Indhold
Græskar er en af de få frugter, der indeholder en enorm mængde nyttige vitaminer og mineraler. Samtidig bringer ikke kun græskarpulpen, men også dets frø fordele for menneskekroppen. Siden oldtiden har slaverne brugt dem til medicinske og profylaktiske formål. Når alt kommer til alt har græskarfrø, der er et lager af nyttige stoffer, en gavnlig virkning på hele kroppen, forbedrer blodets sammensætning og normaliserer dets sukkerniveau. Derudover kan de endda kaldes et naturligt antidepressivt middel. Desværre kan rå frø forårsage maveforstyrrelser og oppustethed hos mange mennesker, så det er bedst at spise det stegt. Men du skal stege græskarfrøene korrekt, så de forbliver lige så nyttige.
Hvad er fordelene ved ristede græskarfrø?
Der er mange meninger om fordelene og farerne ved ristede græskarfrø. For eksempel hævder mange eksperter, at rå græskarfrø er de mest nyttige, fordi stegt efter deres mening har en lille mængde nyttige stoffer, da de fleste af dem går tabt under varmebehandling. Men faktisk indeholder stegte græskarfrø en tilstrækkelig mængde vitaminer og mineraler, hvis de er steget korrekt.
Hvis vi overvejer sammensætningen af rå græskarfrø, er de halvt sammensat af olier. Således indeholder 100 g af dette produkt 50 g fedt. Desuden indeholder 100 g kun en rekordmængde af biologisk aktive stoffer, såsom:
- aminosyrer;
- vitaminerne PP, D, E, K og næsten hele gruppen B samt alfa- og beta-caroten, lutein;
- kalium, magnesium, calcium, fosfor, zink, mangan, selen, jern, kobber;
- glykosider og alkaloider;
- antidepressiva;
- vegetabilsk protein;
- cellulose.
Takket være en så rig sammensætning har de følgende virkninger på kroppen:
- De normaliserer fordøjelsen og har også en mild diuretikum, afføringsmiddel, antiparasitisk virkning.
- Normaliser stofskiftet ved at hjælpe med at absorbere mikronæringsstoffer og sænke glukoseniveauet.
- Hjælper med at fjerne toksiner, salte og kolesterol fra kroppen.
- Forøg mængden af serotonin, reducer følsomheden over for smerter.
- Styrker blodkarrene.
- De har en foryngende virkning på huden.
- De tynder blodet og har en antiinflammatorisk virkning.
- De genopretter nervesystemets funktion.
- Forhindrer udviklingen af osteoporose.
- De normaliserer søvn, lindrer træthed, muntrer op.
Ristede græskarfrø er især gavnlige for mænd, fordi de indeholder en stor mængde zink, hvilket hjælper med at forhindre dannelsen af prostata-adenom. Det hjælper med at skabe et miljø, der er giftigt for fremmede celler.
Hvor mange kalorier er der i ristede græskarfrø
På grund af den store mængde olie og protein i græskarfrø indeholder dette produkt ret mange kalorier. Rå frø indeholder ca. 340 kcal. Kalorieindholdet i stegte græskarfrø når op til 600 kcal pr. 100 g.
Forberedelse af græskarfrø til stegning
Forberedelse af græskarfrø til stegning er en ret simpel sag, men det kræver særlig opmærksomhed, da rigtigheden af denne proces vil påvirke de efterfølgende fordele ved produktet.
Overse ikke det faktum, at inden det skæres græskar, skal det vaskes grundigt. Faktisk akkumuleres ikke kun snavs på dets skræl, men også patogener.
Efter vask af græskar skal du tørre det af med et papirhåndklæde, skære det i halve og tage alle fibrene ud med frø og lægge dem på en tallerken. Derefter adskilles frøene fra fibrene i hånden, overføres til et dørslag og vaskes under rindende vand.
Velvaskede frø spredes på en klud eller gaze i et tyndt lag og efterlades på et solrigt sted i 3-4 dage. Efter denne procedure er frøene klar til yderligere ristning.
Sådan ristes græskarfrø
Du kan stege græskarfrø ikke kun i en gryde, men også i ovnen og endda i mikrobølgeovnen. På samme tid skal du gøre dig bekendt med de grundlæggende anbefalinger for at stege frøene korrekt.
Sådan steges græskarfrø i ovnen
Stegning af græskarfrø i ovnen er praktisk, hvis antallet er stort nok.
Ovnstegningsmetode:
- Læg pergamentpapir på et bageplade og drys frøene på det.
- Derefter fordeles de jævnt over hele overfladen, så de er placeret i et jævnt lag.
- Et bageplade med frø placeres i en ovn, der er forvarmet til 140 grader i 1 time.
- Efter stegning fjernes bagepladen, og frøene hældes på en plade foret med pergamentpapir for at forhindre overkogning.
Sådan steges græskarfrø i en gryde
Den mest almindelige madlavningsmulighed er stegning i en gryde.
Sådan steges græskarfrø i en gryde:
- Sæt stegepanden på komfuret, opvarm den.
- Græskarfrø hældes i en varm tør stegepande. Hæld en sådan mængde, så bunden af gryden er dækket af et jævnt tyndt lag, du skal ikke tilføje en masse frø, de kan ikke stege helt.
- Reducer derefter varmen til medium, og bring frøene til en gylden tilstand under konstant omrøring.
- Efter at skallen har fået en lysebrun nuance, reduceres ilden. Omrør, steg indtil en knitrende lyd begynder (dette betyder, at skallen er revnet). Derefter kan du prøve frøene for at være klar, hvis de har nået den nødvendige stegning, slukkes ovnen, og de ristede frø hældes på pergamentpapir.
Sådan ristes græskarfrø i mikrobølgeovnen
Den nemmeste måde at stege på er at bruge mikrobølgeovnen.
Ristning af frø i mikrobølgeovnen:
- For at stege græskarfrø i mikrobølgeovnen skal de lægges ud i et tyndt lag på en speciel (mikrobølgesikker) flad plade.
- Derefter placeres den i mikrobølgeovnen, indstilles til fuld effekt og tændes i 1 minut.
- Efter et minut fjernes pladen, frøene blandes og sendes igen til mikrobølgeovnen i 1 minut.
Du kan tilberede græskarfrø i mikrobølgeovnen temmelig hurtigt, men du kan ikke stege et stort antal frø på denne måde.
Sådan steges du græskarfrø med salt
Du kan stege lækre græskarfrø med salt både i en gryde og i ovnen.
Når man steger i en gryde for at få saltede frø, anbefales det at lægge dem i blød i en moderat salt vandopløsning (50 g salt pr. 500 ml vand) i 2-3 timer. Derefter skal de blottes godt med et papirhåndklæde og først derefter stege.
For at stege saltede græskarfrø i ovnen skal du bare salt dem med fint salt, inden du sender dem til ovnen.På tidspunktet for lang stegning i ovnen opløses saltet, frøene er godt mættede.
Sådan steges græskarfrø for at åbne op
For at græskarfrøene kan åbnes under stegning, er det nødvendigt at udføre nogle handlinger på forhånd, der hjælper med at bryde skallenes styrke:
- Græskarfrø skal gennemblødes i saltvand i 2-3 timer.
- Efter gennemblødning skal frøene overføres til et dørslag, så al væsken er glas.
- Derefter kan du knuse dem let med dine hænder (knus ikke skallen).
- Lidt krøllede frø skal overføres til en dyb plade og sættes under en presse i 15-20 minutter.
Efter disse trin kan frøene ristes. Samtidig skal der vises en mere intens, udtalt græskararoma under madlavningen.
Sådan steges du græskarfrø i en gryde med krydderier
Der er mange opskrifter til stegning af græskarfrø med forskellige krydderier. Afhængigt af den smag, du vil få, kan du bruge følgende krydderier:
- varm rød peber;
- sort peber;
- hvidløgs pulver;
- sukker;
- muskatnød;
- kanel.
Til stegning af varme græskarfrø kan du bruge opskriften peber og citronsaft.
Til stegning skal du bruge:
- ikke-skrællet græskarfrø - 200 g;
- citronsaft - 1 spsk l.;
- malet rød peber - på spidsen af en ske;
- salt - 0,5 tsk.
Madlavningsproces:
- Bland græskarfrø i en dyb beholder med salt, peber og citronsaft.
- Lad ingredienserne brygge godt.
- Forvarm en stegepande og drys frøene oven på den.
- Reducer varmen, og omrør konstant, steg dem i ca. 2-3 minutter.
- Overfør de færdige frø til en plade og lad den køle helt af.
Sådan opbevares ristede græskarfrø
Det er umuligt at opbevare ristede græskarfrø i lang tid, da de hurtigt forværres og mister alle deres ernæringsmæssige og smagskvaliteter.
Om nødvendigt bør en stor mængde ristede frø opdeles i flere dele. Anbring dem derefter i tøjposer og hæng dem et sted, der konstant ventileres. Samtidig skal temperaturen være moderat, et andet temperaturregime vil bidrage til udseendet af skimmelsvamp.
Konklusion
Stegning af græskarfrø for at holde dem sunde er ikke så vanskelige. Men du bør ikke misbruge disse produkter, fordi brugen i store mængder kan forårsage den modsatte effekt i kroppen.
