Russula: foto og beskrivelse af, hvordan det ser ud, hvor det vokser, typer, fordele og skader

Et billede af en russula skal undersøges omhyggeligt af hver svampeplukker. Du kan meget ofte møde denne svamp i skoven i mellemzonen. Men det er vigtigt ikke at forveksle det med uspiselige eller ligefrem giftige svampe.

Beskrivelse af russula

Russula er et navn på svampe, meget udbredt på Ruslands territorium, med en hætte og på et jævnt højt ben uden ringe og fortykninger. Toppen af hætten i forskellige arter kan være halvkugleformet eller flad, capens diameter i voksne svampe når 10 cm.

Hvilken gruppe tilhører russula?

Russula-familien er russula-familien med samme navn, og efter sin slægt hører svampen til lamellæren. Inden for gruppen er der over 250 forskellige svampetyper, og næsten alle, med sjældne undtagelser, er egnede til konsum.

Hvordan ser en russula ud

Det er ret let at genkende svampen; den har ydre træk, der er karakteristiske for svampe fra Russula-familien.

Benet er lige, uden udvækst og ringe, normalt cylindrisk i form. Benets farve kan være enten hvid eller farvet i andre nuancer, nogle gange observeres en let fortykkelse i bunden og under hætten - en skærpning af benet.
Hætten på en voksen svampe er flad eller i form af en lavvandstragt, nogle gange findes der konvekse hatte. Unge svampe kan have en sfærisk eller klokkeformet hætte, men dens form ændres med alderen. Svampens hætte er normalt dækket af tør hud, mat eller skinnende, kanten af hætten er enten lige eller vendt indad.

Et karakteristisk træk, der kan ses på billedet og i beskrivelsen af russula-svampe, er den lamellære struktur af hætten på undersiden. Pladerne kan være hvide eller gule, hyppige og sjældne.

Hvilke farver er russules

Skyggen af hætten og andre dele af svampen varierer meget. Farven er grå og lyserød, brun og gul, grønlig og endda blå. Det er umuligt at genkende en svamp ved kun en skygge - forskellige farver er for store.

Funktioner af strukturen af russula

Hovedtræk ved svampen er den usædvanlige struktur på hætten. I modsætning til de fleste andre svampe, når den vokser, ændrer den sin form - en konveks eller sfærisk hætte bliver jævn og flad og undertiden endda i form af en lille tragt.

Vigtig! Pladerne på undersiden er meget skrøbelige. Dette er forbundet med vanskeligheder ved opsamling, svampen er vanskelig at skære og lægge i en kurv for at bevare dens integritet.

Hvordan russula vokser

For at høste en god høst i løbet af sommeren skal du vide, hvor svampe af denne type ofte findes. Du skal også gøre dig bekendt med vækstegenskaberne og bestemme den optimale timing for indsamling.

Hvor russuler vokser

Svampens udbredelse er meget høj; den vokser på skovkanter og rydninger ved siden af sumpe og i løvskove. Ofte kan det findes i nærheden af veje.

Når russules begynder at vokse

Du kan møde svampen i skovene og på kanterne gennem den varme sæson, de første hætter dukker op fra jorden i begyndelsen af juni. En massiv vækst begynder dog midt på sommeren med et højdepunkt i august og september.

Hvor hurtigt russules vokser

Den fulde vækstcyklus for svampe passerer i gennemsnit ret hurtigt i gennemsnit på kun 3-7 dage. Du behøver ikke vente længe på modning. Hurtig vækst lettes især af regn - i vådt vejr udvikler svampe sig meget hurtigt, og du kan gå til skoven for dem bogstaveligt talt et par dage efter, at de første unge svampe blev bemærket.

Hvilket træ vokser russula under

På grund af deres allestedsnærværende kan svampe af denne art med succes eksistere sammen med de fleste træarter. Meget ofte indgår de symbiose med al og asp, birk og eg, gran og fyr, poppel og lind. Du kan møde dem ved siden af buske og endda flerårige høje græsser, svampe er venlige over for et sådant kvarter.

Varianter af russula med fotos og navne

Af alle de mange sorter er det sædvanligt kun at skelne mellem 3 typer russula, der ofte vokser i vores skove. Svampe af disse typer er ideelle til brug i mad, de har god smag og medfører ikke unødvendigt besvær under forarbejdningen.

Mad russula

Svampen er let genkendelig ved den lyserøde farve på hætten med en lyserød, lilla eller beige nuance. Unge prøver har konvekse hætter; hos voksne er spidsen flad eller endda let konkave i midten. På hatten af denne sort er en tynd hud let pustet op, det er let at fjerne den inden madlavning. På undersiden er der tynde plader, hvide i en ung alder og cremet i voksne prøver.

Artenes ben er hvidt og tæt, op til 7 cm i længden; i tørt vejr i skoven, skifter benets farve lidt og tager på sig hatten. En svamp af denne type kan ofte findes på sand- og sandjordjord i fyrreskove.

Grøn russula

Blandt alle typer russula med et foto skiller den grønne russula sig ud. Det findes hovedsageligt i egetræs- eller birkeskove, vokser både i små grupper og enkeltvis. Hætten på den grønne sort har en typisk struktur, men dens farve er usædvanlig, den er dækket af en lysegrøn hud med en brunlig plet i midten.

Benhøjden kan være op til 10 cm, benets skygge er normalt cremet, og strukturen er glat og jævn.

Bølget russula

Denne spiselige sort har en genkendelig, lys, dyb rød hat - burgunder i midten og lidt lysere rundt om kanterne. Den bølgede svamp kan være rødbrun, lyserød eller lilla, skyggen afhænger af vækststedet, på fugtigheds- og belysningsniveauet.

Hættens diameter er normalt 6-10 cm, toppen hos voksne svampe er flad og spredt i form, og hos unge er den konveks. Et slående tegn på denne art af russula er de let buede og ujævne kanter på hætten, deraf navnet. Svampens stilk er flad og cylindrisk, cremet hvid eller lidt lyserød under tørre forhold.

Er det muligt at spise russula

Det er bestemt muligt at spise svampe med et fortællende navn i mad. Men i modsætning til navnet anbefales det, at selv de sikreste og mest almindelige typer ikke spises rå. Hvis svampen spises rå, kan det føre til kvalme, fordøjelsesbesvær og endda alvorlig forgiftning.

Vigtig! Russula hedder så, fordi de kræver meget mindre forarbejdning end andre svampetyper. Det er nok at koge svampen i cirka en halv time, og inden saltning koges den kun i 5 minutter.

Smag kvaliteter af russula

Enhver russula tilhører kategorien spiselige svampe, men smagen er meget forskellig fra en art til en anden. Grønlig, gullig og blålig svampe har en meget behagelig smag - sødlig med en let nøddeagtig farvetone.

Men de røde, lyserøde og lilla svampe er normalt meget skarpe.De skal behandles længere for at eliminere den ubehagelige eftersmag.

Fordelene og skaderne ved russula svampe

Russulerne har ikke kun god smag - hvis de behandles ordentligt, er de også meget nyttige. Svampen indeholder:

vitaminer B1 og B2;
nikotinsyre PP;
jern, kalium og calcium;
magnesium og natrium;
vitamin C;
vitamin E.

På grund af deres sammensætning er svampe i stand til at have en gavnlig effekt på kroppen. Især de gavnlige egenskaber ved russula:

har en antiinflammatorisk virkning og hjælper med at klare interne og eksterne infektioner
forbedre fordøjelsesfunktionerne og hjælpe med at normalisere stofskiftet
hjælp til at slippe af med overvægt, da svampens ernæringsværdi er lille, kan de bruges på en diæt;
forbedre tilstanden af blodkar, tynde blodet og forhindre udvikling af hjertesygdomme
beskytte mod åreforkalkning.

Fordelene ved russula-svampe for menneskekroppen er ubestridelige, men på samme tid har de strenge kontraindikationer. Du kan ikke bruge disse svampe, når:

individuel allergi over for svampe eller individuelle komponenter i deres sammensætning;
med alvorlige hjertesygdomme
med kroniske sygdomme i lever og nyrer
under graviditet og amning - enhver svamp er for risikabel mad til en baby;
hos børn under 12 år er barnets krop endnu ikke klar til at assimilere produktet.

Når du bruger russula af enhver art, er det vigtigt at overholde sikre daglige doser af produktet. Det anbefales at spise ikke mere end 150 g svampe om dagen, selvom vi taler om meget høje, sunde og upåklageligt kogte prøver.

Hvornår skal russula indsamles

Det optimale tidspunkt for opsamling af svampe er august og september. Meget afhænger dog af den specifikke art.

Mad russula høstes fra begyndelsen af juni til slutningen af august. Toppen af svampe forekommer i midten og slutningen af sommeren; i juni og september kan svampe findes, men meget mindre ofte.
Grønne svampe i egetræs- og birkeskove vokser mest i august og september. Nogle gange kan du møde dem selv i begyndelsen af oktober, hvis det viste sig at være varmt nok.
Bølget russula vokser aktivt fra august til midten af oktober, selvom de kan findes i et lille antal fra begyndelsen af sommeren.

Det er bedst at gå i skoven efter svampe efter kraftig regn. Det er under forhold med høj varme og fugtighed, at svampe vokser hurtigt og tæt, og en solid høst kan opsamles en kort gåtur gennem skoven.

Hvordan man samler russula

Hvis du går til skoven på det rigtige tidspunkt, er der ingen tvivl om, at du vil være i stand til at finde et stort antal russula i græsset. Men for en vellykket samling er det nødvendigt at omhyggeligt studere de typer spiselige russler med fotos og beskrivelser og følge nogle regler.

Svampe kan ikke fjernes fra jorden sammen med rodsystemet - dette skader befolkningen som helhed. For at bevare myceliet er det nødvendigt at bruge en skarp kniv, svampen skæres langs stammen i kort afstand fra jordens overflade.
Inden du afskærer svampen, skal du omhyggeligt undersøge den og sørge for, at den er et spiseligt produkt og ikke om falske fordoblinger og ikke om giftige prøver.
Det er bedst at skære robuste unge svampe. Først og fremmest har de den bedste smag. Derudover spises gamle prøver normalt af insekter og smuldrer meget let i hænderne og i kurven.
Svampene skal foldes meget nøje i kurven for ikke at bryde de skrøbelige hætter, benene op. Du kan ikke samle svampe i en pose eller pose, ellers vil du kun kunne bringe svampestøv hjem.
Den afskårne svampe skal inspiceres og sørges for, at der ikke er nogen orm på benets snit, hvis papirmassen påvirkes af insekter indefra, kan den ikke spises.

Hjemme sorteres de indsamlede svampe omhyggeligt - de renses for klæbende snavs, vaskes og på samme tid sigtes alle ødelagte eller ødelagte svampe ud, der ved et uheld faldt i kurven med sunde.

Falske dobbelt russules

Ud over flere sorter af spiselige svampe inkluderer klassificeringen af russler arter, der er uspiselige og ubehagelige i smagen, de kaldes normalt falske modstykker. Nogle giftige svampe kan også forklædes som en spiselig svamp.

Ætsende russula

Svampen ligner meget den bølgede sort, da den også har en lys rød eller lyserød hætte. Smagen af en sådan svamp er imidlertid skarp og bitter, og kun langvarig kogning hjælper med at gøre den mere behagelig. Men at spise kaustisk svamp anbefales ikke selv efter omhyggelig behandling, de indeholder det giftige stof muscarin, som er en del af fluesvampen.

Blodrød russula

Svampen kommer oftest i nåletræskove og i blandede massiver under fyrretræer. Hætten på den blodrøde art er stor, op til 10 cm i diameter, dyb rød i farve med en lilla nuance og dårligt skrællende hud. En sådan svamp har en meget bitter og skarp smag og kan forårsage forgiftning ikke kun rå, men også i kogt form.

Krydret eller gulfarvet russula

Det ligner en bølget, men skyggen er lidt anderledes - den tætte hætte er dækket af en kirsebær, rødbrun eller lilla hud. Massen er gullig, benet er med en let lilla eller lilla farvetone. Svampen smager ubehagelig og bitter og forårsager madforgiftning.

Den dødbringende blege svampe kan med succes forklæde sig som en grøn sort af spiselig svamp. Hun er beslægtet med russulaen med en blank grønlig hat og hyppige hvide plader på indersiden af hatten.

Opmærksomhed! Toadstool kan normalt skelnes ved sin karakteristiske frynsede ring på benet og en fortykkelse nær selve jorden. Men gamle toadstole har ofte ikke en ring, så man skal være særlig opmærksom.

Brugen af russula

Disse lækre svampe er velegnede til brug i mange retter. På trods af at de ikke kan spises rå, bruges de efter minimal forarbejdning i supper, hovedretter, tilbehør og salater, laver saucer baseret på dem, læg dem i fyldet til tærter og mariner til vinteren.

Inden madlavningen skal svampene behandles - blød først i et par timer og kog derefter i mindst 5 minutter. Derefter kan de syltes, saltes, steges eller bages i ovnen.

Hætten på en skrøbelig svamp er let at koge og smuldre. Derfor koges massen, når det er muligt, sammen med en film på hætten, som giver dig mulighed for at bevare produktets integritet. Men hvis filmen smager bitter og skarp, skal den fjernes.

Råd! For at gøre filmen af hætten lettere kan du først skolde den med kogende vand.

Interessante fakta om russula

En detaljeret undersøgelse af svampene kan du finde ud af nogle interessante fakta forbundet med dem.

Med hensyn til dens værdi er svampen ringere end mange andre arter. Imidlertid gør det høje indhold af vitamin PP og B2 i russula det til et virkelig nyttigt fødevareprodukt.
Denne type svampe kan sænke kolesterolniveauet i blodet, og hvis det indtages regelmæssigt, kan det hjælpe med at helbrede mange sundhedsmæssige problemer.
Efter saltning kan svampe indtages inden for en dag - dette er en meget kort periode, de fleste svampe kræver længere behandling.

Talrige russula arter ligner hinanden meget. Nogle gange skal selv specialister udføre specielle analyser for at skelne dem. Almindelige svampeplukkere skal huske denne funktion af svampe og kun afskære de prøver, hvis spiselighed er uden tvivl.

Konklusion

Fotos af russula præsenteres på Internettet i stort antal for at samle sunde og velsmagende svampe i skoven, skal du omhyggeligt undersøge den spiselige art. Velsmagende svampe kommer ofte under træer og i lysninger meget ofte - fra midten af sommeren kan du garanteres at fylde en fuld kurv.

Russula svampe: foto, beskrivelse og typer