Indhold
Kantarelle Kantarelle er ikke en meget almindelig svamp, men den har mange værdifulde egenskaber og interessante træk. For ikke at forveksle svampen med andre og behandle den korrekt, skal du lære mere om den.
Hvor gulende kantareller vokser
Den gulfarvede kantarelle i Rusland findes overalt, men ganske sjældent. Svampen lægger sig primært i nåleskove, den kan ofte ses under grantræer i en ophobning af mos eller faldne fyrrenåle på kalkholdige fugtige jordarter.
Du kan finde en svamp fra begyndelsen af august til september, det er i denne periode, at frugtningen når sit højdepunkt. Svampen vokser både enkeltvis og i temmelig store grupper.
Hvordan gule kantareller ser ud
Svampen har en lille gulbrun hætte i form af en dyb tragt. Kanterne på hætten er krøllet op, den nedre overflade i unge svampe er næsten glat, og hos voksne er den krøllet med veldefinerede folder. Svampens hætte bliver glat til et buet ben, der tilspidses tættere på bunden.
Kantarellens ben er lille, ca. 7 cm i gennemsnit og ikke mere end 1,5 cm i omkreds. Skyggen ved benet er gul, men indefra er den hul.
Svampens masse på snittet er tæt, gullig uden en udtalt lugt. Den karakteristiske forskel mellem den gulfarvede kantarelle er, at svampens kød er let gummiagtig, selvom dette ikke forhindrer det i at blive skørt.
Er det muligt at spise gulende kantareller
Den gulfarvede kantarelle er en fuldstændig spiselig svamp. Det kan spises både efter forarbejdning og i tørret form - dette vil ikke skade kroppen.
Smag kvaliteter af svampe
Med hensyn til smag hører svampen kun til den 4. kategori, hvilket betyder, at den ikke kan behage med en særlig rig og behagelig smag. Ikke desto mindre anvendes den gule kantarelle meget villigt til madlavning.
Faktum er, at svampens tætte papirmasse bevarer sin struktur, selv efter varmebehandling. Svampen kan koges, tørres, steges og saltes, den forbliver så pæn og attraktiv som frisk.
Fordel og skade
Den gulfarvede kantarell har, når den er korrekt behandlet, en meget gavnlig virkning på menneskekroppen. Det omfatter:
- kalium og fluor;
- zink og kobber;
- cobalt og magnesium;
- svovl og mangan;
- quinomannosis;
- vitaminer;
- aminosyrer.
På grund af dette har svampen mange værdifulde egenskaber:
- Når det indtages, forbedres kroppens immunforsvar, hudens tilstand forbedres, og antallet af acne og koger falder.
- At spise kantareller er nyttigt til angina og forkølelse, øjenlidelser og endda tuberkulose.
- Svampen er også i stand til at have en gavnlig effekt i sygdomme i mave, bugspytkirtel, hjerte og blodkar.
- På trods af den rige kemiske sammensætning og høje næringsværdi er gule kantareller meget lave i kalorier. De kan spises sikkert på en diæt eller med en tendens til fedme.
- Ved hyppig brug af gavnlige svampe renses kroppen for toksiner, salte og radionuklider, svampen har en positiv effekt på ledlidelser, leversygdomme, anæmi og søvnproblemer.
Svampen bruges også til kosmetiske formål. Ekstrakten fra den gule kantarelle hjælper effektivt med at slippe af med betændelse og irritation af overhuden og blødgør huden.
Selvfølgelig kan den gule kantarelle være farlig på grund af alle dens nyttige egenskaber. Det anbefales ikke at spise det, når:
- graviditet;
- under 3 år
- individuel intolerance
- kroniske og akutte lidelser i nyrerne og tarmene.
Resten af svampen er helt sikker for helbredet, forudsat at svampene samles i et økologisk rent område.
Indsamlingsregler
Sæsonen for gulfarvende svampe begynder i august og varer indtil september, hvorefter du skal søge efter dem. Det er nødvendigt at samle svampe steder så langt som muligt fra større veje, byer og industrianlæg. Enhver svampe har evnen til at akkumulere giftige stoffer i sig selv, så fordelene ved kantareller opsamlet i et forurenet område vil være meget tvivlsomt.
Når du samler svampe, anbefales det ikke at fjerne dem fra jorden sammen med stammen - dette ødelægger myceliet. Du er nødt til at skære de gule kantareller af med en skarp kniv, så forbliver svampens underjordiske system intakt, og næste sæson vil det være i stand til at give en ny frugtlegeme.
Falsk dobbelt
Den gulfarvede kantarelle kan ikke forveksles med giftige og sundhedsfarlige svampe. Imidlertid har hun tvillinger, de er også velegnede til at spise, men de tilhører andre typer svampe.
Rørformet kantarelle
Denne art svarer til et foto af en gulfarvet kantarelle i størrelse og struktur. Det har også et tragtformet hoved med takkede, nedadbøjede kanter og en rørformet, kedelig gul stilk. Svampene har ens farve, selvom kantarellen har en rørformet top af hætten, er grå-gul, gulbrun eller let rødlig.
Ligesom den gulfarvede kantarelle vokser den rørformede kantarelle hovedsageligt på sure jordarter i nåleskove, ved siden af gran og fyrretræ, i moser og på rådnet træ. Men toppen af frugten af denne svamp falder i perioden fra september til december - dette er noget senere end den gulfarvede sort. Oftest vokser den rørformede svamp ikke alene, men i hele rækker eller ringgrupper.
Kantarelle i klubben
En anden spiselig svampe med en tragtformet hætte med bølgede kanter har en gullig nuance i voksenalderen, men unge klubformede svampe er let lilla. Svampebenene er glatte og tætte, lysebrune.
I modsætning til den gule kantarelle vokser klavatkantarellen hovedsageligt i løvskove, selvom den også kan findes på våde jord, i græs og mos. Svampens modningstop forekommer i slutningen af sommeren og efteråret.
Ansøgning
Gulfarvede kantareller er velegnede til enhver varmebehandling; de koges, steges, syltes og saltes. Da friske svampe aldrig er inficeret med parasitter, tørres de ofte simpelthen i frisk luft og tilsættes derefter til det første eller andet kursus for en usædvanlig smag.
Svampen passer godt sammen med de fleste krydderier og urter og er velegnet til brug sammen med kartofler, kød og grøntsager.
Kog svampene i meget kort tid, kun ca. 15 minutter.Men ved betning af svampe anbefales det at opbevare dem i en krukke lukket så længe som muligt - svampene er ret hårde og skal være ordentligt gennemblødt i saltlage.
Konklusion
Den gulfarvede kantarelle hører ikke til kategorien ædle svampe, men den passer næsten til enhver skål og har en meget behagelig smag og struktur. Brugen af denne svamp medfører sundhedsmæssige fordele, og det er næsten umuligt at blive forgiftet af den gulende svamp.
