Indhold
Falske mælkesvampe er et almindeligt navn for et antal svampe, der i udseende ligner ægte mælkesvampe eller ægte mælkemænd. Ikke alle er farlige, når de bruges, men det er nødvendigt at kunne skelne mellem dem for ikke at begå en ubehagelig fejl.
Er der falske mælkesvampe
Blandt svampeplukkere kaldes ordet "falsk" normalt ikke en bestemt art, men mange sorter, på en eller anden måde, der ligner en ægte mælkemand. Kategorien inkluderer frugtlegemer med ekstern lighed samt arter relateret til mælkesvampen med svagere ernæringsmæssige kvaliteter.
Der er et stort antal sorter af falske lus
Således er en falsk svamp en, der kan forveksles med en reel af en eller anden grund. Det kan være spiseligt og uspiseligt, smagløst, der er endda giftige mælkesvampe. For at lære at forstå forskellen skal du omhyggeligt studere fotos og beskrivelser af frugtlegemerne.
Sådan genkendes en hvid klump
Utvivlsomt er den spiselige og mest lækre den lamellære hvide laktarius eller den ægte laktarius med en flad hætte op til 20 cm i diameter. Den er gullig eller mælkeagtig i farve med en lille tragtformet fordybning. Hans plader er også mælkeagtig eller gullig creme, papirmassen er let og hurtigt gulner i luften.
Svampe, der ligner porcini-svampe
I blandede og bredbladede beplantninger, ofte ved siden af egetræer, kan du finde fordoblinger af en rigtig mælkemand. De ligner ham meget i udseende, men ægte og falske mælkesvampe er ikke så vanskelige at skelne mellem.
Hvid poppelsvamp
Denne art vokser de samme steder som den rigtige. Han har lignende størrelser på ben og hætter, den samme gullige eller mælkeagtige farve. Men du kan skelne det ved en funktion - den hvide poppel mangler en lille fluffy frynser på hætten.
Du kan også skelne dem efter deres smag, selvom dette ikke er indlysende, når du samler. Hvid poppel er spiselig, men har en større bitterhed, som ikke forsvinder nogen steder efter gennemblødning.
Hvid podgruzdok
En anden falsk tvilling vokser også i blandede beplantninger, normalt nær egetræer eller fyrretræer. I udseende, farve og aroma kopierer den fuldstændigt en rigtig mælkemand. Et par forskelle er, at der ikke er nogen frynser på hætten på kanterne, og kødet på pausen udsender ikke bitter mælkeagtig juice. Hvid klump er spiselig.
Andre svampe, der ligner mælkesvampe
Ud over de nævnte arter har den sande mælkemand mange andre falske modstykker. Hver af dem fortjener en mere detaljeret overvejelse.
Hvordan man skelner mælkesvampe fra en knirken
Skripun, eller violin, er en svampe fra slægten Millechnikov, der ofte vokser i grupper i nåletræsplantager og løvskove i Rusland. Skripun har en bred tragtformet hætte op til 20 cm med en bølget kant. På billedet af en hvid falsk mælkesvamp kan det ses, at huden på den knirkende er tør med let pubescence, hvidlig i en ung alder og let buffy i voksenalderen. Massen er hvid og fast med rigelig mælkeagtig juice, og saften og papirmassen bliver gradvist gule ved kontakt med luft.
Et foto og en beskrivelse af en falsk hvid mælksvamp hævder, at den er egnet til forbrug og bruges til saltning og bejdsning, selvom det kræver blødning inden det. Arten kan skelnes fra hinanden hovedsageligt ved deres skygge - ægte voksne mælkemænd bevarer en hvidlig eller gullig farve, men knirken bliver mørk.
Fra bitterhed
Gorchak, eller bitter, vokser hovedsageligt i de nordlige regioner i fugtige skove, både løvfældende og blandede. Hans hat er medium i størrelse, op til 8 cm, og først har den en flad-konveks form, og derefter bliver den som en tragt med en lille tuberkel i den midterste del. Hættens farve er rødbrun, tør og silkeagtig at røre ved. Bitterhedens kød er hvidlig, brunlig over tid uden en udtalt lugt, og den mælkeagtige juice er meget skarp og bitter.
Du kan skelne hvid fra falsk mælk efter farve - det virkelige udseende er meget lettere. Det er også tilladt at bruge gorchak til bejdsning, men først skal det gennemblødes, koges og først derefter dåse.
Fra mælkemanden
Mølleren eller glat er en lamellær svamp, der ligner den rigtige. Millechnik har en stor flad hætte op til 15 cm i diameter, farven varierer fra brun til lilla eller næsten lilla. Ved berøring er kappens overflade glat og let slimet, kødet er gulligt med hvid juice, der bliver grøn i luften.
Du kan skelne en falsk mælk fra en ægte med farve, den er meget mørkere. Derudover får den mælkeagtige saft i pausen en grønlig snarere end gul farve i tilfælde af en falsk lighter. Miller betragtes som spiselig, efter behandling bruges den ofte til saltning og konservering.
Fra peber
Peber champignon fra familien Syroezhkovy vokser normalt i løvskove på fugtige og skyggefulde steder. Den falske pebersvamp, svarende til den sande, har en let konkave flad flødefarvet hætte, der lyser mod kanterne. Papirmasse af falsk peber er let med bitter juice.
Du kan skelne den pebret sort fra den rigtige hovedsageligt ved mælkesaften. I øjeblikket bliver det hurtigt gulligt, men i falsk peber får det en oliven eller lidt blålig farvetone.
Falsk peber spises undertiden, den saltes efter en lang gennemblødning. Ellers er det for bittert at forbruge.
Fra tør
Blandt fotos og beskrivelser af svampe, der ligner mælkesvampe, er der en tør falsk mælkegrønt, den har en stor bred konkave hætte og en hvidlig cremefarve med brune cirkler. Dens kød er også cremet og tæt, det smager skarp. I tørt vejr revner det ofte på hætten, deraf navnet.
Du kan skelne mellem et tørt falskt udseende og et rigtigt med en glat hat, blottet for let pubescence. Svampen er spiselig og højt værdsat i madlavning.
Fra roning af gran
Gran ryadovka vokser hovedsageligt ved siden af fyrretræer, men i praksis er det ikke så almindeligt at møde det. Hætten er lille, op til 10 cm, klæbrig til berøring og fibrøs, semi-spredt i form. Svampens farve varierer fra lys til mørkegrå med en svag lilla nuance, med en mørkere farve tættere på hætten.
Selvom granrækken er spiselig, er det stadig nødvendigt at skelne den fra en rigtig mælkemand. Forskellen mellem svampene ligger i farven - for den ægte hvide art er ikke grå, men creme nuancer er karakteristiske. Derudover bliver kødet nær ryadovka ikke gult i pausen og udsender en tydelig melaroma.
Fra grisen
Grisen tilhører også falske tvillinger, da den har en flad tragtformet hætte op til 20 cm bred med en indstøbt kant og en fløjlsagtig overflade. Grisen er gulbrun i farven, undertiden let oliven, med lysebrunt kød.
Det er muligt at skelne en falsk mælk fra en ægte ikke kun ved farvenuancer. Dobbeltkødet er brunligt og mørkere i snittet, hvilket gør det muligt at skelne det fra det hvide kød af mælkesvampen, der bliver gul i luften.
Fra de hvide bølger
Den hvide bølgede eller hvidvaskede har en lille tragtformet hætte, der kun er op til 6 cm bred, fluffy og silkeagtig at røre ved, med en håret foldet kant. Ved pausen er bølgen lyserød med bitter og skarp saft.
Det er muligt at skelne sorterne indbyrdes og bestemme den hvide mælksvamp nøjagtigt ved papirmassen; den har ikke en lyserød nuance i pausen. Derudover er den meget større i størrelse, og farven er mere gullig-okker end lyserød. Du kan spise en hvidkalk, men kun efter iblødsætning.
Fra toadstool
Du kan endda forveksle en ægte mælkemand med en giftig bleg svamp. Den dødbringende svamp har en flad bred hætte med plader nedenunder, hvid eller mælkegrønlig og mælke-gullig i farven.
Det vigtigste, der hjælper med at skelne en toadstool er tilstedeværelsen af en ovoid forsegling øverst på benet. Tudskammelhætten er heller ikke dækket af lys villi, som i den spiselige hvide laktarius. Toadstool er strengt forbudt at spise, det forårsager dødelig forgiftning.
Fra kamfer
Kamfer mælkesyre, som er en falsk tvilling, vokser på fugtig jord, hovedsageligt i nåleskove. Hætten er lille, op til 6 cm, af en standard tragtformet med bølgede kanter. Hættens struktur er blank, farven er rødbrun, kødet er murbrun i farve med en ubehagelig kamferlugt.
Selvom begge arter udskiller hvid mælkeagtig juice, er det meget let at skelne en kamferart fra et foto af en falsk svamp. Den falske vægt er mørkere, og dens kød er også mørk. Falsk kamfer er ikke spiselig, den er bitter, og behandling eliminerer ikke denne mangel.
Uspiselige og giftige svampe, der ligner mælkesvampe
Blandt fotos og beskrivelser af falske mælkesvampe og tvillinger kan der skelnes mellem arter, der er helt uegnede til fødeindtagelse.
- Dødshætte - arten er dødelig giftig og kategorisk uegnet til mad.
- Kamfer lactarius - denne art, undersøgt i detaljer, smager for bitter. Det er ikke giftigt, men uspiseligt.
- Gylden gul mælkeagtig - en art med en lys gylden farve kan skelnes fra den sande sort ved sin farve. Det smager meget bittert, derfor hører det til kategorien uspiselig.
Konklusion
Falske mælkesvampe har mange former og navne, så de kalder mere end et dusin forskellige svampe, der ligner det sande udseende i form, farve og papirmasse. Ikke alle dobbelte er farlige for mennesker, men der er giftige blandt dem, så det er bydende nødvendigt at kunne skelne mellem dem.
