Indhold
Det er allerede vanskeligt at forestille sig kosten til en gennemsnitlig russisk beboer uden kartofler; denne rodgrøntsag har etableret sig godt på menuen og på bordene. Kartofler er velsmagende ikke kun i deres unge form, men produktet spises normalt hele året rundt. Derfor opstår nidkære ejeres hovedopgave: at bevare høsten om vinteren. I princippet betragtes kartofler ikke som et letfordærveligt produkt, rodafgrøden kan opbevares sikkert i en måned eller seks måneder.
For at bevare det meste af høsten skal du kende reglerne for opbevaring af kartofler: hvad skal fugtigheden være i opbevaringen, hvad er den optimale temperatur for denne grøntsag og endelig, hvor er det bedste sted at holde kartoffelafgrøden om vinteren.
Temperatur og fugtighedsforhold ved opbevaring
Som alle rodfrugter elsker kartofler konsistens, nemlig det samme fugtighedsniveau og den samme temperatur i hele deres opbevaringstid. Den optimale opbevaringstemperatur for kartofler er 2-3 grader Celsius, og fugtigheden skal holdes på 70-80%.
Hvad er risikoen for afvigelse fra temperatur- og fugtighedsforholdene ved opbevaring:
- når lufttemperaturen stiger, begynder kartoflerne at "vågne op", det vil sige knoldene forbereder sig på plantning i forårsjord. Øjne vækker på kartoflen, spirer begynder at vokse. Konsekvensen af denne proces er ikke kun behovet for at fjerne spirer fra hver kartoffel i hånden, men også akkumuleringen af et giftigt stof i det øverste lag af knoldskalene - solanin.
- Hvis termometeret tværtimod begynder at nærme sig nul, begynder stivelsen i kartoflerne at blive sukker. Dette fører til en forringelse af kartoffels smagskarakteristika, som bliver for sød og forkæler smagen af enhver skål. Derefter rådner de frosne kartofler og forsvinder.
- Kartofler har brug for høj luftfugtighed ved opbevaring for ikke at tabe sig, simpelthen ikke for at "tørre ud" under opbevaring. Hvis luften i kartoffelopbevaringen er for tør, bliver rodafgrøderne sløve og tørre, smagen af sådanne kartofler falder kraftigt.
- Tværtimod fører for høj luftfugtighed til rådning af kartoffelknolde, den hurtige udvikling af svampeinfektioner.
- Det er også uacceptabelt, at solens stråler rammer kartoffelafgrøderne, der opbevares om vinteren. Det vides, at solen fører til grønne rodafgrøder, hvilket igen skyldes akkumulering af giftigt glucosid i kartoffelknolde - sådanne kartofler kan ikke spises mere.
For at bevare rodafgrødens næringsværdi og dens smag er det nødvendigt at sikre sådanne betingelser, hvor balancen mellem disse stoffer ikke forstyrres eller forstyrres til et minimum.
De, der dyrker kartofler i deres senge og forsøger at bevare høsten indtil næste sæson, bør vide, at kartofler kan "trække vejret": kartoffelknolde absorberer ilt fra luften og udsender i stedet damp og kuldioxid (ligesom mennesker). Så for effektiv opbevaring skal ejeren give kartoflerne mulighed for at "trække vejret". Hvad det er, kan du finde ud af nedenfor.
Sådan holder du kartofler ved en temperatur
Under de klimatiske forhold i halvdelen af landets regioner er det ret vanskeligt at forhindre, at lagerfaciliteterne fryser i vintermånederne. For at forhindre knoldene i at fryse, skal du opretholde en positiv temperatur til opbevaring af kartofler.
Det er klart, at det på jorden uden varmeenheder er umuligt at holde termometeret over nul. Men dette kan opnås ved at gå dybt under jorden. derfor grøntsager, inklusive kartofler, opbevares normalt i kældre eller i kælderen.
Temperaturen i en kældertype vegetabilsk opbevaring er optimal til kartoffelknolde, men kun hvis den er bygget korrekt:
- kældergulvet er 0,5-1 meter over grundvandsbordet (niveauet måles i sæsonen af efterårsregn eller oversvømmelser)
- oplagringsvæggene er foret med rød mursten, tykt træ eller beton;
- loftet er isoleret med skum eller andet isoleringsmateriale;
- der blev bygget en kælder over kælderen - et lille "hus", der fungerer som en luftpude og udligner temperaturen i og uden for kælderen;
- der er forsynings- og udsugningsventilation
- under byggeriet blev dybden af jordfrysning i en bestemt region taget i betragtning.
Til opbevaring af kartofler andre typer opbevaring kan også anvendes, såsom skyttegrave, grove eller dynger. Under alle omstændigheder skal du vide det bedst bevarede kartofler uafhængigt uden at være tæt på andre grøntsager og produkter.
Opbevaring af kartofler i en lejlighed
Det er meget vanskeligt at modstå opbevaringstemperaturen for kartofler om vinteren i en bylejlighed eller i et privat hus uden kælder. For kartoffelknolde er der kun et mest passende opbevaringssted i lejligheden - en balkon. Men selv her om vinteren kan der observeres negative temperaturer, og det er også meget vanskeligt at overvåge fugtighedsniveauet.
Så længe temperaturen uden for vinduet ikke falder til under -10 grader, behøver du ikke bekymre dig om høsten, men i mere alvorlige frost skal der træffes yderligere foranstaltninger.
En fremragende opbevaringsmulighed for kartofler og andre grøntsager er dobbelt boks... Du kan købe det eller lave det selv af skrotmaterialer:
- to firkantede rammer bankes ud af bjælken: en kasse skal frit indsættes i den anden, og der skal være et mellemrum på flere centimeter på siderne og bunden;
- rammer er beklædt med tyk krydsfiner eller plader tæt på hinanden;
- et lag skum, halm, savsmuld eller anden isolering placeres i bunden af den større kasse;
- nu skal du indsætte den mindre boks i den større;
- der lægges også isoleringsmateriale i væggene mellem de to kasser;
- opbevaringslåget skal være lufttæt, så det også er beklædt med skum.
Den eneste nuance ved dette design: luft cirkulerer ikke i en lukket grøntsagsbutik. Derfor skal kartoflerne sorteres og luftes flere gange i vintersæsonen.
I en sådan opbevaring indstilles en behagelig temperatur for kartofler, og rodafgrøder opbevares bedst i op til seks måneder.
Sådan forbereder du kartofler til vinteropbevaring
Korrekte tilberedninger spiller en vigtig rolle for effektiv redning af kartoffelafgrøden.
For at maksimere bevarelsen af afgrøden i kælderen eller andre steder skal følgende krav være opfyldt:
- Grav kartofler til tiden. Det bedste tidspunkt at høste knolde er, når toppe er tørre. Det er umuligt at overeksponere kartofler i jorden, det begynder at rådne, da det bliver mættet med overskydende fugt. Høstning af kartofler for tidligt er også farligt - knoldene har stadig for tynd skræl, de vil ikke lyve indtil foråret.
- Før høst bliver kartofler ikke vandet i mindst to uger.
- De gravede kartofler er spredt på et køligt, skyggefuldt sted (helst under en baldakin) og får lov til at ventilere i flere dage.
- Nu skal kartoffelafgrøden sorteres, idet alle afskårne, beskadigede og skadede knolde afvises.
Tørrede og sorterede kartofler kan sænkes ned i kælderen.
Forberedelse af kælderen
Ikke kun kartoflerne skal passere klargøring til opbevaring, skal også grøntsagsbutikken være forberedt til lægning af afgrøden. Det er nødvendigt at starte i begyndelsen af sommeren ved at tage alle træhylder, kasser og kasser ud - alt dette skal tørres grundigt og ventileres.
Et par uger inden lægning af kartofler skal kælderen desinficeres. For at gøre dette er det mest effektivt at bruge en blå hvidvask: kalk, der er skyllet i vand og blandet med kobbersulfat. Alle vægge og lofter er hvide; de samme midler kan bruges til at behandle stativer og hylder til kartofler.
Det er bedre at fjerne det øverste jordlag fra opbevaringsgulvet og udskifte det med rent, tørt sand. Behandling af kældre med svovlbomber, der sælges i landbrugsbutikker, er meget effektiv. Dette middel hjælper også mod skimmel, meldug og insekter og gnavere.
Efter enhver behandling er butikken lukket i et par dage og ventileres og tørres grundigt. Nu kan du udstyre opbevaringen til kartofler direkte.
Kartofler til kartofler
I dag er der mange plastik- og trækasser og kasser specielt designet til opbevaring af kartofler om vinteren. Men en simpel grøntsagsbutik er let nok at lave med egne hænder.
Det vigtigste er, at kartoflerne under opbevaring ikke berører jorden og væggene i kælderen. Derfor er kassen arrangeret på en bakke, og rødderne isoleres fra væggene med træskillevægge. Afstanden til overflader skal være mindst 15 cm.
Det mest egnede materiale til fremstilling af kasser til opbevaring af kartofler er træ. Træ er i stand til at passere luft, absorbere overskydende fugt og fordampe det godt. Kartoffelopbevaringsbokse slås simpelthen ud af smalle planker og sørger for at efterlade huller på en centimeter for at sikre luftstrøm til knoldene.
Hvis der bruges enkle kasser eller krydsfinerbokse til opbevaring af kartofler, er det nødvendigt at bore huller for, at kartoflerne kan "trække vejret" og placere æskerne ikke på gulvet, men på mursten eller træblokke.
Lægning af kartofler i kælderen
Det er stadig at sænke kartoflerne til opbevaring. Det er mere bekvemt at gøre dette i poser. Hæld knolde i kasser og kasser omhyggeligt for ikke at beskadige dem (dette vil føre til rådnende kartofler i fremtiden).
Laget af kartofler bør ikke være for stort, optimalt - 30-40 cm. Så knoldene ventileres ordentligt, og ejeren finder det lettere at identificere rådne og ødelagte kartofler.
Det ville være rart at desuden isolere kartoflerne ovenpå ved at dække æskerne med slag, halm eller dække afgrøden med savsmuld. I dette tilfælde er det nødvendigt regelmæssigt at kontrollere kartoflerne, fordi gnavere eller insekter let kan starte i isoleringen.
Da knolde kan "trække vejret", kan der dannes kondens i kælderloftet (hvis ventilationssystemet er udført korrekt, bør dette ikke være tilfældet). Vanddråber akkumuleres i loftet og falder derefter ned på kartoflerne, hvilket fører til rådnende knolde og fryser. Et skråt visir over skufferne, som kan være lavet af tyk plastfolie, hjælper med at beskytte kartoflerne.
Overdreven fugt i opbevaringen er heller ikke nødvendig; et lag sand eller kalkpulver spredt på gulvet hjælper med at slippe af med det.
Det er alle de tricks, som en kartoffelplantageejer bør vide. Der er ikke noget vanskeligt ved opbevaring af kartofler; en god kælder og korrekt forberedelse til vinteropbevaring hjælper med at undgå de fleste problemer.Og selvfølgelig, jo mere stabil temperaturen i kælderen og fugtigheden er, desto mere effektivt bliver resultatet.
Du kan lære, hvordan kartofler opbevares i industriel skala fra videoen:
