden vises brune pletter på dem. Pulp er hvid, tæt, har en udtalt svampearoma.
Ben beskrivelse
Det hvide ben er ret kort, tykt, massivt, solidt, tæt at røre ved. Den har en cylindrisk form, mens den tilspidses lidt opad. Benet er hvidt; i voksne eksemplarer vises uregelmæssige fordybninger i en rusten brun farve ofte på overfladen.
Hvordan og hvor vokser den hvide belastning?
Hvid podgruzd kan findes i skove af enhver art, men i nåletræer er det meget mindre almindeligt. Levestedet for dens vækst er den tempererede zone i både den europæiske og den asiatiske del af Rusland. Denne svamp findes oftest på kanterne, kanterne af skovveje, rydninger, i blandede skove med overvejende birk, asp, mindre ofte gran eller fyr.
I videoen på nedenstående link kan du se, hvordan tør mælkesvampe vokser i naturen.
Hvor meget tør mælk der vokser
Den første vækstbølge i Whites belastning begynder normalt midt på sommeren. Ofte vokser de i små grupper, selvom der undertiden findes store kolonier. Det er dog ret vanskeligt at finde en ren svamp, der ikke er beskadiget af orme på dette tidspunkt. Talrige flyvende insekter er meget glade for at lægge æg i de tørre svampes frugtlegemer, så løvens andel af dem i denne periode er wormy. Indtil slutningen af sæsonen (slutningen af oktober eller begyndelsen af november) kan der være flere flere sådanne bølger af svampevækst.
Under et lag med faldne blade er belastningen undertiden vanskelig at lægge mærke til.
Den hurtige modning af hvide kan observeres i første halvdel af efteråret, især hvis varmt vejr vender tilbage efter et langt koldt snap. Moshkars på dette tidspunkt i skoven er næsten væk, så de fleste svampe i denne periode har ikke ormehuller.
Spiselig hvid belastning eller ej
Hvid podgruzdok tilhører spiselige svampe i kategori III. På trods af at den smager ret middelmådig, elsker mange svampeplukkere denne svamp på grund af sin alsidighed.
Fordobling af den hvide belastning og deres forskelle
Den hvide belastning har mange fordoblinger. Her er nogle af dem.
- Russula er klorJeg (grønlig podgruzdok). Denne svamp vokser hovedsageligt i løvskove i det vestlige Sibirien. Det adskiller sig kun fra tørvægt i pladernes blågrønne farve. Den grønlige podgruzdok er en spiselig svamp, så der vil ikke være nogen negative konsekvenser af brugen.
- Violinist (knirkende, filtbelastning). En udbredt svamp, der visuelt ligner en tør klump. I modsætning til sidstnævnte frigøres en bittersmagende mælkeagtig juice på violinens snit. På grund af dette er violinen næsten aldrig orm. Violinen er ren hvidfarvet (med undtagelse af ældre eksemplarer), der er normalt meget mindre snavs og jord på den, mens hatten i sig selv har en fløjlsagtig, behagelig at røre ved overfladen. Skripun kan spises efter en lang indledende gennemblødning i vand, det er en betinget spiselig art.
Vigtig! Hvis du holder en negle eller en anden genstand over hætten, kan du høre det karakteristiske knirk, hvorfor denne svamp fik sit navn.
- Pebermælk... Denne svamp hører til den mælkeagtige, på snittet udskiller den mælkeagtig juice, meget skarp i smagen. Peber svampe, som violin, er altid renere end tørre svampe. Desuden har han et tykkere ben. På trods af den skarpe smag kan pebermælk spises, men inden det er det nødvendigt at stå den i lang tid i rindende vand for at slippe af med den mælkeagtige juice.
- Volnushka hvid... Dette er også en af repræsentanterne for slægten Millechnikov, derfor vil mælkejuice helt sikkert vises på et snit eller pause i denne svamp. Hvid ulv er let at skelne fra tør mælkegræs ved sin stærkt pubescent og undertiden slimede hætte. Denne svamp er betinget spiselig og kan spises, dog kræves en lang gennemblødning i vand først.
Hvad er forskellen mellem rå mælk og tør mælk
Ægte hvide mælkesvampe kaldes ofte rå. Deres hætter er dækket af et tyndt lag slim, som gør dem våde at røre ved. Derudover er der flere forskellige forskelle mellem rå mælkesvampe og tørre.
- Gullig farve på hætten, hvor mørkere koncentriske cirkler er dårligt markeret.
- Frynser på hatten.
- Kanterne er stærkt gemt ned og indad.
- Benet er hul.
- Mælkesaft vises rigeligt på snittet.
Du kan skelne rå mælk fra tør mælk ikke kun ved foto eller udseende, men også ved lugt. Ægte hvid har en stærk specifik aroma med frugtagtige toner.
En ægte svamp er en svampeplukkers drøm
Rå (ægte) mælkesvampe (billedet) er en meget mere værdifuld svamp end tør. Med hensyn til ernæringsværdi tilhører det jeg, den højeste gruppe, og er et ønskeligt trofæ for svampeplukkere.
Hvordan man skelner mellem tør mælk og falsk
Den nemmeste måde at skelne en crouton fra andre lignende arter på er at inspicere snittet. Frigivelsen af hvid saft vil entydigt indikere, at svampen tilhører mælkemændene. Det hvide snit forbliver tørt.
Fordelene og skadene ved hvid belastning
Hvid podgruzdok indeholder i sin sammensætning mange stoffer, der er nyttige for menneskers sundhed. Det omfatter:
- aminosyrer;
- proteiner;
- vitaminer i gruppe B, D, PP.
- sporelementer.
Det lave kalorieindhold i tørmælksvampe gør det muligt at bruge dem som diætprodukter. Deres regelmæssige brug hjælper med at forbedre blodcirkulationen og rense blodkar, hjælper med at opretholde et højt niveau af immunitet.
Det skal dog huskes, at især svampe og porcini er ret tung mad, og ikke enhver mave kan klare dem. Det anbefales ikke at bruge dem til små børn såvel som til personer med sygdomme i mave-tarmkanalen og med individuel intolerance.
Sådan behandles tørmælksvampe efter høst
Opsamlede hvide bunker skal behandles så hurtigt som muligt, ellers tørrer de ud og bliver sprøde. Som regel er der altid en stor mængde planterester og jord på hætterne, så det tager lang tid og grundigt at vaske hver prøve. Mange svampeplukkere bruger en gammel tandbørste med hårdt hår til dette formål.
Det er praktisk at børste tørre mælkesvampe med en gammel tandbørste
Benet af den hvide belastning er normalt adskilt på indsamlingsstadiet, det har ingen værdi. Helt vasket tørmælksvampe kan koges, saltes, syltes.
Er tørre mælkesvampe gennemblødt inden madlavning
I modsætning til mælkemændene, der holdes i vand for at fjerne den kaustiske mælkeagtige juice, er hvide bælg kun gennemblødt for at lette snavs fra overfladen. Normalt er det nok at fylde dem i 15-20 minutter, hvorefter det bliver meget lettere at rengøre hætten på det blødgjorte snavs. Hvis de hvide bælg ikke er meget snavsede, vaskes de simpelthen under strømmen uden iblødsætning.
Hvad er lavet af hvid podgruzdki
Den vigtigste metode til forberedelse af hvid podgruzdki er saltning. Før dette koges svampene i 15-20 minutter og lægges derefter i krukker i lag blandet med salt og krydderier. Udover saltning anvendes også andre konserveringsmetoder, f.eks. Bejdsning.
Det er især godt at salt hvide klumper.
Frisk hvid podgruzdki kan tilsættes suppe, koges og steges, hvorfra du kan tilberede svampekaviar og forskellige saucer. De stuves med kød og grøntsager, der bruges som fyld til tærter. Frisk høstede svampe kan høstes til fremtidig brug ved tørring eller dybfrysning rå eller kogt.
Hvordan man dyrker tørre mælkesvampe på deres sommerhus
Hvis der er birk eller aspens i sommerhuset, kan du selv prøve at dyrke hvid mælkepulver eller podgruzdki. For at gøre dette skal du købe svampemycelium i en butik eller gennem en kostskole. Frugtlegemer af tørre svampe opsamlet i skoven kan bruges til opdræt af mycelium, men praksis viser, at effektiviteten af denne metode er ekstremt lav. Hvis du bruger færdigt mycelium, er chancerne for at få en høst meget højere.
Dette er de svampe, der kan dyrkes i nærheden af huset.
Det er muligt at så hvide sporer gennem hele sæsonen. Ved siden af ethvert løvfældende træ (helst birk eller asp) fremstilles små skyttegrave med en dybde på 12-15 cm. Plantematerialet sås jævnt i dem og dækkes derefter med en blanding af humus og græsjord blandet i en 1 : 1-forhold.Det vil tage cirka seks måneder at danne et fuldt udbygget mycelium. Om efteråret (eller foråret afhængigt af plantetid) kan du få den første afgrøde. Efter dannelsen af mycorrhiza med træets rødder modnes svampene hvert år årligt, og dette sker normalt to gange om sæsonen.
Konklusion
Hvid podgruzdok er en svamp, der er elsket af mange og har et universelt kulinarisk formål. Det findes meget oftere end en ægte mælkesvamp, derfor bruges den mere aktivt i hjemmelavede præparater. Det antages, at beskyttelsen ikke har en udtalt smag, men mestrene af svampebetning er ikke enige i dette. Og et stort antal opskrifter til forberedelse af hvide bælg bekræfter kun deres rigtighed.
