Indhold
Disse svampe findes ikke ofte i skoven. Men hvis du er heldig nok til at finde dem, udfylder svampeplukkeren kurven meget hurtigt. Det handler om østerssvampe. Denne svamp har mange sorter, der vokser i tempererede klimaer. De fleste af dem vælger dødt træ til deres beboelse, hvorfra de assimilerer den cellulose, de har brug for. De kan også slå sig ned på svækkede døende træer.
Beskrivelse af østerssvampe
Denne lamellære svampe kan mest lide at vokse på løvfældende træer: pil, birk, asp, eg, bjergaske. Det ligner en østers i form, så en af dens sorter har et andet navn - østerssvamp. Det kan vokse i store kolonier og nå op på 30 cm i diameter ved alderdom.
Du kan bestemme østerssvampens alder efter farven på hætten: jo ældre den er, jo lettere er den. Dette gælder for den mest almindelige østersøstersvamp, som har en mørkebrun farve. Hendes slægtning til den sene østerssvamp har en lysere hat.
Der er østerssvampe med en meget ekstrem farve: citron eller alm lever i Fjernøsten, og lyserød lever kun i et fugtigt og varmt klima. I tempererede klimaer kan du ud over østers- og sene østerssvampe finde lunger, der kun vokser på lærk. Hendes hat er meget lys. I syd vokser steppeøsterssvampen. I fravær af træer sætter hun sig på rødder og stængler fra paraplyplanter.
I de fleste østerssvampe er benet og hætten vokset sammen, så det er vanskeligt at bestemme, hvor den ene ender, og den anden begynder. Undertiden er benet helt fraværende, og hætten er fastgjort direkte til træet og meget fast. Den eneste undtagelse er den kongelige østerssvamp med et tykt ret langt ben og en hætte op til 12 cm i diameter.
Forresten er dette den mest lækre række af alle svampe af denne type. Pulpen af alle østerssvampe er hvid, ligesom sporepladerne.
Flere arter er betinget spiselige, men efter en kort kog er de ret spiselige.
De kan bruges til alle typer kulinarisk forarbejdning: kog, steg, sylt og salt.
Du kan vælge disse svampe fra foråret, og de bærer frugt indtil december.
Ved en vintertemperatur over plus fem grader begynder østerssvamp at vokse, så under en stærk optøning er det meget muligt at gå i skoven for at få svampe.
Denne svamp er let at dyrke selv hjemme, dens industrielle produktion er bredt udviklet, den er næsten altid til salg.
Denne omstændighed skal bruges og oftere inkluderes i menuen med retter fra den, da svampen har betydelige fordele. Det skyldes østerssvampens sammensætning.
Hvilke nyttige næringsstoffer er der i østerssvampe
- Den indeholder 3,3% protein, som indeholder 10 essentielle aminosyrer.
- Kostfibre indeholdt i 100 g østerssvampe er 0,1 af en persons daglige behov.
- Forskellig vitaminsammensætning. Vitaminer i gruppe B, PP præsenteres i betydelige mængder for helbredet. Østerssvamp indeholder ergocalciferol eller D2-vitamin, som sjældent findes i fødevarer samt D-vitamin.
- Rig mineralsammensætning.Den indeholder især meget kalium, fosfor og kobber, der er ret sjældne selen og zink.
- Umættede omega-6 fedtsyrer og mættede fedtsyrer er vitale for mennesker.
- Den indeholder det antibiotiske plurotin, som har anti-tumor og anti-inflammatoriske virkninger.
- Denne svamp indeholder antiallergen lovastatin.
Fordelene ved østerssvampe
En sådan rig sammensætning gør det muligt at bruge disse svampe ikke kun som et værdifuldt fødevareprodukt, men også som et middel. Her er en liste over sundhedsproblemer, som østerssvampe vil være til uvurderlig hjælp.
- Problemer med tarmrensning.
- Hypertension og problemer med det kardiovaskulære system.
- Åreforkalkning.
- Nærsynethed eller hyperopi.
- Onkologiske sygdomme.
- Allergi.
- Rund helminth angreb.
På grund af tilstedeværelsen af mange medicinske stoffer i østerssvampe hjælper det i følgende tilfælde.
- Det fjerner tungmetalsalte og radionuklider. Derfor er det inkluderet i menuen for mennesker, der modtager strålekurser i behandling af kræft.
- Nedbryder kolesterolplader og normaliserer lipidmetabolisme.
- Befri kroppen fra toksiner ved at absorbere og fjerne dem.
- Det er et godt profylaktisk middel til forebyggelse af leversygdomme, gastritis og sår i forskellige dele af fordøjelsessystemet. Østerssvamp er i stand til at helbrede dem på et tidligt tidspunkt.
- Kalorieindholdet på kun 33 kcal pr. 100 g af produktet gør det muligt at bruge det som mad til dem, der ønsker at reducere deres vægt.
- Det er i stand til at bekæmpe bakterier, herunder E. coli, ikke kun på grund af det antibiotiske indhold, men også benzaldehyd, som er kendt for sine antibakterielle egenskaber.
- Østerssvamp indeholder en unik antioxidant, ergotanein, som endnu ikke er fundet i andre fødevarer. Derfor øger svampen immuniteten, forbedrer funktionen af alle organer og systemer og reducerer risikoen for kræft. Polysacchariderne indeholdt i svampe øger også immuniteten. De stimulerer thymuskirtlen, som er ansvarlig for det menneskelige immunsystems tilstand.
- En betydelig mængde fosfor bidrager til normaliseringen af calciummetabolisme, forbedrer tilstanden af negle, hår og led.
- Styrker nervesystemet, forbedrer søvnkvaliteten.
- Østerssvamptinktur på alkohol helbreder selv kroniske sår.
- Antiallergen lovastatin lindrer ikke kun allergiske reaktioner. Nylige undersøgelser har vist, at det er effektivt til behandling af alvorlige sygdomme som multipel sklerose, traumatisk hjerneskade.
- D-vitamin, som i disse svampe har en dobbelt daglig hastighed, forhindrer tandforfald og normaliserer blodsukkeret og forhindrer udviklingen af både type 1 og type 2-diabetes.
Men selv en sådan virkelig helbredende svampe kan ikke spises af alle.
Østerssvampeskader og kontraindikation
Østerssvampe indeholder ligesom alle svampe chitin, som er skadeligt for mennesker i store mængder.
Svampe udsættes nødvendigvis for varmebehandling, hvilket gør det muligt at øge deres assimilering med 70%.
Der er andre grunde, der begrænser brugen af denne svamp. Dette er en tung mad til maven, dens anvendelse bør begrænses til ældre og helt udelukkes fra menuen for små børn og gravide kvinder. Du bør ikke lade dig rive med med østerssvampe til dem, der har alvorlige problemer med nyrerne, leveren og mave-tarmkanalen. Og de er absolut kontraindiceret for personer med individuel intolerance over for dette produkt.
Det er klart, at vi kun taler om godartede svampe indsamlet i henhold til alle regler. De bør ikke opbevares længere end den foreskrevne periode - ikke mere end fem dage i køleskabet. Du skal også koge dem korrekt. Først koges svampene i 15 minutter, og derefter tilberedes eventuelle retter af dem. Du skal koge østerssvampe, hvis du beslutter dig for at salte dem.Disse svampe kan ikke saltes rå.
I alt skal man observere foranstaltningen. For at disse medicinske svampe kun giver fordele, skal de indtages i overensstemmelse med alle reglerne og i overensstemmelse med lægenes anbefalinger.
