Indhold
- 1 Er der falske kantareller
- 2 Hvordan ser en falsk kantarelle ud
- 3 Hvor orange talere vokser
- 4 Hvordan man skelner mellem en falsk og en spiselig kantarell
- 5 Falske kantareller er giftige eller ej
- 6 Er det muligt at spise falske kantareller
- 7 Hvad sker der, hvis du spiser en falsk ræv
- 8 Sådan tilberedes falske kantareller
- 9 Forgiftningssymptomer og førstehjælp
- 10 Konklusion
Kantareller er sunde svampe værdsat for deres nemme tilberedning og ernæringsmæssige egenskaber. De har dog modstykker, der er ringere end dem i smag og nyttige kvaliteter. Sådanne svampe kaldes orange talere. Et foto og en beskrivelse af en falsk kantarell hjælper med at skelne dem fra andre sorter. Først og fremmest studerer de udseendet. Falske kinder er ikke sundhedsfarlige, de kan bruges til madlavning.
Er der falske kantareller
Kantarelle er en almindelig type svampe, der findes på Ruslands territorium. Frugterlegemet består af en hætte og en stilk, men de repræsenterer en enkelt helhed. Der er ingen markante grænser. Hætten er konkav, flad, når den vokser, den bliver tragtformet. Benet er tæt, solidt. Frugtlegemets farve varierer fra lysegul til orange.
Kantareller er værdsatte for deres rige sammensætning og gode smag. De får aldrig orme og larver. Pulpen indeholder et stof, der har en skadelig virkning på insekter. Svampe kan opbevares og transporteres uden problemer. De indeholder aminosyrer, vitaminer og andre nyttige elementer.
Når man jager stille i skoven, finder man ofte falske kolleger. Disse er svampe, der ser ud som en kantarelle. Disse inkluderer Orange Talker og Olive Omphalot. De smager dog ikke så godt og indeholder farlige toksiner. Talker er mere almindelig på den nordlige halvkugle. Når det spises, har det ikke en skadelig virkning, hvis du følger behandlingsreglerne. Den farligste er olivenomphalot, der vokser i varme sydlige klimaer. For ikke at undgå forgiftning er det vigtigt at kende forskellene mellem disse svampe.
Hvordan ser en falsk kantarelle ud
I den videnskabelige litteratur kaldes røde svampe, der ligner kantareller, orange talere. Deres hætter, der varierer i størrelse fra 2 til 5 cm i et gunstigt klima, vokser op til 10 cm. I unge prøver har den øverste del en konveks form, kanterne forbliver buede. Når den vokser, bliver hætten fladere og mere åben. Hos voksne repræsentanter er det tragtformet med buede bølgede kanter.
Ifølge beskrivelsen har taleren en orange fløjlsagtig overflade. Det forbliver tørt under alle forhold og bliver gradvist hårdere. Farven på den falske kantarelle er orange med en gul eller brun undertone. I midten er et mørkere sted, der bliver mindre synligt med alderen. Hættens kanter er lysere, gule, falmer hurtigt til hvide.
Den falske kantarelle har private, kraftige plader med forgreninger. De er i faldende rækkefølge. Pladerne skiller sig ud på baggrund af en lysere hætte. Deres farve er gul-orange. De bliver brune, når de trykkes.
En talkerben er 3 til 6 cm langt og når 1 cm i omkreds. Dens form er cylindrisk, undertiden indsnævring eller bøjning mod bunden. Et særpræg ved en falsk kantarelle er, at den lysere farve på benet normalt svarer til pladernes farve. Hos unge repræsentanter for tvillinger er det homogent, da det vokser, bliver det hul.
Kødet af den falske kantarelle er tykkere i den centrale del af hætten. Det forbliver tyndt ved kanterne. Konsistens - tæt, farve - gul eller lys orange.Inde i benet er kødet sejt, rødligt i farven. Sporepulver er hvidt. Svampens glatte sporer har elliptisk form.
Mere om den falske kantarelle - i videoanmeldelsen:
Hvor orange talere vokser
Kantarell og falsk kantarell vokser i forskellige dele af skoven. De foretrækker imidlertid nåletræ og blandede beplantninger, høj luftfugtighed og varme forhold. Den almindelige kantarell danner mycorrhiza med forskellige træer - fyr, gran, bøg, eg. Den største modningsperiode er i begyndelsen af juni, derefter fra august til midten af efteråret.
Den orange taler findes på skovbunden. Hun har ikke brug for symbiose med træer. Den falske kantarelle vokser i løvfældende og nåletræsområder. Rådnende træ og blade bliver en fødekilde. Ofte findes den gule skovskønhed i mos eller i nærheden af myrer. Svampe høstes i det tempererede klima i Europa og Asien.
Den orange talker-svamp udvikler sig aktivt efter regnen. Med stigende fugtighed og temperatur skabes gunstige betingelser for vækst. Frugtlegemer findes i nærheden af vandløb, søer, floder. I tørke og efter frost er sandsynligheden for at møde en falsk ræv lavere.
Den falske kantarelle vokser enkeltvis eller i store grupper. Myceliet bærer frugt hvert år. Modning begynder i august og varer indtil november. De fleste svampe findes i midten af august og september.
Hvordan man skelner mellem en falsk og en spiselig kantarell
Falske kantareller kan identificeres ved et antal tegn. Vær opmærksom på farven, formen på hætten og benene og lugten. Hvis du kender de karakteristiske træk ved hver svamp, så kan du nemt finde forskellen mellem dem.
De vigtigste forskelle mellem kantareller og falske kantareller:
- Den spiselige sort er mere ensartet i farve: gullig eller orange. Falsk - har en lys eller lys farve med kobber, rød, brun, okker kanter. I den falske ræv er tonen lysere, der er mørke pletter på hætten, derudover er der en lysere kant.
- Falske arter har tyndere blødt kød. I dette tilfælde er pladerne placeret oftere. Kødet af den almindelige kantarelle er fast og fast. Det ligner gummi i struktur.
- Hætten på den almindelige kantarelle er normalt med ujævne kanter. I den falske sort har den en glattere form.
- En ægte kantarelle har et tykt ben, op til 3 cm i diameter. I en taler er det tyndere.
- Falske og ægte kantareller adskiller sig i frugtlegemets struktur. I en spiselig art er det en enkelt helhed. I en falsk ræv er disse dele adskilt fra hinanden.
- En ægte kantarelle vokser altid i grupper. Den falske art findes også i store klynger, men der er også enkeltprøver.
- Under tryk bliver kødet af den spiselige svamp rød. Hos en falsk art skifter frugtlegemet ikke farve, når den presses. Undtagelsen er pladerne, der bliver brune.
- Den almindelige kantarelle er aldrig wormy, i modsætning til den orange taler.
- Under madlavningsprocessen bliver den falske dobbelts kød grå. Ægte kantareller skifter ikke farve.
Billedet viser tydeligt almindelige svampe og falske kantareller:
Falske kantareller er giftige eller ej
Den orange taler blev betragtet som giftig i lang tid. Derefter blev det inkluderet i kategorien af betinget spiselige sorter. Der er ingen enighed blandt forskere om dette emne. Det anbefales ikke desto mindre at nægte at bruge pseudo-svampe, hvis der er en øget følsomhed over for svampe. Tilfælde blev registreret, når taleren forårsagede en forværring af gastrointestinale sygdomme.
I mange lande betragtes den falske kantarelle som uspiselig. I Amerika er det klassificeret som en svamp af lav kvalitet. I Frankrig er det tilladt at bruge et sladder, men advarer om mulige spiseforstyrrelser. Sorten betragtes dog som spiselig i Storbritannien. Derudover kendes der isolerede tilfælde af hallucinogen effekt, som er forårsaget af falske ræve. Der er dog ikke modtaget nogen reel bekræftelse af dette faktum.Måske var en sådan manifestation forårsaget af en anden dobbelt af kantarellen - en hymnopil eller en ildrotte.
Gymnopil er en orange kantarellignende svamp. Den er af mellemstørrelse og lys i farve. Dens hætte er klokkeformet eller flad med en tuberkel i midten. Farven er ensartet, gul, brun eller rød. Benet er cylindrisk og har normalt en buet form. Der er ofte en tynd ring på den. Kødet, hvidligt eller beige, smager bittert. På grund af dette betragtes hymnopilen som uspiselig. Den indeholder stoffer, der har en hallucinogen effekt.
Toadstools svarende til kantareller udgør en stor sundhedsfare. Dette inkluderer olivenomphalot, der vokser i tropiske klimaer. Han findes ofte på Krim og Middelhavskysten. Omphalot foretrækker at dø træ og parasiterer egetræer, oliven og andre løvtræer.
Omphalot adskiller sig fra en ægte kantarelle ved en hat på 4 til 12 cm. Den er tæt, kødfuld og udstrakt. Disse er gule svampe, der ligner kantareller, men med en lysere farve. De har også orange, røde og brune farver. Pladerne, gule eller orange, falder temmelig lavt ned til stilken. De har en fosforescerende virkning. Svampen modner i efteråret, september eller oktober. Hvis det indtages, forårsager det forgiftning inden for 30 minutter.
Er det muligt at spise falske kantareller
Orange talere har lov til at blive spist. De rengøres indledningsvis for blade, kviste og andet skovrester. Derefter skæres de i stykker og nedsænkes i koldt vand i 3 timer. Massen koges over svag varme i 40 minutter.
Kantarelletvillinger bruges i begrænsede mængder. Normen for en voksen er mindst 150 g pr. Dag. Falske maver anbefales ikke at indgå i kosten til børn, kvinder under graviditet og amning.
Hvad sker der, hvis du spiser en falsk ræv
Den orange taler smager markant anderledes end den almindelige kantarelle. Den falske dobbelt har lave gastronomiske egenskaber. Dens papirmasse har ingen udtalt smag eller lugt. Nogle gange er der ubehagelige noter, der minder om træ. Benene forbliver faste, selv efter kogning.
Hvis svampene er blevet behandlet og kogt korrekt, forværrer de ikke kroppens tilstand. Lzhelisichki bruges ikke i nærvær af sygdomme i mave og tarm. En individuel reaktion er mulig, hvilket vil føre til en forværring af sygdomme.
Sådan tilberedes falske kantareller
Efter kogning bruges de falske kinder til at forberede forskellige retter. De tilsættes supper, saucer, salatgarneringer. Kaviar og bagning fyldes fra svampemassen. Produktet kombineres med kød, kartofler, bønner og forskellige grøntsager. Efter behandling bliver kødet på de falske kinder gråt - dette er en naturlig proces, der ikke forringer produktets kvalitet.
Falsk dobbelt er bevaret til vinteren. De kan syltes eller syltes med salt, laurbærblade, peber og andre krydderier. Kog papirmassen først. Talere går godt sammen med forskellige svampe. De koges ofte sammen med kantareller eller russula.
Forgiftningssymptomer og førstehjælp
Forgiftning er mulig ved brug af orange talere. Det er forårsaget af forskellige faktorer:
- overspisning ud over den etablerede norm
- individuel kropsreaktion på produktet
- ved hjælp af gamle eller uaktuelle falske kinder;
- krænkelse af teknologien og vilkårene for opbevaring af behandlede talere
- svampens papirmasse har absorberet forurening fra motorveje eller industrianlæg.
De vigtigste tegn på forgiftning er mavesmerter, opkastning, diarré og svaghed. Når sådanne symptomer optræder, kalder de en ambulance. Før hendes ankomst vaskes offeret med mave, får aktivt kul og mere varme væsker. Forgiftning behandles på et hospital.Gendannelsesperioden tager fra flere dage til uger.
Konklusion
Et foto og en beskrivelse af en falsk kantarell hjælper "stille jægere" med let at skelne den fra andre svampe. Denne sort er kendetegnet ved visse eksterne funktioner. Det er også vigtigt at skelne talere fra giftige repræsentanter. Lzhelisichki bruges til mad, de koges og på dåse. I tilfælde af forgiftning skal du straks kontakte en læge.
