Indhold
Fra et botanisk synspunkt er der ingen forskel som sådan mellem rutabager og majroer. Begge grøntsager tilhører ikke kun den samme familie, men også den samme slægt. Der er dog en forskel i forhold til gennemsnitsforbrugeren mellem de to grøntsager, og det er ikke kun kulinariske forskelle.
Hvad er forskellen mellem rutabaga og majroe
Naturligvis er der forskel på majroe og rutabagaer. Desuden har de i nogle udgaver en udtalt karakter. For eksempel, på trods af de samme vækstbetingelser, kan plantes landbrugsteknologi afvige på grund af tidspunktet for deres modning. Plantenes smag såvel som deres ernæringsmæssige værdi og kalorieindhold er lidt anderledes. Følgende vil præsentere funktionerne i disse grøntsager og deres forskelle i forhold til hinanden.
Oprindelse
Den nøjagtige historie om udseendet af majroe er ukendt. Der er en antagelse om, at det blev modtaget relativt for nylig, ikke mere end 500 år siden, i det sydlige Europa. Kunstigt eller naturligt dukkede en plante op, som er resultatet af utilsigtet krydsning af majroe og en af sorterne af lokalkål. Men da grøntsagen er mest populær i de nordlige regioner, er denne antagelse sandsynligvis forkert.
Ifølge en anden version blev rutabaga først opnået i det østlige Sibirien i begyndelsen af det 17. århundrede, hvorfra det først kom til landene i Skandinavien og derefter gradvis spredte sig over hele Europa.
Med rober er alt meget enklere: det var kendt for menneskeheden så langt tilbage som 2000 f.Kr. For første gang optrådte i det vestlige Asien og Mellemøsten spredte kulturen sig næsten næsten overalt.
Spredning
Afgrøder har i øjeblikket et næsten helt identisk område, da deres vækstbetingelser er de samme. Til normal modning har planten brug for lave temperaturer (fra + 6 ° C til + 8 ° C). For langvarigt ophold af grøntsager ved temperaturer over + 20 ° C (især i de sidste modningsfaser) påvirker frugternes kvalitet og smag negativt.
Derfor dyrkes planter i industriel skala hovedsageligt i nordlige regioner og i regioner med et tempereret eller skarpt kontinentalt klima. I regioner med varmt eller varmt klima kan der kun findes nogle få tilpassede typer majroe.
Udseende
Luftdelene af begge planter har et meget ens udseende: de samme gule firblomsterblomster, samlet i blomsterblomster af klyngetype, meget ens blade, bælg og frø. De vigtigste forskelle ligger i udseendet af rodafgrøderne.
Traditionelt har majroe en flad rodafgrøde, majroden er ofte spids. I rutabagas er huden noget tykkere end hos majroe. Farven på huden er også forskellig: majroe har normalt en lys ensartet gul eller hvidgul farve, rodfisket af svensken er grå, lilla eller rød i den øverste del og gul i den nedre del.
Forskellen ligger også i papirmasseens udseende: her er rutabagaen lidt mere forskelligartet, dens papirmasse kan have næsten enhver skygge, mens majroe ofte er hvid eller gul.
Sammensætning
Med hensyn til vitamin- og mineralsammensætning har planter følgende forskelle:
- rutabagas indeholder ca. en fjerdedel mere C-vitamin (op til 25 mg pr. 100 g);
- den indeholder en større mængde fedtstoffer (mættede syrer - næsten 2 gange, enumættede - 3 gange, flerumættede - 1,5 gange mere);
- den indeholder en større mængde mineraler (kalium, calcium, svovl, magnesium og jern).
Resten af sammensætningen af grøntsager er omtrent den samme.
Ved brug af
Begge grøntsager bruges både rå og forarbejdet. De går til forskellige salater, første og andet kursus. Kan bruges stuvet, kogt og stegt. Traditionelt blev majroer kogt i deres egen juice, mens rutabagaer blev kogt i kombination med andre typer grøntsager i forskellige retter såsom gryderetter. I øjeblikket kan begge grøntsager imidlertid anvendes i en lang række former og tilberedningsmetoder.
Smagsforskellene mellem rutabager og majroer er subjektive. Rutabaga betragtes som mindre velsmagende, selvom det faktisk er mere gavnligt for kroppen som helhed.
Begge kulturer bruges også i traditionel medicin. De har ikke kun lignende anvendelsesmetoder eller lister over sygdomme, men endda kontraindikationer.
Funktioner af voksende majroe og majroe
Voksende majroe og majroe ligner hinanden meget. Faktisk er processen med plantning og pleje af planter fuldstændig identisk med undtagelse af to punkter: tidspunktet for modning og de resulterende vilkår og metoder til plantning af grøntsager.
Majroe (afhængigt af sorten) har en modningsperiode på 60 til 105 dage. I majroe er denne tid betydeligt længere. De tidligste sorter modnes med 90-95 dage, mens for de fleste sorter er disse perioder 110-130 dage.
I praksis fører dette til, at rober ofte dyrkes i to afgrøder: det tidlige forår (april, sjældent maj) eller begyndelsen af juli. Samtidig høstes den første såning og bruges om sommeren, og resultatet af den anden såning høstes næsten i slutningen af efteråret til vinteropbevaring i kældre og grøntsagsforretninger.
En sådan dyrkningsmetode fungerer ikke med rutabagas, da den "første bølge" af en grøntsag simpelthen ikke har tid til at modne. Og det handler ikke kun om timing. Ved normal modning af svensker og majroe kræves en relativt lav temperatur (+ 6-8 ° C). Og hvis den første bølges "sommer" majroe stadig kan spises, så vil smagen af umoden rutabaga bestemt ikke kunne lide nogen.
Desuden høstes de ca. 2-3 uger senere end majroe for at forbedre smagen af majroe høstet til vinteren. Og årsagen til dette har også en gastronomisk karakter: modning af svensker i september-oktober forbedrer smagen i mindre grad end den samme proces i majroe.
Derfor anbefales det at høste rutabagas i midten af slutningen af september og rober, der høstes i 2-3 ti dage i oktober. Dette betyder, at plantedatoer for majroer falder i juni-juli og majroe - i april-maj. Desuden, hvis der i april ikke er nogen garanti for, at der ikke er frost, der er farligt for svensken, er det bedre at bruge frøplantemetoden til dyrkning.
Til rober anvendes som regel aldrig frøplantemetoden.
Hvilket er bedre at vælge
Dette spørgsmål kan ikke besvares utvetydigt, da hver persons smagspræferencer er individuelle. Det menes, at rutabagas er sundere, men mindre velsmagende. Men dette er ikke et stort problem, da hver af grøntsagerne kan tilberedes ved enten at bevare eller ændre dens smag. Derudover bruges begge produkter ofte ikke alene, men er inkluderet i mere komplekse retter.
Fra nyttesynspunktet er majroer mere at foretrække i kampen mod forkølelse og rutabager - i normaliseringen af stofskiftet. Hvis vi taler om effekten på fordøjelsessystemet, vil forskellen i begge grøntsager være lille.
Konklusion
Forskellen mellem rutabaga og næb er, selvom den usynlig ved første øjekast, stadig til stede. På trods af det tætte forhold mellem planter er de stadig forskellige arter. Planter har forskelle i udseendet af rodafgrøder, deres vitamin- og mineralsammensætning, selv deres landbrugsteknologi er lidt anderledes. Alle disse forskelle påvirker naturligvis smag af grøntsager og anvendelsesområdet.
