Indhold
Efteråret er en favorit tid for svampeplukkere. En bred vifte af svampe til enhver smag vises i skoven. Svampetypen afhænger af vækststedet. De er opdelt i spiselige og uspiselige, for ikke at skade kroppen, er det nødvendigt kun at samle de prøver, hvor der er fuld tillid. Der er svampe, der har medicinske egenskaber, denne kategori inkluderer lærkeoliedåse. For ikke at blive forvekslet med indsamlingen er det nødvendigt at gøre dig bekendt med beskrivelsen af svampen, kende vækststederne, se fotos og videoer.
Detaljeret beskrivelse af lerkesmeder
Lærkeolier er en rørformet svampe af Oily-familien, slægten Oiler. Olier fik sit navn til at dyrke under lærk og andre nåletræer, især i ung vækst. Svampe vokser enkeltvis og i grupper. Arten har nyttige egenskaber og er velegnet til alle behandlingsmetoder. Ved indsamling er det bedre at foretrække unge prøver, da gamle svampe ofte er ormede, begynder de at blive våde og miste deres oprindelige form.
Du kan også finde en falsk oliedåse i skoven. Det adskiller sig fra spiseligt på følgende måder:
- hatten har en lilla farvetone;
- lysmembraner er placeret under hætten;
- benet er kronet med en lys violet ring, der tørrer ud over tid og bliver usynlig.
Beskrivelse af hatten
Lærkeboletus vokser op til 8 cm i højden. Hætten er glat, kødfuld og har en diameter på 2 til 12 cm. Hos unge svampe er hætten formet konisk eller halvkugleformet, med alderen bliver den konveks, i slutningen retter den sig helt ud og begynder at bøje sig rundt om kanterne. Hætten er dækket med en skinnende slimfilm, som let kan fjernes under rengøring. Farven afhænger af vækststedet og kan være lys eller mørk gul, brun og med en brun farvetone.
Citronmasse er tæt, saftig, fibrøs, har en behagelig smag og frugtagtig aroma. Hvis du ser på hætten nedenfra, kan du se adskillige, små porer med spidse kanter. Når den presses, frigives mælkeagtig juice, som når den tørres, danner en brun blomst. Under huden er kødet brunt i farven, på snittet bliver det lyserødt, derefter begynder det at blive brunt og bliver brunrødt. I unge prøver ændrer kødet på snittet ikke farve.
Ben beskrivelse
Benet er kødfuldt og tæt, fra 4 til 12 cm langt, 4 cm i diameter. Formen er cylindrisk, klavat eller buet. Den øverste del af benet er farvet lysegul, den nederste er mørkebrun. I unge prøver er den nederste del af hætten dækket af en snehvide film, der med svampens alder bliver til en lysegul ring ned til stilken. På snittet er benets kød farvet lys citron.
Er boletus voksende under lærken spiselig
Lærkeolier hører til spiselige svampe i kategori 2.De kan koges, koges, steges og kan også konserveres om vinteren.
100 g af produktet indeholder B-vitaminer, fedtsyrer, aminosyrer, fibre og lecithin. Svampen er lavt kalorieindhold, indeholder ca. 20 kcal, så oliedåser kan spises af folk, der ser på deres figur. Lærkeoliekande har medicinske egenskaber. Fordelene ved lærkolie kan:
- Harpiksen i svampe lindrer hovedpine og fjerner urinsyre.
- At spise svampe reducerer sandsynligheden for depression og træthed. Vitaliteten stiger.
- Takket være antibiotika indeholdt i den fibrøse papirmasse øges immuniteten.
- Lindre smerter i gigt, gigt.
- Beroliger nervesystemet og fjerner dårligt kolesterol, affaldsprodukter og toksiner.
- På grund af det lave kalorieindhold reduceres kropsvægten.
På trods af de gavnlige egenskaber kan lærkolie bruges med forsigtighed:
- gravid og ammende;
- børn under 5 år;
- med kronisk nyre- og leversygdom
- på grund af indholdet af kinin er boletus kontraindiceret for mennesker med gastrointestinale sygdomme;
- mennesker med individuel intolerance.
Hvor og hvordan kan lærkolie vokse
Denne art vokser under lærketræer, den kan ofte findes blandt ung vækst. Du kan finde dem i græs eller nåle i rodsystemets diameter. Lærkeboletus kan vokse på samme sted i mange år, og når træet dør, dør også myceliet.
Samlingen udføres fra slutningen af juli til slutningen af september. Da svampe, som en svamp, hurtigt absorberer tunge og radioaktive metaller, skal indsamlingen udføres langt fra motorvejen, industrielle virksomheder og tankstationer.
Indsamlingsregler:
- indsamling af unge prøver;
- når de indsamler, prøver de ikke at beskadige myceliet;
- kig ikke efter svampe i højt græs, da boletus elsker åbne områder;
- boletus vokser i familier, derfor kan flere flere prøver være placeret ved siden af den fundet svampe;
- svampeplukning skal udføres i en ventileret kurv;
- rengøring og forarbejdning af olie udføres umiddelbart efter opsamling.
Spiselige tvillinger af lærksmørret og deres forskelle
I naturen er der et stort antal boletusarter, men der vokser meget få under lærk. Disse typer inkluderer:
- Rød eller rusten rød. Arten findes ofte i den vestlige del af Sibirien. Den halvkugleformede hætte, 5-15 cm i diameter, er farvet gul-orange, som skifter til rødrød med alderen. Hættens overflade er glat, skinnende, dækket af en slimhinde. Det rørformede lag er kødfuldt, tæt, orange-rødt i farve. Benet er kødfuldt, fibrøst, mørkt orange i farven. Under hætten på unge svampe er der en tæt film, der med svampens alder falder ned langs stammen og danner en lille ring. Arten kan findes under lærk og andre nåletræer. Elsker åbne, solrige steder. Samlingen udføres fra midten af sommeren til midten af september.
- Grå olier. Arten kan findes fra juli til oktober under lærken. Svampen har en flad hætte med en diameter på op til 12 cm. I unge prøver er den malet i en off-white farve, og med alderen skifter den til en oliven, gul eller rødlig farvetone. Hættens overflade er glat, skinnende, dækket af en slimhinde, som let kan fjernes under rengøring. Porerne er råhvide og males derefter til brungrå. Benet er kødfuldt, tæt, fibrøst, citrongråt i farve, der dannes en gul ring på den øverste del. God smag.
Hvordan man laver lærksmør
En række retter kan tilberedes af lærkolie. De stuves, steges, koges og konserveres. Før madlavning vaskes de grundigt og rengøres fra jorden, fjern filmen fra hætten. De er ikke særlig velegnede til tørring, da papirmassen smuldrer hurtigt, når den presses. Men takket være denne kvalitet bruges tørret lærksmør til fremstilling af saucer og mostesupper.
Stewsmør til vinteren
Stewed boletus bliver en stor skål og minder dig om dejlige sommer- og efterårsdage.
Tilberedningsmetode:
- svampene vaskes, benet rengøres, filmen fjernes fra hætten;
- smørolie skæres i tynde plader;
- produktet overføres til en stegepande med tykke vægge, vand tilsættes og simres over svag varme i ca. 10-15 minutter;
- efter at fugtigheden er fordampet, tilsættes vegetabilsk olie, og svampene steges i flere minutter;
- gryden fjernes fra varmen og lades afkøle;
- de stegte svampe overføres til en beholder og sættes i fryseren.
Dybstegt smør til vinteren
Kun små prøver anvendes til denne opskrift. Den kogte skål, åben om vinteren, er ideel til forberedelse af salater og er en god tilføjelse til stegte kartofler, kogt ris og gryderetter.
Forberedelse:
- Svampe renses for skalaer og slimhinder.
- Raffineret solsikkeolie hældes i en gryde. Volumenet skal være sådan, at svampene flyder frit i det og ikke forstyrrer hinanden.
- Efter kogning overføres svampene i portioner til smør.
- I begyndelsen vil de sizle, men efter at fugtigheden er fordampet, vises der kun en lille knitrende.
- Efterlad ikke ovnen under tilberedningen. Så snart svampene bliver gyldne, tages de ud af den kogende olie med en skåret ske og overføres til en skål.
- Efter tilberedning af alle svampe lægges de ud i beholdere, hældes med afkølet olie, dækkes med et låg og sættes i fryseren.
Syltet boletus
Den tilberedte skål viser sig at være lækker og meget aromatisk.
Forbered dig på madlavning:
- lille boletus - 1 kg;
- vand;
- sukker, salt - 2 tsk hver;
- sennepskorn - 1 tsk;
- allehånde, nelliker - 3-4 stk .;
- laurbærblad efter smag;
- eddike - 0,5 tsk.
Forberedelse:
- Svampene rengøres, vaskes under rindende vand og koges efter kogning i 15-20 minutter.
- Kogte svampe overføres til et dørslag og vaskes med koldt vand. Forlad, indtil fugtigheden forsvinder helt.
- Hæld 500 ml vand i en gryde, kog, tilsæt salt, sukker, krydderier og kog i 2-3 minutter.
- Udfyld svampene og fortsæt med at lave mad i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt eddike i slutningen af madlavningen.
- Varme svampe lægges ud i steriliserede krukker og opbevares efter afkøling.
Konklusion
Lærkeoliedåse er en velsmagende og sund champignon. Det kan findes fra midten af sommeren til slutningen af september under lærketræer og andre nåletræer. Svampe er ideelle til at forberede en række retter og tilberedninger til vinteren. Men inden du går ind i skoven, skal du læse beskrivelsen af arten, se fotos og videoer.
