Indhold
- 1 Hvordan man laver kantarellesvampe
- 2 Er det muligt at tilberede kantareller med andre svampe
- 3 Hvad man skal lave mad fra kantareller
- 4 Nyttige tip
- 5 Konklusion
Kantareller kan tilberedes efter forskellige opskrifter. Aromatiske svampe bruges til det første og andet kursus, de tilsættes til bagværk og lækre saucer koges. Frugterne går ikke i stykker, så de ser altid appetitlige og smukke ud i den færdige skål.
Hvordan man laver kantarellesvampe
Friske svampe behandles umiddelbart efter indsamling, da de ikke kan opbevares i køleskabet i mere end en dag. Frugterne sorteres ud, renses for blade og snavs og vaskes grundigt. Tør derefter på et papirhåndklæde og brug som anvist i opskriften.
Hvis der samles en masse svampe, tørres de eller frosne til langvarig opbevaring. Om vinteren bruges et sådant emne på samme måde som et nyt produkt. Desuden påvirker dette slet ikke smagen.
De frosne svampe tages ud af fryseren på forhånd og placeres i køleskabet. Lad det være helt optøet. Hvis du lægger dem i vand, absorberer de meget væske og bliver bløde og formløse. Når de er optøet i mikrobølgeovnen, mister de deres smag og ernæringsmæssige egenskaber betydeligt.
Det tørrede produkt hældes med vand og lades svulme op i to timer. Derefter drænes væsken, og svampene tørres.
Yderligere metoder til tilberedning af frosne, friske og tørrede kantareller efter indledende tilberedning adskiller sig ikke.
Er det muligt at tilberede kantareller med andre svampe
Kantareller kombineres vidunderligt med andre svampetyper. I dette tilfælde giver blandingen skålen en unik smag og udseende. Det viser sig især lækker stege med forskellige og forskellige supper.
Hvad man skal lave mad fra kantareller
Kantareller kan koges hurtigt og velsmagende. Det vigtigste er at vælge en opskrift og følge den trinvise beskrivelse. For at gøre skålen smukkest skal du vælge frugter af samme størrelse. Større prøver er velegnede til stewing og små til stegning, supper og tærter.
Opskrifter til madlavning af stegte kantarellesvampe
Den nemmeste opskrift på lækre kantareller er at stege dem med løg. Hvis du ønsker det, kan du tilføje en lille tomatpasta til kompositionen for at få en smuk skygge.
Du får brug for:
- kantareller - 800 g;
- persille - 20 g;
- olivenolie - 30 ml;
- løg - 360 g;
- salt;
- dild - 10 g;
- hvidløg - 2 fedter.
Hvordan man laver mad:
- Hæld friske svampe med vand og lad den stå i en halv time. I løbet af denne tid vil sand og snavs forlade. Skylle. Hak store frugter. Hæld i kogende vand. Kog i 12 minutter.
- Hak løg. Halvringe eller kvartringe er velegnede i form. Skær hvidløgsfedene i skiver. Overfør til en stegepande. Tilsæt olie. Kog indtil grøntsagen er øm.
- Tilsæt kogt produkt. Skift ilden til medium og kog i 20 minutter. Løgene falder betydeligt i volumen, og svampene bliver lysere.
- Drys med hakkede urter. Salt. Blande.
Svampesuppe med kantareller
Hvis du ved, hvordan man tilbereder kantareller korrekt, så er det som et resultat let at få en utrolig velsmagende suppe, der vil glæde hele familien.Friske og frosne frugter er egnede til madlavning.
Du får brug for:
- kartofler - 450 g;
- dild - 10 g;
- kantareller - 250 g;
- salt;
- gulerødder - 80 g;
- raffineret olie - 80 ml;
- forarbejdet ost - 100 g;
- lilla løg - 130 g;
- sort peber;
- vand - 1,8 l;
- laurbærblad - 1 stk.
Hvordan man laver mad:
- Skær kartoflerne i terninger. At fylde med vand. Kog over svag varme i 15 minutter under et lukket låg.
- Skyl svampene. Hak store frugter. Hak løg. Terningerne skal være små. Skær gulerødderne i strimler.
- Overfør grøntsagerne til en gryde med smør. Stege. Skær osten i skiver.
- Tilsæt kantareller til kartofler. Salt. Kog i 15 minutter.
- Tilsæt grøntsager og ost. Kog indtil den er helt opløst under omrøring.
- Drys med peber. Salt og kast i laurbærbladet. Kog i 5 minutter. Drys med hakket dild, hvis det ønskes.
Retter af syltede kantareller
Om vinteren er det værd at prøve opskriften med syltede kantareller. Salater og kartofler er særligt velsmagende.
Stegte kartofler med syltede kantareller
Du får brug for:
- kartofler - 1,2 kg;
- gulerødder - 300 g;
- olivenolie - 50 ml;
- syltede kantareller - 600 g;
- havsalt;
- rosmarin - 5 g.
Hvordan man laver mad:
- Knus rosmarin i en mørtel. Kombiner med salt og rør smør ind.
- Skær grøntsager i store stykker. Kombiner alle produkter og læg dem på et bageplade dækket af folie. Dæk helt med folie.
- Bages i ovnen i en halv time. Tilstand - 200 ° C.
- Fjern folien. Kog i et kvarter.
Salat med skinke og agurker
Du får brug for:
- skinke - 200 g;
- syltede kantareller - 200 g;
- persille - 10 g;
- syltede agurker - 80 g;
- kiks - 50 g;
- løg - 150 g;
- olivenolie - 30 ml.
Hvordan man laver mad:
- Løg smuldres i halve ringe, skinke - i strimler og agurker - i terninger.
- Hak persille.
- Kombiner alle resterende og tilberedte ingredienser.
Braiserede kantareller
Husmødre værdsætter især opskrifter til madlavning af kantareller til det andet. Gryderetter er berømte for deres specielle ømhed og fantastiske aroma.
Påkrævet:
- kantareller - 600 g;
- salt;
- creme fraiche - 200 ml;
- smør - 60 g;
- løg - 130 g.
Hvordan man laver mad:
- Skyl og hak svampene.
- Smelt smør i en stegepande. Tilsæt hakket løg. Når det får en gylden nuance, skal du tilføje svampe. Salt. Steg i 20 minutter. Væsken skal alle fordampe.
- Hæld creme fraiche. Blande. Dæk og lad dem simre over svag varme i 13 minutter.
Kantarellegryde
Enkle opskrifter giver dig mulighed for at tilberede kantareller i ovnen. Dette sparer meget tid, hvilket gør det hurtigt muligt at lave en komplet middag. Gryderet med kartofler er særlig velsmagende.
Du får brug for:
- kogte kantareller - 800 g;
- salt;
- løg - 260 g;
- ost - 130 g;
- æg - 1 stk .;
- kraftig fløde - 170 ml;
- vegetabilsk olie - 30 ml;
- kartofler - 600 g.
Hvordan man laver mad:
- Steg hakkede løg i olie. Tilsæt svampe. Kog i 10 minutter.
- Hæld fløde over. Salt. Lad det simre i 10 minutter.
- Kog kartofler. Pisk med en blender indtil puré. Køl ned. Rør ægget ind.
- Sæt kartoffelmos i et jævnt lag. Fordel svampene.
- Drys med ostespåner.
- Send til ovnen. Kog i 17 minutter. Temperatur - 180 ° С.
Tærter med kantareller
For at alle skal være glade forbereder de ikke kun solide retter fra kantareller, men også lækre kager. Patties er en god mulighed til morgenmad og snacks.
Med ost
Påkrævet:
- butterdej - pakke;
- ost - 250 g;
- syltede små kantareller - 350 g.
Hvordan man laver mad:
- Riv ost og bland med svampe.
- Rul det halvfabrikat tyndt ud. Skær cirklerne ud med et glas.
- Anbring fyldet i midten. Fastgør kanterne. Sæt på et bageplade.
- Bages i ovnen i 25 minutter. Temperatur - 180 ° С.
Med æg
Du får brug for:
- færdiglavet gærdej - 750 g;
- kantareller - 450 g;
- mayonnaise - 70 ml;
- kogte æg - 7 stk.
Hvordan man laver mad:
- Rul dejen ud. Skær cirklerne med en speciel form eller et krus.
- Placer en blanding af svampe, mayonnaise og tærte æg i midten. Klem kanterne.
- Læg emnerne på et bageplade.Kog i ovnen i 25 minutter. Temperaturområde - 180 ° С.
Kantarellesvampesovs
Du kan tilberede friske kantareller som en sauce, der er ideel til kartofler, ris og kød. Du kan tilføje dine foretrukne krydderier og urter til opskriften.
Du får brug for:
- kantareller - 600 g;
- salt efter smag;
- parmesanost - 250 g;
- olivenolie - 60 g;
- smør - 60 g;
- creme fraiche - 40 ml;
- fløde - 110 ml.
Hvordan man laver mad:
- Steg svampe med hakket løg i olivenolie. Salt. Steg, indtil væsken er fordampet.
- Rør revet ost med creme fraiche og fløde. Hæld stegt mad over. Blande. Lad det simre i 7 minutter.
Kantarell svampekaviar
Kantareller fremstiller de bedste retter, der indtages som en snack og alene. En af disse er kaviar. Denne virkelige delikatesse vil tilfredsstille følelsen af sult mellem hovedmåltiderne, ideelt set med kartofler og korn, og vil også blive en dekoration af bordet, hvis den placeres i portioner i tærter.
Enkel
Du får brug for:
- kantareller - 3 kg;
- salt;
- vegetabilsk olie - 140 ml.
Hvordan man laver mad:
- Skær benene af og skræl svampene. Skylle. Tør helt.
- Steg det tilberedte produkt i 100 ml olie. Væsken skal fordampe fuldstændigt.
- Gå gennem en kødkværn. Overfør til en stegepande. Hæld den resterende olie i.
- Steg i 25 minutter. Salt. Blande.
Frosne svampe
Du får brug for:
- frosne kantareller - 500 g;
- jorden fedter - 1 g;
- olie - 160 ml;
- gulerødder - 300 g;
- sort peber - 5 g;
- løg - 300 g;
- salt;
- hvidløg - 4 fedter.
Hvordan man laver mad:
- Optø svampe i køleskabet. Anbring i en tør stegepande. Mørk, indtil al fugt er fordampet.
- Når det er køligt, skal du male det i en blenderskål.
- Steg hakkede løg og gulerødder i halv olie, og slå derefter med en blender.
- Kombiner de malede produkter. Tilsæt krydderier og hakket hvidløg.
- Hæld olie i. Lad det simre i 20 minutter.
Kantarelsalat
Du kan lave lækre salater af kantareller derhjemme. Med tilsætning af greener er de ikke kun nærende, men også nyttige på grund af det høje indhold af vitaminer.
Med sauce og gorgonzola
Du får brug for:
- arugula - 40 g;
- olivenolie;
- kirsebær - 25 g;
- balsamico eddike;
- gorgonzola - 15 g;
- peber;
- fløde - 20 ml;
- muskatnød - 2 g;
- rosmarin - en kvist;
- kantareller - 60 g;
- hvidløg - 3 fedter.
Hvordan man laver mad:
- Klem hvidløgsfedene gennem hvidløgsskålen. Kombiner med svampe og rosmarin. Hæld olie i og steg.
- Forbered saucen. For at gøre dette skal du smelte gorgonzola i mikrobølgeovnen. Hæld cremen i. Tilsæt krydderier og eddike. Blande.
- Læg arugula, halveret kirsebær og kantareller på en tallerken. Drys med sauce.
Grøntsag
Du får brug for:
- syltede kantareller - 200 g;
- peber;
- Kinesisk kål - 150 g;
- olivenolie - 30 ml;
- salt;
- tomater - 120 g.
Hvordan man laver mad:
- Riv kålen med dine hænder. Hak tomatene.
- Kombiner tilberedte fødevarer med svampe. Salt. Drys med olivenolie. Blande.
Nyttige tip
Madlavning med kantarellesvampe tager ikke lang tid. For at gøre de foreslåede opskrifter endnu smagere, skal du bruge de foreslåede anbefalinger:
- Server ikke svampe med koriander. Dens stærke duft overvælder deres duft.
- Opvasken ser pænere ud, hvis den er garneret med salatblade og hakket persille. Grøn løg og dild vil også godt fremhæve deres smag.
- Svampeforretter med creme fraiche passer godt til stegt svinekød, kylling eller oksekød.
- Salt er bedre med bordsalt. Sammenlignet med fint trækker det ikke juice ud af produktet.
- For at forbedre smagen kan du drysse oregano, merian eller muskatnød på mad, mens du steger.
Konklusion
Madlavning kantareller er meget enkel, hvis du forstår principperne for madlavning. En bred vifte af opskrifter giver dig mulighed for at tilberede en ny sund skål hver dag.Enhver af de foreslåede muligheder kan ændres ved at tilføje mere eller mindre svampe.
