Indhold
Sorte kantareller er spiselige svampe, omend lidt kendte. Den hornformede tragt er det andet navn. De er svære at finde i skoven på grund af deres mørke farve. Kantareller ser ikke ud til at samles. Kun erfarne svampeplukkere ved om deres værdi, og når de indsamles, sendes de til kurven.
Hvor vokser sorte kantarelsvampe
Svampe i sort farve, der ligner kantareller, vokser under tempererede forhold. De findes på kontinenterne: Nordamerika og Eurasien. I Rusland vokser de overalt: i bjergene og på fladt terræn.
Som regel findes de i blandede eller løvfældende skove. Det antages, at den sorte kantarell danner mycorrhiza med rødderne af løvfældende træer. Nogle mykologer tilskriver det saprofytter, dvs. organismer, der lever af dødt organisk materiale. Derfor kan den hornformede tragt findes på løvfældende strøelse.
De har det godt på tilstrækkelig fugtig jord, rig på ler og kalk. De vokser steder, hvor lys trænger ind langs stier, grøfter, vejkanter.
Vises i begyndelsen af juli og er tilgængelige indtil oktober. Under betingelser med langvarig varme bærer de frugt om efteråret indtil november. Den sorte kantarelle vokser i grupper, undertiden i hele kolonier.
Hvordan ser sorte kantareller ud
De sorte kantareller, der vises på billedet, danner et ben og en hætte, der danner en frugtlegeme. Svampens dele er ikke adskilt. Hatten har form af en dyb tragt, hvis kanter er bøjet udad. Kanten er bølget; i gamle svampe rives den i separate lapper. Inde i tragten er den grå-sort i farven; i unge kantareller har den en brun farvetone. Farven på hætten kan være forskellig afhængigt af vejrforholdene. I vådt vejr er hætten ofte sort, i tørt vejr er den brun.
På undersiden er tragten overflade gråhvid, krøllet og klumpet. I modningsperioden er farven grågrå. Den nederste del af hætten har ingen plader. Her er den sporebærende del - hymenium. Lette sporer modnes i det sporebærende lag. De er små, ovale, glatte. Efter modningen er den nederste del af hætten, som om den er støvet med en lys eller gullig blomst.
Svampens højde er op til 10-12 cm, capens diameter kan være ca. 5 cm. Den tragtformede fordybning af hætten går gradvist ind i benets hulrum. Den er kort, stærkt indsnævret mod slutningen, tom indeni. Dens højde er kun 0,8 cm.
Den indre del af den hornformede tragt er grå. Kødet er meget ømt, filmagtigt. I voksne kantareller er den næsten sort. Har ikke en svampelugt. I tørret tilstand vises svampens aroma og smag ganske stærkt.
På grund af dets udseende har det et andet navn. "Cornucopia" er navnet på svampen i England, indbyggerne i Frankrig kalder det "dødens rør", finnerne kalder det "det sorte horn".
Er det muligt at spise sorte kantareller
Kantarell svampe betragtes som spiselige. De henvises til den 4. kategori med hensyn til smag. Normalt er disse lidt kendte svampe. Kendere og kendere af naturens gaver betragter dem som lækre. Svampen er populær i England, Frankrig og Canada. Med hensyn til smag sidestilles det med trøfler og morel. Blandt kantarellerne betragtes det som den mest lækre svampe.
Til kulinariske formål anvendes en tragtformet hat. Benene blev ikke brugt til madlavning, da de er hårde.
Ingen særlig behandling er nødvendig, før du spiser dem. Sorte kantareller skrælles ikke, ikke gennemblødt, orme vokser sjældent i dem. Kantareller rengøres grundigt for snavs, vaskes og bruges:
- til tørring;
- konservering
- tilberedning af forskellige retter;
- fryser;
- opnåelse af krydderier - svampepulver.
Det anbefales at spise unge svampe. De gamle akkumulerer toksiner. De kan forgiftes, selv efter varmebehandling.
Falske fordoblinger af sorte kantareller
Sorte kantareller har tvillinger, men de kaldes ikke falske. En tæt svamp er den bugtede tragt. Det er kendetegnet ved en lysere farve og en ret dissekeret hætte. Undersiden har pseudoplader i modsætning til den sorte kantarelle. Benet har ingen hulrum. Denne svamp betragtes som betinget spiselig.
Denne art har træk ved lighed med en anden svamp - Urnula bæger. Denne svamp ser tæt og læderagtig ud med en glaslignende form. Hættens kant er let bøjet indad. Farven er den samme sorte som kantarellen. Vokser på rådnende træer. Det bruges ikke til mad på grund af dets sejhed.
Smag kvaliteter af sorte kantareller
Det antages, at smagen af sorte kantareller er den samme som for almindelige. Smag og aroma er mest intens efter varmebehandling. Uden brug af krydderier ligner den hornformede tragt smagen af usødet tørret frugt. På grund af deres neutralitet er svampe krydret med krydderier, krydderier, saucer.
Når det er kogt, absorberes det let af kroppen, skaber ikke tyngde i maven. Ved madlavning er vandet farvet sort, det anbefales at dræne det.
Der er tegn på, at den hornformede tragt kan spises rå, drysses med salt.
Erfarne svampeplukkere anser smagen behagelig, de anbefaler at samle sort kantarell.
Fordelene ved sorte kantareller
Kantarellesvampe, der er vist på billedet i de foregående afsnit, i henhold til beskrivelsen af deres sammensætning, har helbredende egenskaber. På grund af dette bruges de i medicin. Forbered alkoholiske tinkturer, pulver baseret på hornformet tragt samt olieekstrakter. Den udbredte brug af svampe er baseret på deres gavnlige egenskaber:
- antiinflammatorisk;
- immunostimulerende;
- bakteriedræbende;
- anthelmintic;
- antineoplastisk og nogle andre.
Sorte kantareller akkumulerer mange sporelementer. Mærket: zink, selen, kobber. Svampen indeholder nogle aminosyrer, vitaminer i gruppe A, B, PP. Takket være dette sæt bidrager de til gendannelsen af synet. Stofferne i deres sammensætning har en positiv effekt på øjets slimhinde, bidrager til dens hydrering. Forhindrer udbrud og udvikling af øjeninfektioner. Deres anvendelse kan betragtes som forebyggelse af øjensygdomme.
Præparater baseret på sorte kantareller hjælper med at styrke nervesystemet, berige blodet med hæmoglobin. Det bruges til behandling af leversygdomme, især hepatitis C.
Chinomannosis, der indeholder sorte kantareller, anvendes til behandling af tonsillitis, koger og bylder, helminthiasis. Stoffet forsinker også udviklingen af tuberkulose ved at virke på sygdommens forårsagende middel.
Svampe er gavnlige for mennesker med diabetes. Enzymerne i kantarellen stimulerer cellerne i bugspytkirtlen til at regenerere.
Der er dog kontraindikationer for brugen af den hornformede tragt. Blandt dem er der markeret:
- allergi;
- alder op til 5 år;
- graviditetsperiode
- ammeperiode
- inflammatoriske processer i fordøjelsessystemet
- pancreatitis.
Indsamlingsregler
Svampe, kaldet tragt-hornformede svampe, høstes som de ser ud - fra juli til efterår. Det bemærkes, at de bærer frugt bedre og mere i august. De skal søges i blandede skove eller løvfældende på åbne steder. De kan også være i skyggen, under blade og mos. Ikke fundet i rent nåletræskove.
De vokser i grupper, efter at have bemærket en svamp, skal du inspicere hele det omkringliggende område. På grund af deres farve er de svære at se.
Svampe skæres med en skarp kniv og forsøger ikke at skade myceliet. Hornformede tragte bør ikke tages langs motorveje, da de akkumulerer skadelige stoffer.
Den hornformede tragt er kendetegnet ved sin sorte farve samt en tragtformet hætte med en hævet kant og en skrøbelig krop af svampen. Den sorte kantarelle har ingen giftige modstykker.
Brug af den hornformede tragt
Det "sorte horn", som svampen kaldes, tørres, og der opnås et pulver eller mel. Det bruges som krydderi til forskellige retter: kød, fisk. Saucer og druer fremstilles på basis af det. Når den er tørret, bevarer svampen alle sine værdifulde egenskaber.
Den hornformede tragt bruges til dyrkning under kunstige forhold. For at gøre dette skal du opfylde nogle betingelser:
- Du kan grave et lille løvtræ op og overføre det til din grund sammen med skovbunden. Kuldet skal indeholde kantarellemycelium. Det er placeret i en afstand på 20 cm fra det øverste lag. Træet skal vandes, myceliet må ikke. Det får sin næring fra træet. Svampen vokser ikke under frugttræer.
- Du kan prøve at dyrke den hornede tragt med sporer. For at gøre dette skal du tage hætterne på overmodne kantareller. Spredt under et træ, vandes regelmæssigt. Lad ikke jorden tørre ud, da det spirende mycelium elsker fugt. Når det tørrer op, vil det dø.
- Du kan få færdigt mycelium i butikken til en rimelig pris
Du kan plante en sort kantarell fra juni til oktober. Hvis det slår rod, vil høsten være næste sommer.
Konklusion
Sorte kantareller er lidt kendte svampe. Gourmeter og kendere af naturens gaver bruger dem til at tilføje udsøgt smag til retterne. "Sort horn" kan ikke forveksles med andre betinget spiselige modstykker. Den hornformede tragt kan være en god tilføjelse til ethvert bord. Ved hjælp af svampemel kan du diversificere menuen om vinteren. Derudover har den mange nyttige egenskaber.
