Indhold
Den gyldenrøde russula pryder skovene om sommeren og efteråret. Hun bliver også det ønskede bytte for ivrige svampeplukkere. Dette er en af de mest elegante spiselige svampe fra Syroezhkovy-familien. Hættenes form i unge prøver er klokkeformet, hvilket øger deres lighed med en kantarell.
Hvor russuler vokser gyldenrød
Guldrød russula findes overalt i løvfældende og nåletræskove. De er samlet over hele verden. I Rusland udføres massekøb ikke undtagen i de sydligste regioner. Guldrøde sorter vokser i små grupper, men hvis der blev fundet flere eksemplarer, er der andre i nærheden.
Gyldenrød russula foretrækker en jord med et tæt græsbelægning, hvor der altid er træer. Derfor kontrollerer erfarne svampeplukkere ikke kun de solrige kanter, men også underskoven.
Hvordan gyldenrød russula ser ud
Lyse paraplyer vises normalt i skovene i juli, massesamlingen begynder i august - september og kan trække videre indtil oktober. Den ret store hætte på den gyldenrøde russula når 13 cm i diameter. Først er den konveks, dens kuppel ligner en paraply. Så retter det sig, i nogle eksemplarer vises en hul i midten. Farven på den gyldenrøde sort - i overensstemmelse med navnet - med gule pletter, ujævn. Svampen har eksterne funktioner:
- Overfladen på hætten er blank og glat, har ikke slim;
- Kanterne på hætten er ribbet;
- Huden kommer let af fra papirmassen;
- Massen er hvid, under huden er den lysegul, og over tid bliver den helt gul;
- Svampepladerne er også hvide med en gul kant;
- Modningsporepulver er gult;
- Benet er langt, op til 10 cm, ret tykt, undertiden bleg eller lyst gul;
- Pulpen er meget skrøbelig, går let i stykker, ligner bomuldsuld i struktur, smagen er frisk, lugtfri.
Er det muligt at spise russula gyldenrød
Dette er en spiselig svamp, der er bredt anerkendt blandt de "tavse jagt" -specialister. Ifølge klassifikatoren hører den gyldenrøde russula til den tredje kategori. Dette betyder, at det kan indtages uden sundhedsrisici, men det anbefales at forbehandle. Normalt koger husmødre let frugtlegemer, hvorefter madlavningsprocessen kun er begrænset af personlig fantasi.
Smag kvaliteter af gyldenrød russula
Det stramme kød af den gyldenrøde russula lugter ikke. Dette stopper undertiden svampeplukkere, der er vant til at stole på aroma: behageligt betyder spiseligt, ubehageligt - det er bedre at smide det væk. Svampen har en sødlig eftersmag, på grund af hvilken denne type russula blev overført til den tredje kategori.Resten af familiemedlemmerne tilhører den fjerde, dvs. de er betinget spiselige. En særlig velsmagende gyldenrød sort efter stewing, saltning eller stegning. Det anbefales indledningsvis at koge det i 15 minutter. og dræn vandet.
Det eneste, du ikke skal gøre, er at tørre den gyldenrøde russula, da den næsten er lugtfri og vil være usynlig i tørret form i færdige retter.
Fordel og skade
Gyldenrød russula er meget nærende, rig på vitaminer, kostfibre og sporstoffer. Kalorieindholdet i denne art svarer til smør: det er ca. 19 kcal pr. 100 g produkt.
Den gyldenrøde sort indeholder lecithin, som forhindrer aflejring af kolesterol i karrene.
Champignonplukkere favoriserer ikke denne russula, men ikke for dårlig smag, men for skrøbelighed. Det er ekstremt vanskeligt at bringe hende hjem hele. Det er dog værd at vise lidt nøjagtighed - og du kan sætte pris på den sarte, raffinerede smag.
Forskere har også opdaget russulin i svampen - et enzym, der sikrer mælkepropper og med succes kan bruges til ostefremstilling.
Den gyldenrøde russula vil ikke skade dit helbred, men du skal være forsigtig i skoven for ikke at bringe en falsk, giftig prøve hjem.
Denne svamp er kontraindiceret til mennesker, der lider af gastrointestinale sygdomme, samt børn under 2 år; begrænset og omhyggelig brug bør også være i menuen for børn under 7 år.
Falsk dobbelt
Ofte forveksles den gyldenrøde russula med fluesvampen: dens lyse farve ligner en advarsel, der stopper uerfarne svampeplukkere. Men fluesvampen har en lyserød hat med hvide pletter, mens den i den gyldenrøde sort er rig, lys og med gule pletter. Når den er brudt, udstråler en giftig svamp en ubehagelig aroma, og en spiselig næsten ikke.
Men det er nemmest at forveksle den gyldenrøde russula med de betinget spiselige sorter:
- Brændende, ætsende. Det er kendetegnet ved en lys rød hat. Kødet er rødligt under huden, benet har også en lyserød nuance. En utrolig bitter, skarp, skarp repræsentant for arten kan irritere maveforingen;
- Blodrød. Dens hætte og ben er lyserøde, hvilket er et træk ved denne sort;
- Galde. Hættens farve på denne svamp er gul, undertiden orange. Pulpen brænder selv efter iblødsætning og er ikke egnet til mad;
- Sump. Det har også en rødlig hud på hætten, vokser på tørvemyrer. Men i modsætning til de ovennævnte typer har den en behagelig smag. En let skummel lugt fjernes let ved iblødsætning.
Anvendelse af gyldenrød russula
Den gyldenrøde russula bruges normalt til madlavning til tilberedning af lækre retter. Dette er en alsidig svamp, der spises stegt, kogt, saltet og syltet efter en indledende kogning på 5-7 minutter. Saltet eller syltet betragtes som de mest lækre typer.
Det er let at lære at tilberede gyldenrød russula, selv en nybegynder husmor kan gøre det.
- Den nemmeste måde er at stege let i smør efter kogning og serveres med enhver sideskål.
- Til flødesuppe bruges en forstegt svamp, hakket med en blender.
- Saltet russula. Erfarne husmødre anbefaler den varme metode. De hældes med saltlage (100 g salt pr. 1 liter vand) og tændes. Fjern kogepanden efter kogning og lad den køle af. Så snart svampene sætter sig i bunden, kan du prøve.
Separat er det værd at bemærke russula's medicinske egenskaber. Det er et naturligt antibiotikum, der giver dig mulighed for at modstå de forårsagende stoffer ved forskellige sygdomme - stafylokokker og skadelige bakterier.Tinktur af gyldenrød russula hjælper med at opretholde kroppens naturlige forsvar. Selv at spise det i den almindelige menu hjælper med at styrke sundhedstilstanden.
Konklusion
Den gyldenrøde russula er en af de mest lækre repræsentanter for sin familie. Det er kendetegnet ved fuldstændig fravær af bitterhed, og den sødlige eftersmag kan let fjernes ved iblødsætning. Den vokser næsten overalt, hvilket betyder, at hvis du ønsker det, kan du give dit bord nyttige forberedelser til vinteren. Det er bedst at samle russula i begyndelsen af august, netop på dette tidspunkt begynder dens massive vækst.
