Indhold
Russula-familien forener et stort antal arter med forskellig udseende og næringsværdi. Dette inkluderer spiselige svampe, giftige og betinget spiselige. Skør russula er en ret almindelig svampe, officielt er den klassificeret som betinget spiselig, men hvis behandlingsteknologien overtrædes, kan frugtlegemet forårsage rus.
Hvor russules sprød vokser
Skør russula er udbredt i hele Europa. I Rusland er den største sammenlægning af arten i den europæiske del, i Ural, Karelen, i Sibirien, hovedsageligt i Altai. Ofte kan russula sprød findes i den centrale del og Moskva-regionen. Svampen foretrækker sure jordarter, vokser i blandede skove, nåletræer og løvfældende i et fugtigt og tørt miljø. På kanterne i skyggen af underdimensionerede buske, under birk og nåletræer.
Vokser enkeltvis eller i små grupper, danner ikke familier. Svampesæsonen for den sprøde russula falder sammen med høsttiden for størstedelen af de mere kulinariske værdifulde arter. Det falder i slutningen af august og varer indtil oktober.
Hvordan russula sprød ser ud
Russula skrøbelig i vækstperioden ændrer hætten på hætten flere gange: i en ung svamp er den lys lilla, så vises grønne fragmenter, ved fuld modenhed bliver farven meget lysere, bliver lyserød med en mørk plet i midten.
Tilstedeværelsen af et mørkt pigment adskiller det fra en anden repræsentant - en lyserød russula, en giftig svamp med en ensartet farve på hætten, farven ændres ikke i løbet af hele modningsperioden. Den skrøbelige får kun en lighed i sin modne form. Billedet nedenfor viser, hvordan farven på hætten ændres, når den vokser.
Eksterne egenskaber ved russula sprød:
- En ung svamp har en afrundet, skråt hætte med kanter konkave indad med en diameter på 6 cm.
- Over tid bliver overfladen flad med en lav tragt og en mørk plet i midten.
- Skræl er selvom svampen vokser i et fugtigt miljø. Glat, tættere på fedtet, fløjlsagtig i et åbent tørt område.
- Gennemsigtige plader giver indtryk af, at kanterne på hætten er taggede.
- Frugtstamme - op til 8 cm, cylindrisk, medium tykkelse. Overfladen er hvid, med små langsgående striber, elastisk, solid.
- Sporebærende plader er sjældne, hvide eller lysbeige med en klar kant nær stammen.
Pulpen indeholder en lille mængde vand, den er skør, denne funktion komplicerer transporten. Farve - hvid eller beige, smag - bitter, specifik lugt, der minder om blomster.
Er det muligt at spise russula skør
Rusula skrøbelig tilhører den 4. laveste gruppe svampe, indtager en niche mellem betinget spiselig og giftig. Mange betragter det som giftigt og ikke uden grund. Skør russula kan meget vel forårsage forgiftning, hvis behandlingsteknologien ikke følges.
Der er en stærk bitterhed i smagen. Du kan slippe af med det ved forbehandling: gentagen iblødsætning og kogning. Den kemiske sammensætning af den rå frugtlegeme i form af et sæt stoffer, der er nyttige for mennesker, er ikke ringere end spiselige repræsentanter, det inkluderer:
- vitaminer;
- proteiner;
- aminosyrer;
- kulhydrater;
- mikro- og makroelementer.
Men i processen med at behandle alle de nyttige egenskaber ved den russiske sprødhed mister, og toksinerne forbliver delvist, kun salt nedbryder stofferne. Derfor kan russula saltes efter bearbejdning. Slutresultatet er et produkt med en lav næringsværdi.
I tilfælde af en skør russula er den brugte tid og kræfter ikke slutresultatet værd. Gennemblødte svampe, selvom det lykkedes dig at slippe af med bitterheden, bør de ikke stege eller koges af svampesuppe.
Hvordan man skelner mellem russula sprød
Russula har ingen falsk dobbelt, men der er to typer svampe, der ligner hinanden, men med forskellige biologiske egenskaber og holdning til den gastronomiske klassifikation. Russula sardonyx er vist nedenfor på billedet.
En giftig svamp med følgende ydre egenskaber:
- lilla eller rødbrun hat;
- pladerne er tæt placeret, sidder tæt eller ned på benet;
- farven på sporebærende plader i unge prøver er citron, i en moden svamp er den lysegul;
- benets form er cylindrisk, overfladen er glat, strukturen er svampet. Farve med en lilla eller lilla farvetone.
Massen er gul med en skarp frugtagtig lugt og en skarp smag.
Den tyrkiske russula ligner meget den skøre. Men dette er en repræsentant for betinget spiselige svampe med en ret god smag.
Det er ikke populært på grund af den specifikke lugt af iodoform, som ikke kan elimineres under behandlingen. Svampen forårsager ikke forgiftning, men den har heller ikke næringsværdi. Anvendes i folkemæssige opskrifter som et antiseptisk middel. Afviger fra skør russula:
- efter benets farve - den er lyserød i svampen;
- det faktum, at hatten, når den vokser, altid har den samme mørke lilla farve;
- det faktum, at pladerne er lyse beige, er aldrig hvide;
- det faktum, at der ikke er nogen mørk pigmentering i midten af hætten.
De væsentligste forskelle er skarp lugt og sød smag.
Symptomer på russula sprød forgiftning
Med hensyn til toksicitet er svampe opdelt i 3 kategorier. Den første inkluderer repræsentanter med milde symptomer på forgiftning, lokale læsioner i mave-tarmkanalen og mindre sundhedsskade. Den næste division er stigende. Den sidste lille gruppe kan være dødelig. Skør russula hører til den første kategori af toksicitet. I tilfælde af forgiftning med denne type toksiner påvirker slimhinden i fordøjelseskanalen og forårsager symptomer på gastroenteritis:
- paroxysmale kramper eller vedvarende mavesmerter;
- kvalme;
- hyppig opkastning
- diarré;
- hovedpine.
Virkningen af toksiner bemærkes 2-3 timer efter forbrug, de påvirker kun patologisk mave og tarm, påvirker ikke andre organer. Faren i dette tilfælde er dehydrering. Hvis der ikke træffes foranstaltninger for at eliminere forgiftningen, kan symptomerne vare mere end en dag.
Førstehjælp til forgiftning med sprød russula
Ved det første tegn på beruselse skal der tilkaldes en ambulance. For at lindre tilstanden, stoppe opkastning og fjerne toksiner, der endnu ikke er kommet ind i blodbanen, anbefales det at give førstehjælp:
- Lav en opløsning af kaliumpermanganat, vandet skal være varmt, lyserødt. Giv patienten en drink i små portioner på ca. 300 g, efter hver dosis er det nødvendigt at fremkalde mekanisk opkastning ved at trykke på tungenes rod med fingrene. Vandmængden er 1,5 liter.
- De giver sorbenter, der blokerer toksiner: aktiveret eller hvidt kul, Polysorb, Enterosgel.
- Hvis der ikke er nogen diarré, induceres den af kunstige afføringsmidler. I mangel af medicin gives en lavement med kogt vand med mangan.
Symptomer på russula skør forgiftning ledsages ofte af et fald i blodtryk og kropstemperatur. Det er nødvendigt at lægge en varmepude på maven og på benene, vikle patienten med et tæppe. Drik stærk varm te eller kamille bouillon.
Konklusion
Betinget spiselig svampe russula skrøbelig upopulær blandt svampeplukkere. Det tages sjældent på grund af dets bitre smag og specifikke blomsterlugt.Frugtlegemet mister fuldstændigt sin nyttige kemiske sammensætning efter gennemblødning og varmebehandling, derfor repræsenterer svampen ikke næringsværdi. Det kan kun bruges til saltning, stegt eller kogt russula skørt kan forårsage forgiftning.
