Indhold
Manchurian (Dumbey) valnød er et stærkt og smukt træ, der producerer frugter med fantastiske egenskaber og udseende. Dens nødder er små i størrelse, ligner udvendigt valnødder, men rigere på næringsstoffer, der udgør sammensætningen. Derfor viser manchurian møtrik marmelade sig ikke kun at være behagelig for smagen, men også meget nyttig.
Fordelene og skaderne ved manchurisk nøddestop
Fordelene ved Manchu-møtrikken er fuldt bevist af eksperter. Det er fyldt med sådanne vigtige grundstoffer og kemiske forbindelser til mennesker som: magnesium, kalium, syrer (æblesyre og citronsyre), alkaloider, forskellige phytoncider, caroten, cumarin og tanniner. Derudover er den umodne frugt af Manchu-møtrikken rig på vitamin B og C. Den er velsmagende og indeholder ca. 60% nærende olier. Det bruges i medicin og til madlavning, hovedsageligt til fremstilling af syltetøj og forskellige tinkturer.
På trods af alle de nyttige egenskaber ved denne møtrik kan det være skadeligt. På grund af det høje indhold af kemiske grundstoffer kan det forårsage en allergisk reaktion. Det anbefales ikke at spise det til gravide kvinder og under amning. Kontraindiceret hos mennesker med levercirrhose, allergiske reaktioner, mavesår og gastritis.
Hvilke nødder er egnede til fremstilling af marmelade
Til fremstilling af marmelade er kun de frugter af den manchuriske møtrik egnede, som høstes i midten af juli, cirka fra den 10. til den 20. På dette tidspunkt er de endnu ikke fuldt modne, og deres skræl er ikke modnet. Dybest set kaldes denne samling frugter af "mælkemodighed". Efter at nødderne er fjernet fra træet, udsættes de for langvarig gennemblødning med periodiske vandskift.
Vigtig! Barken af manchuriske valnødder er rig på jod, så plukning, gennemblødning og skrælning skal udføres med handsker for ikke at plette dine hænder.
For at være sikker på nytten af manchurisk nøddestop, skal du nøje følge opskriften til tilberedning.
ingredienser
Der er flere opskrifter på Manchu nødder syltetøj, men det enkleste er at lave uskrællede grønne nødder. For at forberede det har du brug for:
- 100 stykker mælkemodne Manchu nødder, ikke skrællet;
- 2 kg sukker
- 1 citron;
- forskellige krydderier og urter i pulverform (ingefær, kardemomme, nelliker, cikorie) ca. en knivspids;
- vanilleekstrakt (sukker eller bælg)
- ca. 2,4 liter vand (2 liter til madlavning og 2 glas til fremstilling af sirup);
- 1 pakke bagepulver
Hvis det ønskes, kan du tilføje forskellige bær eller appelsinskaller til disse ingredienser.
Manchu nødder marmelade opskrift
Det tager meget tid at tilberede syltetøj korrekt fra frugten af Manchu-træet. Det tager kun ca. to uger at forberede nødderne til madlavning i sirup. Og processen med at fremstille marmeladen tager 3 dage.
Processen med fremstilling af marmelade begynder med udvælgelse og rengøring af frugt fra snavs. Derefter hældes de, indtil de er helt dækket af koldt vand og får lov til at suge en dag. I løbet af denne tid skal vandet skiftes mindst tre til fire gange, mens møtrikkerne skal vaskes under rindende vand.
Efter gennemblødning af frugterne i almindeligt vand gennembores eller punkteres de og hældes med en særlig sodavand (5 liter vand blandes med 100 g sodavand). Nødderne skal være i denne opløsning i ca. to dage, så skal det skiftes. Proceduren udføres 4 gange. I dette tilfælde skal møtrikkerne blandes så ofte som muligt. Denne procedure er nødvendig for at slippe af med frugtens bitterhed.
Når valnødfrugterne er blevet gennemblødt, fjernes de og tørres til næste madlavning i sirup.
Sirupen er lavet af sukker og vand.
Opløs 2 kg sukker i to glas vand og læg på høj varme, kog den, fjern det hvide skum. Reducer varmen og dypp de gennemblødte og tørrede frugter i sirupen. Sammen med nødderne tilsættes krydret pulver samt finhakket citron. Kog igen og tag det af varmen. Den resulterende marmelade skal infunderes i mindst 24 timer, derefter sættes den på ilden igen, bringes i kog og fjernes til infusion.
I alt skal syltetøjet koges mindst tre gange, indtil alt vandet er kogt væk, og syltetøjet får en tyktflydende konsistens, der minder om honning.
Til aroma og pikant tilsættes vanillin til den færdige marmelade før den sidste fjernelse fra ovnen. Det fjerner den tærte nøddeagtige lugt.
Den resulterende marmelade hældes i krukker, som steriliseres på forhånd og lukkes tæt med et låg. For at forsegle krukkerne skal syltetøjet hældes varmt.
Regler for brug af grøn Manchu møtrik syltetøj
Færdiglavet manchurisk nøddestop kan spises tidligst en måned efter at den er rullet i krukker. I løbet af denne tid absorberer frugterne sukkersirupen fuldstændigt og bliver bløde.
Du skal være forsigtig med at spise syltetøj i moderation for ikke at forårsage en allergisk reaktion. Derudover indeholder denne sødme meget kalorier. 100 g nødderfrugter indeholder ca. 600 kcal.
Det kan bruges i denne form sammen med te som et stimulerende middel til at styrke immunforsvaret. En sådan marmelade er også velegnet som fyld til bagning af tærter.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Dumbey-møtrikstop kan opbevares i op til 9 måneder, når det er ordentligt klargjort. I dette tilfælde skal en række enkle regler følges:
- mørkt sted
- kølig temperatur.
De optimale betingelser for at bevare friskheden og nytten af denne delikatesse er et sted beskyttet mod sollys med en temperatur på 0-15 grader. Dette kan være et spisekammer eller en kælder.
Efter åbning af krukken kan syltetøj indtages og opbevares i højst to måneder. Derfor anbefales det at fremstille dets tilberedning i dåser i liter eller halv liter.
For at holde krukken åben skal du placere det søde indhold i en plastikbeholder og lukke det tæt. Opbevar kun beholderen i køleskabet.
Konklusion
På trods af den besværlige proces med at fremstille manchurisk nøddestop, vil det opnåede resultat fuldt ud retfærdiggøre den lange ventetid. Den færdige skål har en meget usædvanlig og behagelig smag i modsætning til nuancer af denne slags slik. Meget værdifulde medicinske egenskaber og næringsværdi fortjener at blive en favorit godbid for hele familien.
