Indhold
Den gule russula (Russula claroflava) er en meget almindelig og velsmagende lamellær svamp med en farvet hætte. Hun fandt ikke stor popularitet blandt ivrige svampeplukkere på grund af øget skrøbelighed og hyppige skader fra svampeorme.
Hvor lysegule russuler vokser
Gul russula foretrækker at vokse i birk eller blandede birk-fyrreskove. De sætter sig især under birk, som de danner mycorrhiza med. Ofte fundet på fugtige steder og langs sumpekanter såvel som i tørvemyrer. Gule russules som mosede områder med lidt græsdækning vokser blandt faldne blade. De findes både enkeltvis og i hele grupper og danner undertiden buer eller cirkler.
Frugtperioden er fra juli til midten af oktober. Væksten af gul russula begynder tidligere end andre efterårsvampe; hyppige naboer i skoven er:
- boletus;
- grisen er tynd;
- flyderen er gulbrun.
Selv i tørre somre, når andre svampe holder op med at vokse på grund af mangel på fugt, fortsætter denne sort aktivt med at bære frugt og giver ikke svampeplukkeren en grund til at komme fra skoven med en tom kurv.
Hvordan ser gule russula-svampe ud?
Arten Russula claroflava adskiller sig fra andre medlemmer af Russula-familien ved den mærkbare farve på hætten på en saftig lysegul skygge. Svampe kan let findes blandt mos eller tørre blade, men om efteråret smelter de sammen med birkekuld, som har en lignende farve.
Foto og beskrivelse af gul russula
I en ung alder har den gule russula en halvkugleformet hætte, som, når svampen vokser, åbner og bliver først flad og senere tragtformet. Hættens diameter under gunstige forhold når undertiden 10-12 cm. Kanterne er jævne, huden er glat og tør, i dårligt vejr er den lidt klæbrig, den adskiller sig godt fra papirmassen. Bagsiden af hætten er lamellær, hvid i bunden af benet, gullig tættere på kanten. I gamle svampe får pladerne en grålig farvetone, der vises brune pletter på dem.
Pulpen af en gul russula har en elastisk struktur, der består af små skrøbelige plader, når frugtlegemet ældes, bliver det løs. Det bliver gråt, når det er brudt eller skåret på grund af udsættelse for luft. Sporerne er i form af et stikkende æg, sporepulveret er okker.
Benet af Russula claroflava er cylindrisk, fladt, glat og tæt. I unge prøver har den en kogende hvid farve, i gamle bliver den gradvist grå, hulrum vises inde, papirmassen bliver som bomuldsuld. Benets diameter er normalt 1-2 cm, højden er 5-10 cm.
Spiselig eller ikke gul russula
Denne type svampe er inkluderet i 3. gruppe med hensyn til ernæringsværdi (spiselige svampe med medium smag). Sammen med Russula claroflava inkluderer denne gruppe:
- honningsvampe er ægte;
- moreller;
- linjer;
- boletus;
- værdi;
- svinghjul;
- bølger
- sort mælk svampe.
Smag kvaliteter af russula med en gul hat
Pulpen af den gule russula har en behagelig mild smag med næppe mærkbare nøddeagtige noter. Svampelugt er svag, du kan skelne mellem en blomster- eller nåletræ. Det er bedre at spise unge svampe, hvor hætten endnu ikke er åbnet. Smagen af gamle prøver er mindre intens, de er mere tilbøjelige til at smuldre og ser ikke æstetisk tiltalende ud i retter. Derudover er den voksne Russula claroflava ofte wormy.
Fordel og skade
Svampe af slægten Russula er rige på vitamin B2, C og PP. Det inkluderer også:
- fosfor;
- jern;
- kalium;
- magnesium;
- calcium.
Det er en mad med lavt kalorieindhold, der er værdsat af ernæringseksperter og vegetarer. 100 g produkt indeholder kun 19 kcal. Ernæringsværdien:
- proteiner - 1,7 g;
- fedt - 0,7 g;
- kulhydrater - 1,5 g.
At spise svampe tilfredsstiller hurtigt sultfølelsen, fører ikke til fedme. Det er dog værd at afstå fra sådanne retter til børn under 7 år, gravide og ammende kvinder. Russula har en gavnlig virkning på menneskekroppen:
- øge niveauet af hæmoglobin
- lindre hævelse
- styrke blodkar
- intensivere kreativ aktivitet
- lindre tømmermænds syndrom
- normalisere den følelsesmæssige baggrund i overgangsalderen;
- gendanne libido;
- fjerne toksiner og toksiner
- forhindre dannelsen af blodpropper og blodfortykning.
Aerobe atleter inkluderer ofte dette produkt i deres kost mellem intens træning, mens bodybuildere tværtimod nægter svampe, især i tørretiden.
Læger fraråder kraftigt brugen af gul russula til sygdomme:
- nyre;
- galdeblære;
- lever;
- Mave-tarmkanalen under forværringer.
Falske fordoblinger af gul russula
Begyndersvampeplukkere kan let forveksle den gule russula med sin giftige modstykke - den lyse gule fluesvamp (Amanita gemmata), som har hallucinogene egenskaber. Det kan skelnes ved hvide flager på hætten, karakteristisk fortykning af stammen ved bunden og en filmagtig ring. Den uspiselige svampes kød udstråler en svag radise-duft.
Ud over fluesvampen kan dens nærmeste slægtning, galde russula (Russula fellea), forveksles med en gul russula. Denne sort er kendetegnet ved en lys okker eller strågul skygge på hætten, som falmer til beige, når svampen vokser. Pulp af den galde russula afgiver pelargoner, smagen brænder uudholdeligt.
I stedet for gul russula, som har en mild smag uden bitterhed, i nåleskove, kan du samle okker russula (Russula ochroleuca). De er også spiselige, men smager mere middelmådigt. Du kan skelne mellem okker-sorten ved lettere plader, dens papirmasse ændrer ikke farve i luften. De foretrækker at slå sig ned på tørre steder, de findes under fyrretræer og gran, hvilket er usædvanligt for en gul art.
Sådan tilberedes gul russula
Spiselig gul russula, hvis fotos tiltrækker øjet med mættede farver i gul og hvid, mister deres tiltrækningskraft under varmebehandling og bliver grå. Dette forringer imidlertid ikke deres smag. Svampe er velegnede til tørring, de er:
- pickle;
- salt;
- gryderet;
- stegt;
- fryse.
Erfarne kokke råder til at blødgøre russula i koldt vand, så du kan slippe af med en mulig bitter smag. Yderligere koges de i 15-30 minutter, smides i et dørslag, hvorefter de begynder at syle, marinere og stege. Saltet russula aromatiseret med hvidløg, løg, peber og creme fraiche er særligt velsmagende. I nogle europæiske lande betragtes denne skål som en delikatesse.
Konklusion
På grund af dets udbredelse i hele Rusland er den gule russula blevet stødt på mindst en gang af enhver svampeplukker.Et smart udseende og god smag - det er det, som elskere af en stille jagt sætter pris på denne svampe for. Mange ignorerer det ufortjent i skoven, idet de kender til skrøbelighed og hyppig orm, og foretrækker at samle ædle arter og forgæves, fordi det i saltform kan give odds selv til boletus.
